מוצרים רבים נמכרים בצורה גמור או מוצרים מוגמרים למחצה. זה מקטין באופן משמעותי את זמן הבישול, אך שולל מהם טעם טבעי וטבעי, כמו גם טעם עשיר. היום נדבר על אטריות תוצרת בית, ובעיקר על הייצור שלה ואחסון הבאים.
אטריות תוצרת בית ביצה: מתכון בצק
טיפול של קרובי משפחה וחברים, hostesses רבים מנסים להשתמש רק מוצרים טריים אמיתי עבור קרובי משפחה, חברים, במיוחד עבור ילדים. פסטה משמשת בעת בישול מרקים, תוספות, סלטים ואפילו לאפייה. כדי ליצור נודלס תוצרת בית אתה צריך את המוצרים הבאים:
- קמח חיטה - 350 גרם;
- ביצה עוף - 3 יח ';
- שמן צמחי - 40 גרם;
- מלח - 10 גרם
זמן הבישול לוקח קצת יותר משעה, וערך האנרגיה של 100 גרם יהיה 280 קק"ל.
כדי לערבב את הבצק, קערה עמוקה נדרשת. שמן נשפך לתוכו, הביצים מונעות פנימה וכל המסה נעה בתנועה מהירה של המזלג במעגל. אז זה צריך להיות לאט מאוד בהדרגה להכניס קמח לתערובת כדי לשפר את תהליך הלישה את כל הבצק. בתחילה, קל יותר להשתמש במזלג לערבוב המסה, ולאחר מכן להמשיך לישה ידנית.
בעת שימוש במעבד מזון, תהליך זה של יצירת בצק נוקשה יפחית באופן משמעותי את הזמן של אטריות בישול ולהפחית את המורכבות של כל התהליך של יצירת זה חצי גמור המוצר.
לאחר שעשה בצק צפוף תלול, זה צריך להיות נדחה במשך רבע שעה, ולאחר מכן ללוש שוב עד אלסטית. לאחר לשים שקית פלסטיק ולשלוח במקרר במשך חצי שעה.
לאחר מכן, את הבצק של אטריות תוצרת בית צריך להיות חתוך לתוך כמה חתיכות, שכל אחד מהם להתגלגל עם סיבוב לעובי של שלושה או ארבעה מילימטרים, ולהשאיר לייבוש במשך עשר דקות, ולאחר מכן להפוך לייבש את הצד השני במשך עשר דקות נוספות.
לאחר שהתחלתם לחתוך את הבצק לגליל ולחתוך את אטריות הביצים של העובי הדרוש על החבילה, ולאחר מכן לייבש אותו.
אלה מוצרים מוגמרים למחצה ניתן מיד מבושל או מאוחסן בצנצנת, שקית ניילון.
אורז בצק איטריות מתכון צעד אחר צעד
מנה זו יכולה לשמש רק עם תוסף אחד - חמאה, ועדיין את אטריות יהיה טעים, סיפוק. קמח אורז, המשמש לייצור מוצרים מוגמרים למחצה, הפך ידוע רק אחרי המלחמה הפטריוטית הגדולה. קודם לכן, זה היה עשוי רק מאורז קטן ושבור, ועכשיו זה קמח הוא מוצר שכיח למדי ידוע. עבור בישול אישי אטריות אורז תוצרת בית יהיה צורך:
- קמח אורז - 0.5 ק"ג;
- ביצה עוף - 3 יח ';
- מלח - 10 גרם;
- מים - 30 גרם
עבור ערבוב הבצק ובישול זה חצי גמור המוצר ייקח שעה אחת, ואת הערך התזונתי של 100 גרם יהיה 260 קק"ל.
המתכון להכנת אטריות הוא לבצע באופן עקבי את הפעולות הבאות:
- בצלחת עמוקה, להכות את הביצים והמלח, מנסה למנוע היווצרות של בועות גדולות. אתה יכול גם להשתמש בלנדר עבור תהליך זה;
- קמח את הקמח על משטח העבודה, ויוצר חור קטן במרכז כדי לשפוך את הביצים מוכות לתוכו. החל את תהליך הלישה בצק, אתה צריך לזכור כי זה תהליך מאוד זמן רב. אם יש צורך, אתה יכול לשפוך כף של מים. התוצאה צריכה להיות בצק של עקביות רכה, רכה;
- השלב הבא הוא לפצל את הבצק למספר חלקים שווים בגודל של ביצה, שכל אחד מהם צריך להיות מגולגל דק מאוד;
- מפזרים את שכבת שקוף כמעט וכתוצאה מכך עם קמח אורז לעזוב להתייבש במשך 20 דקות, ולאחר מכן להפוך את השכבה, מפזרים שוב קמח לעזוב להתייבש בצד זה באותו זמן.
- כל שכבה הוא חתך לרצועות דקות - זה יהיה אטריות אורז צורך, אשר ניתן מקופל ומאוחסן בשק יבש.
כל הפרופורציות של המוצרים יש לשים לב בקפידה כדי לקבל את העובי הנכון של המוצר.
בצק של אטריות סיניות תוצרת בית
לאחרונה, ארכיאולוגים באחד הפרובינציות הסיניות מצאו סיר עפר עם אטריות שנותרו. זו היתה ההוכחה העיקרית לאהבת העם הסיני, למוצרי בצק כה מוכנים באופן עצמאי, כמו אטריות. כדי ליצור מוצר זה מוגמר למחצה תצטרך:
- מים - 200 גרם;
- קמח חיטה - 500 גרם;
- מלח לפי הטעם (2-3 גרם).
כדי ליצור נודלס סינית אמיתית ייקח שעתיים, ואת התוכן הקלורי של מאה גרם של מזון יהיה 270 קלוריות.
יוצקים את הקמח המנופה בצורה של שקופית על משטח עבודה כדי ללוש את הבצק. במרכז של "הרי" לעשות חור, יוצקים את המים ולהתחיל את אצווה. התוצאה צריכה להיות בצק קריר ודחוס. על ידי לקיחת מים קרים כדי להפוך אטריות, הבצק יהיה גם גמיש יותר.
לאחר עטיפת הקמח שנוצר לתוך סרט נצמדות, לשלוח אותו למקרר במשך שעה אחת. לאחר מכן, לקבל את הבצק, מחולק למספר חתיכות.
רול את כל החלקים עם סיכה עד שכבה שקופה כמעט נוצר, מפזרים כל אחד מהם עם קמח ולהשאיר לייבוש במשך עשר דקות, ואז להסתובב ולהשאיר לייבש את הצד השני באותו זמן.
חותכים אטריות סיניות תוצרת בית של עובי הנדרש, להרתיח אותם ולנסות אותם עם שמנת חמוצה, חמאה, מנות בשר וסלטים טריים.
כיצד להפוך את המוצר למחצה סיים
התהליך הנכון של יצירת אטריות תוצרת בית מבצק שונה במקצת מ פשוט לגלגל את הבצק לתוך שכבה רגילה באמצעות מתגלגל לחתוך אותו לרצועות עם סכין חדה.
מומחים קולינריים סיניים לבצע את כל התהליכים ליצירת אטריות ביד. לאחר שהבצק היה בלוש, הוא עמד במקרר במשך כשעה והתגלגל לגרירה ארוכה. שני הקצוות של הרתמה נלקחים בשתי הידיים, מטלטלים מטורפים, מושלכים לסירוגין למטה, למעלה, מעוות בצד ימין ובצד שמאל.
רק אחרי זה הם מפזרים אותו בקמח ומתחילים למשוך אותו לחוטים דקים וארוכים, שהם הדרך הנכונה להכין אטריות.
בתהליך ידני טבעי של בישול זה חצי גמור המוצר, זה אמור לשמש כדי ליצור מגוון של מנות בבת אחת, כך אטריות לא לאבד את המראה ואת הטעם.
תכונות אחסון
יצירתו של מוצר מוגמר למחצה זה תהליך קשה למדי, שלא צריך לחזור עליו מדי יום ביומו בקשר עם עבודות בית אחרות.
שאלות מתעוררות על ייבוש הבית אטריות ואחסון זה ניתן לפתור באופן הבא:
- רכישת מדפים מיוחדים להצבת אטריות על אותם הדורשים ייבוש או להשתמש בגב הכיסאות, מייבש כביסה, אשר חייב להיות מכוסה קודם עם מגבות פשתן נקי;
- במקרה של צורך לאחסון ארוך של המוצר, הקפאה היא השיטה הטובה ביותר. כדי לעשות זאת, המוצר המוגמר למחצה מונח בעדינות על משטח שטוח, נשלח למקפיא למשך עשר דקות ולאחר מכן עובר למכלים נקיים ויבשים. זה מאפשר לך להגדיל את חיי המדף עד שישה חודשים;
- אטריות מיובשות צריך להיות שביר, קשה, צפוף. עם ייבוש נאות של מוצרים אלה, אחסון יכול להיעשות על ידי שקוע את המוצר במיכל אטום, נשלח למזווה, ארון מטבח.
לאחר שביליתי יום אחד כדי ליצור אטריות תוצרת בית, אתה יכול ליהנות המשפחה שלך, חברים ואורחים במשך שנה שלמה עם מנות טעימות, בריא לבבי ממוצר זה למחצה סיים.
טיפים שימושיים
תכונות שימושיות של אטריות תוצרת בית בשל התוכן הגבוה של ויטמינים E, קבוצה B, סיבים, שהם חלק קמח חיטה. אטריות אורז נחשבות לצלחת דיאטה והן מושלמות לילדים, אנשים עם חסינות חלשה, בעיות בקיבה. אטריות כוסמת מכילים הרבה ברזל יכול להגביר המוגלובין. מזון תוצרת בית נחשב תמיד שימושי ביותר מוערך הרבה יותר, ולכן, באמצעות המתכון ליצירת אטריות, זכור כי:
- בעת בחירת קמח עבור הבצק, העדפה צריכה להינתן כיתה א 'או קמח מלא. זה יעזור לשמור על ויטמין ומינרלים יותר במוצר;
- עבור אטריות, עדיף להשתמש במינרלים לא מוגזים ומים צוננים - הבצק יהיה גמיש יותר, מבריק במראה לאחר התיישבות במקרר;
- עבור מתכון איטריות ביצים, רק ביצים טריות יש לנקוט - חוסר רעננות של מוצר זה יגרום הבצק לקרוע כאשר מתגלגל;
- את הסכין לחיתוך רצועות של אטריות יש לקחת חד, את הבצק לא בשום מקרה מקל על זה;
- ככל שאתה ללוש את הבצק, יותר טעים אטריות תוצרת בית יהיה.
זה ייצור תעשייתי מוגמר למחצה הוא מסוכן מאוד לבריאות, אינו מכיל את הויטמינים והמינרלים הדרושים, יכול להוביל להתמכרות והשמנת יתר. רק בישול הבית אטריות נועד לשמור על הבריאות.
מתכון נוסף עבור אטריות תוצרת בית הוא בסרטון הבא.
