נפוליאון הוא עוגה או עוגת בצק עלים עם פודינג. היום, נפוליאון כבר קלאסי, נחשב לאחד העוגות הטעימות ביותר. בפעם הראשונה מתכון של נפוליאון נוצר בסוף המאה XIX. הוא האמין כי שמו קשור עם השם של העיר של נאפולי.
לפי גרסה אחרת, המתכון הומצא על ידי הקיסר בונאפארטה עצמו. בניסיון להצדיק את פגישת אשתו עם עוזרת כבוד צעירה, הוא אמר שהוא רק רצה לחלוק איתה מתכון עוגה, ולאחר מכן הלחין מתכון תוך כדי תנועה. בכל מקרה, עדינות, אז ועכשיו, הוא מאוד פופולרי בקרב גורמה ושיניים מתוקות.
קלאסיקה נפוליאון
באופן מסורתי, נפיחות של נפוליון עוגות מרוחות עם פודינג. קרם זה עדין מאוד בטעם, הוא משולב עם סוגים שונים של בצק, בנוסף, על בסיס זה הם מכינים סלטים שונים, מוס ופודינגים. קרם קרם הוא גם קפוא ושימש קינוח עצמאי.
כדי להכין פודינג טעים, אתה לא צריך שום כישורי בישול מיוחדים, ולא עלויות כספיות גדולות. זה מספיק כדי לעקוב אחר כל המלצות מתכון ולהשתמש רק מרכיבים טריים ואיכותיים.
היום יש מספר עצום של מתכונים שונים עבור פודינג. על מנת להפוך פודינג קלאסי, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- ארבעה חלמונים;
- 1 l. חלב;
- 300 גרם. סוכר;
- 100 גרם. קמח;
- סוכר וניל אופציונלי.
איך לבשל נפוליאון עוגת פודינג? חלב צריך להיות מבושל על אש נמוכה. בספינה אחרת, בינתיים, להכות את החלמונים עם סוכר וניל, בהדרגה הוספת קמח.
שים את כלי הדם על האש, תוך ערבוב, שופכים חלב לתוכו. אין להפסיק את ערבוב התערובת, להביא אותו לרתיחה. כדי להפוך את השמנת עבה יותר, אנחנו ממשיכים לשמור אותו על אש נמוכה במשך כמה דקות.
עוגת נפוליאון: מתכון קלאסי
היום, עוגת נפוליאון מוכן במגוון וריאציות, אשר מדי שנה הופך יותר ויותר. עם זאת, המתכון הקלאסי למתיקות זו לא מאבד את הפופולריות שלו. אז, להכנת נפוליאון הקלאסי יצטרכו מוצרים כאלה.
לבדיקה:
- 3.5 כוסות קמח מדרגה ראשונה;
- 400 gra חמאה;
- 2 ביצים;
- 5-6 טיפות חומץ;
- 1/3 כפית מלחים;
- כוס תה מים.
קרם:
- ארבעה חלמונים;
- 100 גרם. קמח;
- 1 l. חלב;
- 300 גרם. סוכר;
- וניל סוכר לפי הטעם.
הכנה של פינוק כזה לוקח כ 460 דקות.
תוכן קלורי הוא 404 קלוריות לכל 100 גרם.
עוגת נפוליון עוגת בצק עם פודינג מוכן במשך זמן רב, אז בבקשה להיות סבלני. בישול עוגה צריך להתחיל עם מבחן. מערבבים קמח, מלח, ביצים, מים וחומץ יחד ומערבבים עד חלקה. אחר כך אנחנו מכסים את הבצק במגבת ומשאירים 10-15 דקות.
חצי כוס קמח ללוש בעדינות עם חמאה. אחר כך הבצק המחורץ מתנדנד בעובי של סנטימטר וחצי. מכניסים חמאה מעורבבת בקמח במרכז העוגה ועוטפים את הבצק במעטפה, סוגרים את הקצוות.
אנחנו מעיפים קלות את המעטפה, מקפלים אותה לחצי פעמיים, מפזרים מעט קמח ומניחים אותה בקור במשך 30 דקות. ואז שוב אנו רועדים, מתקפלים ונכנסים למקום קר. פעולה זו חוזרת על עצמה שלוש פעמים.
לאחר חיתוך הבצק לארבעה חלקים שווים. שלושה יוצאים בקור, נדנדה אחת בעוגה. כדי שלא ינשוף, לפני שהכניס אותו לתנור, אנחנו תוקעים את הבצק במזלג כמה פעמים. לחלופין לרדד את כל העוגות.
אפייה בטמפרטורה של 220-230C למשך כ -15 דקות עד שהעוגות משחימות.
בעת הכנת העוגה, אתה יכול לעשות את ההכנה של השמנת. לאחר הקרם רותח ומתעבה, תן לו להתקרר לאט לטמפרטורת החדר.
כאשר עוגות ושמנת מוכנים, אתה יכול להמשיך ישר אל הרכבה של העוגה. עוגות צריך להיות חתוך בזהירות. פירורים נאספים במיכל נפרד ולהשאיר אותם לשלב הסופי - עוגה מפזרים.
לחילופין, אנחנו מריחים את העוגות עם שמנת, יוצרים עוגה. לערבב פירורים עם ידיים ומפזרים עוגות איתם. אנחנו עוזבים את העוגה במשך 2-3 שעות עבור השריית וווילה - קלאסי נפוליאון מוכן!
מתכון לנפוליאון תוצרת בית על בצק גבינת קוטג '
בבית, עם המתכון של העוגה האגדי הוא לעתים קרובות ניסויים על ידי הוספת אלה או מרכיבים אחרים על הבצק או שמנת. לכן, בישול ביתי אסף הרבה וריאציות מעניינות של המתכון.
לדוגמה, מתכון עבור גבינת קוטג 'נפוליאון. להכנת עוגה תצטרך את המוצרים המפורטים.
לבדיקה:
- 1/2 כפית מיץ לימון;
- 500 gr. גבינת קוטג ';
- 400 gra סוכר;
- 700 גרם קמח;
- 6 ביצים;
- 1/3 כפית סודה משקה.
- 1/3 כפית מלח.
זמן הכנת העוגה הוא כ 460 דקות.
הערך הקלורי של מעדן זה הוא 202 קק"ל, אשר שווה ל 10% של הנורמה היומית.
שקול איך לבשל עוגת נפוליאון תוצרת בית עם פודינג על גבינת בצק גבינת קוטג '. לבשל ביצים עם סוכר, להוסיף מלח, מיץ לימון, סודה, גבינת קוטג '. מערבבים הכל ומוסיפים קמח. ללוש בצק רך וגמיש.
אנחנו מתחלקים ל -15 חלקים ומכניסים לקור. כפי שאתה יכול לנחש, יש הרבה עוגות בעוגה זו, אז אתה צריך לטפל כמות מספקת של שמנת. אחרי חצי שעה, אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר ולוחצים קלות את החלקים.
אנחנו אופים עוגות בטמפרטורה של 200C במשך 6-8 דקות. לעוגה היה שווה ומסודר, עדיף לחתוך את העוגות. במקרה של קוצצים גבינת קוטג ', הם צריכים להיות לחתוך מיד לאחר משיכת התנור.
עוגות ניתן לחתוך על ידי צירוף כל תבנית של כלי מטבח
עבור עוגה זו, אתה יכול לעשות כמעט כל שמנת, למשל שמנת חמוצה. אבל עדיין, פודינג הקלאסי יהיה הטוב ביותר להשלים את העושר של הטעם.
טיפים שימושיים
כדי להפוך את העוגות ליותר גדולות, רכות וגמישות, להכנת עוגה, קח רק את הקמח של הציונים הגבוהים ביותר. לפני שאתה מזין אותו לתוך הבצק, מתגלגל שוב כמה פעמים.
חמאת שומן או מרגרינה גם חשוב. עדיף לקחת יותר שמן שמן. מתחילים לערבב אותו עם קמח כי הוא עדיין קר, אבל לא קפוא, כדי לא לקרוע את הבצק.
כך שהבצק אינו מרוח ואינו "מרחף", יש לבשל אותו בחדר קריר. נסה לעשות הכל במהירות, אחרת המוצרים יהיה לחמם, אשר עלול להשפיע לרעה על התוצאה הסופית.
כדי להפוך את העוגות swaged להיות שווה ו שווה עובי, על הבצק הגולמי במהלך התנודדות, לעשות סימון ועוטפים את העוגה כדי לא להתנדנד כל הזמן בכיוון אחד.
אסור לנו לשכוח שהפודינג מתדרדר במהירות, ולכן אסור לבשל אותו מראש. כדי לחסוך זמן, אתה יכול לבשל את השמנת תוך אפיית עוגות.
מוקדם יותר להחיל את השמנת, יותר "רטוב" את העוגה יהיה.
ועוד אפשרות בישול - בסרטון הבא.
