הפרופורציה הכמותית של דגני האורז והמים תלויה באופן ישיר במגוון. מינים לא מלוטשים דורשים מראש טבולים ונוזלים לבישול יותר מאשר אלה הקרקע. בבישול עדיף להשתמש בכלי ברזל יצוק עבה, מחבתות רחבות עם תחתית חזקה או עם ציפוי אוניברסלי שאינו מקל.
כמה מים יש צורך לכוס אורז בסיר, קלחת ומחבת
במחבת, אתה יכול לבשל צלחת בצד דייסה. לקבלת פריכות, אורז ומים צריך להיות 1: 1, או 1: 1.5. עבור פרופורציות דייסה להגדיל ל 1 ליטר של נוזל לכל כוס דגני בוקר.
קלחת - כלים המיועדים לפילאף, המוכנים כסטנדרט 1: 1.5 או 1: 2, על בסיס מגוון האורז. בצד צלחת, grits ו 1: 1 מים, עבור דייסה, בהתאמה, לפחות 1: 3.
למחבת יש משטח רחב, כך שהמים ירתחו ביתר שאת. עבור פילאף בצד צלחת, יחס של 1: 2 מספיקה, ועל דייסה נפח הנוזל יגדל ל 1.5 ליטר לכל 1 כף. אורז.
כמה מים לכל כוס אורז בתנור איטי
Multicooker מאוד מפשט את תהליך הבישול. הפריסה המשוערת של אורז ומים עבור תוכניות מחשב חכם אחר הוא כדלקמן:
- עבור פילאף, אתה יכול לקחת כל אורז כרצונו, אבל הזנים המתאימים ביותר הם ארוכים, basman, מאודה; כמות האורז והמים נלקחת בתוכנית הקלאסית 1: 2, במצב "pilaf";
- עבור לקישוט, את כמות משוער של דגנים ומים: עבור סיבוב 1: 1 או 1: 1.5, זנים ארוכים 1: 2, למלא אותו עם מים חמים, מצב אורז;
- עבור דייסה אורז עגול מתאים, אשר מבושל היטב רך; את הפרופורציות של דגנים ומים (או חלב) יהיה 1: 5, את התוכנית "אורז" או "חלב דייסה".
כמה מים יש צורך דגנים בדוד כפול לקשט דייסה
מזון מאודה הוא שימושי ביותר, פחות קלוריות, מעוכל טוב יותר, שומרת על הטעם הספציפי של המוצר. באמצעות אורז האדים מוכן על פי הטכנולוגיה:
- עבור לקשט, חלקם של דגנים עם מים הוא 1: 1 או 1: 1.5, על בסיס זנים אורז; בהתאמה, שתי כוסות דגנים צריך ארבעה או חמישה מים; עודף מים בסוף הבישול יכול להיות סחוט;
- עבור דייסה, בהתאם עקביות הרצוי, צלחת של מים או חלב צריך שלוש עד חמש פעמים יותר דגנים.
הפרופורציות של מים ואורז, בהתאם לכיתה של דגני בוקר
- אורז מאודה שימושי יותר ופחות רגישים לעיוות; לפני בישול, אם תרצה, אתה יכול לשטוף את הדגנים או לא; יבש מבושל בחישוב של 1: 1, טבול מראש - 1: 2;
- ארוך מבושל על העיקרון הקלאסי של 1: 2;
- אורז עגול מבושל רך בכל חלקי התבואה והמים; לקחת 1: 1 לקשט, לפחות 1: 3 דייסה, מקסימום - כוס של 1.6 ליטר של נוזל;
- בסמטי - 1: 1.6, גרגרים לבנים ארוכים וארוכים, אופציה נהדרת לתבשיל צדדי, אף פעם לא רותחים רך, טעים מאוד וריחני, אתה יכול להשרות ולא;
- חום - 1: 3, מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים; מגוון הגלם הוא נוקשה יותר, לפני הבישול הוא שטף היטב, עם מים רותחים, ולאחר מכן עם מים קרים שמאל ספוג לילה;
- אדום - 1: 2, מגוון של אורז לא מבושל, יש תוכן גבוה של סיבים, לשטוף ביסודיות;
- שחור - 1: 4, שמות אחרים: פרוע, nero, בזהירות לשטוף, להשרות במים למשך הלילה.
איך לבשל פילאף, צלחת בצד דייסה
פילאף
החומרים הנדרשים:
- אורז, אידוי רצוי, basmani או ארוך - 1 כף.
- מים - 2 כפות;
- כל בשר - 500 - 800 גרם;
- גזר גדול - 1 PC;
- שמן חמניות - ½ רחוב;
- שום - ראש אחד;
- בצל - 1 PC;
- מלח, תבלינים אהובים - כרצונם.
זמן בישול - 1-2 שעות.
קלוריות לכל 100 גרם:
- עם עוף - 180 קק"ל;
- עם חזיר - 300 קק"ל;
- עם בשר - 250 קק"ל;
- עם טלה - 360 קק"ל.
לקצוץ את הבשר עם פרוסות בינוניות, לחתוך את הגזר לרצועות ארוכות, בצל הקוביות. בתוך קלחת, מחממים את שמן החמניות, בזהירות להפיץ את הבשר ומטגנים עד חצי מבושל מעל חום גבוה, ערבוב עם מרית עץ אוניברסלי.
מוסיפים גזר ובצל, מתבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה סגור. מלח, העונה עם התבלינים האהובים עליך.
לכסות אורז, לשפוך בעדינות מים חמים, לא להפריע. תחת מכסה סגור כדי לבשל על אש נמוכה במשך 15-25 דקות. לחץ על שיני השום הקלופות על פני השטח של הפילאף, והנח לי לעמוד עוד חצי שעה.
לקשט
החומרים הנדרשים:
- אורז - 1 כף.
- מים - 2 כפות;
- מלח;
- חמאה על פי בקשה.
זמן בישול - 27 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם - 113 קלוריות.
טכנולוגיית בישול:
- אורז הוא בטוח לשטוף היטב;
- יוצקים את הכלים, יוצקים מים חמים, מלח;
- לסגור את המכסה, לשים על אש חזקה הראשון;
- לאחר תהליך הרתיחה יש צורך לצמצם למינימום ומבשלים במשך 20-24 דקות, עד שהמים מתאדים;
- ב לקישוט מוכן, העונה עם חמאה אופציונלית.
דייסה
החומרים הנדרשים:
- אורז, עגול יותר - 1 כף.
- מים או חלב - 1 l;
- מלח, סוכר;
- שמן אופציונלי.
זמן בישול - שעה.
קלוריות לכל 100 גרם - 123 קלוריות.
טכנולוגיית בישול:
- לשטוף דגנים אורז ביסודיות;
- לשפוך חלב ומים לתוך נוזל חם מוכן;
- מבשלים, מתעוררים לעתים קרובות, על אש נמוכה במשך כ-35-40 דקות;
- אחרי זה, לעמוד עוד חצי שעה;
- בסוף הבישול לשים מלח, סוכר וחמאה לפי הצורך.
טיפים שימושיים
- בעת בחירת האורז, בצע את הכלל הפשוט: אנחנו קונים את הגיוון המתאים למאכל מסוים; מהביל וארוך לשלמות, לצד עגבניות, כדורי בשר, סושי, עוגה, מקלות יחד ושומר על צורתו. אורז בר יש טעם מקורי, אבל הוא מופיע בתור מגוון ריפוי ביותר;
- הקפד לראות את תאריך התפוגה;
- הכנה נכונה של מנות אורז מתחיל עם שטיפת גרגרים עד שבע פעמים כדי לחסל את slurry בוצי שהופך את האורז דביק; אם יש צורך לשטוף את הדשא לפני רתיחה או לא יש דעות שונות; דגנים מאודים הם בדרך כלל לשים יבש;
- לרחוץ את האורז עד שהמים שקופים, ולשפשף את הגרגרים בין כפות הידיים, ואז את העמילן ישטפו בזהירות, אורז מבושל לא יישאר יחד; הוא האמין כי אורז ספוג מבושל מהר יותר; זנים unulished צריך להישאר לילה במים;
- ארוך, בסמטי basamedi - לא משנה איך הם מבשלים, הם לא מקל יחד, ולכן הם נבחרים לעתים קרובות יותר עבור לקשט, pilaf;
- זה יהיה טעים מאוד אם לא מבשלים על המים, אבל עם בשר עשיר, עשירים פטריות או מרק ירקות, לאחר הבישול, לתבל את התבלינים האהובים עליך;
- אתה יכול לטגן את גריסים הראשון בשמן, ולאחר מכן לשפוך על זה מים;
- חומץ תפוחים או לימון לעשות אורז לבן, כורכום - צהוב, שמן, הוסיף למים, ייתן מתפורר למנה;
- אורז בשקיות הוא אידיאלי עבור צלחת בצד, כאשר אין זמן לפעילות הכנה; המפיקים מוודאים שאורז כזה תמיד מתפורר, עם כל יחס של מים ודגנים, לא יבער; אינו דורש ערבוב, שקית של חורים שלא יאפשר אורז לקחת נוזלים עודפים; זמן הבישול יהיה תלוי במגוון האורז; על האריזה תמיד יש הוראות בישול מפורטות;
- המתכון של פוקלבקין לבישול אורז (מומחה קולינרי ידוע): כמות הדגנים והמים היא בדיוק 200: 300, יוצקים מים רותחים בתבשילי ברזל יצוק עם מכסה חזק; לבשל רק 12 דקות ברצף הבא: 3 על חום גבוה, 7 על מתון, 2 על חלש; כל גאוני הוא פשוט!
היחס בין מים ודגנים תלוי לא רק על כיתה, אלא גם על מבחר של מנות. השימוש במכשירי חשמל ביתיים מודרניים יכול לצמצם את זמן הבישול ולחשוף את עושר הטעם של מנות האורז.
הסרטון הבא מספק טיפים נוספים כיצד לבשל אורז.
