טירמיסו הוא הקינוח האיטלקי המתוק ביותר. מי אי פעם ניסה את זה בהחלט רוצה לאכול אותו לעתים קרובות יותר. היום נדבר על איך לבשל טירמיסו קלאסי בבית.
מתכון קלאסי צעד אחר צעד
אז, להכנת קינוח קלאסי tiramisu אנחנו צריכים:
- ביצים - 6 חתיכות;
- Mascarpone - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 6 כפות;
- סבויארדי (עוגיות) - 250 גרם;
- קפה חזק - 300 מ"ל;
- קקאו - 2 כפות;
- קוניאק (אופציונלי) - 50 גרם.
זמן בישול - 40 דקות. קלוריות - 338 קלוריות ל -100 גרם.
ראשית עליך לשטוף ביסודיות את הביצים במים חמים, רצוי עם סבון. בדרך זו, אנו להגן על עצמנו מפני סלמונלה שחי על הקליפה.
עכשיו להפריד את הלבנים והחלמונים. חלבון המוני עד שזה צריך להיות מוסר במקרר. מוסיפים סוכר לחלמונים ומכים עד שמסת הגוף עולה. כל הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין.
אנחנו מוציאים חלבונים ומכים במיקסר עד פסגות חזקות. לקבלת תוצאות טובות יותר, מוסיפים מעט מלח למסה. כדי לקבוע את הנכונות של חלבונים היא פשוטה - הטיה מעט את הכלים. אם המסה הקצוצה נשארת במקומה, הסנאים מוכנים.
מוסיפים את מסקרפונה לתוך החלמון מוקצף מוקצף והיכו עם מערבל. זה צריך להיות די מסה צפופה. עכשיו אנחנו מציגים חלבונים מוקצפים לתוך השמנת. זה צריך להיעשות ללא עזרה של מערבל, עם תנועות עדינות. העיקר לא להרוס את מבנה האוויר של חלבונים. קרם טירמיסו מוכן.
עכשיו בואו ניקח עוגייה. כל שרביט של סבויארדי טבול בקפה חזק. אם אתה יוצר גרסה עם קוניאק, הוסף אותה. שמור ביסקוויט הוא הטוב ביותר לא יותר משתי שניות. בהתחלה זה נראה כי ביסקוויט יבש, אבל הקינוח הוא סופג את השמנת מספיק.
להגיע לקינוח הרכבה. Tiramisu ניתן להגיש מנות או מבושל בצורה הכללית. שים ביסקוויטים ספוגים בשורה בתחתית. לסוך אותם עם שמנת. ואז שוב שכב שכבת Savoyardi ו לשמן את הקרם. עכשיו את הטופס (או טפסים) יש להסיר במקרר. שמור tiramisu הקלאסי במקרר צריך להיות לפחות 8 שעות. אם קינוח מוכן בצלחת משותפת, אז זה חייב להישמר לפחות 12 שעות (לחיתוך קל).
לפני ההגשה, אתה יכול לפזר אותו עם שוקולד מגורר או אבקת קקאו. מאז המתכון הקלאסי מרמז אבקת עם אבקה, אנחנו לוקחים קקאו ומפזרים קינוח על גבי עם מסננת.
טירמיסו עם תותים
במתכון זה, נצטרך את כל החומרים עבור tiramisu הקלאסי, רק להוסיף 200 גרם של תותים. קינוח מוכן באופן דומה, רק בין שכבות של ביסקוויטים ושמנת לשים את פרוסות של פירות יער.
לכן, אתה יכול להוסיף גרגרים אחרים, פרוסות אננס, אפרסקים ופירות אחרים למתכון הקלאסי.
קינוח עם בזיליקום ותות
זה מתכון עבור tiramisu הוא מאוד מחבב את האיטלקים עצמם. הם מוסיפים ריחן כמעט לכל המאכלים, וזה יוצא דופן למדי עבורנו.
- ביצים - 3 חתיכות;
- Mascarpone - 250 גרם;
- קרם 33% - 200 מ"ל;
- סוכר מגורען - 150 גרם;
- Savoyardi - 25 דברים;
- תות שדה - 1 ק"ג;
- בזיל הוא זוג זרדים.
זמן בישול - 40 דקות. קלוריות - 308 קלוריות ל -100 גרם.
בנפרד, היכו לבנים וחלמונים. מוסיפים מסקרפונה לחלמונים. אנחנו שופכים סוכר לחלבונים ומכים אותו עד לשיאים יציבים.
שים את השמנת עם זבוב של בזיליקום על האש. מביאים לרתיחה ולכבות. ברגע שההמון מתקרר, מקררים אותו במקרר. קרם הצליף.
עכשיו אנחנו מערבבים את כל החומרים ללא עזרה של מערבל. מחצית התותים הם הקרקע קומביין או בלנדר. שים עוגיות על החלק התחתון של התבנית. שים פירה תות בראש, ולאחר מכן להפיץ את השמנת. שוב עוגיות, פירה ושמנת.
אנו עושים זאת עד להשלמת הטופס. אנחנו קינוח במקרר ומקשט עם קקאו ותותים. זה מתכון עבור tiramisu מתאים לילדים - אין קפה וברנדי.
אנלוגים של מרכיבים
כמובן, אתה יכול להחליף כמה מרכיבים של tiramisu. עם זאת, ראוי לציין כי זה כבר לא יהיה מתכון קלאסי, אבל פרשנות חופשית.
אז, השאלה הנפוצה ביותר היא איך להחליף mascarpone. הטעם הקרמי האמיתי של גבינה זו קשה למצוא סוגים אחרים. אתה יכול לנסות לקחת גבינת דלעת ומערבבים אותו עם גבינת שמנת אחרת, למשל, "פילדלפיה".
עוגיות Savoyardi גם לא תמיד זמין על המדפים בסופרמרקט. אתה יכול להחליף אותו עם עוגיות התינוק או לאפות עוגיות בעצמך. להלן אנו נותנים מתכון.
גרסה פשוטה יותר היא פשוט לאפות כמה עוגות ביסקוויט ומריחה אותם עם שמנת.
Savoyardi תוצרת בית כוללת:
- חלמון ביצה - משתי ביצים;
- חלבון - משלוש ביצים;
- קמח - 50 גרם;
- סוכר - 60 גרם.
זמן בישול - 50 דקות. קלוריות - 250 קק"ל ל -100 גרם.
מקציפים את החלמון לצבע בהיר עם 30 גרם סוכר. אנו פועלים באותו אופן עם חלבונים, רק הם חייבים להיות מוקצף צבע לבן פסגות חזקות. מערבבים את שני ההמונים בתנועות מסודרות. מוסיפים את הקמח וממריצים במרץ עד שהגושים נעלמים.
הבצק המוגמר יכול להיות אפוי בשתי דרכים - עוגיות נפרדות ועוגה שלמה, אשר יהיה לחתוך. 2 דקות לאחר תחילת האפייה, הבצק מפוזר אבקת סוכר. אז זה נעשה על ידי סוף הבישול. עוגיות סיים יהיה די רך. עם זאת, אז זה יהיה בהדרגה להקשיח.
סודות בישול טירמיסו
כדי להכין קינוח טירמיסו טעים, אתה צריך לשקול כמה ניואנסים:
- עדיף להכין קפה אמיתי. מסיס אין טעם כזה עומק הטעם;
- במהלך ההפרדה של חלמונים וחלבונים, יש צורך להבטיח כי לא טיפה של חלמון נופל לתוך האחרון;
- עבור חלבונים מצליף טוב יכול להיות מקורר.
עכשיו אתה יודע איך לבשל tiramisu איטלקי אמיתי על פי מתכונים קלאסיים אחרים. הקינוח הזה לא ישאיר אף אחד אדיש.
מפורט וידאו מתכון tiramisu הכנה - בסרטון הבא.
