איך להכין במהירות בצק פיצה טעים

פיצה היא אחת המנות הפופולריות ביותר כיום. למרות שזה הופיע באיטליה, הפופולריות שלה התפשט במהירות למדינות אחרות, ועכשיו כולם אוהבים את המעדן הזה. עם זאת, לא כולם יודעים כי הדבר העיקרי בפיצה הוא במכרז, בצק טעים.

ואיך לבשל, ​​אם הזמן קצר, אבל אני רוצה להפתיע אחרים? המציא מספר עצום של מתכונים לבצק פיצה עם מרכיבים שונים, זמן וקלוריות.

המתכון לבצק פיצה מהיר ללא שימוש בשמרים

המתכון לבצק ללא שמרים הוא הכי קל, אז זה יכול להיות בשימוש על ידי טבח אמיתי ועקרת בית טירון. יתרון נוסף הוא כי המוצרים הדרושים הם קלים לשימוש וקל למצוא.

המצרכים:

1. כפיר 2.5% - 200 מ"ל;
2. ביצה (גדול) - 1 PC;
3. קמח wholegrain - 2 כוסות;
4. מלח - 4 גרם;
5. סוכר - 7-8 גרם;
6. אבקת אפייה - 4 גרם.

זמן: 45-50 דקות.

קלוריות: 2086 קק"ל - כל המנה, 209 קק"ל - פרוסה אחת.

איך להכין בצק פיצה מהיר ללא שמרים:

1. ראשית, לשבור את הביצה לתוך קערה עמוקה והיכו היטב. ברגע הקצף מתחיל להרכיב, לשפוך kefir;
2. שם, יוצקים את הקמח, אחר כך מלח, אבקת אפייה וסוכר, ומערבבים את המסה וכתוצאה מכך לכמה דקות עם כף;
3. התוצאה היא כדור בדיקה גמיש. אז אתה צריך להזיז אותו על קרטון חתוך קרש ללוח וללוש באופן פעיל במשך כמה דקות ביד;
4. מכסים את הבצק הלוש עם מגבת קלה ומניחים לנוח חצי שעה.
5. לאחר מכן, אתה צריך לגלגל אותו לעובי הרצוי ואת הצורה. פריט זה הוא לפי שיקול דעתך.

אל תחשבו שבלי הבצק לא יעלו. במתכון זה, זה נובע kefir, ולכן הפחדים של טבחים חסרי ניסיון הם לשווא.

מתכון לבלילה על כפיר

תכונה אחת יפה היא שאתה לא יכול רק לאפות בתנור, אבל גם מטגנים במחבת. אין הבדל, ולכן סעיף זה מתאר את המתכון עם אפייה.

המצרכים:

1. קמח (הציון הגבוה ביותר) - 200 גרם;
2. כפיר 2.5% - 1 כוס (כמוצא אחרון, להשתמש 150 גרם של שמנת חמוצה דל שומן)
3. ביצה (בינונית) - 2 יח ';
4. חומץ - 15 גרם;
5. סוכר - 7-8 גרם;
6. מלח - ¼ ח כפות;
7. סודה - ¼ ח כפות;

זמן: 15-20 דקות.

קלוריות תוכן: 2920 קק"ל - כל המנה, 291 קק"ל - פרוסה אחת.

אלגוריתם של פעולות:

1. קח קערה גדולה לנפות קמח אחד עד פעמיים דרך calico;
2. יוצקים את הכפיר ומערבבים במהירות עם מקציף או מערבל. ודא כי לא גושים טופס;
3. בו זמנית להוסיף מלח, סוכר וחומץ אפייה סודה לאותה קערה;
4. הטופס הנבחר לאפייה או לאפייה מרוח עם כמות קטנה של חמניות או חמאה. יוצקים את הטופס (בצק אפייה) בצק;
5. ב מראש (טמפרטורה לא יותר מ 230 מעלות) לשים את הטופס ואופים במשך 5 דקות.

בשלב הראשון של הבישול, ודא כי הקמח מנופה היטב, וגם לא להגזים עם סודה. זה תלוי עד כמה עסיסי הבצק יהיה ואם זה לא ירכוש טעם כימי מסוים.

בצק איטלקי אמיתי פיצה שמרים יבשים

בישול פיצה איטלקית אמיתי הוא לא בלי מתכון למבחן טוב. בשלב זה, השיטה של ​​בישול על שמרים יבשים מוצג, והוא, ראוי לציין, הכי קלוריה נמוכה כי יהיה על היד לאנשים צופים הדמות שלהם.

המצרכים:

1. קמח גס (מומלץ) - 1 כוס;
2. ביצה (בינונית) - 1 PC;
3. מים - 70 מ"ל;
4. שמרים יבשים - 7 גרם;
5. מלח - שתיים או שלוש קמצוץ;
6. אבקת אפייה - 5-7 גרם.

זמן: 50 דקות.

תכולת קלוריות: 1500 קק"ל - כל המנה, 150 קק"ל - פרוסה אחת.

בצק פיצה מהיר ומהיר, מתבצע כדלקמן:

1. יוצקים את השמרים בקערה ומדללים במים חמים. מערבבים היטב בכפית;
2. קחו סיר קטן, שפכו לתוכו קמח ושברו ביצה. מערבבים את התערובת;
3. גם אבקת אפייה, מלח ומים עם שמרים מתווספים למחבת;
4. חמש או עשר דקות כדי לבחוש את הבצק בכפית, וברגע שהוא הופך להיות צפוף יותר, לשים אותו על קרש חיתוך (הקפידו לפזר קמח!) ולשים עם הידיים.
5. מכסים את מסה הבדיקה שהתקבלו עם מגבת קלה לשים במקום חשוך חם במשך חצי שעה;
6. לאחר מכן, לקבל את הבצק לגלגל את הצורה הרצויה. מומלץ לא לעשות שכבה עבה מדי.

בצק פיצה מהיר עם חלב

בצק חלב הוא אופציה נהדרת לעשות פיצה מעוררת תיאבון. אז המנה לא רק להיות שופע ופריך, אבל גם לרכוש ארומה נעימה עדינה.

המצרכים:

1. קמח חיטה (2 או את הציון הגבוה ביותר) - 2 כוסות;
2. חלב - ½ כוס;
3. ביצה - 1 PC;
4. שמרים יבשים - 15 גרם;
5. שמן (רצוי שמן זית) - 3-4 כפית;
6. מלח - חצי כפית.

זמן: 50-60 דקות.

קלוריות: 1564 קק"ל - כל המנה, 165 קק"ל - פרוסה אחת.

אלגוריתם של פעולות:

1. מחממים את החלב לטמפרטורה של 35-40 מעלות מעל חום נמוך;
2. לאחר מכן מוסיפים את השמרים לחלב ומערבבים כך שלא יישארו גושי שמרים;
3. מקציפים ביצה לסיר עם חלב, מוסיפים סוכר, שמן זית ומלח. כדי לערבב את התערובת, עדיף להשתמש מיקסר או לטאטא;
4. מנפים את הקמח פעם או פעמיים לתוך מיכל עמוק נפרד. ואז שופכים בעדינות את התערובת מהמחבת לתוכה, עדיין לוששים את הבצק;
5. לאחר מכן, לשים את הבצק על קרש חיתוך ולשים ביד;
6. השאירו את הבצק במקום עם טמפרטורת החדר למשך כחצי שעה (לדוגמה, במטבח). ואז לגלגל אותו לעובי הרצוי וצורה. הבצק מוכן.

הבצק מתכון זה דורש יותר תשומת לב לפרטים (כמה להוסיף סוכר, מלח, כמה טוב הוא לנפות את הקמח ולא להגזים עם כל מרכיב אחר). אם יש לך זמן ותשוקה לעשות הכל על פי ההוראות, התוצאה תהיה נעימה להפתיע אותך.

המתכון המהיר ביותר לבצק פיצה במחבת

האפשרות הבאה עבור המארחת, אשר ממהר עם ההכנות, אבל גם רוצה לקבל מאכל הגון באמת. זה לוקח פחות זמן ואינו דורש מיומנויות מיוחדות.

המצרכים:

1. קמח גס - שתי כוסות;
2. ביצה - 1 PC;
3. חלב - 100 מ"ל;
4. שמן זית - 20 גרם;
5. מלח - 8 גרם;
6. סוכר - 10 גרם.

זמן: 10 דקות.

קלוריות תוכן: 2010 קק"ל - מנה שלמה, 220 קק"ל - פרוסה אחת.

מתכון מהיר לבצק פיצה במחבת צעד אחר צעד:

1. בצלחת עמוקה רגילה, מסננים בקפידה את הקמח;
2. לרסק את הביצה על ידי לשפוך אותו שם, ולאחר מכן לבחוש בכפית;
3. יוצקים את החלב לתוך מיכל נפרד, להוסיף לסירוגין סוכר, מלח ושמן זית. ואז, בלי להפריע את תערובת, להוסיף את תוכן הצלחת;
4. יוצקים את הבצק על מחבת מחוממת ומשומנת (רצוי ירקות). שים לב: כל תהליך הבישול על אש עדינה, עד הקרום מקבל צבע אדמדם.

זה כל הסוד של פיצה מהירה במחבת. עם זאת, יש ניואנס אחד חשוב: המילוי הוא הוסיף ברגע הבצק מתקשה קצת.

פיצה סודות בישול

באמנות הפיצה עושה, זה לא הסוף. המאסטרים האמיתיים של מאכל זה מאיטליה יש סודות משלהם, אשר, ככלל, עקרות בית לא שמעתי.

כמובן, אין מקום לבשל פיצה יותר מאשר במטבח מאובזר בפיצריה, אבל יש תחליפים רבים כדי להשיג את האפקט הרצוי ביותר בעת הבישול.

1. באופן מסורתי, רשימת המרכיבים לבצק כוללת קמח, מלח, סוכר, שמרים, מים, שמן זית ותפוחי אדמה;
2. ללוש בידיים חשופות, די הרבה זמן: לפעמים זה לוקח עד 20 דקות;
3. אחרי "חימום" הבצק לא לשווא נשאר לנוח במקום חשוך. הודות למוקד זה, הבצק האיטלקי רך וגמיש;
4. המרכיב העיקרי של המילוי הוא גבינה ועגבניות;
5. עוד פריצת חיים: לשפשף את תבנית אפייה עם חמאה, לשפוך כמה קמצוץ של קמח. וכדי לא להרטיב את בסיס הבצק, לזרוק עליו כמה טיפות;
6. כדי להפוך את הקרום פריך וזהוב, את הבצק הוא אפוי במשך עשר עד חמש עשרה (תוך שמירה על טמפרטורה של 200-230 מעלות).

הדקויות הקולינריות: מסקנה

כפי שכבר שמת לב, ישנן דרכים רבות של בישול מהיר, כמו בצק פיצה, וכל מנה אחרת. עם זאת, כל טבח יודע דקויות מיוחדות שהופכות את המטבח שלו ראוי לשבחים:

1. איכות החומרים המשמשים. קנה מוצרים טובים, כי ככל שהם טובים יותר, את טעים את המנה יסתדר. בחר הכל ביסודיות;
2. לא להגזים במרכיבים. אין זה סביר כי מישהו יאהב פיצה מלוחה או סוכר;
3. בצע את הסדר של הוספת כל מוצר על הבצק. תהליך הבישול כולו תלוי בו;
4. נסו לנפות קמח בזהירות רבה ככל האפשר. אז זה יהיה מועשר עם חמצן, ואת הבצק יעלו גבוה במהלך האפייה;
5. קרש חיתוך, שבו אתה ללוש את הבצק באופן ידני, הוא אבקת עם כמות קטנה של קמח. בנוסף, זה מפשט באופן משמעותי את התהליך של "חימום".

אולי זה כל תהליך הבישול. עכשיו אתה חמוש היטב יכול לאפות פיצה איטלקית בעצמך במהירות, בקלות, והכי חשוב, טעים!

הסיפור הבא מראה בבירור איך לעשות בצק פיצה אמיתית.

צפה בסרטון: פיצה ביתית בלי שמרים טעים בטירוףףף (מאי 2024).