איך לבשל בצק על גבי כפיר על כופתאות

כופתאות על קפיר - גרסה מדהימה זו של המנה המפורסמת. ביצים, קפיר, מלח, היכו ולאחר מכן בעדינות מעורבב עם קמח. הבצק הוא שופע, קל ורך.

המתכון הנכון

אנו מציעים לך את הגירסה הנכונה של הבדיקה עבור כופתאות. המרכיבים בו הם סטנדרטיים - קמח, ביצה, מלח, אבל קפיר מתווסף במקום מים.

אתה צריך 2 מנות של כופתאות:

• 0.4 ק"ג קמח חיטה;
• שתי ביצים;
• 130 מ"ל של קפיר;
• 8 גרם מלח.

בישול יחייב: 35 דקות.

שלב אחר שלב שיטת הלישה בצק על כופתאות על קפיר:

שלב 1. לשבור ביצים לתוך קערה, להוסיף מלח 50 מ"ל של kefir, היכו עם מערבל.

שלב 2. לנפות את הקמח פעמיים.

שלב 3. מערבבים את תערובת הביצים עם הכפיר הנותר ומערבבים היטב.

שלב 4. בחלקים קטנים, מוסיפים את קמח מנופה לתוך התערובת עד המסה הוא עבה.

שלב 5. ללוש את הבצק עד שתשיג חלקות מושלמת וגמישות.

שלב 6. שים את הבצק לנוח, עטוף בשקית או מכוסה במטלית לחה.

גרסה חלופית של הבדיקה על קפיר עם סודה עבור כופתאות

הדבר הכי נעים לעשות בצק כזה הוא שזה כמעט לא שונה מן הראשי. אתה לוקח קפיר חם, קמח, סודה וביצה, אתה מתחבר הכל - וסיימת!

אתה צריך 4 servings:

• מלח שולחן + סודה לשתיה - עבור כפית וחצי;
• 0.8 ק"ג קמח;
• כוס מלאה של קפיר;
• ביצה עוף - 2 חתיכות.

בישול לוקח זמן: 30 דקות.

שלב אחר שלב שיטת ההכנה:

שלב 1. הסר את kefir מהמקרר מראש, זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. אם אין לך זמן להסיר את kefir, אז קצת לחמם אותו.

שלב 2. מערבבים את קמח מנופה עם סודה.

שלב 3. בקערה רחבה, היכו את הכפיר במלח, ביצה גולמית.

שלב 4. התחל לשפוך קמח לתוך התערובת שהתקבלה, תוך ערבוב מתמיד, עד המסה הופך עבה.

שלב 4. ללוש במהירות את הבצק, לקמט אותו, עד שתשיג מבנה גמיש וחלק.

שלב 5. כדי להקל על העבודה עם הבצק, להשאיר אותו לבד למשך חצי שעה, כיסוי זה עם מטלית לחה.

כופתאות דובדבן

הגשת כופתאות עם דובדבן חם או קר הוא עניין של טעם. אבל ביעילות אנחנו שופכים את השמנת חמוץ מעורבב עם מיץ דובדבן על צלחת סיים, אנו ממליצים לך בכל מקרה.

אתה צריך 4 servings:

• 400 גרם דובדבנים;
• 800 גרם קמח חיטה;
• 250 מ"ל של כפיר;
• 2 ביצים;
• 15 גרם של מלח;
• 0.2 ק"ג של סוכר מגורען;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 40 גרם אבקת סוכר.

בישול לוקח זמן: 40 דקות. קלוריות לכל 100 גרם: 245 קלוריות.

בישול

1. מוציאים עצמות מן הדובדבן, מקפלים את הגרגרים הקלים לתוך מסננת, ומפזרים סוכר. הדובדבן יתחיל לייצר מיץ, אז לשים את מסננת בקערה;
2. מכינים את הבצק: מכים את הכפיר, מלח וביצים, ואז שופכים את התערובת לתוך הקמח המנופה, עושים מסה תלולה. אגרוף את ידיה עד שהבצק מפסיק לדבוק בהן. לעטוף את הבצק להיצמד הסרט, להשאיר לבד במשך עשרים דקות;
3. בצק נחלק לחלקים שווים, מגלגלים כל אחד עם סיכה בצלחת דקה;
4. חותכים ספלים מהבצק, בשביל זה, להשתמש זכוכית רגילה או עובש (2.5 ס"מ). יוצרים כדור מתוך פיסות הבצק, ואז מגלגלים אותו לשכבה וחותכים שוב את המעגלים.
5. מערבבים את התותים עם סוכר הזכות במסננת. השאירו את המיץ בקערה;
6. קח עיגול של בצק, לשים באמצע מילוי דובדבן באמצע. לגלגל את המעגל לחצי וקצוות עיוורים;
7. בסיר, להביא את המים לרתיחה, להוסיף מלח. שלח vareniki למים. מבשלים בטמפרטורה בינונית עד שהמוצר צף אל פני השטח. ואז לבשל עוד 2 דקות. ולצאת מתוך המחבת באמצעות skimmers;
8. מגישים חם עם שמנת חמוצה מעורבב עם מיץ דובדבן. מפזרים אבקה על גבי.

כופתאות מבצק על קפיר בלי ביצים עם מילוי תפוחי אדמה

כופתאות מבושלים מהר מאוד, אין מקום להפוך אותם עיוורים, והם טעימים מאוד. מגישים חם, להשקות עם חמאה, שמנת חמוצה או מפוזרים בשמן צמחי.

יהיה עליך:

• 500 גרם של קמח;
• 60 גרם של נפט מזוקק;
• 10 גרם של מלח;
• 250 מ"ל של כפיר;
• 3 עלים של דפנה;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• 70 גרם בצל;
• 4 גבעולי שמיר.

זמן הבישול הנדרש: 35 דקות. לכל 100 גרם היוו: 260 קק"ל.

מתכון שלב אחר שלב לבישול כופתאות אויר עם תפוחי אדמה:

1. מכפיר, קמח, מלח ושמן מזוקק, ללוש את הבצק הנוקשה כופתאות עתידיות;
2. מגלגלים את הבצק לחמנייה, מכסים במטלית לחה, מניחים לה לשכב במשך כשלושים דקות;
3. מתוך פירה, מחית תפוחי אדמה מבושלים, בצל קצוץ דק, מטגנים בחמאה, משלבים עם פירה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים וקרירים;
4. מגלגלים את הבצק לצלחת דקה, חותכים מעגלים, מניחים את מילוי תפוחי האדמה במרכז כל אחד מהם, מהדקים את הקצוות;
5. מביאים את המים לרתיחה בסיר, מניחים את עלה המפרץ, מלח. לזרוק את כופתאות לתוכו, מבשלים עד שהם צפים;
6. כאשר המשרתים, מפזרים שמיר קצוץ, מפזרים שמן צמחי.

איך לבשל כופתאות עם גבינת קוטג 'על קפיר

כופתאות עם גבינת קוטג 'הם טעימים מאוד, אם מוסיפים לימון מגוררת zest אליו.

יהיה עליך:

• 200 מ"ל של כפיר;
• קמח בדרגה גבוהה - 0.2 ק"ג;
• גבינת קוטג 'קלאסית - 0.2 ק"ג;
• 50 גרם של שמן איכרים;
• סוכר מגורען + לימון zest + מלח - לפי הטעם;
• 1 ביצה עוף;
• 100 גרם שמנת חמוצה טרי.

זמן בישול: 30 דקות. עבור מנה אחת: 210 קק"ל.

בישול

1. לבצק קפיר: מערבבים קמח עם מלח, ביצה ומכסה עם קפיר חם, מערבבים. הגוש שנוצר, ללוש עד מסה הופך אלסטי. התהליך כולו ייקח כעשרים דקות; לעטוף את הבצק מבושל עם נייר, להפריש לעת עתה;
2. עבור המילוי: לשים גבינת קוטג ', סוכר, לימון מגוררת צנוץ, ביצה גלם קצת שמנת חמוצה בקערה. מערבבים היטב;
3. מפזרים קמח על משטח העבודה, מגלגלים את הבצק על צלחת דקה;
4. באמצעות זכוכית רגילה, להפוך את החסר, לשים קרד מילוי בכל אחד מהם, לסגור את הקצוות של העוגה;
5. הניחו את הכופתאות במים רותחים, מלוחים מעט. מרתיחים עד שהם צפים;
6. מוציאים עם כף מחוררת, מגישים חם. בנפרד לשים שמנת חמוצה או לשים בכל צלחת קובייה של חמאה.

כופתאות מבצק קפיר עם ירקות מאודים

כופתאות ניתן גם לבצע עם ירקות, כגון דלעת ותפוחי אדמה.

נדרש:

• שתי כוסות קמח;
• חצי חבילה של שמן;
• 200 גרם שמנת חמוצה (20% שומן);
• 300 גרם סוכר;
• 500 גרם דלעת;
• 250 מ"ל של kefir + 10 מ"ל של מי שתייה ללא גז;
• מלח;
• ביצה שולחן - 2 חתיכות;
• 200 גרם פירה מוכן.

הזמן הדרוש: 40 דקות. מספר הקלוריות לכל 100 גרם: 189 קק"ל.

איך לבשל כופתאות קיטור על קפיר עם ירקות:

1. פטיש ביצה לתוך קפיר, מוסיפים מים ומערבבים בקפיצה. מלח אותו. התחל לעשות קמח. האם זה בהדרגה, כך לא גושים טופס. ברגע הבצק מתעבה, להפסיק לערבב אותו עם הקציפה, ולהמשיך ללוש, אבל רק עם הידיים. שים את זה על הלוח, יהיה קל יותר להביא את הבצק על עקביות הרצוי;
2. כדי לבדוק את הבצק על מוכנות, להפוך אותו ולהפוך גומת חן עם האצבע. אם הוא חוזר במהירות למקומו המקורי, הוא מוכן. מכניסים קערה רחבה, מכסים במגבת כך שהבצק יש לנוח, הוא הופך להיות יותר פלסטיק;
3. עבור מילוי: להסיר את הקליפה מהדלעת, להסיר את הזרעים. פורסים קוביות. שים את הירקות פרוסים במחבת מחוממת עם חמאה, מוסיפים סוכר ומלח מעט. מבשלים את הירקות בטמפרטורה בינונית עד שהם רכים, ומערבבים מדי פעם כדי למנוע את מילוי הבעירה. כאשר הדלעת מבושל, מניחים אותו על צלחת כך שהוא מתקרר;
4. כאשר את "שאר" בצק, לעסוק שלה מתגלגל. קח חתיכת בצק וגלגל אותה מספיק. לחתוך מן היווצרות של אותם מעגלים. שים קצת פירה ואת אותה כמות של דלעת במרכז הטורטייה, מכסים את הכופתה. לעשות את אותו הדבר עם שאר המעגלים מוכנים;
5. מבשלים את כופתאות בתוך דוד כפול במשך 10 דקות;
6. להכין רוטב טעים: לטאטא עד להחליק את הביצה עם הסוכר, לאחר שהסוכר התמוסס לחלוטין, יוצקים את השמנת החמוצה, ואז מערבבים היטב;
7. מוציאים את כופתאות הדוד הכפול ומניחים על תבנית אפייה, יוצקים את הרוטב;
8. מניחים את המנה בתנור מחומם ל 180 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות;
9. כופתאות מוכנות מומלץ להגיש חם.

מה יכול להיות קל יותר מאשר כופתאות? נראה שהכל קל ומוכר - המילוי, עטוף בבצק לא מבושל. אבל, אם זה הבצק הכי מבושל על קפיר, אז זה יתברר הרבה יותר רך וקל מהרגיל. אתה יכול לעטוף כל מלית בו - תפוחי אדמה, דלעת, גבינת קוטג ', דובדבן.

מתכון נוסף לבצק על כופתאות על קפיר - בסרטון הבא.

צפה בסרטון: צילומי סמאש קייק בסטודיו לעמנואל הנסיכה שחוגגת יום הולדת שנה ! כפיר קאיקוב - סטודיו לצילום (מאי 2024).