בורש הוא פנינה אמיתית של המטבח האוקראיני והרוסי. כנראה, אין אדם שלא יאהב את המרק הזה. להלן המתכונים הקלאסיים של בורשט עם סוגים שונים של בשר.
בורש עם בשר בקר
להכנת בורשט קלאסי עם בשר, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:
- בקר, הכי טוב עם שומן -250 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות;
- כרוב - כ 2 כוסות בצורת מגורר;
- בצל - חתיכה אחת;
- סלק - 1 חתיכה;
- גזר - חתיכה אחת;
- כוס מיץ עגבניות או עגבנייה אחת בשלה;
- מיץ לימון או חומץ - 1 כפית;
- סוכר - כפית;
- מלח לפי הטעם;
- שום ועשבי תיבול לפי הטעם.
זמן בישול - שעה. קלוריות לכל 100 גרם - 52 קלוריות.
אנחנו מתחילים את מתכון בורשט קלאסי עם בשר בקר. בזהירות לשטוף חתיכת בשר ולמלא אותו עם מים קרים.
מבשלים כשעה וחצי עד שהם רכים. כדי לשפר את הטעם, מומלץ לשים חצי נורה בסיר. לאחר הבשר מבושל, לחתוך אותו לחתיכות קטנות. שים תפוחי אדמה וכרוב לתוך מרק מוכן. מבשלים עד הסוף.
בעוד ירקות מבושלים, אנחנו מבשלים את צלי. בצל וגזר חתוך לקוביות קטנות או רצועות. מטגנים בשמן קטן. להפחית את החום ולהוסיף את סלק, לחתוך לרצועות דקות. עכשיו הירקות צריך להיות מבושל מתחת למכסה על אש נמוכה. ברגע סלק מוכנים, מוסיפים מיץ לימון (חומץ) וסוכר למחבת.
עכשיו לשים את הצלי במרק. מוסיפים כמה עלי דפנה, פלפל ושום. בורש יהיה הרבה יותר טעים אם תיתן לו להתבשל.
חזיר בורשט
מרק קלאסי עם חזיר הוא נועז יותר ומספק. עבור אלה שאינם אוהבים מרקים שומניים, אתה יכול לקחת חזיר עם פחות שומן. חתיכות בשר מושלמות על העצם.
- בשר חזיר - 300 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- כרוב - 1.5 כוסות בצורת קרסים;
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות בינוניות;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - חתיכה אחת;
- סלק - 1 חתיכה;
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- חומץ - כף אחת;
- סוכר - חצי כפית;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- שום - 3 ציפורן.
זמן בישול - 1.5 שעות. קלוריות - 60 קק"ל ל -100 גרם.
אז, שקול את המתכון הקלאסי עבור בורשט עם בשר חזיר בפירוט. חזיר לשים בסיר ושופכים מים קרים. מבשלים לאחר רתיחה במשך 5 דקות. המים מנוקזים ומוזגים חדשים. הבשר יהיה מוכן בעוד כשעה. שים כרוב ותפוחי אדמה במרק, מבשלים עד מוכן.
מגררים גזר וסלק על פומפיה גסה. בצל לחתוך חצי טבעות. מטגנים ירקות בשמן צמחי. אנחנו מורידים את האש, מוסיפים מעט מים ומכסים במכסה. כדי לכבות את התוכן שאתה צריך מתחת למכסה במשך 15-20 דקות. לאחר מכן להוסיף סוכר וחומץ.
עכשיו לשים את טיגון סיים במרק. מוסיפים שום ושום קצוץ. תן את המנה לחלוט. מוגש עם שמנת חמוצה ולחם שיפון.
בורשט ללא בשר
בורשט ללא בשר הוא מאכל מצוין לצום. חוסר בשר לא עושה את זה פחות טעים. נצטרך את המוצרים הבאים:
- בצל - 3 חתיכות;
- מים - 2 ליטר;
- גזר - 2 חתיכות;
- כרוב - חצי הראש הממוצע;
- סלק - 3 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - מנה למנה;
- מיץ לימון - 1 כפית.
זמן בישול - שעה, תכולת קלוריות - 30 קק"ל ל -100 גרם.
קח מתכון צעד אחר צעד עבור בורשט קלאסי ללא בשר. הצעד הראשון במרק רותח הוא לשים כרוב קצוץ דק תפוחי אדמה קצוצים. מבשלים עד הסוף.
השלב השני הוא בישול צלייה. מגרשים סלק וגזר על פומפיה גסה. אתה יכול לחתוך אותם מקלות קטנים. בצל לחתוך את הדרך שאתה אוהב. מטגנים ירקות בכמות קטנה של חמאה. מוסיפים מעט מים וסוגרים את המכסה. תבשיל עד שתסיים. לאחר מכן להוסיף מיץ לימון לתערובת.
השלב האחרון במרק הירקות הכניס את הטיגון. אנחנו נותנים למרק להתעקש. מגישים את זה עם שמנת שום ושום.
מרק עוף
מרק מבושל יכול להיות מבושל על הציפור. בשביל זה ברווז מתאים, עוף או תרנגול הודו. באשר לציפור הראשונה, אתה יכול לקחת כל חלק של זה, שכן הם כולם שומן. מתוך עוף או הודו לקחת רגלי עוף או רגליים. להלן אנחנו נותנים מתכון ברווז ברוט, על הדוגמה של אשר אתה יכול לקחת כל ציפור.
- רגליים ברווז או שד - 500 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- סלק - 3 חתיכות;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה גדולה;
- כרוב - חצי ראש;
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- ירקות ומלח לפי הטעם.
זמן בישול - 2 שעות. קלוריות - 90 קק"ל ל -100 גרם.
ברווז לשפוך מים קרים, להביא לרתיחה. הסר את הקצף ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה וחצי.
בשלב זה, לגרוס את הכרוב מבושל על אש נמוכה עם בצל. מגררים גזר על פומפיה גסה ומטגנים בחמאה עד חום זהוב בהיר. מוסיפים סלק מגורד. תבשיל כ 20 דקות מתחת למכסה.
שים כרוב ובצל במרק, מטגנים ומכבים את האש. אנחנו נותנים למרק להתעקש. בעת ההגשה, מוסיפים את השום והירקות ללוחות. זה מרק די שמן ומזין.
טריקים של בישול בורשט
בשר עבור מרק רותח חייב להיות מלא מים קרים לחלוטין. ואז זה יהיה טעים. בנוסף, עדיף לבחור חתיכת שומן ועצם. עבור אלה שאינם אוהבים מרק עשיר, אתה יכול לקחת חתיכת בלי שומן.
כדי להסיר את הטעם השמנוני העודף של המרק, אתה יכול לשים אותו קצת סוכר - פשוטו כמשמעו בקצה הסכין. סוכר סופג שומן עודף.
בנוסף, בעת הבישול, אתה יכול לשים בסיר בצל שלם לא נקי חתיכת גזר. המרק ירכוש צבע נעים, והבצל יספוג את כל החומרים המזיקים והשומנים. הנורה במקרה זה חייב להיות נזרק החוצה.
זכור כי עלה דפנה לא שווה בישול, כי זה יאבד את כל הטעם. זה לשים רק כאשר אתה מכבה את מבער. כנ"ל לגבי תבלינים אחרים. עדיף לא לקחת פלפל מוכן. אפונה יש ניחוח הרבה יותר חזק. זה מספיק כדי למחוץ אותו ולשים אותו בסיר עם בורשט.
איך לבשל מרק צבע יפה? בשום מקרה לא יכול להיות מבושל סלק עם ירקות אחרים! אז היא תאבד צבע. מומלץ לכבות אותו מראש או לאפות בתנור. מיץ לימון או חומץ מעשים כמו מתקן צבע.
באשר נותן פורץ קלאסי טעם חמוץ, אתה יכול להוסיף אותו מיץ לימון או חומץ אליו. אם יש בעיות עם הבטן, אתה יכול להחליף את החומרים האלה עם כפית של חמוצים מ כרוב כבוש, או עגבניות טריות. הם מכילים מספיק חומצות.
לעתים קרובות עקרות בית להוסיף קצת ירקות רדומים למרק. אתה לא יכול לעשות את זה. במרק אתה צריך להוסיף גזרים טריים, בצל וכרוב. אחרת, במקום הראשון כמובן מעורר תיאבון יהיה לך לחלוט unappetizing.
במקרה זה, אתה צריך בעדינות מלח את המרק בעת הבישול. גרסה נוספת האוקראיני הקלאסי של ההלבשה הוא כתוש שום קצוץ דק בייקון.
כאשר ההגשה, ניתן להגיש לחמניות שום עם בורשט. לחמניות אלה, מוזגות בתערובת של שמן צמחי ושום כתוש. ואז ארוחת צהריים פשוטה הופכת לחופשה אמיתית.
באשר בורשט צמחוני, אתה יכול להוסיף שעועית בו. אם צלחת סיים לא נראה מספיק סיפוק, להוסיף חתיכת חמאה קטנה למחבת. אם לא מוסיפים חומץ, המרק הזה מושלם אפילו לילדים.
עכשיו אתה יודע איך לבשל בורשט קלאסי טעים מכל בשר, ואפילו בלי זה.
ועוד מתכון לבורשט - בסרטון הבא.
