גריסים עם היסטוריה עתיקה, אשר משמש במשך יותר מ 4000 שנה. היא הובאה לאירופה על ידי סוחרי המגרב, ולכן היא משמשת לרוב את עמי הקווקז, המזרח, הים התיכון וסין. אגב בארץ האחרונה, טענו החכמים כי הוא קדוש.
בולגר: מה זה דגנים, איך לבשל אותו?
בורגול (בולגר) - דגנים עשויים זני חיטה קשים. ראשית, הוא נתון לטיפול בחום תחת השפעת המים והתייבשות. ואז על ידי שחיקה של הקונכייה החיצונית סיבים גס מוסר. זה ואחריו ריסוק ומיון לפי מידת שחיקה:
- koftelik (קטן) משמש לאפיית לחם, עוגיות, פשטידות ומאפינס. במקרה זה, הדגנים מעניקים למאפייה טעם מטוגן קל;
- שבריר (בינוני) אידיאלי להכנת חטיפים, תוספות, קינוחים ודגנים;
- Plavic או חלק גדול - בשימוש במהלך בישול פילאף. המומחים הקולינריים אומרים כי הבורגול אינו נחות לאורז בכל דרך שהיא. כמו כן, הם יכולים להחליף את השעורה בעוד croup לא מבושל רך ולא יהפוך דייסה.
גרגרי בורג: תכונות שימושיות, קלוריות
למרבה הצער, ברוסיה, מעט מאוד אנשים יודעים על זה croup. לפני כמה שנים, מסעדנים הציג מנות מבולגור לתוך התפריט של המפעלים שלהם.
אנשים רבים לזלזל בתכונות השימושיות שלה. הוא מכיל סיבים, חומצה פולית, ויטמינים, אשלגן וברזל.
צריכה קבועה של דגנים במזון מנרמל את פעולת הלב, מפחית את רמת הסוכר ושריפת הכוויות.
הרכב כולל גם פחמימות איטיות. וכפי שאתם יודעים, הם נספגים לאט מאוד ואינם פוגעים בדמות.
כאשר יש תועלת, יהיה נזק, אז לפני השימוש, לקרוא בעיון את התוויות נגד:
- אי סבילות אישית של פחמימות מורכבות - גלוטן;
- שלשולים תכופים;
- בעיית אכילת יתר;
- רמה גבוהה של חומציות;
- דלקת של רירית הקיבה;
- דלקת של הוושט.
לאחר השימוש, זה אפשרי גם את המראה של תסמינים לא טיפוסיים. במקרה זה, עליך לפנות מיד למומחה או לרופא.
למרות העובדה כי דגנים אינם פוגעים הדמות, התוכן הקלורי שלה הוא גבוה למדי: 100 גרם. חשבונות מוצרים עבור 342 קק"ל.
מתכונים עם בורגול גריסים
בורגול מבושל יהיה מנה גדולה בצד בשר או להחליף ארוחת בוקר מלאה. אבל רצוי לא לשמור דייסה במשך כמה ימים, כי זה יהיה ממש טעים רק את השעות הראשונות לאחר הבישול.
מתכון דייסה פשוט
לבישול תזדקק ל:
- בורגול (Pilavlik) - 200 גרם;
- מים קרים - 400 מ"ל;
- שמן - 40 גרם;
- מלח
דייסה זמן בישול: חצי שעה.
תכולה קלורית: 153.63 ק"ג.
מנות בישול בשלבים:
- בתוך קלחת, ממיסים חמאה ומטגנים דגנים בו במשך 3 דקות;
- יוצקים במים ומלח;
- לעשות אש חזקה לא לעזוב את התנור עד נוזל שחין;
- לאחר מכן, להפחית את החום למינימום, מכסים את המכסה ומבשלים במצב זה במשך רבע שעה;
- מכבים את התנור ומניחים לדייסה לחלוט במשך 5 דקות.
מתכון לארוחת בוקר מקורית
יום, כפי שאתה יודע, אתה צריך להתחיל עם צלחת לבבית, טעים כי יהיה להמריץ להרוות את הגוף במשך השעות הקרובות.
רכיבים הדרושים לבישול דייסה:
- גרגרי בורג - 100 גרם;
- תפוח;
- משמשים מיובשים - 50 גרם;
- קמצוץ של קינמון הקרקע;
- חלב - 200 מ"ל;
- מים - 100 מ"ל;
- סוכר - 45 גרם;
- דלעת - 100 גר ';
- שמן - 50 גרם;
- מלח;
- מנטה לקישוט.
זמן בישול: 1 שעה.
תכולה קלורית: 179.63 ק"ג.
בישול בשלבים:
- ממיסים את החמאה ומטגנים את הדגנים;
- יוצקים חלב עם מים;
- חותכים את הדלעת לקוביות קטנות, קוצצים דק את משמשים מיובשים;
- מוסיפים דלעת, סוכר, משמשים יבשים אל העכוז ומערבבים את החומרים;
- המתן לרתוח ולאחר מכן להוריד את החום ולהמשיך לבשל במשך רבע שעה;
- בסופו של דבר, מלח להסיר את הקלחת מן האש;
- תפוחים חתוכים לקוביות קטנות, מטגנים קלות בתערובת של חמאה וסוכר;
- שים את דייסה סיים על צלחת, לשים תפוחים קרמל על גבי, מפזרים קינמון ו מקיש עם מנטה.
מתכון מקורי לקישוט
רבים רואים Champignons פטריות חסרי טעם. ואתה מנסה לבשל אותם עם הבולגר ואת דעתך על הטעם שלהם ישתנה באופן דרמטי.
מתכון רכיבים:
- שמן זית - 60 מ"ל;
- בולגר - 200 גר ';
- פטריות - 0.5 ק"ג;
- נורות - 2 יח ';
- מלח, פטרוזיליה;
- מים - 400 מ"ל.
זמן בישול: 45 דקות.
תכולה קלורית: 111.02 קק"ל.
צלחת בישול הדרגתית:
- מטגנים את הבצל;
- חותכים את Champignons לתוך צלחות דקות להוסיף בצל. ממשיכים לטגן עד מיץ הוא החוצה;
- יוצקים את הדגנים ומטגנים עוד 5 דקות;
- יוצקים במים ומבשלים את התבשיל מתחת למכסה סגור במשך רבע שעה;
- בסוף, מלח להוסיף את הירוקים קצוץ.
אתה יכול לשמש צלחת בצד בשר או כמנה נפרדת.
סיליאך
המתיקות החלבית הזו ידועה בטורקיה, וכל השאר היא הפודינג הרגיל. סיוטליאק על פי בקשה ניתן להכין עם תוספת של וניל, קינמון וכל התבלינים האהובים עליך. בכל מקרה, הקינוח יהיה להסתפק עצמאית מעולה. ועל תכונות תזונתיים ייתן סיכויים לכל ארוחת בוקר.
אז, להכנת הקינוח הטורקי אתה צריך:
- גרגרי בורג - 100 גרם;
- קמצוץ מלח;
- חלב - 600 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם;
- מים - 2.5 כוסות.
זמן בישול: שעה.
תכולה קלורית: 76.57 קק"ל.
הכנה בשלבים של ממתקים טורקית:
- מרתיחים את הדגנים במשך חצי שעה עד שהוא סופג את הנוזל;
- מבלי לפתוח את המכסה, להשאיר את המוצר כדי להשרות למשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה, הנוזל הנותר נספג;
- יוצקים בחלב, מדליקים שוב את התנור וממשיכים לבשל כשהמכסה סגור במשך רבע שעה. מוסיפים סוכר בסוף;
- כדי להפיץ את הקינוח מוכן על קערות הגלידה, לקשט עם עלי נענע לשרת את השולחן חם, חם או קר.
לקבלת עובי קינוח, ניתן להוסיף עמילן מדולל כמות קטנה של חלב קר בסוף.
קציצות ברוטב עגבניות ושמנת
המצרכים לרוטב:
- עלה דפנה, מלח, פלפל;
- בצל;
- מים - 0.5 ליטר;
- קמח - 30 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l;
- שמן - 45 מ"ל;
- 20% קרם - 200 מ"ל.
מרכיבים עיקריים:
- בורגול - 100 גרם;
- עוף טחון - 500 גרם;
- בצל;
- שיני שום - 2 יח ';
- An קבוצה
- מלח, allspice.
זמן בישול: 2 שעות.
תכולה קלורית: 109.78 קק"ל.
הכנה שלב אחר שלב:
- מערבבים דגנים, טחונים, שום לחץ וביצה. מלח, פלפל;
- מן המסה וכתוצאה מכך ליצור את קציצות לפרק אותם לצורה;
- מטגנים את הבצל הקצוץ דק, ואז מוסיפים את הקמח ומטגנים עוד קצת;
- מדולל רסק עגבניות עם מים ושופכים לתוך המחבת עם בצל, מלח, פלפל ותבשיל לזמן קצר;
- בסוף לשפוך קרם;
- רוטב יוצקים את כדורי הבשר ומבשלים כ -40 דקות או עד שהם רכים.
עוף, רימון, קישואים וסלט בורגול
המרכיבים העיקריים של הסלט:
- גרגרי בורג - 75 גרם;
- חזה עוף;
- מלח ים;
- קישואים;
- גארנט - ¼ חלק;
- פטרוזיליה;
- פלפל שחור טחון טרי;
- רוטב narsharab
מוצרים לתדלוק:
- שמן זית - 30 מ"ל;
- פלפל, מלח.
עבור המרינדה:
- לימון;
- שן שום;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- פלפל, מלח ים.
זמן הכנת סלט: 50 דקות.
קלוריות: 201.66 קלוריות.
תהליך שלב:
- Krupa להרתיח;
- לסחוט את המיץ מן הלימון ואת באח גרידת;
- שום קצוץ מעורבב עם שמן זית, ליסט ליסט, חצי מיץ לימון, להוסיף מלח ופלפל;
- מרחים את חזה עוף עם המרינדה שהושגו, לשים אותו בשקית בזהירות להכות אותו;
- קישואים לחתוך לפרוסות לאורכו;
- מערבבים שמן זית עם שאר מיץ לימון, מלח ופלפל;
- לקבל את ההלבשה עם קישואים, מטגנים, מגניב לחתוך לרצועות דקות;
- באותו מחבת, מטגנים את החזה;
- רימון לפרק דגנים;
- ירקות קצוצים דק;
- יוצקים את crop עם רוטב narsharab, ומוסיפים את כל החומרים למעט עוף;
- קוצצים את הברז'ה לתוך סורגים ומניחים ממש בסוף;
- מערבבים את הסלט ומגישים.
איך לבשל בורגול טעים בתנור איטי
דייסה עשוי דגנים זה בתוך סיר איטי תמיד מתברר טעים, מתפורר באותו זמן לא לאבד תכונות שימושיות שלו.
מתכון רכיבים:
- בולגר - 200 גר ';
- גזר;
- שיני שום - 2 יח ';
- מים - 2 כוסות;
- מלח;
- שמן לפי הטעם.
זמן בישול: 1 שעה.
תכולה קלורית: 97.71 קק"ל.
תהליך שלב אחר שלב:
- מטגנים גזר מגורר, שום בלחץ בתוך קערה מכשיר מטבח, יוצקים את הדגנים, יוצקים מים ומלח;
- הגדר את מצב "plov" והמתן לצפצוף.
מנה פשוטה, בריאה ומהירה להפליא מוכנה.
חיטה גריסים בורגול: יישום קוסמטולוגיה
בשל תכונות מועילות שלה, דגני משמשים גם קוסמטולוגיה. ספוג במשך כמה דקות במים חמים, הבורגול משמש כגוף פנים ושפשוף.
על ידי הוספת שמן בסיס קטן אתה יכול לקבל כלי מצוין לעיסוי אזורים הבעיה, ועל ידי ערבוב דגנים מבושלים עם ביצה כף של דבש, תוכלו לפנק את הפנים שלך עם מסכה מרעננת.
המרק, שנשאר מדגני בוקר רותחים, נשפך שיער במזרח. לפיכך, הם הופכים מבריק, מתחזק, נפח מופיע ומגביר את הצמיחה של שיער חדש.
עבור אלה שנאבקים עם צלוליטיס, בורגול הוא מציאה אמיתית. זה מספיק כדי לערבב אותו עם שמן זית, לבצע באופן קבוע את הליכי עיסוי העור יהיה ניכר להדק.
תכונות של מבחר, הכנה ואחסון של דגני בוקר
מאז ימי קדם, דגנים שימשו להכנת קורסים הראשון, השני וקינוחים. כפי שהתברר בולגר הולך טוב עם בשר, ירקות ופירות ים. במזרח, הוא מוחלף עם אורז בעת בישול מנה מסורתית - pilaf. ובטורקיה, מה שמכונה "מרק הכלות" עשוי מדגנים ועדשים. בולגר יש תכונות בישול משלו:
- זה אף פעם לא ספוג או שטף. אין חריגים לשאלה זו;
- עבור ניחוח נעים וטעם עדין של האגוז, נהוג לטגן את החמאה בכמות קטנה לפני הבישול. ומוטב אם הוא זית;
- במהלך הבישול יש צורך להשתמש קלחת עם תחתית עבה. לכן, על אש נמוכה את המנה לא יהיה מבושל, אבל יהיה נמק;
- גריסים נוטים להגדיל במהלך הבישול על ידי 3 פעמים. לכן, לפני הטיפול בחום, כדי להיות בטוח לחשב את הפרופורציות של כל החומרים;
- פרופורציה אידיאלית לבישול דייסה צמיגה 1: 2;
- במונחים של טעם, דגנים הם בהחלט לא בשילוב עם פפריקה, פירות יבשים, תפוחי אדמה, כרוב, עגבניות, סלק, וביצים. אגב, עם המרכיב האחרון ובולגר אין מתכון אחד;
- כאשר מבשלים את המוצר ב multivariate, יש צורך להשתמש במצב כוסמת. מצב זה כרוך כמה שלבי עיבוד וכתוצאה מכך המנה הופך מתפורר;
- כללים לבחירה של דגנים: דגנים לא צריך להישאר זה לזה ולהיות נקי. זה צריך לטעום קצת מתוק;
סוגים שונים של גרגרי בורגול בהתאם לגודל
- הבורגול חייב להיות מאוחסן במקום חשוך וקריר, לשים אותו בתוך כוס או צלחת מתכת (עם מכסה, ללא ספק) במשך לא יותר מ -10 חודשים;
- אבל גורמה מעדיפים לבשל grits ב רב תנור במספר מצבים: הראשון, עם מצב "אפייה", להמיס את החמאה ומטגנים את הבורגול בו, להגדיר את מצב "מרווה", לשפוך מים לחמם את המוצר במשך זמן מה, ולסיים את מצב "מחומם".
הישאר בריא ותאוותן!
ועוד מידע על דגנים בורגול הוא הווידאו הבא.
