ב מתכונים בישול, החומרים מופיעים לעתים קרובות גרם. לדוגמה, אתה רוצה לקחת 200 גרם של קמח או 7 גרם של סודה. הדיוק, כמובן, הוא דבר טוב, זה לא לחינם כי הם קוראים לזה "נימוס של המלכים." אבל איך למדוד את הכמות הנכונה של מוצרים אם אין קשקשים אלקטרוניים בהישג יד?
אפילו קשה יותר אם המרכיבים מסומנים "בעין". כמה הוא "כוס חלב לא שלם", "קמצוץ של פלפל טחון" או "סודה בקצה סכין"? המנות והעין שונות עבור כולם, ומכשירים למדידת המשקל המדויק אינם נמצאים בכל מטבח.
איך להתמודד עם "פוד מלח"?
אחד המרכיבים המבוקשים ביותר בבישול הוא מלח שולחן רגיל. זה רכיב זה צריך מינון מדויק.
תוכלו לשים קצת - חסר טעם, תוכלו להגזים זה - ואפילו יותר גרוע, את המאכל הוא מפונק ללא תקנה.
הדרך הקלה ביותר למדוד כפית. ואם המשקל צוין עד גרם, איך לצאת מהמצב? זה פשוט מאוד, אתה צריך לדעת כמה גרם של מלח בכפית (סטנדרטי)?
זה נראה לי יסודי, אבל מעטים יודעים את התשובה לשאלה זו. יתר על כן, מלח הוא שונה שחיקה - גדולים וקטנים. כן, ואתה יכול לשים את זה בדרכים שונות - סומק עם הקצוות או עם תוספת - "עם שקופית."
כמה "לתלות בגרמים"
קל לזכור כי בכפית רגילה מכיל 7 גרם של גבישי מלח בתפזורת. זה אם הוא בינוני או קטן.
אותו "עם העליון" המכשיר יהיה "למשוך" על ידי 10 גרם. גבישים גסים הם כבדים וגדולים יותר. בכפית הם מתאימים פחות, רק 5 גרם.
יש לזכור כי מתכונים בדרך כלל להשתמש במינון ברירת המחדל "עם שקופית".
ב התגלמות אחרת, בדרך כלל מצביעים "כף ללא העליון", "כפית שלמה" או רק "1 כפית". כמה זה במסה - אתה כבר יודע.
כמעט כל סוגי הבצק לשים מלח כדי לשפר את הטעם והמבנה.
לעתים קרובות מתכון האפייה אינו מציין מידה של נפח של מוצרים בתפזורת, ומשקל. לדעת כמה מוצר בכפית, אתה לעולם לא יקלקל עוגה, ביסקוויט או עוגה טעימה.
בבוה - 38 תוכים וכמה כפיות בחדר האוכל?
מה לעשות אם בהרכב של מוצרים כמות המלח מסומן בכפות, ויש לך רק תה בהישג יד? מסכים, בחיים מצבים בלתי צפויים ביותר אפשריים.
סכו"ם שטוח זהה מחזיק 30 גרם של תבלינים, אשר ללא חיים אשר נראה טרי. המשקל של גבישים גדולים, בהתאמה, הוא 20 גרם.
לכן, קל לספור כי המשקל של כף מלח הוא 3 כפיות (10 + 10 + 10 = 30).
לבהירות, אנו מציגים טבלה. ניתן לשמור אותו ולהשתמש בו לפי הצורך.
מלח שחיקה עדינה או בינונית:
|
משקל | נפח | |||
|---|---|---|---|---|
| St.l. עם שקופית | St.l. ללא שקף | Hl עם רכיבה | Hl ללא הדף | |
| 30 גרם | 25 גרם | 10 גרם | 7 g | |
מלח גס:
| משקל
| נפח | |
|---|---|---|
| St.l. | Hl | |
| 20 גרם | 5 גרם | |
לדעת את הפרופורציות הכללי, קל לקבוע את כל מספר התבלינים הנפוצים ביותר. לדוגמה, אתה צריך למדוד 2 גרם.
יש לנו מלח בסדר, כלומר בכפית - 10 גרם.
10:2=5
לכן, אנחנו לוקחים 1/5 חלק.
כזה ערמומי פשוט כל יום, יעזור לא לחשוב יותר מדי עם תבלינים. יתר על כן, על פי הפתגם, "peresal הוא על הגב ולא מלוחים על השולחן." המחסור קל לתקן, אבל העודף כמעט בלתי אפשרי.
כל הטריקים עם תוספת של מים או אורז בשקית פשתן, אשר צריך להוציא עודף מלח - אינם יעילים מאוד. עדיף לציית מיד למדד.
בנוסף - וידאו קטן על הנושא של המאמר.
