עקרות בית מנוסים יודעים כי ביצוע בצק אלסטי וגמיש הוא אחד החלקים הקשים ביותר כופתאות בישול. זה יכול להיות בבטחה לציין כי מאפה choux פוגש תנאים אלה וקל לייצור.
כופתאות
מנה זו הגיעה אלינו על השולחן מאוקראינה. הם עצמם דומים כופתאות בצורת חצי סהר עם סתימות שונות: פירות, פירות יער, בשר, ירקות. בהתאם למילוי, התוכן הקלוריות של המנה משתנה. כופתאות מוגשות על השולחן כמנה עיקרית עם שמנת חמוצה או ריבה.
ההבדל העיקרי של בצק פודינג הרגיל הוא אחד המרכיבים - מים רותחים מגניב. שם המבחן אומר: הוא "מבושל" תחת השפעת מים רותחים.
זה כמעט לא יבש, הוא חטוב, מגולגל דק.
אתה יכול לבשל כופתאות להקפיא אותם - את הבצק לא לפצח, ואת המוצרים המוגמרים לא יהיה שונה מן מוכן טרי. זה יעזור לך לחסוך זמן ולעשות את יקיריכם מאושרים עם ארוחת צהריים או ארוחת ערב טעימה.
קחו כמה מתכונים בסיסיים עבור כופתאות בישול עם סתימות שונות.
מתכון אלמנטלי למאפה צ'ו עבור כופתאות
אנו מציעים למתחילים להתחיל עם הפיתוח של המתכון הפשוט ביותר עבור מאפה choux. אתה לא צריך להשתמש ביצים, ההרכב הוא חסר אמונה, אבל התוצאה יהיה להרשים אותך! אז, להכנת הבצק, תצטרך:
- 400 גרם קמח;
- קמצוץ מלח;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- 250 מ"ל של מים רותחים.
ההכנה לוקחת לך לא יותר מ 20 דקות, לא סופר את הזמן של "שאר" הבדיקה.
100 גרם מכיל כ 90 קלוריות.
שלב אחר שלב מתכון לבשל בצק עבור כופתאות:
- מוסיפים שמן רותח, מלח, מחצית הקמח, מערבבים בכפית;
- כאשר המסה מתקררת מעט, מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח, ללוש את המסה בידיים;
- להשיג מרקם חלק, ללא גושים. לפני הדוגמנות, תן את הבצק "לנוח" לפחות 15 דקות.
הנה מתכון פשוט כדי לעזור לך להכין במהירות צלחת טעימה לכל המשפחה. כל מילוי מתאים למבחן.
מתכון אוניברסלי לכופתאות ולרביולי
המתכון לבצק, מתאים הן כופתאות וכופתאות הוא די פשוט. לבצק יש מבנה פלסטיק, מתגלגל בקלות למצב דק מאוד. אפילו ילדים יכולים לעזור לך - בצק פלסטיק, קצוות פשוט מקל יחד, וכאשר בישול מוצרים לא להתפרק.
מאפה צ 'ופס אוניברסלי עבור רביולי כופתאות אינו דורש שימוש במוצרי קשה להגיע - הכל ניתן למצוא במטבח של המארחת.
רכיבים:
- 350 גרם קמח חיטה;
- 200 מ"ל מים רותחים;
- 50 מ"ל של שמן צמחי;
- 1 קמצוץ מלח;
- 1 ביצה עוף.
לא תבלו יותר מ 20 דקות על הבצק, לאחר הבישול יש להשאיר למשך שעה, ואת דפוס ובישול של כופתאות ייקח כ -30 דקות נוספות.
100 גרם מכיל 105 קלוריות.
רצף בישול:
- קודם כל, נכין את הרכיבים הדרושים. השתמש קמח בדרגה גבוהה, מים רותחים, שמן צמחי מעודן. אם אתם מעוניינים בגרסה רזה, אז אתה פשוט לא מוסיפים ביצים לשים פחות קמח;
- בקערה מתאימה, מנפים את רוב הקמח המבושל (300 גרם);
- יוצקים שמן צמחי לתוך החריץ. מערבבים הכל בכף או במזלג;
- לאחר מכן מוסיפים מים רותחים לקמח. חשוב מאוד לעמוד בתנאי זה, כי על חשבון טמפרטורת המים, הבצק הופך מרקם דביק יותר, גמיש ורך לישה. עכשיו תן לקמח מבושל להתקרר מעט למצב חם.
- מוסיפים ביצה עוף ומלח, מערבבים הכל.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר ולשים את הבצק הדחוס והרך כך שהוא לא ידבק לידיים. אם יש צורך, להוסיף עוד קמח, כפי שהוא שונה לחות. מכסים את הקערה בנייר כסף או בסרט, כך שהבצק מונח למשך שעה. אחרי שעה הבצק מוכן ללכת.
אתה יכול להוסיף את המילוי לטעמך ולעשות הרבה כופתאות. לאחר מכן, אנו מנתחים כיצד לבשל כופתאות עם מילוי.
כופתאות רזות ללא ביצים עם מילוי תפוחי אדמה
כופתאות רזות אינן מכילות ביצים, הן רכות, טעימות ומזין.
עבור מאפה רזה choux ללא ביצים כופתאות עם תפוחי אדמה, אתה צריך:
- 700 גרם קמח;
- 1 כפית מלח;
- מרק תפוחי אדמה מ 300 עד 450 גרם בהתאם לקמח;
- 50 מ"ל של שמן צמחי.
היכונו למילוי:
- 600 גרם תפוחי אדמה;
- תבלינים לפי הטעם;
- כ -30 גרם של ירקות (פטרוזיליה או שמיר).
להכנת כופתאות מילוי, בצק, דוגמנות ובישול אתה צריך בערך 1.5 שעות.
התפוקה של 100 גרם מכיל כ 225 קלוריות.
שלבים:
- ראשית, לקלף את תפוחי האדמה ומבשלים במים ללא מלח. עם תפוחי האדמה סיים, לשפוך את המים לתוך קערה נפרדת - אתה עדיין צריך את זה;
- תנו לתפוחי אדמה להתקרר ולמחוץ אותה. מוסיפים תבלינים וירקות קצוצים;
- עבור הבצק, מערבבים קמח, מלח וחמאה, מוזגים בהדרגה לתוך מרק תפוחי אדמה רותחים, מתמקדים בעקביות של המסה;
- ללוש את הבצק ביסודיות, לעטוף פלסטיק ולהניח לו לפחות 15 דקות;
- מגלגלים את הבצק לשכבה דקה, חותכים עיגולים קטנים;
- שים את מילוי תפוחי האדמה במרכז המעגל - על שתי כפיות וסוגר את הקצוות של כופתאות. לחץ עם המזלג על הקצוות, מאבטח אותם.
- מרתיחים vareniki צריך להיות מים רותחים מומלחים. ודא כי כופתאות לא מקל יחד ולא מקל על המחבת. אחרי שהם יוצאים, להרתיח אותם עוד 5-7 דקות.
כופתאות מתוקות ממולאות בדובדבנים
כדי לפנק את הבית שלך, להכין כופתאות קינוח עם דובדבנים פודינג ושמן צמחי. אנו נשתף את המתכון ונראה כיצד ניתן לצבוע.
מספר מסוים של מוצרים מיועד ארבע מנות.
המצרכים:
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- סוכר מגורען - 2 כפות;
- מלח - 1 קמצוץ;
- קמח - 350 גרם;
- מים רותחים - 200 מ"ל.
המצרכים למילוי:
- דובדבנים טריים או קפואים - 400 גרם;
- אבקת סוכר אופציונלית.
באופן כללי, תוכלו להוציא כ 50 דקות על הכנת כופתאות, לא לספור את הזמן של הפשרת דובדבנים ואת הזמן "לנוח" את הבצק.
100 גרם מכיל כ 165 קלוריות.
שלבי בישול:
- אם אתה משתמש דובדבנים קפואים, להפשיר אותו בטמפרטורת החדר;
- מנפים כמה קמח (300 גרם) לתוך קערה;
- מוסיפים את השמן, מערבבים, יוצקים במים רותחים, מערבבים עד חלקה ומניחים לתערובת להתקרר;
- מוסיפים ביצים, מלח, סוכר. מערבבים היטב, מוסיפים את שאר הקמח. דגש על עקביות של המסה;
- ללוש את הבצק עם הידיים, מכסים עם מפית או לסכל ולהשאיר לנוח.
- בואו לרדת אל הכי מעניין: ישירות כופתאות. מורחים את הקמח על פני השטח שבו אתם מפסלים כופתאות. אתה יכול לקחת עובש לחיתוך עיגולים, ואתה יכול לקחת כוס רגילה או ספל;
- במרכז המעגל, אתה יכול לשפוך את הסוכר הדובדבן ולשים דובדבן. בהתאם לגודל המעגל, לקבוע את המספר הנדרש של פירות יער לכל חתיכה. דבק את כופתאות כמתואר במתכון הקודם;
- מיד לאחר מסנוור כופתאות, הם צריכים להיות ממוקמים במקפיא עבור קירור. לפיכך, פירות יער לא ייתן את המיץ, ואת כופתאות לא תאבד את הצורה.
- מביאים את המים במחבת לרתיחה, מנמיכים את כופתאות הדובדבן, תוך ערבוב עדין כדי שלא ידבקו זה לזה ולתחתית המחבת. לאחר כופתאות לצאת, להרתיח אותם במשך 5-7 דקות;
- ניתן להגיש את המנה המוגשת עם אבקת סוכר, שמנת חמוצה ושימש קינוח או מנה עצמאית.
כופתאות עדינות ממאפה צ'ו על חלב עם מילוי גבינת קוטג '
אנו ממליצים לך להכיר את וריאציה אחת נוספת של המתכון - להוסיף חלב במקום מים, ולהשתמש גבינת קוטג 'כמילוי.
למרות התוכן קלוריה גבוהה, הם מאוד שימושי עבור אנשים עם חוסר חלבון ושומן צמחי בתזונה.
עבור 4 מנות תצטרך:
- 220 מ"ל חלב;
- קמצוץ מלח;
- 450 גרם קמח;
- ביצה עוף - 1 PC.
מילוי:
- 3 כפות סוכר;
- 450 גרם גבינת קוטג ';
- קמצוץ מלח;
- 1 ביצה עוף.
זמן ההכנה ייקח 25 דקות, וההכנה עצמה אורכת כשעה.
לכל 100 גרם של כופתאות עולה עד 350 קלוריות. תוכן קלורי תלוי בתכולת השומן של החלב, החלב והשמנת החמוצה, אם אתה משתמש בו.
שלבי בישול:
- מכינים את הבצק לכופתאות. לשבור את הביצה, להוסיף מלח מעט ללחוץ, לשפוך בחלב;
- יוצקים מעט קמח, מקבלים בצק אחיד, מניחים אותו בצד.
- עבור המילוי, לטחון את הקערה דרך מסננת, יוצקים מלח, סוכר, ומערבבים עד חלקה;
- מגלגלים את הבצק, ובאנלוגיה עם המתכונים הקודמים, עובשים ומרתיחים את הכופתאות.
טיפים שימושיים
אנו ממליצים לך לעקוב אחר הטיפים המפורטים כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר.
- חשוב מאוד לנפות את הקמח לפני הבישול;
- הקפידו ללוש את הבצק במשך 10 דקות לפחות.
- כדי למנוע בישול, מברשת את כופתאות לאורך הקצה עם מים או ביצה לבן.
תיאבון בון!
מתכון לבצק אוניברסלי עבור רביולי כופתאות הוא בסרטון הבא.
