Rassolnik הוא טעם ייחודי למרק, אשר מוכן מרכיבים פשוטים באותו זמן מתברר ריחני, טעים, עם חמוץ נעים. אחת האפשרויות הנפוצות ביותר - בישול חמוצים עם שעורה פנינה חמוצים. מרק זה יכול להיות מבושל על המים ועל המרק: דגים, בשר.
המתכון הקלאסי לבישול עם חזיר
זמן בישול: 50 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 68 קלוריות.
המצרכים:
- 0.5 ק"ג צלעות חזיר;
- 300 גרם של תפוחי אדמה;
- 1-2 בצלים;
- 1 גזר;
- 100 גרם של שעורה פנינה;
- 400 גרם מלפפונים מלוחים;
- 30 מ"ל של רסק עגבניות;
- 2 ליטר מים;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
שיטת הכנה:
- שוטפים את צלעות החזיר, חותכים לחתיכות, מכניסים למכל, מכסים במים ומניחים על הכיריים.
- שוטפים את השעורה במיכל נפרד. אם אתה לא להשרות אותו מראש, אתה צריך לבשל יותר, חצי שעה. אם ספוג - מקסימום של 20 דקות.
- לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לקוביות.
- שוטפים את הבצל והגזר, מקלפים, מגררים או קוצצים דק.
- חותכים את חמוצים לרצועות.
- כאשר המים רותחים, להסיר את הקצף ולהפחית את החום למינימום. מרתיחים עד שהבשר מתחיל להפריד בין העצמות.
- מוציאים את הצלעות, מניחים את תפוחי האדמה במרק ועוזבים במשך 10 דקות.
- בעוד תפוחי אדמה הם רותחים, ומטגנים גזר ובצל במחבת, כ -10 דקות.
- במחבת נפרדת מטגנים את המלפפונים.
- מוסיפים את הירקות מרק ומטגנים, מבשלים במשך 5 דקות.
- לשים אותו בשר, שעורה פנינה, מלפפונים ועוזבים עוד 5 דקות.
מבושל על פי המתכון הזה, המרק יהיה עשיר מאוד ומזין. הוא מוגש בצורה הטובה ביותר עם שמנת חמוצה, אשר מרכך את הטעם.
החסות של המתכון הזה הוא האתר של המחבר Vilkin.pro. מספר עצום של מתכונים לכל טעם.
חמוץ חריג עם שעורה פנינה עוף giblets
זמן בישול: 50 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 47 קלוריות.
כדי לבשל את המרק, אתה צריך:
- 300 גרם בשר בקר על העצם;
- 200 גרם giblets עוף;
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 1 בצל וגזר;
- 200 גרם מלפפונים מלוחים;
- 200 מ"ל של מלח;
- 2.5 ליטר מים;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
ראשית עליך לשטוף את הבשר ביסודיות ולשים אותו בסיר. שוטפים את הכבד, החדרים והלבבות, מעבירים לבשר. יוצקים את כל המים ומניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה. כדי לנקות את קצף להרכיב.
מכסים עם מכסה (להשאיר פער קטן כדי לאפשר קיטור), להפחית את הלהבה למינימום. מרתיחים במשך שעה, ואז לקבל את הבשר עם giblets, מגניב, לחתוך לרצועות.
לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך לחתיכות קטנות, לשים את המרק. כאשר המים רותחים שוב, יוצקים את הבשר ויוצאים ל -15 דקות. מגררים את המלפפונים. מטגנים בצל וגזר קצוץ דק.
מבושלים שעורה פנינה במיכל נפרד, מעבירים אותו למרק, ומניחים שם ירקות ומלפפונים. המתן עד שהמרק ירתח ומבשלים עוד 10-15 דקות.
כאשר שופכים מרק על צלחות, ודא כי בשר giblets כלולים כל מנה, העונה עם צלחת של שמנת חמוצה, ומפזרים עם ירקות.
המתכון לאוהבי הדגים
זמן בישול: 45 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 35 קק"ל.
המצרכים למרק:
- 300 גרם מלפפונים מלוחים;
- 500 גרם פילה;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 2 בצלים;
- 1 גזר;
- 3 ליטר מים (או מרק מוכן);
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הבישול הוא פשוט מאוד:
- מבשלים את מרק הדגים, מסירים את הפילה מהנוזל, מסננים את המרק עצמו ומחלקים את הדג לחתיכות.
- לשטוף את השעורה לרתיחה עד חצי מוכן.
- לקלף תפוחי אדמה, לשטוף, לחתוך לקוביות קטנות. באופן דומה, לקלף ולשפשף את הגזרים, דק קוצצים את הבצל.
- חותכים את חמוצים לרצועות.
- מטגנים את הבצל והגזר במשך 3-5 דקות, אתה יכול להוסיף קצת חמאה לירקות, אשר ייתן טעם שמנת על המנה הראשונה.
- מרתיחים את המרק, לשים את תפוחי האדמה שם, לאחר רותחים מוסיפים את הדג, שעורה פנינה, גזר ומבשלים עד תפוחי אדמה מוכנים.
- מוסיפים את שאר המרכיבים למרק וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
אחרי המרק הוא חדור, זה יהיה צריך להיות שפכו לתוך צלחות, להוסיף שמנת חמוצה וירקות.
סודות של בישול חמוצים
עקרות בית רבות לא מבשלים חמוצים, כפי שהם רואים את התהליך הזה מסובך למדי. למעשה, בישול זה מרק לא כל כך קשה, במיוחד אם אתה יודע כמה סודות שיהפכו אותו עשיר ומספק:
- יש צורך להשתמש מלפפונים חמוצים, לא אלה כבושים, כמו רק הם נותנים את חמוץ כזה טעם יוצא דופן. אין צורך להחליף את חמוץ חמוצים מן חומץ.
- ב שעורה פנינה יש די הרבה גלוטן, אשר נותן מרק מרקם עבה, אבל לא כולם אוהבים את זה. כדי להפוך את הדגנים לא כל כך דביק, רק להרתיח אותו במחבת במשך 2 דקות לפני הבישול.
- גרגרים מוכן במשך זמן רב - כ 30-40 דקות, כדי לזרז את התהליך, אתה רק צריך להשרות אותו במשך שעתיים במים קרים.
- כדי להפוך את המרק שקוף, טבחים מסוימים מבשלים את הדגנים בנפרד, ולאחר מכן מוסיפים אותו למרק.
- מרק מלח אחרונה. ואם אתה מלפפונים חמוץ, אתה יכול להוסיף קצת מים מבושלים לרתיחה שוב במשך חמש דקות כדי למנוע מרק מקלקל.
- בעת שימוש במספר סוגים של בשר המנה יתברר הרבה יותר טעים ומספק יותר.
- כמה מתכונים להשתמש רסק עגבניות. זה צריך להיות מוסיפים בצל וגזר בעת הטיגון.
- מלפפונים לפני הוספת מרק יש לחתוך לרצועות.
לאחר בישל חמוץ, לא למהר מיד לשפוך אותו לתוך צלחות. השאירו את המרק על הכיריים במשך 15-20 דקות. במקרה זה, הטעם יהיה יותר רווי, ריחני. מסורתי מוגש חמוצים עם לחם שיפון טרי, מתובל עם שמנת חמוצה.
