איך לבשל קציצות בשר להפליא

לא הרבה אנשים יודעים שרק הבחירה הנכונה של המוצר יהפוך כל צלחת בשר די עסיסי, רך, רך. לקבלת קציצות בקר טחון, בחר פרוסה בשר עדין עם תוכן קטן של שכבות שומן.

במקביל יש הרבה אפשרויות לבישול האהוב עליך מטוגן, אפוי, אדים cutlets.

מתכון קלאסי

כל חגיגה לא עושה בלי נוכחות על השולחן של הקורס השני. אחד הטעים ביותר הם המבורגרים, ואתה יכול לבשל אותם כמעט כל בשר טחון. כדי ליצור מוצרי בשר קלאסיים מבשר טחון יהיה צורך:

• עיסת בשר - 0.8 ק"ג;
• ביצה - מחשב אחד;
• 0.2 מ"ל חלב;
• לחם חיטה (ללא קרום) - 0.2 ק"ג;
• בצל 200 גרם;
• תערובת של פלפלים, מלח - 15 גרם;
• שמן צמחי - 60 מ"ל.

לעשות כזה מאכל ארומטי וטעים לא קשה, במיוחד מאז זה ייקח רק שעה אחת. קילוקלוריות ב 100 גרם של קציצות בשר מכיל 210 יחידות.

לפני הכנת התבשיל, נקו את הבצל מראש, שטפו את הבשר, אשר צריך להיות משוחרר מתוך שאריות נוזלי עם מגבת וופל לחתוך לחתיכות קטנות. במיכל נפרד, יוצקים חלב על הלחם. לאחר מכן באמצעות מטחנת בשר, עליך לקצוץ את הבצל, חתיכות קצוצות של בשר בקר.

בקערה עמוקה, מערבבים את הבצלים, בשר בקר, לחם לחוץ היטב ספוג חלב, מלח ופלפל. ללוש את מסה בשר צריך להיות טוב מאוד, כך קציצות היו רך יותר עדין.

לאחר חימום השמן במחבת, אתה יכול להמשיך הכנת המנה. כדי לעשות זאת, רק צריך להשרות את הידיים במים, לקחת כף בשר טחון, לגלגל כדור בשר מתוך זה ולחץ קצת למטה כדי לשלוח לצלות במחבת. כאשר קרום מעורר תיאבון נראה משני הצדדים, זה אופנתי לשקול קציצות מוכן.

כל צלחת בצד של ירקות, דייסה, מחית תפוחי אדמה יהיה מתאים לחלוטין זה קורס שני טעים.

בשר חזיר עסיסי וטעים

כדי להפוך כדורי בשר טעים, התהליך החשוב ביותר הוא הבחירה של בשר טחון. בשר לו צריך להיות טרי, עסיסי בלי הרבה שכבות שומן. בקר מעורבב עם בשר חזיר, עושה הרבה מנות עיקריות האהובים עלי, מזין וריחני מאוד. כדי לעשות בשר חזיר טחון, תצטרך:

• חזיר, בקר (עיסת) - 0.3 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• בשר הלחם הלבן - 100 גרם;
• חלב - ½ רחוב;
• שום, מלח, פלפל טחון - 10 גרם;
• שמן רזה - 50 מ"ל.

המבורגרים טעימים כאלה עשויים רק 1 שעה, התוכן הקלורי שלהם הוא 210 קלוריות לכל 100 גרם.

שני סוגי בשר יש לשטוף כדי להסיר לחות מיותרת מן החלקים, לקלף את הבצל ואת השום. הייצור העצמאי של בשר טחון מורכב של דילוג על בשר כפול באמצעות מטחנת בשר.

תהליך זה יעזור להפוך את מלית רכה יותר ואחיד. בצל קצוץ קצוץ שום מתווספים גם בשר טחון במטחנת בשר. חלב ספוג לחם במשך כמה דקות.

ואז פלפל ומלח נשפכים לתוך הבצל עם בצל, הלחם היטב הוא הוסיף את המסה כולה מעורבב היטב. במהלך פעולה זו, המילוי מועשר בחמצן, הקציצות עסיסי יותר ורכות.

שמן מחומם במחבת. ידיים רטובות במים קציצות טופס צלי במשך עשר דקות בצד אחד והשני. זה טעים מאוד עסיסי צלחת בשילוב עם כל צד, סלט ירקות טריים, מוצרים משומרים שונים.

קציצות בקר טחון עם גבינה וביצה בתנור

אתה יכול להפתיע נעימה בני משפחה, חברים, אורחים וחברים עם קציצות בשר טעים ויפה. כדי לעשות זאת, אתה צריך רק לעשות מלית טעים ומעניין מביצים וגבינה. כדי לעשות כזה קורס מעורר תיאבון, המקורי יהיה צורך:

• בשר טחון - 0.4 ק"ג;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• ירקות - 40 גרם;
• שום - 10 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• ביצים - 5 יח ';
• מיונז - 50 מ"ל;
• פירורי לחם מפירורי לחם - 75 גרם;
• תיבול בשר - 10 גרם;
• פלפל ומלח - 7 גרם;
• שמן חמניות מזוקק - 15 מ"ל.

מנה מדהימה מבושל רק חמישים דקות, קלוריה לכל 100 גרם של כדורי בשר מכיל 207 יחידות.

להכנת בלנדר טחון נדרש. הוא טעון בבשר טחון, תיבול, חצי מלח, פלפל, בצל מקולף, ביצה אחת, והכל מוקצף. העקביות של מסת הבשר צריכה להיות אחידה מאוד, רכה.

לאחר מכן, את המילוי יהיה צורך לשים על עשר דקות במקום קר, ואת שאר הביצים ארבע מבושלים קשה מבושלים, מגניב לקלף.

עבור מילוי של cutlets יש צורך לחתוך את הביצים מבושלים לתוך כמה חצאי פני, להפריד את החלמון לתוך מיכל נפרד. ואז מוסיפים שום, כתוש גבינה דק, מיונז, קמצוץ של מלח, פלפל לחלמונים.

מוסיפים את הלביסה, מערבבים היטב. זה לא מאוד חזק כדי למלא את החלבונים עם זה, דבק יחד את חצאי הביצים, ויצרו את כל הצורה המקורית. במילוי הנותר, דק קוצצים את הירוקים, מערבבים.

מינס מחולק ל 4 חלקים שווים, שכל אחד מהם הוא התגלגל לתוך כדור מרוסק, ויצרו עוגה. ואז לשים טופס זה על חתיכת סרט מזון, לפרוש על גבי המילוי ואת הביצה. הקצוות של המילוי להרים בעדינות עם סרט, דבק.

אתה מקבל המבורגרים גדולים למדי, אשר קבועים פירורי לחם והניח בצורה משומנת. בתנור הם צריכים לאפות במשך שלושים דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

מגישים את המנה יכול להיות חם, אבל לחתוך, כך שתוכל לראות את האמצע המקורי, זה נוח יותר בקור.

קציצות בשר מהודקות

אתה רוצה לאכול טעים אפילו על דיאטה, יהיה זה הכרחי, מאולץ. הכלל העיקרי של תזונה כזו היא השימוש בכל המוצרים עם תוכן גבוה של יסודות קורט מועיל, ויטמינים ושיטת בישול.

קציצות מהודקות מבשר טחון הן כמעט אותו דבר כמו מאכל מטוגן או אפוי, אבל הם הרבה יותר מזינים, בריאים יותר, קצת פחות קלוריות.

כדי ליצור קציצות בשר תזונתיים תצטרך:

• בשר צעיר - 0.5 ק"ג;
• לחם חיטה - פרוסה אחת (50 גרם);
• חלב - 0.1 l;
• בצל - 100 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

המבורגר מאודה יכול להתבצע תוך 40 דקות, הערך התזונתי שלהם לא יעלה על 155 קלוריות לכל מאה גרם של מזון.

את חתיכת בשר שנבחר צריך להיות שטף, להיפטר לחות שיורית לחתוך לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל, טובלים את הלחם במשך חמש דקות בחלב. לייצור בשר טחון אתה צריך כמה פעמים כדי לדלג על הבשר עם בצל באמצעות מטחנת בשר. ואז להוסיף להם בלחץ בלחץ, מלח, תבלינים ולשים את המלית.

על רשת של דוד כפול, לשים תבניות לתוך המקום שבו המבורגרים, שנוצרו על ידי ידיים רטובות במים. אידוי צריך להיות רק שלושים דקות.

איך לבשל קציצות בשר בקר ביוונית

עוד מתכון מקורי מאוד עבור כדורי בשר, כמובן, הם כדורי בשר יווני עשוי בשר בקר, או Suzukakya. המנה מבושלת בדרך כלל עם רוטב שבו הם צריכים להיות מחוממים מעט לאחר. כדי ליצור טעים יוונית טעים אמיתי תצטרך:

• בשר בקר - 0.7 ק"ג;
• עוף טחון - 0.3 ק"ג;
• לחם מעופש, בצל - 200 גרם כל אחד;
• יין אדום - 150 מ"ל;
• ביצה - 2 יח ';
• מלח, תערובת פלפל - 2 כפית;
• פטרוזיליה - 40 גרם;
• שמן זית - 60 מ"ל;
• בצל (לרוטב) - 150 גרם;
• שום - 10 גרם + 20 גרם (עבור הרוטב);
• קינמון - 10 גרם;
• עגבניות במיץ שלהם - 1 ליטר של הבנק.

קציצות מבושלות במשך כשעה וחצי, ובמאה גרם של צלחת ריחנית יש 145 קק"ל.

לחם בתחילת הבישול צריך להיות ספוג ביין. לאחר לחיצה וסחיטה בבלנדר עם שום, בצל טחון ופטרוזיליה שטופה.

לאחר תערובת ירקות הומוגנית מעורבב עם שני סוגים של בשר טחון, שבו אתה יכול גם לנצח את הביצים ולהוסיף 10 גרם של תערובת מלח, פלפל. בשר טחון צריך להיות מכות ומכניסים למקרר במשך ארבעים דקות.

לאחר מכן, מן המילוי הריחני, יוצרים שבבים ארוכים, בצורת אליפסה ומטגנים בשמן זית עד לקבלת קרום יפה מכל הצדדים. על זה, עדיף עמוק, פאן, אתה צריך עוד להעביר את בצל קלופים שום עבור הרוטב למצב שקוף.

ואז לשפוך את העגבניות, קצוץ בבלנדר, במיץ שלהם, יוצקים בקינמון, את שאר תערובת של פלפלים ומלח. מבשלים את הרוטב במשך חצי שעה, שופכים אותו לתוך צלחת גדולה ונוחה יותר ומכניסים לתוכו קציצות, שאמורות לבשל עוד עשרים דקות על אש נמוכה.

כל סוג של קישוט, סלטים מירקות טריים מתאימים למאכל יווני מפואר.

טיפים קולינריים

בשר הוא מוצר בשר מזין ומזין מאוד, אשר אמור להיות נוכח בתזונה של כל אחד. זה סוג של בשר אתה יכול לבשל מגוון של קציצות, שינוי רק את אופן הבישול - צלייה בתנור, צלייה במחבת או אידוי.

כדי להפוך את המנה הכי עסיסי, טעים ובריא, אתה צריך:

1. בחר בשר בקר צעיר, עם כמות קטנה של שכבות שומן;
2. משרים את הלחם בחלב, לא מים וסוחטים היטב לפני שהוספתי אותו למלח;
3. אין להשתמש ביצים, או להפריד רק את החלמון עבור בשר טחון. בגלל החלבון, את cutlets לאבד juiciness;
4. מטגנים את הבצל לפני הוספת המנטה - בצל הגלם להפוך את המנה גס וקשה יותר;
5. לקבלת קלויים קלוי עדיף להשתמש שומן, ghee.

אם אין ספינת קיטור, קציצות בשר בקר יכול להיות עטוף בחוזקה עם נייר כסף ואופים / מאודה במיץ שלהם בתנור.

בסרטון הבא - עוד מתכון לקציצות בשר טעימות.

צפה בסרטון: קציצות בקר עם אפונה, לימון ומנגולד של תמרה וישראל אהרוני (מאי 2024).