איך לבשל אורז סושי בבית: מתכונים עם תמונות

סושי ולחמניות - מנות אסיאתיות מסורתיות - הפכו פופולריים מאוד מחוץ לאסיה. עכשיו יש כמו מסעדות רבות שבהן אתה יכול לטעום אוכל דומה מאשר פיצריות.

יחד עם זאת, שלא כמו פיצה, אשר עקרות הבית שלנו כבר בהצלחה הכנה במשך זמן רב בבית, לא כולם בסכנה של מנסה לעשות סושי לבד או לחמניות. זה בעיקר בשל הצורך לרכוש מוצרים ספציפיים של המטבח אסיה - אצות, רטבים, קוויאר ואחרים.

מצא את כל החומרים הדרושים לא יכול להיות בכל חנות. תהליך הבישול עצמו אינו מסובך ומרתק למדי.

כדי להצליח, חשוב מאוד לבחור ולבשל אורז כראוי. זה לא צריך להיות מבושל, אבל השינוי שלה לתוך עיסת צריך גם לא מותר. ישנן מספר דרכים להשיג את המצב הנכון של מוכנות אורז.

איזה אורז אתה צריך לבחור עבור סושי ולחמניות

להכנת סושי, אורז מיסטרל, דגנים לבנים קבועים או מגוון מיוחד שנמכר בחנויות מזון אסיאתיות או במחלקות מזון להכנתו בסופרמרקטים מתאים.

זני תבואה ארוכים וארוכים אינם מתאימים. גריסים ניתן הקרקע. אורז זה מכיל הרבה עמילן, בזכותו הוא סופג מים היטב ונעשה רך ומתפורר.

התוכן הקלורי של האורז עצמו הוא כ 350 קק"ל לכל 100 גרם של דגנים מוגמרים. זמן הבישול תלוי בשיטה הנבחרת. בדרך כלל עם השריית זה לוקח עד 40-50 דקות לבשל.

יש לרחוץ היטב את האורז לפני הבישול. כך נעשה:

הכמות הנכונה של הדייסה מוזגת במים בקערה או במחבת, מערבבים במהירות את האורז ביד;
הם מנקזים את המים, נותנים לדגנים, לקליפות ולפסולת שעלו אל פני המים לעזוב אתו;
מקציפים מעט אורז בכפות הידיים, מרימים כמה חופנים;
נשטף שוב וחזור על הפעולה עד שהמים הנקזים מתבהרים.

אז הוא רטוב במשך 20 דקות במים קרים.

המתכון הקלאסי לבישול אורז למטבח אסיאתי

בישול עם מתכון זה עוקב אחר השיטה המסורתית ככל האפשר.

מוצרים:

700 גרם של אורז שטף;
700 גרם מים מסוננים קרים.

זמן הכנה: 45 דקות.

תוכן קלורי לכל 100 גרם: 344 קלוריות.

איך מבשלים אורז לסושי בבית? שקול את התהליך הזה בפירוט. יוצקים מים אורז, זה מונח בסיר על התנור, הדליק את האש האיטית.

לפני שהמים מתחילים לרתיחה, האש עולה, וברגע של רותחים הטמפרטורה נעשית חלשה. מבשלים עוד 20 דקות, שבמהלכן הנוזל מתאדה ונספג בתאנה. ואז להדליק את האש הגדולה במשך 10 שניות, ואז לכבות את התנור.

חשוב מאוד לא לעורר דייסה במהלך הבישול. אתה יכול לשחרר אותו עם מקל עץ לאחר כיבוי הצלחת.

מכסים את המחבת במגבת ולאחר מכן במכסה, מניחים לה לעמוד 20 דקות לפני הבישול.

בישול אורז עם חומץ אורז

עכשיו לבשל אורז סושי בבית בדרך אחרת - עם חומץ. בואו נתחיל!

מוצרים:

200 גרם של אורז שטף;
250 מ"ל מים;
1 כפית סוכר לבן;
2 גרם של שולחן או של מלח ים;
1 כף. חומץ אורז.

זמן הכנה: 45 דקות.

תוכן קלורי לכל 100 גרם: 353 קלוריות.

את crop הוא שפך עם מים מתוקים קרים מותר להרתיח בטמפרטורה ממוצעת. האש משתנה למינימום ומבשלים 14 דקות עם מכסה סגור.

אין לפתוח את המכסה ואת הדייסה המערבבת. לאחר מכן מחבת בצד הצלחת, מלח, סוכר וחומץ מתווספים. לפני הבישול, דייסה צריך לעמוד קצת זמן להתקרר כך שזה נוח להחזיק את הידיים בעת בישול סושי.

עוד פשוט אורז מתכון בישול

להלן נתאר כיצד לבשל אורז רגיל עבור סושי.

מוצרים:

200 גרם של אורז שטף רגיל;
250 מ"ל מים מסוננים;
1 חתיכת אצה קונבה - לא יותר מ 5 ס"מ.

הזמן הנדרש לבישול: 35 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 342 קלוריות.

הדגנים במחבת נשפכים במים, והמכל חייב להיות כזה שהמים ממלאים אותו בשליש, לא יותר. הם מכניסים אצות קונבה למים, אבל צריך להוציא אותם לפני שהנוזלים רותחים.

עד לנקודה זו מחבת מכוסה מכסה. לאחר רותחים, מרתיחים את הדייסה במשך 10-13 דקות בטמפרטורה מינימלית.

בישול מרובה משתנים

זה הרבה יותר קל לבשל אורז בתנור איטי, כי אתה לא צריך לשלוט על התהליך. אז, כמה זמן וכיצד לבשל אורז על סושי בתנור איטי?

דגנים שטופים מראש עם מים ביחס של 1 חלק של דגני בוקר ל -1.5 חלקים של מים ממוקמים בקערה מרובת מרכיבים. במכשירים מסוימים יש מצבים "אורז" או "כוסמת", אתה יכול להגדיר אותם לבישול.

בהיעדר פונקציות מיוחדות, הדייסה מבושלת במשך 10 דקות במצב "אפייה", ולאחר מכן עוד 20 דקות - "מרווה".

אם לאחר בישול יש נוזל, הוא סחוט. לפני בישול דייסה צריך להתקרר.

מתכונים להכנת אורז סושי טעים

לפני שאתם מתחילים לבשל סושי או לחמניות, אורז חייב להיות מלא. זה נעשה עם חומץ.

מוצרים:

2 כפות. חומץ אורז (אתה יכול לקחת יין, או אפילו תפוח, אם אורז הוא לא בחנות);
1 כפית. סוכר ורוטב סויה.

כל המרכיבים מעורבים כך שהסוכר מומס. ואז ההלבשה יכול להיות מחומם במקצת במיקרוגל, כך שזה מעט חם. התערובת מוזגת אורז מקורר. עכשיו אתה יכול להתחיל בבישול סושי.

עבור תדלוק נוסף יהיה צורך:

70 גרם של חומץ שזיף (או תפוח);
1 כפית עדיף מלח ים;
3 כפות. מירין (יין אורז).

תערובת של המרכיבים המפורטים היא שפכה לתוך דייסה, להפיץ אותו באופן שווה עם מקלות עץ.

מילוי ניתן להשתמש כדי לשנות את הצבע של אורז סיים. אז סושי יהיה מקורי יותר. חומץ שזיפים אדום נותן גוון ורוד נעים.

אם 1 כפית של תיבול כורכום מתווסף למים לפני דייסה בישול, אז את הצבע של האורז סיים יהיה צהבהב. אצות כבושות (1-2 כפות), מעורבב לתוך דייסה סיים, לעשות את זה רך ירוק.

טיפים שימושיים לבישול אורז

כדי להתכונן מוכן לפי הצורך, אתה לא צריך לשכוח לשטוף ולספוג אותו לפני הבישול. בעת הבישול, עדיף להשתמש במאכלי עץ, היכן שניתן: מקלות אכילה או אתים שטוחים קטנים עבור התרופפות ערבוב, קערות עץ עבור השריה וקירור אורז בהם.

ערבוב דייסה כאשר מעורב צריך להיות מחומם, אבל לא חם ולא קר.

כדי דייסה חם מקורר מהר יותר, זה לא צריך לשים במקום קר, אפילו על אדן החלון.