כאשר אין אפשרות לבשל שיפודים בשר על גחלים אמיתיות, על הגריל, אבל "הנשמה רוצה חג" - לנסות לבשל את שיפודים על תבנית אפייה בתנור. זה לא יהיה טעם גרוע יותר, גם אם אין ריח מעורפל.
קריטריונים לבחירת בשר
בשר בישול כל קבב חייב להיות טרי ולא גלידה בשום אופן! שיפודי בשר קפוא מתקבל יבש ולא טעים. שימו לב לצבע של בשר חזיר - זה צריך להיות ורוד בהיר.
גם מברכים על נוכחות של כמות קטנה של שכבת שומן, קבב עשוי בשר כזה, מתברר טעים במיוחד.
מתכון מהיר
כדי להביא את הקאב למראהו המקורי ככל האפשר - מבשלים אותו ישירות על שיפודים. אז זה ייראה מרשים יותר ומעורר תיאבון.
החומרים הנדרשים:
- חזיר (צוואר) - 2 ק"ג;
- מיץ עגבניות - 1.5-2 ליטר;
- בצל לבן - 5 יח ';
- בזיליקום (יבש) - 5 גרם;
- מלח סלע;
- תערובת של פלפלים שחורים וריחניים;
- שיפודי עץ.
זמן בישול (פעיל): 60 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 240 קלוריות.
איך לבשל קבב שיש חזיר על שיפודים על גיליון אפייה:
- מכינים את הבשר: לחתוך אותו על פני הסיבים לחתיכות באותו גודל (כל אחד חייב להיות בגודל של אגוז);
- מכינים את המרינדה: מערבבים מיץ עגבניות עם מלח, תערובת של שחור, allspice ובזיליקום;
- מקלפים את הבצל הקלוף בטבעות גדולות.
- מערבבים את כל המרכיבים מוכנים על ידי הצבת אותם קערה גדולה או במחבת אותו. מכסים את המכסה עם מכסה או רק להדק את הסרט מזון;
- מניחים את הסיר במקום קריר ומניחים את הבשר למרינדה במשך 3-4 שעות, תוך ערבוב מדי פעם כדי לחלק את המרינדה באופן אחיד;
- טעון מראש שיפודים עץ במים קרים - זה חייב להיעשות כך שהם להתנפח כראוי לא לשרוף בתהליך של צלייה בשר;
- מחרוזת בשר מבושל על שיפודי עץ ספוגים, לסירוגין עם טבעות בצל;
- מפזרים מגש אפייה עם שמן צמחי, ואז לשים שיפודים עם בשר מתוח על זה ולשלוח אותו התחמם עד 1900עם תנור. אופים שיפודי חזיר בתנור במשך 35-40 דקות;
- מניחים את קבב השיש המוגמר על צלחת שטוחה רחבה (מבלי להסיר אותו מהשיפודים) ומגישים לשולחן, ומשלימים אותו בירקות טריים וכוס המשקאות האהובים עליך.
בשר חזיר בשרוול בתנור
ברביקיו בכל הזמנים היה אחד המאכלים האהובים, גברים ונשים כאחד. כמה אנשים יסרבו חתיכת עוף עסיסי ומעורר תיאבון. וזה לא משנה כי בישול יתקיים בשרוול, בתנור, ולא על פי המתכון המסורתי על הגחלים. תאמין לי, התוצאה תדהים אותך!
אגב, בישול קבב בשרוול נוח כי אין כלים וכלים מטבח אחרים יהיה צורך לשטוף לאחר סיום הבישול. בשר יכול אפילו להיות במרינדה ישירות בשרוול, ולאחר מכן מבושל בו. תאמינו - זה מאוד נוח!
המצרכים:
- עיסת חזיר - 1.5 ק"ג;
- כשות- sunli - 20g;
- מלח שולחן;
- פלפל שחור טחון - 20 גרם;
- כפיר 3.2% - 0.5 l;
- בצל סגול - 3 יח '.
זמן בישול פעיל: 60 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 249 קלוריות.
בישול
- חותכים את עיסת חזיר לחתיכות, מדידה על 40x45 מ"מ. פרוסות כאלה מבושלים היטב, תוך שמירה על עסיסי;
- כדי להכין את המרינדה, מערבבים את הכפיר עם פלפל, מלח שולחן ותבלינים גאורגיים "הופ-סנלי". מערבבים עד חלקה;
- בצל אדום קצוץ גדול חצי טבעות;
- מערבבים את הבשר עם בצל גרוס, (אתה יכול ישירות בשרוול לאפייה), ולאחר מכן לשפוך את המבשלת קפיר מבושל מבושל;
- לקשור את השרוול על שני הצדדים, לעשות כמה נקבים מלמעלה (כדי לשחרר אדים חמים בתהליך הבישול) ולהשאיר למשך 20-30 דקות - לתת לו למרוח;
- לאחר חזיר הוא מליח, לשים את השרוול במחבת אפייה עקשן ומניחים אותו 200 כבר מראש0עם תנור;
- שיב קבב בשרוול הוא אפוי במשך 30 דקות. אז שרוול חייב להיות חתוך בקפידה, מחשש קיטור חם, ושוב להחזיר אותו לתנור עוד 10-13 דקות. הפעם זה יהיה מספיק עבור הבשר, כמו שצריך, כדי חום;
- מכניסים את השיפודים האדומים המוגמרים בתבשיל, מקשטים בעגבניות טריות, פלפל פלפל פריך וירקות.
בישול באופן לא שגרתי - בבנק
מומחים קולינריים מנוסים מייעצים לכל אחד לפחות פעם אחת בחייהם כדי לנסות לבשל מנה מדהימה כמו קבב שיש חזיר בצנצנת. שיטת הכנה זו שונה מהשאר בכך שהבשר נאפה בהדרגה, במיץ עצמו וללא שימוש בשומן עודף.
זה, כמו גם אפשרי, ספוג עם ניחוח של תבלינים, בצל ועשן (בשל השימוש עשן נוזלי מתכון זה).
אגב, "ג'לי", אשר נוצר בבנק לאחר בישול קבב כזה, ניתן להשתמש מאוחר יותר בישול, למשל, תפוחי אדמה מבושלים או פסטה - לנסות, זה יהיה טעים מאוד!
החומרים הנדרשים:
- בשר חזיר (ללא עצם) - 1 ק"ג;
- לימון - מחשב אחד;
- מלח גס;
- פלפל שחור טחון טרי - 10 גרם;
- בזיליקום - 15 גרם;
- עשן נוזלי - 1 כפית;
- שמן זית - 2 כפות.
זמן הכנה: שעה.
קלוריות לכל 100 גרם: 257 קלוריות.
איך לבשל קבב שיש בתנור חזיר בצנצנת:
- קודם כל, להתכונן להכין בשר. זה חייב להיות שטף ולאחר מכן יבשים ביסודיות - זה מאוד נוח לעשות את זה עם מגבות מטבח חד פעמיות או מפיות. הבא, בשר צריך להיות חתך לחתיכות, גודל 50x50 מ"מ;
- לימון lest חייב להיות מוסר באמצעות מגררת בסדר, ואת הלימון עצמו חייב להיות חתוך לתוך טבעות;
- בזהירות לשפשף את חתיכות בשר עם ליסט מבושל לימון, מלח, פלפל שחור טחון טרי (הוא ריחני ביותר), שמן זית ומלח. כמו כן מוסיפים טבעות לימון לבשר ומשאירים למרינדה במשך 15-20 דקות;
- אם אתם מתכננים להשתמש בשיפודי עץ במקום שיפודי מתכת בצנצנת, אל תשכחו לספוג אותם במים מראש - הדבר ימנע את ההצתה שלהם במהלך תהליך הצלייה;
- מחרוזים את בשר המרינדה על שיפוד, מחליפים אותו עם פרוסות לימון ומניחים אותו בצנצנת יבשה של 3 ליטר, לתחתית שעשן עשן נוסף קודם לכן. סגור את הצוואר של יכול עם שכבה כפולה של רדיד;
- שים את הצנצנת בתנור קר (זכרו, הקפידו להצטנן!), סגרו את הדלת ורק לאחר מכן הדליקו את החום.
- אופים את שיפודי בצנצנת במשך 45-50 דקות בטמפרטורה של 2000C;
- קבב חזיר טעים מוכן!
מתכון קבב חזיר בנייר כסף בתנור
רוח קב שיש הוא מסוגל לגוון באופן מושלם את השולחן בזמן שבו לא ניתן לבשל אותו על גריל קלאסי. קבאב בישול בסכין מביא מגע מיוחד של תבלין, כמו הבשר מבושל במיץ שלו, והוא ספוג במיוחד עם טעמים של המרינדה ואת עשבי תיבול המשמשים אותו (בשל השטח הסגור).
המצרכים לבישול:
- צוואר חזיר - 2 ק"ג;
- יין אדום - 150 מ"ל;
- ספייס "המלי-סנלי" - 20 גרם;
- מלח גס;
- כל spice;
- בצל בולגרי - 4 יח ';
- עשן נוזלי - 1.5 כפית
זמן בישול: 50 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 235 קלוריות.
שלבי בישול:
- צוואר חזיר לחתוך לחתיכות בגודל בינוני לא יותר מ 50x50 מ"מ;
- הכנת רוטב כבישה: לערבב יין, עשבי תיבול מתובלים, מלח, עשן נוזלי ו allspice מרוסק של allspice;
- מקלפים את הבצלים הקלופים עם הטבעות הגדולות ושוכבים על פיסת נייר כפולה;
- בזהירות לשפשף את חתיכות בשר עם המרינדה מוכן, ולאחר מכן מניחים על בצל;
- לעטוף את רדיד השקית, הצבת אותו בצורה עקשן לאפייה, לשלוח מראש לחום 2000עם תנור. אופים את שיפודי נייר במשך 40 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול, לפרוש את החלק העליון של נייר - זה יאפשר קבב מבושל לקבל קרום מעורר תיאבון;
- קבב חזיר מבושל בנייר כסף מוכן! מקשטים אותו עם חמוצים המועדפים שלך, תפוחי אדמה אפויים, בצל כבוש ומגישים.
איך להכין רוטב טעים ביתי טעים
מומחים אמיתיים של קבב יודעים שהרוטב המוגש לו, מחליט במידה רבה את ההערכה הסופית של כל המנה.
עגבניה
בסיר קטן, לשפוך 250 מ"ל מים, מוסיפים 750 גרם של 25% רסק עגבניות ומערבבים עד חלקה, מביאים לרתיחה. חותכים היטב בצל קטן, יחד עם קמצוץ של מלח, פלפל וירוקים של בזיליקום, להזין את המסה רותחים.
לאחר רותחים את הרוטב במשך כ 3 דקות, להסיר אותו מהחום, אם תרצה, על ידי הוספת שן שום קצוצה. מגישים קר.
רוטב פלפל
אופים 4 פלפלים מתוק 1 מר בתנור (3 דקות יהיה מספיק). לאחר מכן, לנקות אותם זרעים וקליפות. לטחון באמצעות בלנדר, עם תוספת של 25 מ"ל של שמן זית, קמצוץ של מלח, 2 אפונה allspice ו ציפורן שום. מקציפים עד חלקה ומשרתים עם בשר.
טיפים שימושיים
- כדי קבב קבב בתנור להיות קלוי באופן שווה, זה חייב להיות חתוך לפרוסות של אותו גודל ממוצע (בערך מתוך קופסת גפרורים);
- על מנת לרכך את סיבי הבשר בהקדם האפשרי, השתמשו במרכיבים בעלי חומציות גבוהה (כפיר, קיווי, חומץ יין, מיץ לימון וצניחה) כמרכיב של המרינדה.
תיאבון בון!
מתכון נוסף לבשר חזיר מבושל בתנור - בסרטון הבא.
