איך להכין נקניקיות טעימות בבית

עקרות בית רבות חוששים לבשל נקניקים תוצרת בית, מחשש שזה קשה מאוד. למעשה, הבסיס של נקניקיות כל - בשר טחון רגיל. עיסת בשר חזיר, בשר או עוף נלקח, טחון במטחנת בשר בשילוב עם תבלינים לתוך מסה הומוגנית.

המתוקים טעים ביותר תוצרת בית נקניקיות

מכשירי בישול נקניקיות ביתיות היא פשוטה. בשר מעורב, בצל קצוץ, סוכר מגורען, מלח ותבלינים מעורבבים פעמיים במטחנת בשר, מערבבים היטב וממלאים מעיים נקיים לחלוטין.

יבש לרפא

באשר לנקניקיות יבשות, הבשר עבורם הוא פרוס דק.

מבוקש:

• 1.5 ק"ג עגל טרי;
• 700 גרם של שומן;
• 3 כפות. כפות מלח;
• 2 קמצוץ של פלפל שחור;
• 30 גרם של וודקה או ברנדי;
• 40 גרם סוכר;
• 4 שיני שום;
• האומץ.

בישול: 1 שעה 40 דקות. מספר הקלוריות: 399.

איך לעשות:

1. לשטוף היטב עם שומן, יבש עם מגבות נייר. מורחים שום עם מלח ומלח, ולאחר מכן להסיר למשך 10 שעות במקרר.
2. חותכים את העגל לפרוסות, העונה עם 1.5 כפות. כפות מלח, 20 גרם של סוכר ופלפל. מערבבים היטב, להסיר למקום קריר, היכן לעמוד עגל ליום.
3. לקצוץ את השומן בסכין או באמצעות מטחנת בשר, ואז לשלב עם עגל, להוסיף שאריות סוכר ומלח, לשפוך 30 גרם של ברנדי, לערבב, כך שומן מופץ באופן שווה.
4. נקניקיות (מילוי בשר) באמצעות חרירים מיוחדים על מטחנת בשר או משפך קונבנציונאלי. ואז לקשור את הקצוות של נקניק עם חוט או חוט עבה.
5. לתלות את המוצר בחדר חשוך, מאוורר היטב, מגניב. אחרי יומיים בערך, הנקניק מתחיל להתייבש. זה יהיה מוכן לשימוש תוך 10 ימים.

הערה של פילגש: השגריר מתמשך כשעה, ואילו פרוסות הבשר חייבות להיות מעורבות.

מעוף

המתכון שלנו משתמש במעטפת נקניק עשוי חלבון באיכות גבוהה. אתה יכול לקנות אותו בסופרמרקט.

יהיה עליך:

• 0.7 ק"ג פילה עוף;
• 300 מ"ל של קרם 33%;
• 3 ביצים (חלבון בלבד);
• כדי לטעום מלח, פלפל שחור.

זמן: 1 שעה 45 דקות. קלוריות: 289 קק"ל.

בישול

1. מגניב את הפילה, ואז לבשל את בשר טחון באמצעות טחינה בשר או בלנדר. המילוי צריך להיות חלק, כמו שמנת. מוסיפים עוד חלבונים, פלפל שחור, מלח. מערבבים הכל ביסודיות עם בלנדר.
2. יוצקים את קרם צונן בקערה עם בשר טחון ומערבבים.
3. הסר את מעטפת מהחבילה, לפרוש לחתוך אותו לחצי. בזהירות למלא אחד מעטפת נקניק עם חצי בשר טחון. זה יותר נוח לקחת כמות קטנה של בשר טחון בהדרגה לדחוף את המסה כמו פגז מלא.
4. מורחים את המילוי על כל אורך, בעדינות ללחוץ על הקצוות של מעטפת, לא קשירה, כדי ליצור נקניק. באופן דומה, למלא את הקליפה השנייה.
5. מניחים את הנקניקיות בצורה, מבלי להוסיף חמאה, אופים בתנור חם במשך 20 דקות.

הערה: כאשר המשרתים, את הקליפה מן נקניק לא צריך להיות מוסר, שכן הוא עשוי מחלבון באיכות גבוהה הוא אכיל.

בלי אומץ

עבור בישול נקניקיות בבית צריך אומץ, אבל אתה יכול לעשות בלעדיהם. מתאים לחבילה קולינארית, גזה, סרט מזון ונייר קלף.

עבור 4 מנות תצטרך:

• 250 גרם של עיסת בשר וחזיר;
• 1 גרם של סוכר מגורען;
• 20 גרם של מלח;
• 2 גרם של פלפל שחור טחון;
• עשבי תיבול יבשים.

זה ייקח: 1.5 שעות. מספר הקלוריות: 365.

בישול

1. לעשות את הדרך המסורתית מלית ולשלב עם תבלינים. מחלקים את מסת הבשר לשני חלקים.
2. מכסים את משטח העבודה עם סרט מהדק מלבני. על זה לפרוס שליש המילוי. לעטוף את הסרט, להרכיב רול. לאבטח את הקצוות. כל לחזור עם מילוי הנותרים. מכניסים את הנקניקיות בדוד כפול, מבשלים על אש נמוכה למשך שעה.
3. מזון לעטוף. מורחים קלף קולינרי, מפזרים אותו עם עשבי תיבול מיובשים. זה יכול להיות ריחן או שמיר. שים את הנקניק על הירוקים לעטוף, כך את פני הנקניק מכוסה אבק באופן שווה. חזור על המניפולציה של כל הנקניקיות. הסר את המוצרים המוגמרים על מדף המקרר (10 שעות).

נקניק חזיר במעיים

אם אחסון לטווח ארוך של נקניק מיועד, בצל שום לא צריך להוסיף את המכה.

מבוקש:

• 0.5 ק"ג שומן;
• 1.5 ק"ג של עיסת חזיר;
• 1.5 ק"ג בצל;
• 5 שיני שום;
• 35 גרם של מלח;
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון;
• 1 גרם של פלפל שחור;
• 100 גרם של ברנדי;
• 1 כפית. טימין, כוסברה טחונה, כמון.
• בטן חזיר מוכן (האומץ).

זה ייקח: 1 שעה 55 דקות. תוכן קלורי של כל מנה: 326 קק"ל.

בישול

1. משרים את המעיים במים קרירים במשך 5 דקות, ואז לשטוף.
2. חזיר, שומן, בצל, שום, פעמיים עוברים דרך מטחנת מטחנת בסדר. טוב ללוש את המסה בשר, להוסיף ברנדי ותבלינים על פי המתכון.
3. בעזרת זרבובית נקניקיות, מילוי האומץ עם בשר טחון. מילוי רופף, כמו פגז עשוי להישבר במהלך קלייה. לקשור את הקצוות של נקניק עם חוטים, לתלות אותו במטבח ולתת לעמוד במשך שעתיים, ואז לשים אותו במקרר בן לילה.
4. למחרת, ומטגנים את הנקניקיות, עד מוכן להביא את התנור (25 דקות).

תוצרת בית נקניקיות

אתה תקבל מעדן אמיתי אם אתה מבשל את הנקניקיות של הרופא שלך עצמך מן חזיר טבעי בשר בקר באיכות טובה, עם תבלינים ארומטיים ותבלינים.

מבוקש:

• 500 גרם של חזיר רזה;
• 300 גרם בשר בקר;
• 400 מ"ל של שמנת חמוצה טרי;
• 40 גרם של סולת;
• 3 חלבונים;
• 25 גרם של מלח;
• 10 גרם סוכר;
• על קמצוץ של פלפל טחון, אגוז מוסקט;
• 15 גרם פפריקה מתוקה;
• האומץ.

זה ייקח: 1 שעה 35 דקות. קלוריות: 297 קלוריות.

בישול

1. טוחנים את הבשר במטחנת בשר. קלות לנער לבנים. ב מבושל מוסיפים חלבון להוסיף, סולת, פלפל שחור, מלח, פפריקה, אגוז, שמנת חמוצה. בלנדר את כל המוצרים להכות עד חלקה.
2. יוצרים נקניק עם פייה למטחנת בשר או משפך. דברים ממולאים גוט הוא לא חזק, איל. לקשור את הקצוות של המוצר עם חוט או חוט.
3. מחט לעשות שני נקבים על הנקניק. טובלים במים ומבשלים על אש נמוכה. זמן בישול - 1.5 שעות.

הערה: ניתן לבשל במרק בשר.

טיפים שימושיים

החל בישול של נקניקיות תוצרת בית, קודם כל להחליט על הרכיבים והתכונות של הייצור:

1. עבור בישול נקניקיות בשר, תצטרך אומץ, תבלינים שונים ובשר טרי באיכות גבוהה. קילוגרם אחד של בשר דורש בממוצע 2.5 גרם של סוכר מגורען, 30 גרם של מלח, 1.5 גרם של פלפל שחור טחון, עלה דפנה וירקות יבשים אחרים.
2. מעיים מטוהרים ניתן לקנות באטליזים, הם נמכרים בצורה יבשה. בחבילה אחת על 10 מטרים. לפני השימוש, הם חייבים להיות ספוג, לאחר שעתיים את הקליפה ייקח את הטופס המקורי.
3. אם האומץ קנה בשוק הבשר. הם חייבים לנקות בזהירות עם הצד הקהה של הסכין פנימה והחוצה. חשוב שהסכין תהיה קהה, כדי לא לפגוע בקליפה. ואז לשטוף היטב עם מים, לשים את הבטן על הברז, עם כל הנזק, נקבים יהיה גלוי. חלקים פגומים חייבים להיות מנותקים.
4. כדי לשמור את שאר המעי, אפשר לשים אותם בצנצנת זכוכית, מפזרים מלח היטב, כך גבישי מלח להישאר שלם, קרוב בחוזקה לשלוח למקרר על המדף העליון. יש לשטוף במים קרים לפני השימוש.
5. אם נקניק עם עטיפה, זה יותר נוח למלא את המעי עד 50 ס"מ, כיכר - 45 ס"מ הקצוות חייבים להיות קשורה בחוזקה עם חוט כותנה. אם האוויר נכנס לתוך המעי, אשר קורה לפעמים, אתה צריך לנקב את הנקניק עם מחט דקה, כך האוויר כבה. אין למלא את המוצר עם בשר טחון מאוד בחוזקה כדי למנוע קרע במהלך הבישול.
6. באשר לשימוש תבלינים תבלינים ריחניים, תפקידם מצטמצם לא רק את המאפיינים המשמרים, הם מעשירים באופן מושלם את המוצר עם טעם, נותן את הארומה האופיינית ומקוריות. בנוסף תבלינים מסורתיים, כגון lavrushka, פלפל שחור טחון, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן, כמון, מיורן, טימין, גזר לבן מיובש, סלרי מתווספים בשר נקניקים. עם זאת, לגבי השימוש של תבלינים, זה תלוי בהעדפות אישיות, וכל מארחת יכול להשתמש בעצות שלנו כרצונו.
7. נקניק מבשר חזיר אינו כפוף אחסון לטווח ארוך. לכן נהוג לטגן אותו. מומלץ להוסיף בצלים ואפילו לחם לבן ספוג בחלב, אשר אינו מותר בעת ביצוע מוצרים לעתיד.

עבור אחסון לטווח ארוך של נקניק חזיר, ישנן שתי דרכים. הראשון הוא לשים את נקניק אפוי אמייל או חרס, לשפוך שומן חזיר מומס למעלה כדי לכסות את הנקניקיות. מגניב לחלוטין, ולאחר מכן בחוזקה לכסות עם קלף או מכסה. במקום קר, מאוחסן מוצר הבשר עד שלושה חודשים.

הדרך השנייה לשמור ניתן להשתמש עם מקפיא. יבש את המוצרים מלאים בשר טחון עם מגבות נייר והכניסו לתוך המקפיא. אפשרות זו נוחה מאוד, כי בכל עת המארחת יכולה לקבל נקניקיות, לשלוח אותו למחבת, אפילו בלי להפשיר, מפזרים שתי כפות מים או יין יבש, לשים אותו בתנור חצי שעה לשרת צלחת ריחנית, אדמדם.

צפה בסרטון: הכנת נקניקיות בייתיות: טעים טעים טעים ! (מאי 2024).