איך להכין חלבון עוגת שמנת לקשט

על מנת שהעוגה תהיה רכה וטעימה, עליה להיות משומנת עם כמות גדולה של שמנת חלבון. הקרם יכול להיעשות באופן עצמאי, במיוחד מכיוון שיש מתכונים שונים להכנת טעים חלבון טעים ושריה, אשר יהפכו את האפייה רכה מאוד אוורירי.

קינוח יהיה בהחלט טוב יותר מאשר אלה נמכרים עכשיו בחנויות רבות. אז, איך אתה יכול לעשות קרם טעים המבוסס על חלבון לעוגות לקשט?

מתכון פשוט

הרכיבים הבאים נדרשים לבישול:

• שלושה חלבונים;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• קצת מיץ לימון או מלח.

זמן בישול - 20 דקות.

תכולת קלוריות - 210 קק"ל.

איך אנחנו הולכים לבשל:

1. ראשית אתה צריך להכין מיכל להכנת קרם. קיבולת יכול להיות עשוי מתכת או זכוכית;
2. ביצים צריך להיות שבור להפריד את הלבנים והחלמונים. התפשטנו ביכולתם של חלבונים;
3. הבא, אתה צריך לנצח את הלבנים. להצלפה, ניתן להשתמש במערבל, בבלנדר או בתהליך זה באופן ידני. מקציפים לשיאים קבועים;
4. כדי להאיץ את התהליך, מיכל של חלבונים צריך להיות ממוקם במים קרים;
5. כמו כן צריך להשתמש באמבט מים. כדי לעשות זאת, שופכים מים חמים לתוך המחבת, אשר גדולה יותר בגודל של מיכל עם חלבונים, המיכל ממוקם בו, אבל חשוב שזה לא להגיע לתחתית;
6. אנחנו מניחים את הסיר במים וספל סנאים על האש ומחממים אותו, אבל באותו הזמן ממשיכים לנצח;
7. ברגע תערובת חלבון מתחיל קצף, יש להסיר אותו מן החום;
8. אנחנו ממשיכים לנצח עד התערובת הוא מקורר לחלוטין;
9. ברגע מסה חלבון מקורר, סוכר צריך להיות שפך לתוכו;
10. מקציפים את התערובת כ 5-7 דקות;
11. בסוף להוסיף מיץ לימון או מלח, אם תרצה, אתה יכול להוסיף צבעי מזון.

קרם חלבון לקישוט עוגות על פי GOST

אילו רכיבים יידרשו:

• חלבון ביצה - 3 חתיכות;
• 150 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים;
• 3-4 טיפות מיץ לימון;
• שקית אבקת וניל.

זמן בישול - 30 דקות.

קלוריות - 230 קק"ל.

איך לעשות את זה:

1. יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר;
2. מניחים את המחבת על כל המצרכים על האש ומרתיחים את הסירופ;
3. הסירופ המוגמר מתחיל לבעבע במעגלים גדולים;
4. לשים חלבונים עוף בכוס נפרד, לשפוך אבקת וניל להם;
5. אנחנו נוסעים בחלבונים עם ונילין המערבב או הבלנדר;
6. לאחר 5-7 דקות, מבלי להפסיק לנצח, יוצקים את סירופ הסוכר לתערובת בזרם דק;
7. יוצקים סירופ ו whisk;
8. ברגע שכל הסירופ מלא לגמרי, תפסיק להלקות. שמנת מוכן והוא יכול לשמש לקשט אפייה.

חלבון עוגת פודינג לקשט

אילו מרכיבים נדרשים לבישול:

• כוס סוכר;
• 4 חלבונים עוף;
• חצי כפית אבקת וניל;
• 100 מ"ל מים.

זמן בישול - 25 דקות.

קלוריות - 245 קק"ל.

התחל בישול:

1. ראשית עליך להפריד בזהירות את הלבנים והחלמונים, חשוב כי החלמונים לא נופלים לתוך הלבנים, כי בגללם הקרם אינו עולה;
2. פיצול סוכר בשני חלקים. חתיכה אחת יש להשתמש כדי להכין סירופ;
3. יוצקים חלק אחד של הסוכר לסיר קטן, יוצקים מים ומניחים אותו על האש;
4. בתהליך של סירופ רותח, זה לא צריך להיות מעורב, אחרת נוצרים גושים;
5. ברגע בועות עם עיגולים גדולים מופיעים על פני השטח של סירופ, סירופ ניתן להסיר מן החום;
6. חלבונים צריך להיות מוקצף עם מיקסר או בלנדר;
7. מקציפים את החלבונים במשך 5 דקות, במהלך תקופה זו חלבונים צריך לעבות ולהגדיל 5 פעמים;
8. הבא, לשפוך וניל סוכר מגורען לתוך תערובת החלבון ולהמשיך לנצח;
9. מקציפים כדי לפזר את הסוכר;
10. אחרי זה, אנחנו מתחילים לאט לשפוך את סירופ הסוכר ולא מפסיקים להכות;
11. ברגע שהסירופ כולו מתמלא, חדל מלהצליף. קרם מוכן ניתן להחיל על גריז אפייה.

חמאת קרם

כדי להכין את הקרם ידרוש את הרכיבים הבאים:

• 3 ביצי עוף;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• כמה סוכר וניל;
• חמאה - 150 גרם;
• כמה טיפות של מיץ לימון טרי.

זמן בישול - 30 דקות.

קלוריות - 255 קק"ל.

איך לבשל:

1. הדבר הראשון שאתה צריך להסיר את החמאה מהמקרר, לחתוך אותו לחתיכות בינוניות ולשים אותו במיכל. שים את השמן בצד כך שהוא מתחמם לטמפרטורת החדר;
2. לאחר מכן, לשבור את הביצים להפריד את החלבונים מן החלמונים;
3. אנחנו מעבירים את החלבונים למכל יבש, ומניחים את החלמונים בכוס אחרת. אנחנו לא צריכים חלמונים;
4. כדי חלבונים להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון, רכיב זה יספק רמה טובה של עיבוי של מסת חלבון במהלך הצליף;
5. יש לערבב את המיקסר במהירות נמוכה ולהתחיל להכות;
6. מקציפים את התערובת במשך כ 3-4 דקות. במהלך תקופה זו, תערובת יתחילו בועה;
7. לאחר מכן, אנו מתחילים לאט למלא אבקת סוכר וסוכר וניל בחלקים קטנים בו זמנית לא מפסיקים לערבב במהירות בינונית;
8. כל המרכיבים חייבים להיות מוקצף במשך 2-3 דקות;
9. לאחר תקופה זו, להגביר את המהירות של המיקסר גבוה ולערבב;
10. מקצף צריך להיות עד עקביות צפופה הומוגנית;
11. ואז מוסיפים לתערובת פיסת חמאה מרוככת וממשיכים להכות, אבל במהירות בינונית;
12. מקציפים את כל המצרכים עד קרם רך, חלקלק חלבון נוצרת.

קרם חלבון עם ג'לטין לקישוט עוגה

הרכיבים הבאים נדרשים לבישול:

• חלבוני ביצה - 6 חתיכות;
• 50 גרם של ג'לטין;
• ½ כף גדולה של חומצת לימון;
• 5 כפות גדולות של מים;
• כוס וחצי כוסות מים.

זמן בישול - 20 דקות.

קלוריות - 230 קק"ל.

איך לבשל:

1. ראשית אתה צריך למלא את הג'לטין עם מים חמים, חצי כוס מים יהיה מספיק. השאירו את הג'לטין לעמוד זמן מה, כך שהוא מתנפח;
2. אחרי המים עם ג 'לטין cools בו יהיו גושים קטנים. התערובת חייבת להיות מחוממת ואפשר להתקרר;
3. אנחנו שוברים ביצים, אנחנו מפרידים חלבונים מחלמונים;
4. שים את החלבונים בכוס, מוסיפים סוכר וחומצת לימון;
5. מערבבים את כל המרכיבים עם מיקסר במשך 10 דקות;
6. זה צריך להיות תערובת רכה ומאוורר, הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין;
7. ואז לאט לשפוך את תערובת הג'לטין לתוך תערובת החלבון ולהמשיך לנצח;
8. מקציפים עד שכל תערובת הג'לטין מסתיימת;
9. ברגע כל הג 'לטין הוא הציג, להפסיק הצליף. הקרם מוכן.

שוקולד עוגת קרם קישוט מתכון

אילו רכיבים יידרשו:

• 3 חלבונים;
• סוכר מגורען - 180 גרם;
• 70 מ"ל מים;
• מיץ לימון - 2-3 טיפות;
• 1 כפית אבקת קקאו.

זמן בישול - 20 דקות.

קלוריות - 235 קלוריות.

איך לעשות את זה:

1. ראשית, אנחנו שופכים סוכר לתוך מיכל, יוצקים מים;
2. מניחים את הסוכר והמים על האש ומרתיחים את הסירופ;
3. ברגע שהסירופ מתחיל לרתוח, בועות עם עיגולים גדולים מופיעים על פני השטח שלו, זה יכול להיות מוסר מן האש;
4. אנחנו שוברים ביצים, אנחנו מפרידים חלבונים וחלמונים;
5. לשים חלבונים לתוך המיכל, מוסיפים מיץ לימון ולהתחיל להכות עם מערבל במהירות איטית;
6. לאחר 4 דקות, המהירות צריכה להיות מוגברת למדיום, ולהמשיך להכות;
7. ברגע התערובת הופך להיות שופע משולש, אתה יכול לשפוך סירופ לתוכו;
8. סירופ צריך להיות מוזרק לאט בזרם דק;
9. במהלך עירוי סירופ, לא להפסיק לחבוש את השמנת;
10. ברגע שכל הסירופ מוזג פנימה, יוצקים אבקת קקאו לתוך השמנת;
11. מערבבים כ 2-3 דקות כדי להפיץ לחלוטין את הקקאו לאורך התערובת.

עיטור עוגות עם שמנת חלבון: כיתת אמן

אילו רכיבים יידרשו:

• עוגות ספוג;
• הספגה;
• חלבון;
• מאפה;
• צבעי מאכל מכל צבע;
• מרק עוגות.

איך לקשט:

1. קודם כל, אתה צריך לאפות עוגה ספוג;
2. הבא אתה צריך לחתוך את העוגה לתוך כמה שכבות עוגה, 3-4 חתיכות יהיה בדיוק כמו שצריך;
3. כל העוגות חייב להיות רטוב. עבור הספגה, אתה יכול להשתמש תה קר מתוק;
4. יתר על כן, כל העוגות מרוחים עם שמנת חלבון, מרית מאפה יכול לשמש סיכה;
5. סיכה עוגות על הצדדים ואת הדף;
6. ברגע שהעוגה כולה מכוסה כולו בשמנת, זה מונו להתחיל לקשט אותו;
7. לקבלת קישוט, אתה יכול להשתמש בצבעים של שלושה צבעים - כחול, ורוד, צהוב;
8. לפצל את הקרם הנותר לשלושה חלקים ולהוסיף צבע לכל חלק.
9. אנחנו מפיצים את השמנת בשקיק ומאפים בעזרתם דמויות שונות, פרחים, דפוסי על פני השטח;
10. כדי להפוך פרחים כגון ורדים, צבעונים, חרציות, שן הארי באמצעות שקית מאפה, אתה צריך להשתמש עצות מיוחדות;
11. אם תרצה, העוגה יכולה להיות מפוזרת שוקולד מגורד, צ 'יפס ושאר מוצרי קונדיטוריה אלמנטים דקורטיביים;
12. עדיף להסיר את העוגה במשך 2-3 שעות כדי להשרות במקום קר, ואפילו טוב יותר להשאיר אותו שם כל הלילה.

קישוט העוגה בבית יכול להיות גרוע יותר מאשר מאפה מקצועי. יתר על כן, עקביות של חלבון שמנת מאפשר לך לעשות את זה. לכן, אתה לא צריך לקנות מאפים מוכנים, כי אתה יכול לעשות את זה בעצמך.

ובני המשפחה שלך בהחלט מעריכים את זה יגיד בביטחון כי מאפה זה הרבה יותר טעים מזו נמכר בחנויות. ואת המתכונים לעיל של קרם יעשה את זה פשוט מעולה!

מתכון מפורט מאוד להכנת חלבון חלבון עבור העוגה מוצג בסרטון הבא.

צפה בסרטון: קרמים מושלמים לקאפקייקס (מאי 2024).