זיכרונות מילדות נקשרים לעתים קרובות עם מאפים תוצרת בית, הכוללים פשטידות מטוגנות אווריריות, רכות וטעימות. תהליך הכנתם מחולק להכנת הלישה ובצק. יחד עם זאת, הטעם של צלחת מטוגן תלוי בעיקר בבחירת מוצרים כדי ליצור חתיכת בצק.
בצק שמרים טעים על פשטידות מטוגנות
הריח הריחני מהמטבח מרבה לספר למשפחה על בישול פשטידות לבביות וטעימות. למילוי, בעת בחירת בצק שמרים, אתה יכול להכין את כל החומרים - כרוב כבוש או כרוב מבושל, ריבה עבה תוצרת בית, ירקות טריים עם ביצה מבושלת.
אבל הטעם של עוגות מטוגנות תמיד תלוי רק על יצירת בצק טעים מאוד. כדי לעשות את זה עבור נפלא, רך, פשטידות rudy יהיה צורך:
- שמרים טריים - 50 גרם;
- מים - 90 מ"ל;
- קמח - 650 גרם;
- שמן מעודן רזה - 50 מ"ל;
- מי גבינה - 0.5 ליטר;
- מלח - 10 גרם;
- סוכר - 25 גרם
ללוש את הבצק הוא תהליך זמן רב ביותר הדורש כוח בעת טיגון פשטידות לוקח בערך שעה וחצי. קילוקלוריות במאה גרם של הכנת בצק מכיל 203 יחידות.
כדי להתחיל את התסיסה בעת יצירת בצק, אתה צריך לטחון את השמרים עם סוכר ו 30 גרם של קמח, ולאחר מכן להוסיף מים ומערבבים הכל טוב, להשאיר אותו בחדר חם. בצלחות עמוקות מערבבים מעט קמח, מלח ולא מי גבינה קרה. המסה צריכה להיות עקביות הומוגנית יותר, דומה שמנת חמוצה עבה ללא גושים.
לאחר מכן, שמרים תוסס צריך להיות שפכו לתוך קמח הקמח, מעורבב והתחלתי להוסיף מנות קטנות של שאר הקמח. אתה גם צריך לשפוך את השמן, כך הבצק כבר לא מקל על הידיים. ללוש את ריק עבור עוגות מטוגנות לפני שהיא רוכשת גמישות.
אז אתה צריך לשים את הבצק במיכל יבש לכסות במגבת נקייה, עבה. להזיז את הכלים קרוב יותר למקור חום במשך 45 דקות, ואז אתה יכול להמשיך בישול מאוד רך, רך פשטידות המבנה שלה.
בצק מהיר של פשטידות מטוגנות עם שמרים יבשים וחלב
לכל עקרת בית יש רגעים שבהם הוא באמת רוצה לרצות את האנשים הקרובים שלו עם פשטידות מטוגנות טעימות, אבל אין זמן ליצור אותם. יש מתכון אחד שיסייע ללוש את הבצק מהר מאוד, ואתה יכול לבחור כמעט כל המילוי עבור אותו בהישג יד.
כדי ליצור בצק ריק עבור אוורירי ומכרז במבנה שלה, פשטידות יהיה צורך:
- מלח - 10 גרם;
- חלב - 0.3 ליטר (1.55 כוסות);
- שמן צמחי (חסר ריח) - 60 מ"ל;
- סוכר - ¼ כוס;
- שמרים (יבש) - 5 גרם;
- קמח - 0.5 ק"ג (4 כוסות).
כ -25 פשטידות אדומות יכולות להתבצע מבצק, שיהיו מוכנים בתוך 45 דקות לאחר תחילת הלישה. הערך הקלורי של 100 גרם של בצק billet שווה ל 275 קק"ל.
בצלחת עמוקה נוח צריך לשפוך חלב לפזר סוכר בו. לאחר מכן, לנפות את הקמח כמה פעמים מאה גרם של זה מעורבב עם שמרים. בחלב להיכנס (בעדינות ללא היווצרות של גושים) שמרים קמח והניח את המסה שהתקבל במשך עשר דקות בחדר שבו החום המקסימלי.
לאחר מכן מוסיפים חמאה, מלח לתערובת הקמח ומתחילים ללוש בצק וממלאים את הקמח הנותר במנות קטנות. לאחר הלישה טוב, את חתיכת בצק על פשטידות צריך להתפאר, אוורירי ויש לשלוח למקום החם במשך 15 דקות. בדרך כלל הפעם זה מספיק כדי להגדיל את הבצק פי 1.5 פעמים.
בצק על פשטידות, מטוגן על קפיר
של חמשת המרכיבים, אתה יכול לעשות בצק נפלא בצק עבור פשטידות. אתה יכול להתחיל לצלות אותם מיד לאחר הבצק סיים ללוש ולהכין את המילוי, ואת הקלילות ואת הרכות של המנה תינתן על ידי מוצר חלב מותסס בדרך כלל - קפיר. כדי ליצור כזה חשוב, חלק אינטגרלי של פטי (בצק) יהיה צורך:
- 0.5 כפית. סודה ומלח;
- 30 מ"ל של שמן חמניות;
- 450 גרם קמח;
- 0,2 l kefir.
כדי לעשות את ההכנה, כל אחד צריך פעמים שונות, בממוצע, פעולה זו לוקחת 35 דקות. קילוקלוריות ב -100 גרם של בצק קפיר טעים מכיל 265 קק"ל.
מוצרי חלב חמוצים לפני בישול יש להשאיר בחדר בטמפרטורה רגילה, כדי לא להיות קר. זה יכול להשפיע על "התרוממות רוח", את הבצק של הבצק. אז זה צריך להיות שפכו לתוך מיכל ולהוסיף סודה אליו, אשר אתה לא צריך לכבות לפני.
קמח פעמיים או יותר פעמים לנפות, ובכך להעשיר אותו עם חמצן.
עשר דקות לאחר מכן, שופכים שמן לתוך קפיר, מוסיפים מלח ומערבבים. קמח מוכן להתחיל להיכנס לתערובת נוזלית, החל ישירות אצווה.
ללוש את העוגה ריק לפני שהוא הופך אלסטי. מחית תפוחי אדמה משובחת או כרוב כבוש תהיה המילוי המושלם לבצק קפיר.
מתכון של מאפה צ'ו על פשטידות מטוגנות במחבת
רבים לא אוהבים להתעסק עם מים רותחים חמים בעת יצירת מאפה choux. עם זאת, הפאר שלו, רכות מאפשר לך ליהנות פשטידות מטוגן טעים.
התהליך יכול להתבצע בכמה שלבים, והריק לעוגות אינו מתאים רק למילוי כלשהו (ירקות, בשר, ירקות), אבל גם מאפשר לך לעשות נקניקים בבצק או פשטידות פליז נהדרות. כדי להפוך מאפה choux עבור פשטידות מטוגן במחבת תצטרך:
- מים - 0.4 l;
- קמח - 0.6 ק"ג;
- שמרים (לחוץ) - 50 גרם;
- סוכר - 25 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- שמן חמניות מזוקק - 50 מ"ל.
זה לוקח 90 דקות כדי ליצור חתיכת בצק פודינג למנה רודי, מטוגן, ומאה גרם מכיל 222 יחידות של קלוריות.
מתוך הסכום הכולל של המים יש להפריד כוס אחת, להביא את הנוזל לרתיחה. בשלב זה, לשפשף שלוש כפיות חמאה בשמן, ולאחר מכן בעדינות לשפוך מים רותחים לערבב את המסה החמה, להיפטר גושים מיותרים שהופיעו. במיכל נפרד, השמרים צריכים להיות מומסים במים חמים הנותרים יחד עם סוכר ומלח.
כאשר התערובת הראשונה מתקררת, משלימים אותה עם מסת נוזל שמרים, ממשיכים בהקדמה האיטית של הקמח המפויח מראש ולשו את הבצק. גרסה זו של אצווה מציע כי חתיכת בצק עבור פשטידות צריך להיות רך, דביק מעט על הידיים.
גישה הבצק בהכנה זו יהיה על 60-80 דקות, הגדלת נפח פעמיים. לכסות אותו עם צפוף, או מקופל כמה פעמים, מגבת.
בצק עלים של פשטידות מטוגנות
המנה הטובה ביותר לארוחת הבוקר, שהיא מאוד פופולארית בקרב מבוגרים וילדים, היא הקורד. כולם יודעים את טעם עדין, קל, אבל לא הרבה אנשים יודעים שאתה יכול לעשות בצק נפלא על פשטידות מטוגנות ורודות מטוגן.
יחד עם זאת, עבור צלחת כל כך לבבי, טעים, זה בכלל לא צריך להשתמש במילוי מתוק, ואפילו פשטידות ללא שמרים קל יותר עבור הבטן. כדי ליצור כפית גבינת קוטג 'billet עבור פשטידות יהיה צורך:
- ביצים - 4 יח ';
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- גבינת קוטג '(לא רטובה) - 0.4 ק"ג;
- סודה (עם מיץ לימון) - 1 כפית;
- קמח - 260 (± 200 עבור מתוק ולא כל כך פשטידות),
כדי לעשות בצק טעים, רך עם גבינת קוטג ', זה ייקח 20 דקות. הערך הקלורי של 100 גרם של בילט הוא 215 קק"ל.
כאשר מדולל, חותך את הקער ביד בבצק, אתה יכול להרגיש גרגרים שלה, ולכן עדיף להשתמש בלנדר כי הוא מסוגל לטחון את המסה, כדי להפוך אותו הומוגנית, מרקם עדין. אתה צריך לטעון ביצים, סוכר, גבינת קוטג 'ומערבבים לתוך קערה של ציוד.
קמח הוא מסונן (אופציונלי מספר פעמים), שפכו לתוך מיכל עמוק. המסה הקורדית משולבת עם סודה ומוזגת לתוך הקמח. ערבוב צריך להתבצע במהירות ומיד לאחר ערבוב הבצק, אתה יכול להתחיל לעשות עוגות.
טיפים שימושיים
החל מהפעם הראשונה להכין את החסר בצק על פאי מטוגן, אתה צריך להשתמש בכל הטיפים הקיימים. יש כמות עצומה של ללוש כל בצק, והעיקר הם:
- בעת בחירת קמח מדרגה שנייה, באיכות נמוכה, אתה צריך להוסיף קצת עמילן מזון;
- הבצק יהפוך שופע, נקבובי, אוורירי, רך, רק אם אתה מסנן את הקמח כמה פעמים;
- שמרים צריך להיות מדולל באופן בלעדי נוזלי חם במקצת, כך שאין להם זמן לחלוט וללכת טוב;
- להכנת הכנת בצק אתה צריך לבחור רק מוצרי חלב שומניים (קפיר, גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, חלב) - הבצק יהיה רטוב, לא יבש במשך זמן רב;
- את הבצק נעשה באמצעות שמרים צריך לעלות לפחות פעמיים לפני תחילת היווצרות של פשטידות - אחרת את טעם בהיר, לא נעים מאוד של תוסף שמרים מותסס יורגש צלחת סיים;
- הכנת בצק לפאי, אשר יהיה מטוגן, צריך להיות דק יותר מאשר עמיתים אפויים;
- הבצק הופך חום, מכוער במראה, אם מוסיפים הרבה סוכר.
ביצוע בצק על פשטידות מטוגן הוא למעשה מאוד פשוט. מאמצים גדולים נעשים רק עם הלישה, אבל את הטעם של העוגות יהיה לשמח את יקיריהם ולאסוף ליד השולחן את כל המשפחה.
מתכון נוסף להכנת בצק שמרים עבור פשטידות הוא בסרטון הבא.
