גזר קוריאני - סלט חריף וטעים - חטיף גדול עבור שולחן חגיגי. הטעם הנעים של צלחת זו מיד מפתה את התיאבון. ובזכות הצבע כתום בהיר, הגזר יהיה קישוט נפלא של השולחן.
אוהדים של צלחת פיקנטי זה יכול לבשל אותו בבית, וליהנות טעם חריף בכל עת. להלן תוכלו למצוא את המתכונים הפופולריים ביותר.
גזר קוריאני: מתכון קלאסי אמיתי
המצרכים:
- גזר - קילוגרם אחד;
- חומץ (9%) - שתי כפות;
- סוכר - כף;
- שמן צמחי - שישים מיליליטר;
- מלח, פלפל אדום.
זמן הבישול הוא שלוש עשרה שעות.
קלוריות למאה גרם - 130 קלוריות.
- גזר חייב להיות מגורר על פומפיה מיוחדת. על מכירה יש מיוחד graters עבור גזר קוריאני. אם זה לא זמין, אז אתה יכול לחתוך אותו עם סכין. המסורתי המסורתי או מעבד מזון אינו מתאים;
- לאחר מכן, הגזר חייב להיות זרועים מלח וסוכר להוסיף תשעה אחוזים חומץ. עכשיו אתה צריך בחריצות להפיץ את המרינדה עם הידיים;
- היא צריכה לשים את המיץ, בשביל זה היא צריכה לעזוב שלושים דקות במקום חמים;
- אחרי חצי שעה אתה צריך לנקז את המיץ. עכשיו אנחנו יוצרים גבעה ונרדמים עם פלפל אדום. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם;
- שמן צמחי צריך להיות מחומם מעט במחבת ויוצקים זרם דק על פני תבלינים. שמן חם יוסיף חדות לתבלינים, וירקות יהיה רווי עם ארומה. עכשיו בסגנון קוריאני גזר יכול להיות מעורב, מומלץ להשתמש מרית עץ;
- עבור חובבי חם, אתה יכול להוסיף שום, אבל רק אחרי סלט התקרר. יש צורך לטחון את זה מראש, קצוץ דק או באמצעות לחץ השום;
- כדי לגוון את הטעם, אתה יכול להוסיף זרעי שומשום קלויים או כוסברה קצוץ;
- סלט צריך להיות רווי היטב עם תבלינים, אז לפני השימוש בו אתה צריך לעזוב במשך שתים עשרה שעות במקום חמים.
גזר קוריאני ממהר בבית
המצרכים:
- גזר - קילוגרם אחד;
- סוכר - שתי כפיות;
- שמן צמחי - ארבע כפות;
- מלח ים - כף;
- צ'ילי - תרמיל אחד;
- חומץ יין - שתי כפות;
- שום - חמש ציפורן.
זמן הבישול הוא ארבעים דקות.
קלוריות - 130 קילוקלוריות.
- מקלפים את הגזרים ומגררים אותם בזהירות על פומפיה מיוחדת או חותכים אותם לרצועות;
- ממלאים אותו עם חומץ יין לבן, זה עושה את זה רך. חומץ תפוחים או חומץ שולחן רגיל הוא גם מתאים, אבל אז אתה רק צריך להשתמש כף אחת;
- קוצצים שום עם פומפיה או שום ומערבבים עם גזר;
- יוצקים שמן למחבת, מוסיפים כוסברה, תיבול (תערובת של פלפלים), קצוץ דק פלפל חריף. אתה יכול להשתמש תבלין מיוחד "עבור גזר בקוריאנית." מערבבים היטב במשך שלוש דקות עם תוספת של סוכר ומלח, ועדיין לערבב;
- את המרינדה הזאת יש לשפוך על הסלט ולהשאיר אותו קריר במשך חמש שעות.
גזר קוריאני עם כרוב
המצרכים:
- כרוב - שלוש מאות גרם;
- גזר - שלוש מאות גרם;
- בצל - מאה גרם;
- שום - שתי ציפורן;
- שמן צמחי - שתי כפות;
- חומץ - כף;
- מלח, פלפל, כוסברה.
זמן הבישול הוא שלוש עשרה שעות.
קלוריות לכל מאה גרם - 113 קלוריות.
- מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה מיוחדת או חותכים אותם לרצועות. כרוב חתוך לריבועים בסביבות שלושה עד שלושה סנטימטרים;
- שים ירקות בקערה, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים;
- קלופים קצוצים דק בצל. מחממים את השמן ומטגנים את הבצל;
- מסננים את השמן בקערה נפרדת. בצל לחצה דרך גזה על כל מיץ בצל בצלחת לתוך צלחת זו. אתה יכול להשתמש מסננת, וללחוץ בצל עם כפית. בצל סלט כבר לא שימושי;
- יוצקים שמן לקערה עם ירקות;
- שום חייב להיות מגורד או קצוץ דק, מוסיפים גזר וכרוב. מוסיפים כוסברה. מערבבים ירקות עם תבלינים ולהשאיר במקרר בן לילה.
מתכון מלפפון קוריאני עם גזר
המצרכים:
- גזר - חתיכה אחת;
- מלפפון - חמש חתיכות;
- בצל - דבר אחד;
- שום - שש שיני;
- סוכר - זוג כפיות;
- סויה רוטב - כמה כפות;
- סוכר - שתי כפיות;
- שמן חמניות - כמה כפות;
- חומץ - שתי כפות;
- פלפל, כוסברה.
זמן הבישול הוא שעתיים.
קלוריות למאה גרם - 56 קלוריות.
- לשטוף ירקות עם מים ולנגב יבש. מגררים גזר על פומפיה מיוחדת עבור סלטים קוריאנית. מלפפונים חתוכים לקוביות;
- קוצצים את הבצל והשום ומוסיפים לירקות;
- מוסיפים פלפל, כוסברה, יוצקים שמן וחומץ. מערבבים את הסלט ביסודיות;
- תשלחי את המקרר לארבעים וחמש דקות. מדי פעם, יש להסיר את הסלט ולערבב.
גזר קוריאני חריף לחורף
מתכון מספר 1
המצרכים:
- גזר - שני ק"ג;
- שום - מאה חמישים גרם;
- בצל - דבר אחד;
- חומץ (70%) - חמישה עשר מיליליטר;
- שמן צמחי - חמישים מיליליטר;
- מלח - כפית;
- סוכר - שתי כפיות;
- כוסברה מיובשת - שתי כפות;
- אדום, פלפל שחור שחור.
זמן בישול - שעתיים ושלושים דקות.
קלוריות למאה גרם - 128 קלוריות.
- מגררים גזר על פומפיה מיוחדת, מערבבים עם מלח וסוכר ומשאירים כעשרים דקות. לאחר מכן להוסיף תערובת של פלפלים ולהשאיר עוד כמות זמן;
- אחרי ארבעים דקות מוסיפים חומץ לסלט, מתערבבים ויוצאים לחצי שעה;
- במחבת מחממים את שמן הירקות ומטגנים את הבצל לאחר קצוץ דק. לאחר הבצל רוכש צבע זהוב, יש להסיר אותו ולהוסיף לירקות;
- באותו מקום ומטגנים כוסברה מיובשים לא יותר מדקה. לאחר מכן מעבירים את הכוסברה לירקות ועוזבים עוד עשרים דקות;
- דק קוצצים את השום או לדלג על שום השום ולהוסיף אותו;
- מערבבים היטב את הסלט, לשים צנצנות מראש מעוקרים בורג על המכסים. בואו סלט מגניב, אז זה יכול להיות מאוחסן במקום קר.
מתכון מספר 2
המצרכים:
- גזר - קילוגרם אחד;
- שום - שמונה ציפורן;
- צ'ילי - חתיכה אחת;
- מים - חצי ליטר;
- סוכר - שבע כפות;
- מלח - חמש כפות;
- שמן צמחי - מאתיים וחמישים מיליליטר;
- חומץ תפוחים - שלוש כפות.
זמן הבישול הוא שעה אחת ושלושים דקות.
קלוריות למאה גרם - 127 קלוריות.
- גזר מגררים על פומפיה מיוחדת לסלטים קוריאניים או חתוכים לרצועות. לקצוץ שיני שום, לערבב עם גזר, לעזוב למשך עשר דקות;
- לעקר את הצנצנות, לשים חתיכה קטנה של פלפל חריף בכל אחד, ועליו בתערובת של ירקות;
- יוצקים מים רותחים, מכסים במשהו קנקן ועוזבים כרבע שעה;
- יוצקים מים לסיר נפרד, מוסיפים סוכר ומלח. מוסיפים חומץ, שמן ומערבבים. מים אלה יש להביא לרתיחה על אש בינונית, ואז להרתיח עוד כמה דקות על אש נמוכה;
- את המים מן פחיות צריך להיות סחוט, ושופכים את הסלט עם מרינדה, ואז לגלגל את המכסים.
מתכון מספר 3
המצרכים:
- גזר - שני ק"ג;
- בצל - שלושה דברים;
- שום - שני ראשים;
- מים - חצי ליטר;
- תבלין עבור גזר קוריאני - שני שקיות;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- סוכר - כף;
- סוכר - ארבע כפות;
- מלח - כף;
- תמצית Acetic - כמה כפות.
זמן הבישול - שלוש שעות ושלושים דקות.
קלוריות למאה גרם - 125 קלוריות.
- גזר מגרר על גבי פומפיה מיוחדת או קוצצים דק;
- עכשיו להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, לדלל מים, מלח וסוכר, להוסיף תמצית חומץ;
- המרינדה מוזג לתוך קערה ועזב במשך שלוש שעות;
- לאחר מכן מוסיפים את תכולת שקיות התיבול לקערת הסלט;
- מגררים את השום או מקצצים בסכין ומערבבים בירקות;
- מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה ומיד לשים אותו שם. מערבבים את הסלט ביסודיות;
- לעקר צנצנות ולמלא סלט. יוצקים כמה מיץ שנותר לתוך כל אחד. פחיות רול מכסים מראש מבושלים.
טיפים שימושיים
סוד הגזר הקוריאני בחיתוך ותבלינים מיוחדים. לכן, להכנת סלט קוריאני, עליך לרכוש פומפיה מיוחדת. מגררת זו יש חתך מרובע, ואת הגזר מתקבל בצורה של קש מסודר דק.
כדי הקש התברר זמן רב ככל האפשר, אתה צריך לגרוס בצורה חלקה, מחזיק גזרים דרך סכינים מתחילתו ועד סופו.
עדיף לערבב את הגזר בידיים עטופות בכפפות, מבלי לסחוט אותו כך שהקשית לא תישבר.
הטבחים ממליצים לא לתת שום תחת לחץ, דק לקצוץ עם סכין, ואז הגזר יהפוך juicier.
חשיבות רבה הם תבלינים, כמו בכל מנה של המטבח האסייתי. לכן, הם חייבים לשמש בהכרח, בעיקר עבור השימוש גזר קוריאני אדום פלפל שחור, כוסברה.
דוגמה פשוטה וברורה של גזר בישול בקוריאנית - בסרטון הבא.
