שלב אחר שלב מתכונים עבור בצק פיצה כמו בפיצריות

צלחת טעימה, לחם עם גבינה ועגבניות, היום הוא פופולרי בכל רחבי העולם. הסוד של פיצה טעימה היא הזכות לבוש בצק. נכון לעכשיו, יש מתכונים רבים: על חלב, על מים, עם או בלי שמרים.

מתכון קלאסי

המצרכים עבור 2 פיצות דקות:

• קמח ברמה גבוהה - 1 כוס;
• שמן זית - 2 כפות;
• שמרים (יבש) - חצי כפית;
• מלח וסוכר - 1/2 כפית;
• מים - 150 מ"ל.

בשביל הרוטב:

• 2 שיני שום;
• עגבניות טריות, קטשופ או רסק עגבניות - לבחירה;
• עלה בזיליקום.

איך לבשל בצק

מנפים קמח. מוסיפים את כל החומרים. מחממים את המים, מוסיפים אותו לחלק ולשים ביסודיות בכל פעם. אם הבצק מתברר תלול מדי, אתה יכול לשפוך קצת נוזלי יותר.

ללוש במשך כ 15 דקות עד המוני פלסטיק אחיד מתקבל. לאחר מכן לכסות עם מפית נקי ולהשאיר להתקרב במקום חמים. בעוד שעה, כשהבצק עולה, צריך ללוש אותו, לחלק לשני חלקים.

ובכן, אם יש מנה מיוחדת אפייה עם חורים בכל פני השטח. זה הכרחי כי פיצה מבושל באופן שווה ובמהירות. אתה יכול להשתמש גיליון אפייה רגיל אם זה לא מאוד עבה. פיצה לא בתנור במשך זמן רב, העיקר - הגבינה צריך להיות מותך. טופס סמיך מדי מחומם במשך זמן רב, הבצק יהיה גלם, ואת הגבינה יהיה פשוט לשרוף.

פיצה מילוי

קוצצים שום, ומטגנים בשמן לכמה דקות. השמן יהיה מלא שום, יהיה לספוג את הריח שלה, אז אתה יכול להסיר בזהירות את השום - זה לא יהיה צורך יותר. לשטוף את העגבניות במים רותחים, להסיר את הקליפה, באח, לשלב עם שמן. זה לא רצוי להשתמש חתיכות גדולות של עיסת, עדיף להסיר אותם.

בחורף, אם אין עגבניות טריות, אתה יכול להשתמש בהכנת רסק עגבניות תוצרת בית או קטשופ ללא תוספים. תוכן העגבניות משולב עם עגבניות ושום חמאה, לחכות לתערובת כדי להרתיח. מוסיפים את הבזיליקום, מערבבים, מסירים מהחום.

אם הרוטב הופך חמוץ, להוסיף כף של סוכר. ברוטב, אם מלית דגים משמש, להוסיף בצל מטוגן לפי הטעם. כמו כן, ניתן להגיש את הרוטב עם פסטה, מנות אחרות בצד.

בישול

מרדדים את הבצק, משמנים ברוטב, מניחים את המילוי. בשר רזה מבושל עדיף כמילוי, עדיף עוף, נקניק מעושן או חצי מעושן, זיתים, פלפל בולגרי מתוק, אתה יכול לשים מלפפון מלוח. מפזרים גבינה מגורדת.

אף על פי שהצלחת היא ממוצא איטלקי, הגבינה הרוסית הוכיחה את עצמה היטב כמרכיב חובה: היא מתפשטת באופן שווה על פני כל הבצק ואינה שורפת.

פיצה מוכן לאפייה: זה נשאר לחמם את התנור ל 200 מעלות, לשים גיליון אפייה זה, לחכות 20 דקות. אופים את הפיצה השנייה באותו אופן.

קלוריה קלאסית פיצה: 320 קלוריות. זמן האפייה: 25 דקות.

בישול בצק פיצה דק כמו בפיצריה

על 4 יסודות דקים:

• קמח - 400 גרם;
• מים - 130 מ"ל;
• שמרים יבשים - 4 גרם;
• מלח -10 גרם;
• סוכר -5 גרם;
• שמן צמחי - 20 גרם

המילוי ניתן לבחור באופן שרירותי או זהה למתכון הקודם. מנפים קמח לתוך קערה, מוסיפים מים קרים, ואז כל שאר החומרים. ללוש במהירות בתוך קומביין - 5 דקות. הבצק צריך להיות רך, אלסטי ולא דבק לידיים.

ללוש 4 כדורים זהים, לכסות עם מפית נקייה, השאר לנוח במשך חצי שעה. מותחים כל גוש עם ידיים עד לגובה של צלה, על 35 ס"מ, לשים על גיליון אפייה, להרים את הקצוות.

מרחים ברוטב, יוצאים מקצוות של 1-1.5 ס"מ מפזרים גבינה (עבור כל 125 גרם), לשים נקניק לפרוסות על גבי. תנור 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

קלוריות - 250 קק"ל.

בצק שמרים על חלב

• קמח - 1 כוס;
• חלב - 1/4 כוס;
• מלח - קמצוץ;
• סוכר - 1/2 כפית;
• שמרים - 1/2 כפית;
• שמן זית - כף;
• הביצה.

שמרים יבשים לשים חלב חם, ומערבבים, לחכות עד מומס. שים את כל המוצרים למעט קמח. לטאטא עם חבטה. לנפות קמח, להוסיף קצת, לערבב היטב בכל פעם. ללוש, לכסות, השאר לנוח במשך שעה 1.

מערבבים שוב ואופים 2 פיצות. מכיוון שחלב נמצא בבצק במקום במים, התוכן הקלורי של המנה יהיה גבוה יותר - 270 קק"ל. זמן הבישול משתנה במקצת.

טיפים פיצה Maker

1. לקבלת עקביות עדינה ומאווררת, הבצק מושהה בכיוון אחד. כדי למנוע את זה דבק לידיים שלך, כפות הידיים שלך צריך להיות משומן או להשקות.
2. בצק שמרים יהיה רך יותר נקבובי יותר אם זה נמשך זמן רב יותר במקום חם.
3. כאשר ערבוב, אתה יכול להוסיף רסק עגבניות, ביציאה תקבל את צבע ארגמן של הבסיס טעם יוצא דופן.
4. הבצק יתפוגג, אם תוסיפי גבינת קוטג '.
5. איכות הבסיס תהיה גבוהה יותר אם הבצק שמרים מעורבב מספר פעמים לסירוגין.
6. הקפידו לנפות קמח, ולאחר מכן אפייה יתברר שופע.
7. הבצק על החלב יהיה עדין אם תוסיף את catheflin מבושל מבושל.
8. מיונז ומוצרי חלב אחרים יוסיפו טעם יוצא דופן.
9. במקום ביצים, אבקת אפייה עם חומצת לימון, סולת קטנה, פתיתי דגנים, עמילן משמש.
10. בסיס מזין יותר ושימושי מתקבל על ידי הוספת סובין, ירקות, שומשום, אגוזים.
11. כדי להפחית את מספר הקלוריות, לקחת חלב רזה, יותר "גס" קמח.
12. תבלינים תבלינים התבלינים.
13. שמן זית במקום חמניות ייתן את המנה טעם איטלקי אמיתי.
14. לפני האפייה, הטופס משומן ומפזר פירורי לחם.
15. אם פיצה שורף, קערה נמוכה של מים ניתן למקם בעת בישול למטה.
16. כאשר האפייה, הבסיס סביב הקצוות הופך יבש וקשה, אז לפני זה זה חייב להיות משומן כראוי עם רוטב או שמן צמחי.
17. עבור בצק מתוק במהלך האפייה, תצפית ערנית יותר יש צורך, כפי שהוא נשרף בקלות.

פיצה מתאימה לכל שולחן. בין מגוון גדול אתה יכול לבחור מנה לפי הטעם. אם יש מספיק זמן פנוי, זה לא קשה להכין את עצמך פינוק טעים.

צפה בסרטון: איך להכין סמבוסק במילוי גבינות וזיתים בקלות? אלינור רחמים, מסבירה שלב אחר שלב (מאי 2024).