איך לבשל עוגה "אדום קטיפה" בבית

עוגת "אדום קטיפה" היא יצירת מופת קולינרית אמיתית. אמריקה נחשבת למקום הולדתה של העוגה, אבל בשנים האחרונות, הפופולריות שלה ברוסיה החלה גם היא לגדול: עכשיו העוגה היא להיות מוכן לחתונות, ימי נישואין וחגים. זה יכול להיות מוכן בבית, העיקר הוא לעקוב אחר המתכון.

תכונות בישול

"קטיפה אדומה" הוא די קשה להכין עוגה, כי אתה צריך להקפיד לבחון את המינון של מרכיבים, שבו יש הרבה שפים טירון יש קשיים. בנוסף, יש קשיים בעיצוב שלה: עוגה העליון צריך להיות מרוח עם קרם, ציפוי, מפזרים פירורים, לסדר עם פירות יער, חתיכות של שוקולד לבן.

אבל אם תלמד איך לבשל את זה, תוכל לרצות את יקיריכם עם טעם שוקולד מדהים, מרקם עדין.

עוגות

המרכיב החשוב ביותר של העוגה - העוגות שלה. העיקרי הוא מוכן כדלקמן: שלב kefir, חומץ, שמנת חמוצה. לאחר מכן מערבבים את הסוכר, החמאה, יוצקים את הצבע, מוסיפים חומרי טעם.

כדי לתת את העוגה צבע אדום, אתה יכול להשתמש צבעים מיוחדים ג'ל מזון, אבל רבים משתמשים מיץ סלק טבעי.

הבא, אתה צריך להוסיף קמח, קקאו, קפיר או חלב חמאה לתערובת, ואת השני יכול להיות מוכן עם הידיים שלך (חלב הוא מוקצף עם מיץ לימון במשך 7-10 דקות). זה יישאר להכין עוגות, לאפות אותם בתנור, למרוח עם שמנת להרכיב.

קרם

את השמנת ניתן להכין מ:

• מסקרפונה;
• חמאה;
• ריקוטה;
• גבינת קוטג 'רכה.

כדי להוסיף טעם, להשתמש תמצית וניל, אבקת סוכר, קינמון, שוקולד לבן.

עוגת בישול "אדום קטיפה" צעד אחר צעד

זמן בישול: 120 דקות.

תוכן קלורי לכל 100 גרם: 359 קק"ל.

בישול מעדן זה בבית הוא תהליך מסובך למדי, אבל אם אתה בהחלט בצע את כל ההמלצות שלנו, את הטעם של העוגה יהיה מדהים. הוא יהיה נאהב על ידי כולם, בעיקר ילדים, בזכות המראה המפואר שלו.

מחפש את המרכיבים הבאים:

• 300 גרם קמח;
• 300 גרם סוכר;
• 15 גרם קקאו;
• 3 ביצים;
• 420 גרם של שמן;
• סוכר וניל;
• 300 מ"ל של קפיר;
• 2 מ"ל של צבע;
• 20 מ"ל של מיץ לימון;
• 300 גרם גבינת שמנת;
• 150 גרם אבקת סוכר.

שיטת הבישול תהיה כדלקמן:

1. אנחנו עושים חמאה ממיץ קפיר ולימון, מערבבים היטב. מגניב במקרר במשך 10 דקות.
2. מיקסר, להכות את החמאה, להוסיף סוכר, להוסיף ביצים, לצבוע.
3. מוסיפים חלב, קקאו וקמח.
4. אנחנו מחממים את התנור ל -180 מעלות, משמנים בחמאה (אפשר גם לכסות בנייר אפייה).
5. יוצקים חצי מהבצק, אופים חצי שעה, מגניבים.
6. לאחר 15 דקות, להפוך את העוגה השנייה, לעטוף אותם עם הסרט מגניב במשך שעה.
7. חותכים עוגות במחצית, מעיל עם שמנת, מה שהופך אותו חמאה, גבינה, אבקה וסוכר וניל.
8. השאר יום למקרר.

מתכון מקורי

זמן בישול: 2 שעות.

תוכן קלורי לכל 100 גרם: 360 קלוריות.

להכנת הכנה זו תזדקק לגבינת שמנת, אבל אם אתה רוצה, אתה יכול בקלות להחליף אותו עם שמנת מעורבב עם שמנת חמוצה.

עבור העוגה:

• 80 גרם של שוקולד כהה;
• 400 גרם של סוכר;
• 4 ביצים;
• 300 מ"ל של שמן צמחי;
• 1.5 כפית וניל;
• 400 גרם של קמח;
• 2.5 כפית סודה;
• 340 גרם של סלק;
• 10 מ"ל של צבעי מאכל.

קרם:

• 2 כוסות שמנת כבדה;
• 350 גרם גבינת שמנת;
• 340 גרם mascarpone;
• תמצית וניל 5 מ"ל;
• 300 גרם אבקת סוכר.

ההכנה מתבצעת על פי התוכנית הבאה:

1. מחממים את התנור ל -250 מעלות.
2. מרתיחים את הסלק, מעכים אותם.
3. שוקולד נמסים באמבט מים.
4. מערבבים סוכר, חמאה, וניל, ביצים.
5. יוצקים את תערובת של מלח, סודה, קמח, לשפוך שוקולד, לצבוע פירה סלק.
6. מחלקים את הבצק לשלוש עוגות שוות, אופים כל חצי שעה, מגניב.
7. ביצוע קרם: מגניב את הקרם, היכו, מוסיפים גבינת שמיקרפונה, וניל, אבקת סוכר.
8. אנחנו מעילים את העוגות ומקשט את פני השטח של העוגה.

מתכון קלאסי

זמן בישול: 5 שעות.

תוכן קלורי לכל 100 גרם: 365 קק"ל.

ראוי לציין כי המתכון הקלאסי "אדום קטיפה" כרוך בשימוש של כל החומרים: מסקרפונה, שמנת, שמנת, תוספים שמנת. העוגה מתברר להיות מתוק, לא cloying - זה נעים להגיש את זה עם קפה או תה, מפתיע אורחים עם קינוח יוצא דופן.

החומרים הם כדלקמן:

• 600 מ"ל של שמנת של 35% (+220 מ"ל עבור הבדיקה);
• 500 גרם Mascarpone;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 400 גרם של סוכר;
• 5 ביצים;
• 60 גרם קקאו;
• 5 גרם של מלח:
• 15 גרם של סודה;
• 30 גרם אבקת אפייה;
• 500 גרם של קמח;
• 400 מ"ל של שמן צמחי;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה עם תוכן שומן של 20%;
• 10 גרם של צבע.

ראשית עליך לנפות את הקמח, לשפוך קקאו, סוכר ומוצרים אחרים בתפזורת לתוכו. לאחר מכן להזין את הביצים, שמנת, חמאה, לצבוע עם שמנת חמוצה.

לאחר מכן מערבבים את המסה באמצעות מערבל במשך 4-5 דקות. השאירו את המסה כדי להשרות חצי שעה, ואז לשפוך לתוך צלחת אפיה, כך שאתה מקבל שלושה של עוגה קוטר אותו.

אופים בתנור במשך 30 דקות בטמפרטורה של +180 מעלות. עוטפים את העוגות בסרט, מכניסים למקרר שעתיים.

במקביל לכך, להכין קרם: לערבב שמנת עם מיקסר, לשפוך אבקת סוכר מסקרפונה מחומם מעט. השאירו מתחת לסרט במשך 3-4 שעות. זה יישאר עוגות קצף קרם לקשט את העוגה עם שבבי שוקולד.

טעים "קטיפה אדומה" מאת גורדון רמזי

זמן בישול: 80 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 420 קלוריות.

על פי המתכון של השף המפורסם גורדון רמזי, עוגת הקטיפה האדום יכול להיות מוכן הרבה יותר מהר מאשר המתכון הקלאסי. שאר החומרים ואת תהליך הבישול עצמו כמעט זהה. בנוסף, תזדקק למוצרים הבאים:

• 700 גרם סוכר (300 שכבות עוגה ו 400 קרם);
• 10 מ"ל של חומץ;
• 300 מ"ל של שמן חמניות;
• 10 גרם של סודה;
• 2 ביצים;
• 20 גרם של וניל;
• 40 גרם קקאו;
• 200 מ"ל של חלב חמאה;
• 500 גרם של קמח;
• 20 מ"ל של צבע אדום;
• 220 גבינת שמנת;
• 200 גרם חמאה.

ההכנה היא כדלקמן:

1. אנחנו מחממים את התנור ל -160 מעלות.
2. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים צבע ושמן צמחי.
3. מערבבים בנפרד את כל החומרים היבשים (למעט סודה).
4. מוסיפים לאט לאט את החמאה לתערובת, מקציפים היטב.
5. לסוך את השמן, מפזרים קמח.
6. מוסיפים סודה לבצק.
7. יוצקים את המסה להכנת שלוש שכבות עוגה.
8. אנחנו אופים כל עוגה בתנור במשך חצי שעה.
9. כדי להכין את השמנת, היכו את הגבינה, וניל וחמאה.
10. אנחנו מעילים את העוגות בשמנת ומניחים להם להשרות.

עוגת "קטיפה אדומה" מאת אנדי שף

זמן בישול: 180 דקות.

תוכן קלורי לכל 100 גרם: 350 קק"ל.

מתכון העוגה אנדי השף לא קל לעשות, אבל זה יהיה רק ​​להמיס בפה. קינוח זה לא חבל לשרת על שולחן החג - האורחים יעריכו את הטעם והמראה.

המצרכים לעוגה:

• 350 גרם קמח;
• 300 גרם סוכר;
• 20 גרם קקאו;
• 3 גרם של מלח;
• 20 גרם אבקת אפייה;
• 3 ביצים;
• 1.5 אמנות. שמן צמחי;
• 300 מ"ל חלב חמאה;
• 20 מ"ל של צבע ג'ל;
• 200 גרם גבינת שמנת;
• 200 גרם מסקרפונה;
• 200 גרם אבקת סוכר.

ההכנה היא כדלקמן:

1. ראשית, במיכל נפרד, אנחנו מערבבים את כל המוצרים בתפזורת, ואז מוסיפים את החמאה והביצים, לטאטא. הזן את תערובת של חלב, צבע, לערבב.
2. לאחר 20 דקות, אופים שלוש עוגות מהתערובת המתקבלת. טמפרטורה - +170 מעלות. הזמן הוא 25 דקות. למצוץ עוגות.
3. גבינת שמנת וויפ, גבינה, סוכר סוכר - צריך לקבל חומר לבן צפוף.
4. אנחנו מעילים את העוגות, לקשט עם צ'יפס שוקולד, פירות יער.

אפשרות באמצעות סלק

זמן בישול: 120 דקות.

קלוריות: 338 קק"ל ל -100 גרם

אם אתה לא רוצה להשתמש צבעי מזון, עדיף להשתמש צבע סלק טבעי.

בדרך כלל טיפול כזה מוצע לילדים שעשויים להיות אלרגיים לתוספים כימיים. וכדי להפוך את צבע חי יותר, אתה יכול להוסיף מיץ רימונים קטן.

המצרכים:

• 170 גרם סלק גלם;
• 1 לימון;
• 40 מ"ל של חומץ יין לבן;
• 30 מ"ל של מיץ רימונים;
• 150 גרם קמח;
• 75 גרם קקאו;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• קמצוץ מלח;
• 100 גרם חמאה;
• 200 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 100 מ"ל של קפיר;
• 200 גרם מסקרפונה;
• 40 גרם אבקת סוכר;
• 15 מ"ל של מיץ סלק.

אנחנו מחממים את התנור ל -170 מעלות. סלק סלק, לערבב עם מיץ לימון, מיץ רימונים, חומץ. מוסיפים קמח קקאו, מלח ואבקת אפייה לקמח. בנפרד, להכות את החמאה, ביצים וסוכר. מנות להוסיף קפיר, תערובת קמח, היכו עם מערבל.

מוסיפים את המסה של סלק ואופים שתי עוגות במשך 30 דקות. מגניב, משמן עם שמנת, ומפזרים אבקת סוכר.

האם אפשר לבשל עוגה בתנור איטי

זמן בישול: 3 שעות.

ערך קלורי לכל 100 גרם הוא 370 קלוריות.

אתה גם צריך להשקיע קצת זמן כדי להשרות את העוגות, ולאחר מכן אתה יכול לשרת את העוגה על השולחן.

החומרים הם כדלקמן:

• 200 גרם גבינת שמנת;
• 100 גרם חמאה;
• 700 גרם סוכר;
• 25 מ"ל תמצית וניל;
• 40 גרם קקאו;
• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• 2 ביצים;
• 10 גרם של מלח;
• 500 גרם של קמח;
• 200 מ"ל יוגורט;
• 10 מ"ל של צבע;
• 10 מ"ל של חומץ לבן;
• 10 גרם של סודה.

הבישול הוא פשוט מאוד:

1. חמאה שוט וסוכר עד קצף רכה מתקבל.
2. מוסיפים ביצים, צבע, וניל, מלח, לערבב.
3. בחלקים קטנים אנו מציגים קמח, קפיר, חומץ, סודה כבוי.
4. אנחנו מחלקים את המסה לשני חלקים שווים כדי לקבל את העוגה.
5. כל אופים במצב "אפייה" במשך 50 דקות.
6. השאירו במשך 20 דקות כדי לצנן את העוגות.
7. מערבבים את העוגה בתערובת של עוגיות, חמאה, סוכר וניל.

צפה בסרטון: איך להכין עוגת שוקולד ב 7 דקות? עוגת שוקולד טעימה. How To Make Chocolate Cake (מאי 2024).