חורף החסר הם דרך מצוינת לגוון את השולחן החגיגי של המארחת. ישנם מתכונים רבים באמצעות borovikov לבן, אבל כבוש הוא טעים במיוחד המסורתי לטבלה החג החג. השלב העיקרי של שיטה זו הוא הבחירה של מוצרים טריים באיכות גבוהה הכנה נכונה שלהם.
מבחר והכנה של פטריות לבנות
ראשית, פטריות boletus לא צריך להיות תולעת וחזק מספיק.
שנית, פטריות לבנות ניתן לבשל, כמו רק עם כובעים, ורגליים, כמו גם שלם, אם הם קטנים בגודל.
שלישית, תשומת הלב היא שילמה למקום שבו המוצרים נאספים. הם נספגים היטב בפסולת רעילה, ולכן איסוף אותם ליד העיר והכבישים אסורה. אם אתה רוכש על השוק, אז אתה חייב להיות בטוח של המוכר.
לפני המרינדה, עליך להכין את הפטריות הלבנות. כדי להתחיל לשטוף במים קרים, נקי מעפר. ואז לחתוך את החלקים התולעים.
לאחר מכן, אנו מציעים לכם את המתכונים הפופולריים עבור marinating פטריות לבן בבית.
אפשרות בישול פשוטה עבור boletus לבן כבוש
שיטת בישול זו נחשבת לפופולארית ביותר בקרב המארחת. כל המרכיבים המלוחים מסומנים בכמויות מקורבות, כפי שהם תלויים בהעדפות הפרט של המארחת.
המצרכים:
- 1 ק"ג של borovik לבן מוכן;
- 1 ליטר מים;
- 5 כפות. l 9% תמצית acetic;
- 75 גרם של מלח ים;
- 7 גרם סוכר;
- 8-10 פלפל שחור;
- לברושקה;
- ציפורן;
- קינמון;
- הל;
- 15 גרם זרעי חרדל;
- זרעי שומר.
על מנת שהמאכל יהיה טעים, כדאי לתת למתכון הזה לפחות 60 דקות.
מריחות ceps בבית במתכון פשוט, צעד אחר צעד:
- פטריות יש לחתוך לחתיכות קטנות שוות בערך;
- ואז מניחים מיכל מים על האש, כאשר רותחים יוצקים פטריות לתוך זה. לאחר מכן, להרתיח את המרכיבים במשך כ 5 דקות;
- מסננים את הנוזל, יוצקים מעל הבולטוס במים קרים;
- זה ואחריו ערבוב 250 גרם של מלח במים והניח אותו על התנור. כאשר רותחים לשים bolettes, להשאיר על התנור במשך 20 דקות. במידת הצורך, להסיר את הקצף;
- ואז לנקז את boletus, לשטוף את boletus שוב;
- אנחנו פונים להכנת המרינדה. כדי לעשות זאת, מוסיפים את כל התבלינים המוזכרים במרכיבים לליטר מים מוכנים ומביאים את הנוזל לרתיחה;
- לאחר 7 דקות מוסיפים את הפטריות והמלח הלבן;
- לשמור על האש עוד 7 דקות, להוסיף תמצית חומץ;
- לאחר 2-3 דקות, להפיץ את התוכן של הבנקים לגלגל.
מריחות Ceps: מתכון מהיר
למי יש קצת זמן פנוי, אבל אני רוצה לפנק את עצמך בחורף עם billets, אפשרות מצוינת תהיה שיטת בישול מהירה, שם אין צורך לבשל כמה פעמים. מתכון זה לוקח בערך 40 דקות מעקרת בית מנוסה.
המצרכים:
- 700 גרם של פטריות לבנות;
- 170 מ"ל מים;
- 70 מ"ל של תמצית acetic;
- 1 כף. l מלחים;
- פלפל שחור;
- לברושקה;
- ציפורן;
- טימין;
- מריורם;
- בזיליקום;
- פטרוזיליה
בישול בבית במדרגות:
- חותכים פטריות לבנות;
- ירק נקי, פרוש על הבנקים;
- בסיר גדול, לשים את הפטריות הלבנות ותבלינים (ללא ירקות), לשים על האש;
- לאחר רותחים, להשאיר במשך 15 דקות לבשל על התנור;
- מגניב מעט את התערובת כדי להפיץ את הבנקים. ברגע צלחת מקופלת לחלוטין, להפשיל את הבנקים.
Marvating לבן borovik לחורף
המצרכים:
- 1 ק"ג של boletus;
- 30 גרם של חומץ 9%;
- 15 גרם מלח;
- 10 גרם סוכר;
- פלפל שחור (אפונה);
- ציפורן;
- לברושקה;
- קינמון;
- 5 גרם של חומצת לימון.
הכנת פטריות לבנות לחורף:
- יוצקים מים לתוך מיכל, מוסיפים פטריות boletus לבן, לשים על התנור. מרתיחים במשך 30 דקות, להסיר את הקצף. הסר מן התנור, מים ניקוז;
- מכינים את המרינדה. ליטר מים מונח על האש, מוסיפים את כל התבלינים המצוינים במרכיבים, כמו גם מלח, סוכר;
- לטבול את הפטריות בנוזל מוכן, להשאיר 20 דקות לבשל על התנור, ואז לשפוך את תמצית חומץ;
- להפיץ את הפטריות ואת המרינדה במיכל, להתגלגל.
מריחים פטריות לבנות עם בצלים
כדי לקבל טעם עשיר יותר, בנוסף למוצר העיקרי, מוסיפים ירקות שונים למרינדה. כדי להביא גוון נעים יעזור הקשת.
המצרכים:
- 1 ק"ג של boletus;
- 1 ליטר מים;
- 3 בצל בינוני;
- לברושקה;
- פלפל שחור (אפונה);
- 50 גרם מלח;
- 150 מ"ל של תמצית 9% acetic;
- 25 גרם סוכר;
- 2 גרם של חומצת לימון (1/3 כפית).
בישול פטריות חמוצים טעים עם בצל נראה כך:
- ראשית, לשפוך מים לתוך מיכל נפרד, להוסיף פלפל שחור, דפנה, לשים על האש;
- לאחר רותחים boletus פטריות לשפוך, לשמור במשך 15 דקות על האש;
- יוצקים לתוך מסננת ולתת מגניב;
- מקלפים את הבצל, קוצצים לחצי טבעות, מפיצים על הבנקים;
- לשים פטריות לבנות על גבי;
- הבא, להרתיח את המים ושופכים את המלח והסוכר, לבשל במשך 2 דקות;
- ואז לשפוך חומץ, להוסיף חומצת לימון לחכות עד רותחים;
- מוציאים מן התנור, יוצקים לתוך הבנקים, קרוב בחוזקה.
מליח עם ירקות
המצרכים:
- 1 ק"ג של boletus;
- 500 מ"ל מים;
- 80 מ"ל של תמצית 9% acetic;
- 1 גזר גדול או 2 קטנים;
- 1 פלפל אדום מתוק;
- 50 גרם מלח;
- 75 גרם סוכר;
- לברושקה;
- פלפל שחור (אפונה).
מריחים פטריות לבנות עם ירקות בבית במדרגות:
- מקלפים את הזרעים וקוצצים את הפלפל;
- מגררים גזרים גדולים;
- בולטוס רותח כ -10 דקות;
- יוצקים מים לתוך המיכל, יוצקים את הכמות הנדרשת של מלח, סוכר, תיבול כאשר רותחים. לאחר 5 דקות, יוצקים תמצית חומץ, גזר ופלפלים לתוך הנוזל. מבשלים עוד 4 דקות;
- מוסיפים את הקערות לתערובת, משאירים לרתיחה במשך 15 דקות;
- סדר במיכל וסגור.
מתכון בישול ללא חומץ
אם אתה שייך לקטגוריה של אנשים שאסור להשתמש בצלחות עם חומץ, אז יש את האפשרות של מרינדה ללא שימוש בו.
המצרכים:
- פטריות לבנות;
- לברושקה;
- פלפל שחור (אפונה);
- 12 גרם חומצת לימון;
- ½ כף מלחים;
- 1 כפית. חול סוכר;
- 0.5 ליטר מים.
בישול פטריות חמוציות תוצרת בית ללא חומץ:
- מרתיחים boletus רותחים כדי לנקז את הנוזל;
- יוצקים שוב את המים ומבשלים כ -3 שעות על אש נמוכה;
- מורחים את הפטריות על גדות, מוסיפים גרגרי פלפל;
- מבשלים את המרינדה. מוסיפים מים, חומצת לימון, סוכר מגורען, מלח, עלה דפנה למכולה, יוצאים לרתיחה;
- מורחים את הנוזל על הצנצנות, קרוב בחוזקה.
טיפים שימושיים לבישול
בנוסף למתכונים הנסקרים, יש הרבה דרכים אחרות מעניינות באותה מידה טעים לבשל פטריות boletus לבן במרינדה. את התוספים הבאים לגוון את התבשיל שלך: יין לבן יבש, שום, מוסקט ותבלינים רבים אחרים. ניתן גם לשלב אותם עם aspen.
אם אתם מודאגים מאיכות הפטריות ופוחדים מהרעלה, אז לפני שאתם מניחים את מתאבן על השולחן, אתה יכול לעבד את זה שוב. ניתן לעשות זאת באופן הבא:
- מניחים את הקערות מתוך הצנצנת, מוסיפים למכל, יוצקים פנימה מים, מוסיפים לרתיחה;
- מבשלים חצי שעה;
- בסוף הבישול מוסיפים חומץ, מלח ושמן.
לאחר עיבוד, פטריות כבוש ניתן להגיש על השולחן, אבל זה שווה בהתחשב כי מוצר זה יכול להיות מאוחסן במקרר לא יותר מ 2 ימים.
כדי ליצור טעים באמת borovik חמוץ טעים, יש צורך לקחת בחשבון, בנוסף נקודות עיקריות האחסון וההכנה, את הדברים הבאים:
- חנות החסר צריך להיות בחדר חשוך וקריר;
- יש boletus כבוש יכול להיות לאחר 20-30 ימים מרגע ההכנה;
- אל תגלגל את התבשיל הזה במכסי מתכת.
- חנות כל פטריות כבוש צריך להיות לא יותר מ 12 חודשים;
- לאחר סגירת הצנצנות, עליך לסובב אותן ולעטוף אותן במטלית חמה עד שיתקררו לחלוטין.
פטריות לבן כבוש, מבושל עם הידיים שלהם בבית, לא לעזוב את הבית אדיש, יהיה תוספת מצוינת תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים ועוד מנות רבות, כמו גם חלופה מצוינת בשר.
בסרטון הבא - אפשרות נוספת לקציר פטריות פורצ'יני.
