הגבינה שהוכנה בבית שומרת על תכונותיה השימושיות, והכי חשוב, מורכבת ממוצרים טבעיים, אינה מכילה תוספים כימיים, חומרים משמרים.
אנו מציעים לך להכיר כמה דרכים פשוטות להכנת גבינה קשה טעים ובריא מאוד מן החלב ואת החלב.
המתכון הכי קל
זמן בישול - 60 דקות.
זמן המתנה - 3 שעות.
קלוריות לכל 100 גרם - 320 קלוריות.
מה שאנחנו צריכים:
- חלב - 2.6 ליטר;
- גבינת קוטג 'תוצרת בית - 2 ק"ג;
- חמאה - 130-180 גרם;
- 2 ביצים (או 3 חלמונים);
- סודה לשתיה - 0.75 כפות. l;
- מלח - 1-1.5 כפית. (בהתאם העדפה וטעם);
- קצוצים תבלין טעם;
- 5 ליטר סיר;
- מסננת;
- חתיכת גזה.
איך לבשל:
חלב נשפך לתוך סיר ומחומם כמעט רותח. להשמיט גבינת קוטג '. מבשלים על אש נמוכה במשך כ 8 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות עם מרית עץ, כך המסה לא לשרוף.
חלב גבינת קוטג 'טופס מסה גבינה לבן מי גבינה במהלך חימום. עכשיו אתה יכול לכבות את האש, ולהפוך את המוצר שהתקבל לתוך מסננת, לאחר הצבת שם גזה התגלגל בכמה שכבות. כאשר רוב הנוזל יש סחוט, לסחוט קלות את הגבינה המתקבל.
מערבבים ביצים, מלח וסודה עם גבינה צהובה. חמאה מומסת בקערה רחבה, מוסיפים לתערובת.
מערבבים ללא הרף, ומטגנים את המסה בשמן במשך 7 דקות לפחות על אש נמוכה. הוסף ירקות.
המוצר המוגמר חייב להיות פלסטיק ולא מקל על קירות הקערה.
שים את המסה וכתוצאה מכך בצורת מבושל גבינה מגניב. עכשיו לשים את הכלים במקום קר במשך 5-6 שעות. המוצר מוכן לאכילה.
גבינה קשה תוצרת בית מקמח וחלב בלחץ
זמן בישול - 60 דקות.
זמן המתנה - 24 שעות.
קלוריות לכל 100 גרם גבינה הוא 125 קק"ל.
מה שאנחנו צריכים:
- חלב טבעי שומן תוכן של לפחות 3, 2% - 4.5 ליטר;
- תמצית Acetic של 9% - קצת יותר מ 4 כפות;
- 5 ליטר סיר;
- מסננת;
- גזה
איך לבשל:
שים את סיר החלב על האש, מביאים לרתיחה.
מוסיפים חומץ לחלב הרותח ומחכים שהחלב יתחיל להתגלגל.
בחלק התחתון של המסננת, לקפל את גזה מקופל בארבע שכבות כך הקצוות שלה לתלות ברפיון.
יוצקים את התערובת החמה לתוך מסננת. אנחנו מחכים לסכום העיקרי של סרום לנקז.
אנחנו יוצרים את המסה הנותרת בצורה של מעגל, מכסים גזה, לשים אותו תחת לחץ. קשה יותר את העיתונות, קשה יותר את המוצר יתברר.
לאחר 24 שעות, הגבינה מוכנה לאכילה.
גבינת שיש בבית
זמן בישול - שעה.
זמן המתנה - 7 שעות.
קלוריות לכל 100 גרם של המוצר - 330 קק"ל.
מה שאנחנו צריכים:
- ביצים עוף - 6 חתיכות;
- חלב (תכולת שומן 3.2%) - 2 ליטר;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- מיץ גזר טרי - 150 מ"ל;
- מלח - כף ללא למעלה;
- סירים - 2 יח ';
- מסננת;
- גזה - 2 חתיכות;
- טופס גבינה.
בישול
אנחנו מכניסים תבנית אחת: 3 ביצים מוכות, ליטר חלב, 200 גרם שמנת חמוצה, מיץ גזר, מלח (מחצית מהסה"כ). כל לערבב, להביא לרתיחה. ודא את התערובת לא לשרוף.
ברגע מי גבינה מתחיל להיפרד, לשפוך את התוכן של המחבת לתוך מסננת עשה עם גזה. המי גבינה תברח כמעט לחלוטין תוך 15 דקות. ואז המסה המתקבלת של צבע כתום מועבר אל אמייל וואר.
בסיר השני מערבבים את שאר המצרכים: ליטר חלב, ביצים מוכות, 200 גרם שמנת חמוצה, חצי כף מלח.
מרתיחים. עד מהרה הנוזל יתחיל להיפרד מן המסה הלבנה.
אנחנו הופכים את המוצר הלבן וכתוצאה מכך לתוך מסננת עם גזה. אנחנו מחכים שהסרום יתרוקן.
לאחר 15 דקות, מערבבים במסננת כתומה ומסה לבנה. המוצר המתקבל נוצר בצורת מעגל ומפריע לעיתונות למשך 7 שעות.
קשיות הגבינה המתקבלת תלויה בחומרת העיתונות.
בישול גבינה הולנדית
זמן בישול - 35-40 דקות.
זמן המתנה - 3 ימים.
תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר - 350 קק"ל.
מוצרים נדרשים:
- גבינת קוטג 'חמוצה - 1.2 ק"ג;
- חמאה - 80 גרם;
- ביצים תוצרת בית (עוף) - 2 חתיכות;
- חלב טרי - 1 ליטר;
- סודה לשתיה - 1 כפית;
- מלח גס - 1 כפית;
- פאן 3 ליטר;
- מסננת;
- גזה
איך לבשל:
גבינת קוטג 'לבחוש בחלב, לרסק את כל הגושים, להצית אש. אל תשכח לבחוש, להביא לנקודת הרתיחה.
ברגע שהמי גבינה מתחיל להיפרד, משליכים את המסה במסננת מכוסה שלוש שכבות של גזה. תנו ניקוז בסרום.
מעבירים את המסה וכתוצאה מכך למחבת. מוסיפים חמאה.
מערבבים בנפרד את המלח, סודה וביצים. יוצקים את התערובת לתוך מחבת עם מסה curd.
שים את הסיר עם גבינה בעתיד על האש. מרתיחים במשך כ 20 דקות על אש נמוכה, כל הזמן ערבוב המסה וכתוצאה מכך כדי לא לשרוף.
לעטוף את המוצר המוגמר בנייר שעווה, לשים אותו במקרר.
המלצות שימושיות
- להכנת גבינות, להשתמש אמייל או כלי זכוכית.
- כעיתונות, אתה יכול להשתמש בקבוקים מפלסטיק, פחיות מים.
- בחנות החומרה אתה יכול לקנות מיכלים מיוחדים עבור גבינה. הם זולים ונוחים מאוד, עם ניקוז בתחתית.
- חיי מדף של גבינה תוצרת בית - לא יותר מ 1 בשבוע.
- בכל המתכונים, אתה יכול בבטחה להוסיף תבלינים לטעמך.
- אל ייאוש אם המוצר לא עובד בפעם הראשונה. הניסיון מגיע עם תרגול.
