Flatbreads על kefir הוא פשוט מאוד טעים מאכל. הם כל כך ריחני ו fluffy כי הם יאהבו אפילו מרתק ביותר. אתה יכול לבשל אותם עם או בלי מילוי.
המתכון הכי קל
המצרכים:
- 300-320 מ"ל של קפיר;
- 450-470 גרם קמח;
- 12-14 גרם של מלח;
- סודה 12-14 גרם.
זמן בישול - 1 שעה 20 דקות. תוכן קלורי - 123 קק"ל / 100 גרם.
- קפיר משלבים עם מלח וסודה. מערבבים היטב כדי להמיס לחלוטין את הגבישים.
- אחר כך מוסיפים בהדרגה את הקמח, ללוש את הבצק הרך. זה לא צריך להיות הדוק מדי, אחרת העוגות יתברר להיות "גומי". ואז לשים אותו בקערה לכסות עם מטלית נקייה, עוזב את "שאר" במשך 30-50 דקות.
- נוסף על החלק העיקרי של הבדיקה כדי לקרוע חתיכות קטנות, כדי ליצור כדורים מהם. על מחבת משומנת מחוממת, לשים את הכדור ולהשתמש באצבעות שלך ללוש אותו לתוך עוגה שטוחה, לחדור אותו עם מזלג או קיסם. כאשר הוא מטוגן, לפנות לצד השני.
מגישים עם שמנת חמוצה או רוטב.
עוגות גבינה על קפיר במחבת
המצרכים:
- 480-520 גרם של קמח;
- 280-300 מ"ל של כפיר;
- 10-13 גרם של מלח;
- 10-13 גרם של סודה;
- 200-220 גרם גבינה;
- 1-3 שיני שום;
- 80-110 גרם של ירק.
זמן בישול - 1 שעה 30 דקות. תוכן קלורי - 115 קק"ל / 100 גרם.
- ב kefir להוסיף מלח וסודה. מערבבים היטב עד הגבישים להתמוסס. לאחר בהדרגה להציג את הקמח, ערבוב הידיים.
- מכסים את הבצק במטלית נקייה ויוצאים לעלייה של 30-45 דקות.
- בשלב זה, מגררים את הגבינה עם קש גדול. דוחפים שום עם שום. הירוקים קצוצים. מערבבים גבינה, שום וירקות, כך שכל המרכיבים מחולקים באופן שווה.
- קרעו את החלקים מן החלק המרכזי של הבצק, בצורת כדורים לתוכם. ואז לרדד את העוגה, לשים את גוש הגבינה באמצע, לחבר את הקצוות מלמעלה, צביטה אותם היטב, כך שאין חורים נותרו. לאחר שוב לגלגל את הכדור.
- שים את הכדור על מחבת מראש משומן, ללוש אותו עם הידיים, להפיץ אותו על פני השטח כולו. לאחר הטיגון מצד אחד לצבע אדמדם, פונים אל השני. אז מטגנים את כל הכדורים האחרים.
מגישים עם ghee, שמנת חמוצה, עגבניות או כל רוטב אחר.
איך לבשל טורטיות על יוגורט מלא
בנוסף גבינה, עוגות קפיר יכול להיות מלא עם מוצרים כאלה:
- פירה;
- פטריות וגבינה;
- פתיתי קוקוס;
- חזיר (או נקניקיות אחרות).
עם פירה
המצרכים:
- 2-3 תפוחי אדמה;
- 200-220 מ"ל של קפיר;
- 50-70 מ"ל חלב;
- 50-70 גרם גבינה;
- 30-50 גרם של ירקות קצוצים;
- 20-25 גרם חמאה;
- 15-17 גרם של מלח;
- 10-13 גרם של סודה;
- 300-320 גרם קמח.
זמן בישול - 1 שעה 45 דקות. קלוריות - 141 קק"ל / 100 גרם
- קפיר מערבבים עם סודה ומלח, מערבבים היטב עד להמסה מלאה. מוסיפים בהדרגה קמח, לוששים את הבצק הרך בידיים. הניח אותו לנוח במקום חמים מתחת לניקוי יבש במשך 25-30 דקות.
- בשלב זה, להכין את מילוי תפוחי אדמה. כדי להסיר גידולי שורש מתוך קליפה לרתיחה לפני מוכנות, מבלי לשכוח מלח אותם. גבינה מגררת. הירוקים קצוצים. מחית תפוחי אדמה. מוסיפים חלב מבושל וחמאה, מערבבים היטב. מגניב לטמפרטורת החדר. מערבבים עם גבינה ועשבי תיבול.
- מחלקים את הבצק לחלקים שווים. מכל אחד מהם כדי ליצור כדורים, לרדד את הטורטיות, במרכזו לשים תפוחי אדמה וגבינה מילוי. ואז לאסוף את הקצוות של "שקיק", בזהירות צביטה אותם. רול כדורים שוב.
- שים את הכדור במחבת ו למתוח את הידיים לתוך עוגה. מטגנים מצד אחד עד חום זהוב, פונים לצד השני. לטגן עד מוכן. כך גם עם כל עוגה.
מגישים עם רטבים שונים או חמאה מומסת. ניתן גם בשילוב עם סלטי ירקות.
פטריות וגבינה
המצרכים:
- 220-240 מ"ל של קפיר;
- 350-380 גרם של קמח;
- 15-18 גרם של מלח;
- 10-13 גרם של סודה;
- 150-180 גרם של פטריות טריות;
- בצל אחד;
- 150-180 גרם גבינה.
זמן בישול - 1 שעה 50 דקות. קלוריות - 145 קק"ל / 100 גרם.
- מערבבים יחד קפיר עם מלח וסודה. מוסיפים את הקמח בהדרגה, ללוש את הבצק. השאירו אותו לנוח מתחת למפית יבשה במשך 25-30 דקות.
- פטריות חתוכות לחתיכות קטנות. בצל חתוך לקוביות.
- במחבת מחוממת מטגנים בצל ופטריות. מגניב לטמפרטורת החדר. מעבירים לקערה בלנדר וחותכים לתוך הדבק אחיד. מגררים את הגבינה ומשלבים יחד עם גוש הפטריות.
- מחלקים את הבצק באופן שווה לחתיכות ולכדורים. ואז לגלגל אותם, לשים את הגבינה ואת המילוי ממולאים באמצע, קמצוץ הקצוות על סוג של שקית, לגלגל את הכדור.
- שים אותו על מחבת משומנת מראש, בעדינות יוצרים עוגה. מטגנים מצד אחד עד חום זהוב, פונים לצד השני.
מגישים עם שמנת חמוצה או חמאה מומסת.
עם פתיתי קוקוס
המצרכים:
- 250-280 מ"ל של קפיר;
- 300-320 גרם קמח;
- 5-7 גרם של מלח;
- 10-13 גרם של סודה;
- 9-13 גרם וניל;
- 200-230 גרם שבבי קוקוס;
- 120-140 גרם חמאה;
- 45-55 גרם אבקת סוכר.
זמן בישול - 1 שעה ו 15 דקות. קלוריות - 153 קק"ל / 100 גרם
- בקמח להוסיף סודה, מלח וניל, לערבב היטב. ב kefir בהדרגה להציג תערובת יבשה, ערבוב יסודי. לאחר שעזב את הבצק לעלות במשך 30-35 דקות תחת מטלית יבשה.
- חמאה לעזוב לזמן מה על השולחן, כך שהוא הופך רך. יוצקים את הסוכר הדובדבן לתוכו ומכים במערבל עד הדבק הלבן. שלח את שבבי הקוקוס ולשים בעדינות.
- לוקחים את הבצק ומחלקים אותו לכדורים זהים. להתגלגל ולשים קצת מילוי קוקוס באמצע. לנשוך את הקצוות, לאסוף אותם בערימה, כמו שקית. ללא שם: לגלגל את הכדור שוב.
- על מחבת מראש, במקום את הכדור ולשים אותו עם הידיים על פני השטח בצורה של עוגה שטוחה. לאחר הטיגון מלמטה עד סומק זהוב, לפנות אחר.
מגישים עם חלב מרוכז, קצפת או פירות.
עם בשר חזיר
המצרכים:
- 320-340 גרם קמח;
- 250-270 מ"ל של קפיר;
- 10-13 גרם של מלח;
- 10-12 גרם של סודה;
- 160-180 גרם של בשר חזיר;
- 150-180 גרם גבינה.
זמן בישול - 1 שעה 30 דקות. תוכן קלורי - 123 קק"ל / 100 גרם.
- כדי להפוך את הבצק, לערבב את קפיר עם סודה ומלח. ואז לאט לאט לשפוך את הקמח, לישה את הבצק הרך. לאחר שעזב אותו לנוח במשך 25-30 דקות, מכוסה במפית יבשה נקייה.
- חזיר חתוך לרצועות דקות. גבינת גריז דק. מערבבים את חזיר וגבינה כך החומרים מחולקים באופן שווה.
- מחלקים את הבצק לחלקים שווים ולעשות כדורים מהם. לגלגל את המעגלים ולשים באמצע המילוי. קמצוץ את הקצוות, יוצרים כדור.
- לשים על מחבת מראש ו למתוח את הידיים על פני השטח כולו כדי להפוך עוגה שטוחה. מטגנים משני הצדדים.
מגישים עם ירקות, שמנת חמוצה, מיונז או רוטב עגבניות.
עוגות קפיר טעים בתנור
המצרכים:
- 350-380 גרם של קמח;
- 200-220 מ"ל של קפיר;
- 12-15 גרם של מלח;
- 12-15 גרם של סודה;
- 5-7 גרם של כוסברה;
- 5-8 גרם g תימין.
זמן בישול - 40-50 דקות. תוכן קלורי - 133 קק"ל / 100 גרם.
- ב קפיר לשפוך סודה ומערבבים בעדינות. השאירו למשך זמן קצר כדי להשלים את התגובה, ולהוסיף מלח, כוסברה טימין. מוסיפים שוב. ואז לשפוך לתוך קערה מיקסר, להגדיר את המהירות האיטית ולהציג בהדרגה קמח עד המסה הופך צמיג למדי. לאחר מכן להמשיך ללוש ביד. מכסים את זה עם מטלית נקייה ולהשאיר 25-30 דקות כדי להתנפח.
- מורחים נייר קלף על דף אפייה. קרעו את החלקים מהחלק המרכזי של הבצק ויצרו מהם עוגות, הלשו על הקלף בידיים. הקוטר אינו חשוב, אבל עובי צריך להיות לא יותר מ 0.5 ס"מ.
- מחממים תנור ל 200 מעלות. שים שם אפייה גיליון 5-8 דקות, עד עוגות ורודות. לאחר פתיחת דלת ארון, להפוך אותם ולהשאיר עוד 3-4 דקות.
אתם יכולים לשמש כמנה נפרדת, כמו גם קפה, עם מרק או כבסיס לסנדוויצ'ים.
טיפים שימושיים
- בחירת kefir, אתה צריך לתת עדיפות למוצר עם תוכן שומן ממוצע. האפשרות הטובה ביותר היא 3.2%.
- לפני בישול, קפיר צריך להיות מחומם לטמפרטורת החדר. ואז הבצק יהיה רך יותר.
- עבור המילוי הוא מתאים גבינה רוסית, Gouda. גם Suluguni יש טעם מעניין מאוד.
- לאחר ביצוע כדורי, אתה יכול לשים אותם על מפיות נייר או מגבות. הם סופגים עודפי שומן.
- לאחר ללוש את הבצק, הקפד להשאיר "מנוחה". אז זה יהיה זמן לעלות, העוגות יהיה רך יותר.
- הקוטר של עוגות צריך להיות על 15-20 ס"מ.אז זה יהיה יותר נוח לאכול אותם. אבל עובי צריך להשתנות בין 5 ל 10 מ"מ, כך שיש להם זמן לטגן, אבל לא מקבלים יבש מדי.
אם העוגות על קפיר עדיין להתייבש, משומן אותם משני הצדדים עם ירקות או חמאה מומסת. תיאבון בון!
