למעשה, pasties הם רק חצי עגול בצק פאי. המתכון שלו יכול להיות מגוון לאין שיעור על ידי הוספת מרכיבים שונים: קפיר, חלב, חמאה, סודה, מים מינרליים ואפילו וודקה.
מתכון צ'בורק
קמח, מים פשוטים, קצת תוספים, מלית - זה כל מה שאתה צריך עבור pasties פריך. כדי להכין את הבצק, מוסיפים קמח למים רותחים ולשים אותו מיד.
יהיה עליך:
- 600 גרם קמח חיטה;
- 300 מ"ל מים;
- ביצים עוף - 1 חתיכה;
- מזוקק - 35 מ"ל;
- מלח - 8 גרם.
זמן בישול: 45 דקות.
איך להכין בצק טעים בצק:
שלב 1. יוצקים 300 מ"ל מים לתוך המחבת, מוסיפים כפית מלח, יוצקים שמן מזוקק. המתן עד שהנוזל ירתח, ומיד לכבות את התנור.
שלב 2. יוצקים 120 גרם של קמח לתוך המים החמים, לערבב היטב, כך שאין גושים.
שלב 3. מגניב את הבצק. וכשהמיסה מתחממת, מוסיפים ביצה, מכים.
שלב 4. בתערובת שהתקבלה מנות קטנות להוסיף את שאר הקמח. ללוש ביד עד הבצק הופך פלסטיק.
שלב 5. לכסות את הכדור עם מטלית לחה או סרט נצמדות. אחרי 30 דקות, אתה יכול להתחיל לפסל chebureks.
עוגת פריך עם וודקה עבור chebureks
מתכון זה אתה יכול לבלבל מרכיב אחד - וודקה. אבל אל תדאגי, וודקה משמש אבקת אפייה, ובבשלנים מוכנים זה לא ירגיש בכלל.
קבוצת המוצרים הנדרשת:
- 650 גרם קמח אפייה;
- 350 מ"ל מים רגילים;
- כף וודקה;
- ביצים עוף - 1 חתיכה;
- מזוקק - 40 גרם;
- מלח - חצי כפית;
- סוכר מגורען - 5 גרם.
כדי ללוש את הבצק, זה ייקח: 45 דקות.
המלצות בישול:
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים שמן, מלח ומרתיחים;
- מבשלים 160 גרם קמח מיד בנוזל חם, מערבבים את הגושים ביסודיות, מתקררים;
- עצה: על מנת להשיג את עקביות מושלמת, חשוב מאוד לערבב היטב את הקמח מבושל במים רותחים;
- בקערה אחרת, מערבבים את הקמח הנותר עם ביצים, מלח, סוכר, וודקה;
- משלבים את התוכן של שתי מכולות ולשים את הבצק הנוקשה. ואז לעטוף אותו בשקית או סרט נצמדות. זה לוקח 30 דקות כדי להניח את הבצק.
בצק צ'בורק עם בועות מים מינרליים
כדי להפוך את הבצק "מבעבע", מוסיפים קצת שמן צמחי למסה נוזלית.
כדי להכין תצטרך:
- 250 מ"ל של מים מינרליים (עם גזים);
- 300 גרם קמח חיטה;
- 20 מ"ל של שמן צמחי;
- סוכר + מלח - חצי כפית.
התהליך כולו ייקח: כ -40 דקות.
בישול
- מגניב את המים מינרליים מראש;
- בקערה עמוקה, לשים מלח, סוכר, לשפוך מים מינרליים, ומערבבים עד שהם מומסים לחלוטין;
- מתחילים לשפוך קמח מנוף לתוך קערה של מים מינרליים. מערבבים עם הקפיצה בתהליך כך המסה הומוגנית;
- כאשר העקביות של הבצק נראית כמו פנקייק, מוסיפים שמן צמחי. זה יעשה את התוף הצלוי.
- יוצקים את שאר הקמח ולשים עד שהבצק חלק. זה חייב "לנוח", כך לעטוף אותו בסרט ולהשאיר אותו במשך 40 דקות.
בצק פריך טעים על קפיר
קפיר הוסיף ברגע הנכון, שיגרום לבצק מופשט יותר. כן, ואת הטעם והצבע של עוגות כאלה יהיה מעניין יותר.
המצרכים:
- קמח - 0.6 ק"ג;
- קפיר (3.2% שומן) - 250 מ"ל;
- ביצים עוף - 1 PC;
- מלח - 10 גרם
זמן בישול: 45 דקות.
בישול
- בקערה רחבה, מכים את הביצה במלח, מוסיפים את הכפיר. מערבבים עם סיכה;
- מנפים את הקמח ומכניסים לתערובת הקפיר במנות קטנות;
- שים את המסה שהתקבלה על משטח העבודה, ללוש עד גוש הבצק חלקה;
- מכסים במגבת נקייה, לחה מעט. אחרי 40 דקות אתה יכול להתחיל פיסול.
מתכון לבצק חלב עבור פסטות טעימות
הכל יסודי, אפילו לא צריך להיות חכם. רק את הבצק הטרי הרגיל, שבו המים מוחלפים בחלב, זה לא משפיע על הטעם, אבל הפאי הוא עדין ורדרד.
קבוצת המוצרים הנדרשת:
- קמח (הציון הגבוה ביותר) - 0.5 ק"ג;
- ביצה (הקטגוריה הראשונה) - 1 חתיכה;
- חלב (טרי) - 300 מ"ל;
- מלח (בישול) - 10 גרם;
- סודה (אכיל) - בקצה הסכין.
ההכנה נמשכת: 40 דקות.
איך לעשות:
שלב 1. שלב קמח מנופה עם סודה.
שלב 2. לרסק את הביצה בקערה, מלח ומערבבים.
שלב 3. שלב את תערובת הביצים עם חלב, היכו עם שוטר רגיל.
שלב 3. עם ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח לתערובת החלב.
שלב 4. רול את הבצק לכדור, לקמט אותו עם הידיים שלך, עד שהוא הופך חלקה פלסטיק.
שלב 5. לעטוף בתוך מטלית לחה. לפני ביצוע הבצק צריך לנוח לפחות חצי שעה.
אופציה קלאסית
אין ספק, pasties הם טעימים. אבל הדבר החשוב ביותר עבור המארחת היא כי זה מנה קלה מאוד להכין ואתה יכול בקלות לעשות את זה בעצמך במטבח שלך.
עבור הבדיקה הקלאסית תצטרך את המוצרים הבאים:
- 0.8 ק"ג קמח מנופה ("הציון הגבוה ביותר");
- מים חמים (כמעט מים רותחים) - 200 מ"ל;
- מים קרים (כמעט קרח) - 200 מ"ל;
- שמן צמחי מעודן - 60 מ"ל;
- מלח - 8 גרם.
הזמן הנדרש לבישול: 40 דקות.
איך לעשות:
שלב 1. ראשית, לחלק לשני חלקים שווים קמח, מלח שולחן. מסדרים על קערות נפרדות, אלא קערות עמוקות.
שלב 2. הכינו את הגירסה מבושל של הבצק: שופכים מים רותחים לתוך הקערה הראשונה עם קמח, במהירות ללוש כך המסה היא חופשית גוש.
שלב 3. הכן בצק מופקע: יוצקים מים קרים לתוך קערה השנייה של קמח, ללוש כרגיל.
שלב 4. לשלב את שתי הגרסאות של הבדיקה, לשפוך ב 60 מ"ל של שמן מזוקק, לערבב היטב. אתם תקבלו כדור אחיד וגמיש שלא ידבק לידיים שלכם.
שלב 5. נוצר מתוך כדור בצק, לעטוף עם מטלית לחה, אתה יכול גם להשתמש סרט הדבקה. נקה על המדף במשך חצי שעה.
שלב 6. שים את הבצק מקורר מספיק "נח" על שולחן העבודה, טופס רתמות ממנו, לחתוך אותם לחתיכות שוות. גודל העוגות מגולגל תלוי בהעדפות האישיות של השף. אנשים רבים כמו עוגות גדולות, אבל יש כאלה שאוהבים פסטות קטנות, ממש נגיסה אחת.
איך לבשל פסטות
כדי chebureks לקבל טעים ועסיסי, תצטרך:
- קמח (כיתה "הגבוהה ביותר") - 0.5 ק"ג;
- מים מטוהרים - 200 מ"ל;
- שמן זית - 5 גרם;
- מלח שולחן - קמצוץ;
- טלה + חזיר - טחון 150 גרם;
- בצל קלופים - 150 גרם;
- מרק בשר - 50 מ"ל;
- כוסברה - 1 צרור;
- פטרוזיליה - קומץ;
- מזוקק - לטיגון.
זמן בישול - 1.5 שעות. קלוריות 100 גרם - 435 קק"ל.
איך לבשל:
- תחילה ללוש את הבצק התלול של הפלסטיק: מנפים את הקמח למכל רחב, מוסיפים מלח, שמן מזוקק ומים. מערבבים כדי לקבל מסה מגניב. תן את הבצק "מנוחה" בחום;
- בעוד הבצק עומד כדי למלא את המילוי: חותכים את הבצל בקערה לבלנדר למצב רוטב, חותכים את הירקות;
- בשר בקר טלה, לשים בצל, ירקות, לשפוך מרק ומלח;
- הבצק מחולק לחתיכות. ואז מגלגלים כל אחד מהם לעוגה דקה. כאשר אתם מכינים עוגה למזוודת העתיד, ודאו שהבצק לא נשבר, אחרת כל המיץ יזרום החוצה;
- מניחים על חצי מחצית העוגה השטוחה, מחלקים אותה באופן שווה ונסגרים עם המחצית השנייה של העוגה השטוחה, מהדקים בזהירות את הקצוות באצבעותכם ומקצצים אותם סביב ההיקף;
- לטגן chebureks על אש קטנה במחבת עמוקה או קלחת: חשוב להכין את שמן הצמח לטיגון, לעשות את זה, לשים כדור של בצק לתוכו, את הבצק קופץ בשומן טוב.
טיפים שימושיים
אם תרצה, אתה יכול לבשל כל המילוי. אתה יכול לעשות pasties, למשל, עם בשר אחד, אתה יכול לעשות חתכים קרים, וגם להכין אפשרות למי שלא אוכלים בשר. כל סתימות אפשריות, הן מסורתיות של גבינת קוטג 'וירקות, ואת הבלתי צפוי ביותר Pollock.
הנה כמה מהאפשרויות הפופולריות ביותר:
- עשב קצוץ מעורבב עם מלח וביצה מוכה;
- כרוב (כדי לעשות זאת, אתה צריך לקצוץ אותו, לקצוץ את הבצל, לגרר את הגזרים, לתפוח הכל במחבת ולהוסיף כמה תבלינים);
- פילה של פולוק, דילג עם בצל דרך מטחנת בשר, מתובל עם תבלינים וחמאה;
- גבינת קוטג ', מתובלת במלח, פלפל וירקות קצוצים;
- בשר, סלח באמצעות מטחנת בשר מעורבב עם עגבניות קצוצות ללא עור, קצוץ כוסברה;
- בשר חזיר מעורבב ובשר בקר, מתובל בבצל לחתוך, ולאחר מכן מעורבב עם תבלינים ומלח, להוסיף עשבי תיבול, שום מעט מים.
טריקים קטנים:
- בשר מילוי יהפוך עסיסי יותר רך אם תוסיף קצת מים אליו;
- מוסיפים קצת וודקה לבצק כדי להפוך את מחנק התותח;
- להפיץ את המילוי על מחצית העוגה, ואז לקפל את העוגה לשניים ולחבר את הקצוות, לסחוט את האוויר מתוך pasties;
- עבור כוח רב יותר, את הקצוות של cheburek צריך להיות משומן עם חלבון;
- ב cheburechnyh קצה המוצר נלחץ למטה עם מכשיר מיוחד, ובבית אתה יכול להשתמש תקע רגיל;
- כך שהעוגה לא שורפת בזמן הטיגון, מוציאים ממנה את הקמח העודף.
פסטות עשויות מבצק. שלא כמו בצק שמרים, עם זה שום מהומה. הוא לא יצטרך לשלם כל היום, זה מספיק כדי לקחת קמח, מים קרים, חלב או קפיר, שמן, מלח קצת וודקה לשים הכל ביחד - וזהו!
מתכון מפורט נוסף להכנת בצק פסטה הוא בסרטון הבא.
