אם אתה רוצה להפתיע את המשפחה שלך עם קינוח טעים עבור תה, אז אתה בהחלט צריך לעשות עוגת ניו יורק. מאפה זה נעשה על בסיס גבינה mascarpone, אשר נותן לו רוך מדהים. אם מעולם לא ניסית את זה, אז אתה בהחלט צריך ללמוד איך לבשל את זה.
בעתיד, זה יעזור לך כאשר הפגישה אורחים או לחגים רבים, כי זה מתברר להיות לא יותר גרוע עוגות עם קצפת. העיקר - כדי לציית מתכון הבישול.
עוגת גבינה "ניו יורק": מתכון קלאסי
אילו רכיבים יידרשו:
- 650 גרם גבינת מסקרפונה (ניתן גם לקבל גבינת פילדלפיה);
- 180 גרם של עוגיות סוג מתפורר;
- פרוסת חמאה 70 גרם;
- 20 מ"ל שמן שמנת גבוהה;
- חצי כוס סוכר מגורען;
- 3 ביצי עוף;
- כף קטנה של אבקת וניל;
- קמצוץ של מלח.
זמן בישול - 90 דקות.
כמה קלוריות לכל 100 גרם - 320 קלוריות.
איך לבשל גבינה קלאסית "ניו יורק":
- כדי להתחיל, את כל הרכיבים יש להסיר מהמקרר, לתת להם זמן לעמוד בטמפרטורת החדר;
- לאחר מכן להמשיך בהכנה של בסיס חול. עוגיות קצוצות מתפשטות במערבולת וקערה כדי להשיג פירורים עדינים;
- הכינו תבנית אפייה, הניחו נייר אפייה על הקרקעית כך שהקצוות שלה יבלטו מעט;
- עוגיות טחינה מתפשטות בכוס, מוסיפים לה חמאה רכה ומערבבים. עדיף לערבב הכל עם הידיים שלך, זה יאפשר להשיג עקביות הומוגנית;
- אנחנו שוכבים את הבסיס סיים בתחתית עם שכבה אחידה, ברמה העליונה, זה צריך להיות בלי תלולים ובורות;
- לאחר מכן, להסיר את הטופס עם הבסיס במקרר במשך זמן מה;
- שים גבינה בקערה, יוצקים סוכר מגורען, מערבבים הכל עם מיקסר במהירות נמוכה עד המוני הומוגנית מתקבל;
- משחררים את הביצים מהקליפה ומפיצים בזה אחר זה את תערובת הגבינה ומערבבים בעדינות;
- מוסיפים את השמנת בסוף, מערבבים הכל היטב;
- ואז אנחנו מוציאים את הטופס עם הבסיס מהמקרר, יוצקים את המילוי מוכן בשכבה אחידה;
- אנחנו מחממים את התנור ל 110-50 מעלות, לשים את התבנית שם ולהשאיר לאפות בערך 40 דקות;
- ברגע הקינוח הקלאסי מוכן, להסיר אותו מהתנור, לקרר אותו ולשים אותו במקרר לקירור.
המתכון לעוגת הגבינה "ניו יורק" עם החלפת גבינת מסקרפונה
כדי לבשל את זה אפייה, תצטרך את הדברים הבאים:
- קילו גבינת קוטג ';
- 3 ביצי עוף;
- 300 גרם של ביסקוויט, רצוי לחם;
- פרוסת חמאה ב 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 2 כפות גדולות;
- סוכר - קצת יותר מחצי כוס;
- לימון - 1 חתיכה;
- כמה אגוזי מלך קלופים.
זמן בישול - 1 שעה 30 דקות.
כמה קלוריות לכל 100 גרם - 280 קלוריות.
נתחיל לבשל עוגת גבינה "ניו יורק" עם גבינת קוטג ':
- חמאה וגבינת קוטג 'יש להסיר מהמקרר, כך רכיבים אלה שקר מעט בטמפרטורת החדר;
- בינתיים, לפרוס את ביסקוויטים לחם קצר, קומץ אגוזי מלך בקערה בלנדר ו לטחון הכל לתוך מבנה הומוגני;
- אנחנו מעבירים את ביסקוויטים הקרקע עם אגוזים לתוך הכוס, מוסיפים חתיכת חמאה ומערבבים הכל טוב. רצוי לעשות זאת באופן ידני, כך שתוכל לערבב במהירות הכל עד תערובת הומוגנית;
- הניחו את נייר האפייה בתבנית האפייה, הניחו צדדים קטנים לאורך הקצוות והניחו את הבסיס על פני השטח בצורת שכבה אחידה;
- מניחים את בסיס הביסקוויט במקרר לזמן מה כדי להפוך אותו קצת נוקשה;
- בינתיים, להמשיך הכנת המילוי. בקערה היו מונחים גבינת קוטג ', סוכר מגורען, שתי כפות של שמנת חמוצה. הכל מערבבים עם מיקסר עד חלקה;
- ואז לשבור את הביצים אחד בכל פעם ומערבבים הכל;
- לימון לקשט מגרדת לטחון, לפרוש במילוי, לערבב הכל;
- אנחנו מוציאים את הטופס עם הבסיס מן המקרר, להפיץ את המילוי בשכבה אפילו;
- מחממים את התנור ל -170 מעלות, מניחים את הצורה שם ומניחים לאפות 30 דקות;
- מגניב את הגבינה המוגמרת, לשים במקרר במשך כמה שעות עד מקורר לחלוטין.
המתכון הקלאסי לעוגת גבינה "ניו יורק" מ יוליה Vysotskaya
מרכיבי בישול:
- Mascarpone גבינה, אתה יכול להשתמש שמנת "פילדלפיה" - 950 גרם;
- 250 גרם עוגיות סוג ביסקוויט;
- שבע ביצים;
- חמאה - קצת יותר ממחצית החבילה;
- 50 מ"ל של מיץ לימון טרי סחוט;
- כוס שלמה של סוכר חום;
- תמצית וניל - 50 גרם;
- קרם של שומן סוג - 130 מ"ל.
תקופת ההכנה - 2 שעות.
רמת הערך התזונתי ל -100 גרם - 345 קק"ל.
איך אנחנו הולכים לעשות עוגת גבינה קלאסי "ניו יורק" על פי השיטה של ג 'וליה Vysotskaya:
- טרום להוציא את הגבינה, החמאה, שמנת חמוצה וביצים מהמקרר, הם צריכים לשכב זמן מה בטמפרטורת החדר;
- ביסקוויטים ביסקוויטים ממוקמים בכוס של בלנדר, לפרוץ פירורים;
- חתיכת שמן קטנה יש להשאיר את המעיל את הטופס, השאר הוא הניח בסיר והניח על האש, נמסה למצב נוזלי. זה יכול להיות גם מחומם במיקרוגל;
- יוצקים חמאה מומסת לעוגיות, מערבבים את המצרכים עד לתערובת הומוגנית;
- לאחר מכן אנו מכינים טופס ניתוק. אנו משתמשים בדיוק בצורה זו, כך שלאחר אפייה, מאפים ניתן בקלות משך החוצה. אנחנו משמנים אותו מכל הצדדים בחמאה;
- תערובת של ביסקוויטים חמאה ממוקם על החלק התחתון של הטופס, אנחנו ליישר את פני השטח שלה, שכבה אפילו צריך להיות מושגת ללא תלולים ובורות;
- לשים גבינת שמנת בקערה בלנדר, להוסיף סוכר חום, ביצים עוף הפסקה, קרם עשיר, לשפוך מיץ לימון לשפוך תמצית וניל. כל מערבבים עד אחיד;
- לאחר מכן, לפרוס את המילוי הגבינה סיים על הבסיס, ליישר את הדף;
- מחממים את התנור ל -120 מעלות, מניחים את הגבינה שם.
- עוגת גבינה קלאסי צריך להיות אפוי במשך שעה וחצי;
- לאחר האפייה, השאירו לעמוד בתנור במשך כ -40 דקות;
- לאחר מכן, להסיר את המאפה מן התבנית, לשים במקרר במשך 6 שעות.
עוגת גבינה "ניו יורק" ללא אפייה
אילו מרכיבים נכיין:
- לחם קצר - 250 גרם;
- חמאה - חצי חבילה;
- 600 גרם גבינת שמנת "פילדלפיה";
- ביצים - 3 חתיכות;
- 150 מ"ל שמן שמנת גבוהה;
- כוס שלמה של אבקת סוכר;
- כף אחת קטנה של תמצית וניל.
זמן בישול - שעה.
כמה קלוריות לכל 100 גרם - 320 קלוריות.
איך אנחנו הולכים לעשות:
- הכבד צריך להיות לשים בקערה של הבלנדר, הכל הקרקע עד חתיכות קטנות;
- אנחנו מפיצים את החמאה בסיר קטן, מניחים אותה על האש וממיסים אותה למצב נוזלי;
- שמן נוזלי הוא שפך לתוך כבד מחורץ, מערבבים הכל היטב עד למצב אחיד;
- שמנו נייר לאפייה לתוך הטופס כדי להקל על הסרת עוגת הגבינה;
- התפשטנו בצורה של שכבת ביסקוויטים עם חמאה, עשינו הפסקה למילוי הפנימי, עשינו קצוות לאורך הקצוות;
- אנחנו מסירים את הבסיס במקרר למשך 30 דקות;
- לשים גבינה, אבקת סוכר בכוס, מערבבים הכל עם מיקסר עד חלקה;
- ואז לאט לאט להטיל ביצים בזה אחר זה, לשפוך ונילין ולהוסיף שמנת;
- מערבבים היטב את המילוי;
- יוצקים את המילוי לתוך הבסיס, לשים במקרר במשך 3-4 שעות, אתה יכול לילה;
- כאשר המשרתים, אתה יכול לקשט עם חתיכות של פירות.
כמה יפה לקשט ולהגיש קינוח
לקשט מאפים "ניו יורק" במספר דרכים:
- יוצקים שוקולד מומס על גבי עוגת גבינה קלאסית;
- שים פטל או תותים פרוס על פני השטח;
- קיווי יהיה גם אפשרות מצוינת לקשט את הקינוח הזה. כדי לעשות זאת עם קיווי, אתה צריך להסיר את העור, לחתוך אותו לתוך מעגלים ולשים על גבי עוגת גבינה;
- חתיכות של פירות, כגון תפוזים, מנדרינה, אפרסק, יהיה גם קישוט נפלא לאפייה זו;
- אתה יכול גם להשתמש שוקולד מגורר, אגוזים הקרקע, קליפת לימון מגורר.
טיפים פתק שן מתוקה
- לבישול, השתמשו בחמאה, מרוככים בטמפרטורת החדר;
- במקום גבינה, אתה יכול להשתמש גבינת קוטג ', הטעם, כמובן, יהיה שונה, אבל המאפים יהיה טעים מאוד. העיקר - גבינת קוטג 'צריך להיות שמן ולא חמוץ;
- לאפייה, רצוי להשתמש בצורת פיצול, אפייה מוכן ניתן להסיר ממנו בקלות, מבלי לפגוע בו.
עוגת גבינה "ניו יורק" היא מאפה עדין להפליא, וזה לא קשה מאוד להכין. הבישול שלה לא לוקח לך יותר מדי זמן, העיקר לעשות הכל על פי המתכון. כתוצאה מכך, תקבל קינוח מעולה, אשר תאהב ברגע שאתה מנסה!
הסיפור הבא מראה איך להכין עוגת גבינה קלאסית בניו יורק.
