פשטידות קשורות תמיד לחום של נוחות הבית, עם סבתא או אם, עם אמינות וביטחון. זה לא משנה מה המילוי שלהם הוא, העיקר הוא הטעם של העוגות מועבר לביתם, ועל זה אתה צריך את המתכון הנכון!
קציצות מטוגנות על קפיר עם תפוחי אדמה לפי המתכון של סבתא
פשטידות למתכון של סבתא תמיד מוצאות שמנמן ואדום. הבצק פשוט נמס בפה. וכאשר אתה אוכל אותם, עליך להיות זהיר מאוד, כי אתה יכול לאכול הכל ולא שם לב.
המצרכים:
- כפיר 3.2% שומן - 250 מ"ל;
- 20% שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
- קמח - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- An קבוצה
- 5 גרם של סודה;
- כפית מלח אחת במילוי ובבצק;
- כף סוכר;
- בצל אחד;
- כמה גבעולים של שמיר טרי;
- שמן זית - 70 מ"ל.
זמן: 60 דקות.
קלוריות: 236 קלוריות.
בצק:
- שמנת חמוצה וכפיר מונחות במיכל אחד ומחממות אותו. עדיף להשתמש במאכלים מברזל חום על תנור על אש נמוכה, ולכן התערובת יהיה להתחמם באופן שווה בהדרגה, זה לא יעבוד כל כך טוב במיקרוגל;
- הטמפרטורה של תערובת נוזלי צריך להיות 37 מעלות, כדי לעשות זאת, רק להחזיק אותו על התנור במשך כמה דקות;
- תערובת מלח עם סוכר, ביצה ו 40 מ"ל של שמן, ולהוסיף kefir;
- 200 גרם של קמח להוסיף לתערובת, לערבב ולהוסיף סודה;
- מוסיפים את הקמח הנותר ולשים היטב;
- שים קערה של בצק לתוך קערה. מכסים במגבת או בנייר ומניחים להבשיל במשך 20 דקות.
מילוי:
- מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים בשמן החמניות הנותר ובכפית מלח;
- בצל קצוץ דק בשמן;
- פירה עם בצל;
- מוסיפים שמיר קצוץ דק.
קציצות:
- הבצק מחולק לכדורים קטנים ומגלגל אותם מעט לעוגות;
- שים את המילוי על כל עוגה ונסגר בזהירות. מורחים במחבת כך התפר נמצא בתחתית;
- מטגנים בשמן על אש בינונית במשך 4 דקות בכל צד.
עוגות מטוגנות מהר מאוד על קפיר
כאשר האורחים כבר על סף הדלת אין פשוט זמן לשים את החלוט, לחכות עד שזה עולה, ורק אז להמשיך פשטידות. זה הרבה יותר קל להשתמש מתכון מהיר מתכון מהיר מתכון בתוך חצי שעה האורחים ישמחו לשתות תה לנשוך על פשטידות טעים.
הרכב:
- כפיר - 200 מ"ל;
- כמה ביצים;
- 250 גרם קמח;
- כפית סודה ומלח;
- תפוחי אדמה - 0.4 ק"ג;
- שמן - 50 מ"ל;
- שמיר - כמה זרדים.
זמן בישול: 30 דקות.
קלוריות: 200 קלוריות.
- חותכים את תפוחי האדמה קלופים (קטן חתיכות, מהר הם יבשלו). יוצקים מים רותחים. שים לרתיחה;
- כפיר מכבה סודה;
- מקציפים את הביצים ומוסיפים מלח לבצק.
- מורחים את הקמח ולשים את הבצק הנפוח.
- מחית תפוחי אדמה בפירה, מוסיפים שמיר וחמאה;
- מחלקים את הבצק לחתיכות ואת הכדורים בצורת בהתחלה, ולאחר מכן עוגות נפוחות (2-3 מ"מ);
- כפית מפזרת את המילוי בעדינות במרכז;
- מבשלים קציצות במשך 4 דקות מכל צד.
בצק שמרים על קפיר על פשטידות מטוגנות עם כרוב
בצק שמרים ידועה קלילות וקלילות. אבל רבים חוששים להתחיל בבישול בגלל המיתוס הכוזב של המורכבות הגוברת. זה מאוד קל לעשות בצק מבוסס שמרים, אבל זה לוקח קצת יותר זמן, כי בצק כזה צריך לעלות היטב בחום. אבל בסופו של דבר לקבל עוגות טעימות מאוד אוורירי עם כרוב.
מוצרים:
- קפיר (3.2% שומן) - 0.5 l;
- An קבוצה
- 1 כף. כף של שמרים יבשים;
- 300 גרם קמח;
- על קמצוץ מלח עם סוכר;
- ראש כרוב קטן (300 גרם);
- גזר בינוני ובצל;
- שמן חמניות - 30 מ"ל למילוי 40 מ"ל על פשטידות צלוי;
- פלפל טחון;
- כמה עלי דפנה;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית.
זמן נדרש: 2-2.5 שעות.
קלוריות: 364 קלוריות.
- תחילה מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת ב kefir כדי לפגום ביצה להוסיף שמרים;
- מוסיפים את הקמח. הבצק לא צריך לעשות יותר מדי חזק או חזק - זה יהיה לעלות רע. לכן, זה מספיק רק כדי לערבב כמה פעמים עם כפית וזה הכל - אתה לא צריך ללוש או ללוש במשך זמן רב;
- מכסים את הקערה עם בטלן עם מגבת או סרט בישול ולהשאיר במקום חמים במשך שעה;
- הכן את המילוי. מן הכרוב להסיר את השכבה העליונה של עלים, בצל גזר נקי;
- על בצלים בינוניים של חום spasserovat יחד עם גזר;
- כרוב דק קוצצים (קטן יותר, טוב יותר) ומוסיפים למחבת את הירקות המוכנים, מערבבים, מפחיתים את החום למקטין ומבשלים מתחת למכסה עד שהכרוב רך, נעים מדי פעם;
- מוסיפים מלח, דפנה, פלפל ורסק עגבניות ומבשלים עוד 15 דקות;
- הסר את הכרוב ואת מעט מגניב;
- יוצקים קמח על שולחן יבש;
- בעדינות, עם כפית לחה, לקבל גוש של בצק, לשים אותו בקמח להתגלגל שם טוב;
- טופס עוגה מסודרת מתוך גוש לשים את המילוי על זה. להיצמד לשולי העוגה;
- מחממים את המחבת עם שמן צמחי ומפיצים את הקציצות שם בתפרים. מטגנים במשך 4 דקות בצד אחד, ואז פונים ומטגנים על השני;
- מורחים קציצות על מפית נייר כדי להסיר שומן עודף.
פאי תפוחים מטוגנים על קפיר מבצק האוויר
פשטידות הם מוצר אוניברסלי, כי הם יכולים להיות גם מנה עיקרית וקינוח. הכל תלוי במילוי!
המצרכים:
- 300 גרם תפוחים;
- 250 מ"ל של כפיר;
- 3.5 כוסות קמח;
- ½ כפית מלח וסודה;
- 100 גרם סוכר;
- 50 מ"ל של שמן.
זמן: 40 דקות.
קלוריות: 320 קלוריות.
- טמפרטורת החדר קפיר מערבבת עם סודה ומזרימה במשך 15 דקות;
- תפוחים קלופים חתוכים לסורגים בינוניים. מוסיפים את הסוכר ומטגנים קלות במחבת כך שהם קרמל;
- ב kefir, לזרוק מלח ויוצקים חמאה, ולאחר מכן, במנות - קמח. מערבבים בעדינות עם כפית, ואז ללוש עם הידיים;
- מכדור הבצק המתקבל, הפרד את הכדורים הקטנים וגלגל אותם לעוגות;
- שים כפית מילוי על כל עוגה (יותר) וסגור את הקצוות;
- מטגנים מעל חום בינוני, מסתובבים עד אדמדם.
גבינת קוטג ', פאי, מטוגן, קפיר, שזיפים, מחבת
עוגות על קפיר אינן דורשות שמרים או לישה בצק. וגם בשילוב עם גבינת קוטג 'הם לרכוש טעם מיוחד Savory.
הרכב:
- 3 כוסות קמח;
- 200 מ"ל של כפיר;
- ביצה עוף;
- קמצוץ מלח;
- סודה בקצה כפית;
- שזיפים - 0.3 ק"ג + 0.2 ק"ג סוכר;
- סוכר - 1.5 כפות. l;
- גבינת קוטג '- 250 גר';
- עמילן - 2 כפות. l;
- שמן לצלייה.
הזמן הנדרש: 1 שעה.
קלוריות: 380 קלוריות.
- מערבבים קמח עם מלח וסודה. קפיר מתערבב עם גבינת קוטג ', מוסיפים ביצים וסוכר. מערבבים יחד את כל המצרכים;
- ללוש בצק רך, דביק מעט. תסתכל על מצב הבצק - ברגע שהוא הופך להיות כמו שמנת עבה, אתה כבר לא יכול להוסיף קמח;
- השאירו את הבצק להבשיל במשך 15 דקות ולהפוך את המילוי;
- חותכים את השזיפים לחתיכות קטנות ולהסיר עצמות, לשטוף;
- מערבבים פירות עם סוכר ועמילן;
- לצבוט את חתיכות קטנות מן הבצק וליצור את הביסקוויטים;
- שים כמות קטנה של מילוי על העוגה וליצור עוגה;
- על אש בינונית, מטגנים עד ורוד.
סודות קולינריים
עקרות בית מנוסות ייחדו כמה נקודות חשובות, כך שהפאי המטוגן על הכפיר יסתדרו מצוין:
- כפיר שווה לקחת טרי ושמן. ואז קציצות יתברר להיות אוורירי;
- כאשר עובדים עם שמרים, לא לחלוט אותם - הנוזל צריך להיות חם במקצת;
- קפיר מחומם לטמפרטורת החדר או מעט גבוה יותר, כך שהבצק אוורירי;
- כדי להפוך את הבצק לעלות טוב להיות נקבובי, זה שווה לנפות קמח.
אבל אל תשכח כי דבק מתכון ובישול עם אהבה - אלה הם הסודות העיקריים של אפייה טובה!
בסרטון הבא - עוד מתכון לכפיר עם כרוב.
