בשר עוף נהנה ללא שינוי (ואולי יותר ויותר) הפופולריות, כפי שהוא מוכן במהירות ותמיד הופך טעים. בנוסף, זוהי אופציה זולה לכל המשפחה, אשר, בין היתר, הוא גם שימושי - בשר עוף מתעכל בקלות ועשיר בחלבון.
כדי לא להטריד עם בישול פגר עוף שלם, רבים לוקחים ירכיים, שממנו אתה יכול לעשות גם ארוחה היומיום החגיגי. יש הרבה דרכים לבשל אותם, אבל אחד הכי נוח ומוצלח הוא צלייה בתנור.
ירכי עוף בתנור: מתכון פשוט
למעשה, כל אחד יכול לבשל הירכיים עוף בתנור, זה לא דורש שום כישורי קולינרית. רק להרים אותם קצת.
המצרכים:
- 4 ירכי עוף;
- 4 כפות. כפות מיונז;
- 5 כפות. כפות מיץ לימון;
- 4 שיני שום;
- 0.5 כפות. כפות מלח;
- 1 כפית פלפל שחור טחון.
זמן בישול: 1 שעה 40 דקות.
ערך קלורי: כ -250 קק"ל / 100 גרם.
יש להניח את הירכיים העמוקות או המקררות בקערה עמוקה, שבה כל החומרים למרינדה - מיונז, מיץ לימון, שום, מלח ופלפל מעורבים. רוטב זה צריך להיות מטוגן היטב חתיכות של עוף מכל הצדדים ולהשאיר אותם במשך שעה בטמפרטורת החדר או, אם המטבח חם מדי, לשים במקרר.
אז אתה רק לשים את הבשר על גיליון אפייה (אתה לא צריך לשמן את זה, כי יש לך שומן משלך בירכיים, בתוספת מיונז במרינדה) והניח אותו בתנור במשך כ 250 מעלות במשך 40 דקות או עד חום זהוב.
ירכי עוף בתנור עם תפוחי אדמה
כמעט כל צלחת בצד מתאים הירכיים עוף, אבל לעתים קרובות יותר הם מבושלים עם תפוחי אדמה - זו אחת האפשרויות המועדפות ביותר. אתה יכול, כמובן, לשפוך את כל מיונז ואופים, ואתה יכול לבשל אותם למתכון מעניין יותר ושימושי.
המצרכים:
- 6 ירכי עוף;
- 10 תפוחי אדמה בינוניים;
- קמצוץ של פפריקה טחונה;
- קמצוץ של עשבי תיבול ריחניים יבשים;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
זמן בישול: 1 שעה ו 15 דקות.
תוכן קלורי: כ -200 קק"ל / 100 גרם.
תפוחי אדמה צריך להיות חתך לתוך 4 חתיכות להתפשט על גיליון אפייה, משומן עם שמן צמחי. מייבשים את הנקבות במפית ומבשלים במלח, פלפל ותבלינים, ומניחים אותן על גבי תפוחי האדמה. במחבת אפייה התנור ממוקם במשך שעה בטמפרטורה של 200 מעלות. את המנה הגמורה ניתן לעטר עם ירקות מוגש עם סלט ירקות.
ירך עוף ללא עצמות עם ירקות בתנור
אפשר לקבל פילה עוף טעים, שבמקרה זה לא יהיה יבש, כמו במקרה של השד, על ידי הסרת עצם הירכיים עוף, וזה בכלל לא קשה. ואז אתה יכול לאפות אותם עם ירקות - והתוצאה תהיה מנה עסיסית מבושל במיץ שלה.
המצרכים:
- 1 ק"ג ירכי עוף (ללא עצם);
- 0.5 ק"ג של פלפל;
- 0.5 ק"ג עגבניות;
- 0.3 ק"ג גזר;
- 0.3 ק"ג בצל;
- 6 שיני שום;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
זמן בישול: 1.5 שעות.
תוכן קלורי: כ -180 קק"ל / 100 גרם.
ירכיים צריך להיות מיובש עם מפיות או מגבת נייר ולשפשף עם מלח ופלפל, ואז השאיר במקרר במשך 20 דקות. בשלב זה, חותכים את העגבניות לפרוסות, הפלפל הבולגרי לרצועות, הגזר לפרוסות בינוניות, הבצל בחצי הטבעות והשום לפרוסות דקות.
תחת כל ירך עוף, אתה צריך חתיכת נייר - לשים את הבשר הראשון על זה, אחר כך בצל, שום וירקות אחרים (אתה יכול להוסיף קצת מלח על הירקות), ו לגלגל את הכל במעטפה.
שים את הירכיים עם ירקות על תבנית אפייה ואופים אותם בתנור ב 180 מעלות במשך שעה. מגישים חם עם ירקות.
מתכון דיאט
מי צופה הדמות שלהם מנסה לא לאכול שום דבר שמן, לא צריך לוותר על הירכיים עוף - פשוט לבשל אותם ללא עור.
המצרכים:
- 2 ירכי עוף;
- 2 כפות. כפות של שמן צמחי;
- 2 שיני שום;
- 1 כפית תבלינים Provencal;
- מלח לפי הטעם
זמן בישול: 1 שעה 10 דקות.
תוכן קלורי: כ -130 קק"ל / 100 גרם.
בזכות הרוטב מעשבי תיבול פרובנס, ירכיים אלה הן עדינות וטעימות מאוד, מבלי לאבד את הטעם של מתכונים מסורתיים. כדי להכין אותם, עליך להסיר תחילה את העור מן הירכיים עם סכין, ולאחר מכן לבצע כמה חתכים בבשר.
הבא הוא הכנת הרוטב - עשבי תיבול פרובנס מעורבב עם שמן זית, שום קצוץ ומלח. הרוטב שהתקבל צריך להיות מרוח הירכיים עוף, מנסה להכניס אותו לתוך הקיצוצים, ולהשאיר אותם למריחה במשך חצי שעה בטמפרטורת החדר.
הוא נשאר רק לאפות אותם בתנור עוד חצי שעה ב 180 מעלות. ירכיים מוכן ללכת טוב עם ירקות.
מתכון ירך במחבת צלייה
ומכיוון שכולם אוהבים לאפות משהו תחת הגבינה, אתה יכול להשתמש בו במקרה של ירך עוף. הם יוצאים ריחני מאוד, עם קרום מעורר תיאבון.
המצרכים:
- 2 ירכי עוף;
- 100 גרם. גבינה קשה;
- 2 כפות. כפות מיונז;
- 2 שיני שום;
- 0.5 חבורה של שמיר;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי.
זמן בישול: כשעה.
ערך קלורי: כ- 260 קק"ל / 100 גרם.
ראשית אתה צריך להכין את הרוטב - לשים מיונז בקערה ומוסיפים אותו קצוץ דק שמיר שום קצוץ. אם אתה רוצה, אתה עדיין יכול קצת פלפל. הגבינה צריכה להיות חתוכה לשתי צלחות זהות התואמות את גודל הירכיים ולאחר מכן לנסות לשים אותם מתחת לעוף עוף.
זה נשאר כדי למחות את תבנית אפייה או צלחת אפייה עם שמן צמחי, לשים את הירכיים עם הגבינה שם ומזגים אותם על הרוטב כי כבר מוכן. אופים אותם במשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
טיפים שימושיים
מהו הקסם העיקרי של בישול הירכיים עוף, היא כי בכל מקרה הם מקבלים טעים, אפילו השפים ביותר טירון. לקלקל את המנה הזאת, לא משנה מה מתכון נבחר, הוא די קשה, אבל אתה יכול לעשות את זה אפילו יותר טוב, אתה רק צריך להשתמש בסמים בישול נבדק בזמן:
- ירכי עוף מבושלים במהירות, וכדי לא להגזים בהם בתנור, אפשר לקצוץ את תפוחי האדמה (אם התבשיל מבושל עם זה) בפרוסות דקות למדי.
- כדי להפוך את המנה אפילו עסיסי יותר, אתה יכול להוסיף שמנת לרוטב.
- מלח ותבלינים אחרים יש להוסיף למאכל לפני הבישול, אחרת הטעם יותיר הרבה כדי להיות הרצוי - בשר וירקות לא יוכלו להשרות אותם.
- ככל שהבשר עוף יותר במרינדה, כך הוא רך יותר, כך שתוכל למרוח את הירכיים בערב ולהשאיר אותם במקרר.
- להפשיר את הירכיים עוף רצוי בטמפרטורת החדר, לאחר מכן הם צריכים להיות שטפו במים מיובשים עם מגבות נייר או מפיות.
- אתה יכול לעשות קרום הירך עוף בתנור זהוב במיוחד מעורר תיאבון אם אתה מוסיף קצת קארי או כורכום למרינדה (לחלופין, זעפרן).
- אם אתה מוציא את העצמות מירך העוף ומכה אותן בפטיש, אתה יכול לקבל צלעות עוף רכות וטעימות מאוד, זה מספיק כדי לבשל את הבלילה עבורם.
- עם מרינדות עוף עבור הירכיים עוף, אתה יכול בבטחה הניסוי - לשים אותם תבלינים שונים ותבלינים, שניהם מוכנים עוף אקזוטי. גם במרינדה עוף, אתה יכול להוסיף רסק עגבניות, מוצרי חלב, רוטב סויה, חומץ בלסמי, וכו ', כמו גם מגוון של עשבי תיבול ותבלינים.
- כתוספת בצד הבשר, אתה יכול לקחת לא רק תפוחי אדמה, אלא גם כוסמת או דגנים אחרים, כמו גם פטריות, ברוקולי או כרובית. אתה יכול להוסיף כמה חתיכות לימון למאכל אפייה, ואת המנה תצא עוד יותר ריחני.
- אם הירכיים הם אפויים עם תפוחי אדמה, דגנים או פטריות, אתה צריך לקחת את הרוטב מרכיבים כגון מיונז, שמנת חמוצה או יוגורט, וכו ', כי העסינות של המנה יהיה תלוי בו. אם הירכיים אפויות עם ירקות, אז הרוטב יכול להיות נטוש, כמו מיץ מן הירקות יהיה מספיק עבור המנה כולה.
- לקבלת הטעם יותר בשר עוף טעמים, אתה יכול להשתמש שרוול לאפייה או לעטוף אותו בנייר כסף. ואת הנותרים בתוך הרוטב יהיה רוטב עצמאי גדול עבור מאכל מוכן כבר או צלחת בצד עבור זה.
לכן, קל להסיק כי הירכיים עוף הם באמת מוצר אוניברסלי, אשר מתאים חגיגי, ועל השולחן היומי, כמו גם עבור מזון לתינוקות. בנוסף, הם מתאימים לכל תקציב תמיד לעבוד עם המפץ.
מתכון נוסף לבישול הירכיים עוף בתנור הוא בסרטון הבא.
