Vareniki הוא אחד המאכלים האהובים של פילגשי המדינה שלנו. במקרה זה, זה נחשב כי כדי להכין את הבצק עבורם היא משימה פשוטה מאוד, כי גם ילד יהיה להתמודד עם. אבל כתוצאה מכך, תמונה מכוערת מאוד יכול להתברר כאשר המוצר אינו בעל את המאפיינים הדרושים אינו מתאים לשימוש נוסף.
על מנת כופתאות כדי להפוך יפה וטעים, אתה צריך להקפיד על המתכון, המלצות אליו, ואז את הבצק יסתדר כמו שאתה רוצה, ואת צלחת סיים בבקשה את משק הבית.
מתכון לבצק לא מזוהם לכופתאות מים
זוהי אחת האפשרויות המועדפות ביותר, לא דורש הוצאות מיוחדות. החיסרון היחיד הוא כי הבצק אינו עמיד כמו בעת השימוש ביצים.
המצרכים:
- מים שהובאו ל 40 מעלות - חצי ליטר;
- קמח - 1.5 ק"ג;
- כף מלח.
זמן הבישול יהיה בערך 50 דקות.
קלוריות תוכן - כ 270 קילוקלוריות לכל 100 גרם של מוצר.
נוהל:
- מלח מתווסף למים ומומס על ידי ערבוב אינטנסיבי;
- קמח הוא שפך על משטח השולחן על ידי שקופית, ההפסקה מתבצעת באמצע;
- נוזל מתווסף בהדרגה למכתש, הבצק מתחיל ללוש;
- התהליך חוזר על עצמו עד למסה הומוגנית. כדי למנוע צריכת יתר של קמח, בתהליך הלישה הוא נבחר מן הקצוות לאמצע;
- בצק כמעט מוכן ללא מים הוא לוש במשך כמה דקות. אז המסה כדורי כדורי וכתוצאה מכך מכוסה במגבת במשך 40 דקות. בשלב זה, היווצרות של גלוטן;
- להסיר את המגבת, להוסיף מעט קמח, ללוש שוב. המוצר המוגמר צריך להיות גמיש, קל ללחוץ, אבל לא צריך להישאר על פני השטח;
- מגלגלים את הבצק לחביתיות קטנות של עובי בינוני. זה בלתי אפשרי שהם היו שקופים - זה לא כופתאות.
בצק עם שמן צמחי על כופתאות
אפשרות זו נקראת פודינג. מתברר בצק רך ופלאסטי, נעים לעבוד איתו.
רכיבים:
- 0.2 ליטר מים, שהובאו ל-90-100 מעלות;
- חצי כפית מלח;
- 2 כפות. כפות שמן (זית, חמניות);
- חצי קילו קמח.
הזמן הנדרש הוא 40 דקות.
קלוריות 240 קלוריות (100 גרם).
נוהל הכנה:
- לשפוך קמח על השולחן בערימה, לעשות דיכאון באמצע;
- מוסיפים מלח ושמן מוכן;
- אנחנו מתחילים ללוש את הבצק, כל הזמן מוסיפים מים חמים. עם זאת, כל ההמלצות מהמתכון הקודם נשארות בתוקף;
- מרכיב מוכן כמעט עבור כופתאות העתיד לכסות במגבת, להשאיר אותו לבד למשך 30 דקות;
- להסיר את המגבת, להוסיף קמח אם יש צורך (בצק מקלות על פני השטח), ללוש שוב ולהמשיך צעדים בישול נוסף.
מתכון הבצק הטוב ביותר עבור כופתאות ורביולי על מים מינרליים
אפשרות אחרת שלא ניתן לקרוא לה סבתא. במקביל, את הבצק על מים מינרליים הוא טעים וגמיש, הוא נמכר היטב לעיבוד נוסף.
מוצרים נדרשים:
- מים מינרליים חלשים - 200 מיליליטר;
- ביצה אחת;
- 800 גרם. קמח;
- מלח עם סוכר 0.5 כפית;
- לאמנות. כפות שמן צמחי.
זמן הבישול הוא כ -20 דקות.
קלוריות - 290 קלוריות.
שלבי בישול:
- בקערה עמוקה אנחנו נרדמים וממלאים את כל המוצרים חוץ מקמח;
- את ההרכב שנוצר מעורבב היטב עד המוני הומוגנית;
- קמח נשפך בהדרגה לתוך הנוזל העבה, תוך ערבוב מתמיד;
- התהליך נמשך עד שהבצק הגמיש אחיד מופיע באריזה;
- המוצר שנוצר הוא הניח על השולחן. אם הבצק מקלות, קצת קמח נוסף, ואז לושש ביד. הכול מוכן.
מתכון בצק לכופתאות על קפיר
הבצק המתקבל יתמוסס בפה, אבל כאשר משתמשים בכפיר או במי גבינה יש כמה הבדלים בתהליך הבישול שאתם צריכים לדעת.
רכיבים:
- קפיר (או מי גבינה) - חצי ליטר;
- קילו קמח;
- כפית מלח;
- כף סוכר;
- כפית סודה לשתיה;
- ביצת תרנגולת אחת.
זמן בישול - 20 דקות.
קלוריות - 240 קלוריות.
איך לבשל:
- צלחות עמוסות בקמח, מלח וסודה נשפכים לתוכו;
- ההרכב שנוצר הוא מעורב באופן יסודי;
- בקערה נפרדת הביצה והסוכר מעורבים, ולאחר מכן תערובת מוכתמת עד הסימנים הראשונים של קצף להופיע;
- משפך עשוי בגבעת הקמח, שאליה מוזג תערובת הביצים, הכפיר מחומם לטמפרטורת הגוף;
- הרכב הוא ללוש עד חלקה. בתהליך זה ייתכן שתצטרך עוד קצת קמח;
- מוכנות מוגדרת כדלקמן: מסה אלסטית הומוגנית לא צריכה להיצמד לידיים. אתה יכול להמשיך לשלב הבא.
איך להכין בצק להכנת כופתאות בלחם
אם אין כוח עבור הלישה, ואתה רוצה vareniki, אז אתה יכול להשתמש בבטחה Maker לחם. התהליך יהיה ארוך למדי, אבל אוטומטי לחלוטין, אשר מבטיח תוצאה טובה ושימור כוח עם מערכת העצבים.
המצרכים:
- 900 גרם קמח;
- ביצת תרנגולת אחת;
- 0.4 ליטר מים;
- כף של שמן צמחי;
- כפית מלח.
זמן בישול - 90 דקות בממוצע (עשוי להשתנות בהתאם לדגם התנור).
קלוריות - 230 קילוקלוריות.
בישול
- בחר את מצב "בצק", "בצק פיצה", "בצק כופתאות";
- שמן הוא שפך לתוך הקערה, בעוד לשפוך יש צורך כך שהוא מקבל על מערבל;
- מים מחוממים במקצת, בהם מתמזגים מלח וביצה. ההרכב מעורבב היטב ומזג לתוך קערה של עוזר המטבח;
- עכשיו הגיע הזמן לקמח שממלא את צורת המכשיר;
- המכסה נסגר, התוכנית לעיל מוגדר וזהו.
המתכון למילוי כופתאות עם תפוחי אדמה
כאשר הבצק מוכן, הגיע הזמן לחשוב על מילוי טעים. הבה נבחן את המתכון של הקוטב הכי גדול שלהם - תפוחי אדמה.
רכיבים:
- 700 גרם תפוחי אדמה (כ - אין צורך לקלף תפוח אדמה לחתוך חתיכה ממנו למשקל הרצוי, כמו גם כדי לנקות את עודף);
- שני בצל בינוני;
- שלושים גרם. חמאה;
- כף מלח;
- שמן צמחי לצלייה בצל (אחת או שתי כפות);
- פלפל אדמה ותבלינים אחרים לפי הטעם.
זמן בישול - 25 דקות.
קלוריה - 90 קילוקלוריות ל -100 גרם.
שלבי בישול:
- תפוחי אדמה ניקה ושטף. דגימות גדולות נחתכות לקוביות כדי להאיץ את תהליך הרתחה;
- את הירקות נשלחת לסיר, מלא מים, וחימום עז מופעל על מנת להרתיח במהירות;
- לאחר מים רותחים, החום מצטמצם, תפוחי האדמה הם מלוחים;
- מחבת מלא שמן צמחי, חימום מופעל;
- בצל חתוך לקוביות גדולות מונח במחבת ומטוגן עד חום זהוב;
- כאשר תפוח אדמה הוא פירסינג בקלות עם חפץ חד, האש כבוי;
- עכשיו אנחנו עושים מחית פשוטה באמצעות מים מרוקן תפוחי אדמה וחמאה;
- מחית תפוחי אדמה בצל מטוגן משולבים, תבלינים מתווספים, הרכב מעורבב ביסודיות.
מילוי מתוק של כופתאות עם גבינת קוטג '
עוד מילוי קלאסי שהפופולריות שלו לא יורדת עם הזמן.
זה ייקח:
- גבינת קוטג '- 200 גרם;
- חלמון אחד;
- כף סוכר;
- כף של שמנת חמוצה (במידת הצורך);
- חצי שקיק סטנדרטי של סוכר בטעם או קמצוץ של ונילין.
זמן בישול - 10 דקות.
קלוריות - 120-160 קלוריות.
מתכון למילוי מתוק עבור כופתאות עם גבינת קוטג 'צעד אחר צעד:
- ב מגורד על מסננת ברזל, גבינת קוטג ', שפכו לתוך מיכל עמוק, הוא הוסיף חלמון, סוכר, ונילין;
- הרכב מעורבב היטב ומוכן לשימוש נוסף;
- אם המילוי נראה יבש, מוסיפים שמנת חמוצה, מתערבבים שוב.
איך לפסל וכמות הרתיחה
ישנן דרכים רבות לפסל כופתאות, בואו נסתכל על הגרסה הקלאסית - צמה. איך לעשות את זה:
- הבצק מתגלגל בשכבה דקה. מתוכם באמצעות הזכוכית או התבניות הנחתכות באותם מעגלים בקוטר של לפחות 8 ס"מ;
- מילוי מילוי (על כפית);
- המעגל עם המילוי נלקח ביד, כפוף במחצית, הקצוות נלחצים בחוזקה זה כנגד זה;
- האגודל ואת האצבע בפינה של כופתה הוא עטוף;
- את קצה העין המתקבל הוא עטוף שוב באותו אופן. כך אנחנו עוברים לפינה אחרת של הכופתה.
כאשר כופתאות נוצרות, הגיע הזמן לבשל אותם. אין בזה שום דבר מסובך:
- המוצר מוזג לתוך מים רותחים רותחים, ולאחר מכן ערבוב מתרחש מיד;
- לאחר מים רותחים, כופתאות ותפוחי אדמה מבושלים במשך 5 דקות, כרוב - 4 דקות, כופתאות עם גבינת קוטג 'מוציאים מיד לאחר מים רותחים, כאשר מוצרים טעים לצוף על פני השטח.
תיאבון בון!
מתכון נוסף לבדיקה פשוטה של כופתאות הוא בסרטון הבא.
