תכונות שימושיות התוויות של ברוקולי

ברוקולי הוא מוצר שימושי מאוד המשמש דיאטות, תזונה רפואית. ירקות ידועה תכונות מועילות שלה, אבל יש גם מספר התוויות נגד אשר אי אפשר לאכול כרוב.

יישום ברוקולי

הטוב, הטעם הגדול והערך התזונתי של ברוקולי היו ידועים בתקופה הרומית. מתוך מוצר זה ניתן לבשל מגוון של מנות.

מגוון של תכונות מועילות להפוך את ברוקולי מוצר תזונתי מעולה. זה משמש לעתים קרובות דיאטות רבות, תזונה קלינית, להתאוששות בתקופה שלאחר הניתוח, או לאחר מחלות קשות. אין זה מקרה כי צמח ריפוי זה בראשותו של רוב דירוגים מוצר שימושי.

רשימת האינדיקציות רחבה ביותר, וכוללת:

• הריון;
• מזון לתינוקות;
• טיפול ומניעה של מחלות במערכת העיכול;
• השמנה;
• סוכרת;
• פתולוגיה של הלב וכלי הדם;
• דיאטות שונות, מערכות תזונה טבעית או טיפולית.

ברוקולי משמש גם לייצור תרופות, תוספי תזונה, הוא משמש גם קוסמטיקה כדי ליצור מוצרים טבעיים לטיפול הגוף.

ערך תזונתי של כרוב ברוקולי, קלוריות

הוא מכיל חומרים מזינים אורגניים המעניקים לתרבות תכונות ריפוי. בזכות הכרוב הזה ניתן להשתמש בדיאטות, להכנת מזון לתינוק, לסוכרת, לטיפול בדרכי העיכול, מחלות אונקולוגיות. הערך התזונתי נובע מהנוכחות בתוצר של כמות עצומה של חומרים מזינים ורכיבים:

1. ויטמין C (חומצה אסקורבית). מנרמל את רקמות החיבור ואת העצמות, לשחזר את החסינות.
2. ויטמין A (בטא קרוטן). הוא תומך בחזון, משפר תהליכים מטבוליים, הוא נוגד חמצון טבעי.
3. ויטמין PP, או ניקוטין. מגרה תגובות לחלות, מאיצה את חילוף החומרים.
4. ויטמין מסיס בשומן. מסנתז את חילוף החומרים של החלבון.
5. ויטמין E. זה נוגד חמצון רב עוצמה שמונע את ההזדקנות של הגוף.
6. ויטמין U Methylmethionine. היא מכוונת לנורמליזציה של החומציות, מסייעת בטיפול בפאתולוגיות כיבית.
7. נגזרות של קבוצת ויטמין B, מסנתז ATP, יוצר נוגדנים מגנים, מפחית את הסיכון של הפתולוגיות עוברית במהלך ההריון, מוריד את הכולסטרול המזיק.

בנוסף, הרכב עשיר של כרוב ברוקולי הוא השלים נתרן ואשלגן. ריכוז של אלמנטים אלה ב 100 גרם של המוצר מספק שיעור יומי. הם משתתפים בתהליכים מטבוליים, מנרמל את מאזן המלח והמים. בהרכב החלבון שלו, הברוקולי עדיף על ביצי עוף ובשר.

100 גרם של כרוב מכיל כ 3 גרם של חלבון מן החי, אשר ממזער כולסטרול מזיק בדם. בערך 7 גרם הם פחמימות מורכבות, הם לאט לאט לשבור בבטן, אשר מבטלת את שחרור האינסולין המהיר.

בנוסף, הרכב הוא בתוספת סידן, מגנזיום, סלניום, אבץ. כמו כן, המוצר מכיל חומצות אמינו - ליזין ופנילאמין.

כרוב טרי הוא מזין ובריא ביותר. הערך הקלורי שלה ל -100 גרם הוא רק 34 קלוריות. בצורה של מוצרים מבושלים לאבד כמה תכונות שימושיות שלהם, אלא גם את מדד הקלוריות מופחת - 27 קלוריות לכל 100 גרם לכן, הערך התזונתי הוא פיצוי על ידי תוכן קלוריות נמוכה. לדברי תזונאים מובילים, ברוקולי היא תרופה צמחית הטובה ביותר במאבק נגד צלוליטיס.

תכונות שימושיות עבור גברים ונשים

תזונאים ורופאים ממליצים להשתמש ברוקולי באופן קבוע:

• לחזק את המערכת החיסונית, להגביר את עמידות המחלה;
• כדי למנוע התפתחות אפשרית של סיבוכים של מחלות במערכת העיכול;
• כסוכן מניעתי לסוכרת;
• בתזונה לנורמליזציה של רמות האינסולין;
• כסוכן מניעתי של מחלות אונקולוגיות;
• כדי לשפר את מערכת הלב וכלי הדם, הפחתת לחץ הדם.

על פי מחקר רפואי, ברוקולי מסייע לווסת את הייצור של כולסטרול אורגני, מפחית את הסיכון של עוברי עוברי, מנרמל העיכול. בנוסף, כרוב מצא יישום בתחום הקוסמטיקה, הוא משמש לחיזוק הציפורניים והשיער.

בנפרד להקצות את הערך של המוצר לחולי סרטן. עם שימוש קבוע של כרוב, חיסול קבוע של תאים מתים, סיגים, רעלים ומתכות כבדות מהגוף מובטחת. לכן, מוצר זה חייב לכלול בהכרח את הדיאטה של ​​אותם חולים שעברו טיפולי הקרנות.

בנוסף, הכרוב הוא אידיאלי כמניעה של התפתחות הסיבוכים עקב sulforaphane אורגני - חומר המשחזר את הגוף לאחר סרטן. ובזכות שילוב עם ויטמין C, השפעה אנטי דלקתית מסופק.

מוצר זה הוא הכרחי עבור קשישים. בשל מוצרים sulforaphane אותו להרוס גידולי סחוס במפרקים. בשל הכללת בתזונה של מוצר זה יכול להפחית באופן משמעותי את הכאב המתמיד של הגפיים, כדי למנוע את המראה של דלקת פרקים.

עם זאת, תזונאים מובילים הרופאים לא ממליצים לאכול יותר מ -100 גרם של ברוקולי ליום למבוגר. ריכוז גבוה של ויטמינים וחומרים מזינים בכרוב עם צריכה מופרזת יכול לגרום להתפתחות hypervitaminosis. ילדים צריכים לאכול ארוחות מ inflorescences בערך 2-3 פעמים בשבוע. את הפירה הראשונה של כרוב ניתן לתת לילדים מגיל שבעה חודשים.

האם ברוקולי יש התוויות נגד?

לאחר בחינת רווחתם של מטופלים שצרכו את המוצר באופן קבוע, הגיעו תזונאים למסקנה כי ברוקולי, ככזה, אין התוויות נגד.

אבל על בסיס כמה המלצות של gastroenterologists, יש צורך להיזהר עם השימוש של ירקות:

• עם נוכחות של אי סובלנות או אלרגיות;
• בנוכחות מחלות גסטרואינטסטיאליות חמורות, המתעוררות בחומציות גבוהה.

איך לאחסן ברוקולי?

בעת בחירת ירקות בשוק, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים. אז, המוצרים חייבים להיות צפופים, עם ניצנים אחידים של צבע ירוק אחד. הריח צריך להיות טרי, על פני השטח - לא להירקב, כתמים שחורים.

חנות כרוב טרי במשך 4 ימים, לאחר גלישת מגבת רטובה. אבל כדי לעטוף את הירקות בחבילה הוא לא רצוי כי הירקות על הבטיחות אתה צריך זרימה רציפה של האוויר. הקפאה עמוקה תגדיל את חיי המדף.

כדי לשים את הירקות במקפיא, עליך קודם להפריד את inflorescences, blanching אותם עם מים רותחים במשך 3 דקות. ואז לשטוף אותם, תן להתייבש. הקפאה תשמור על תכונות מועילות של כרוב לאורך כל השנה.

יתר על כן, זה לא רצוי להקפיא מחדש את הירקות, כי במקרה זה הכרוב תאבד את רוב המאפיינים מועילה שלה.

טעויות בישול עיקריות

עקרות בית רבות לא יודע איך להכין את המוצר כראוי כדי לשמור על תכונות מועילות שלה ככל האפשר. לדוגמה, כאשר digesting, חיתוך לא תקין יכול להפחית באופן משמעותי את היתרונות של המוצר.

חיתוך שגוי

ברוקולי מורכב גזע, שברירי inflorescences עדין. גבעולים inflorescences יש מרקמים שונים, ולכן זמני הכנה שונים. לכן, כל פיסה של ברוקולי דורש טיפול מיוחד. אם אתה רואה את המתכון בין החומרים של ברוקולי, אז לרוב אנחנו מדברים על inflorescences.

אי-שימוש בגבעולים

העובדה היא כי רבים מאוד, קילוף כרוב, לזרוק את הגבעולים. אבל הם יכולים לשמש גם. לדוגמה, הצרפתים לנקות את גבעולי ברוקולי בעזרת קליפת תפוחי אדמה - בשר רך מאוד מוסתר מתחת לעור גס וסיבי, אתה רק צריך לשחרר אותו משכבת ​​מגן. אזורים קלופים יש לחתוך לרצועות, אשר ניתן להוסיף מרקים, תבשילים, סלטים.

הסופר הקולינרי הידוע נייג'ל סלייטר ממליץ להשתמש בגבעולים כמו אספרגוס: בלאנש או מאודה. אגב, הם יכולים להיות מאוחסנים במקרר עד 2 שבועות, וזה מאוד נוח. ומספר של יסודות קורט מועיל וויטמינים הוא לא פחות מאשר inflorescences.

עיכול ירקות

אנשים רבים לא אוהבים ברוקולי מבושל בגלל מסת רכה ורכה. כרוב כזה נמכר לעתים קרובות בקנטינה. עם זאת, הנקודה אינה במוצר עצמו, אלא בזמן הבישול. נסה לפרק את התפרחת כך חלקים הם באותו גודל - במקרה זה, הכרוב יהיה לבשל באופן שווה. וזכור כי לאחר רותחים הטמפרטורה תמשיך לפעול על המוצר.

כדי לעצור את התהליך, יש צורך לא רק כדי להסיר את מיכל של כרוב מן התנור, אלא גם לשים את inflorescences במסננת ולשפוך מעל עם מים קרים.

ברוקולי יכול להיות נצרך גלם. חותכים את inflorescences לחתיכות גדולות, להוסיף גרעיני חמניות, לערבב עם צימוקים, העונה עם שמנת חמוצה. אתה יכול גם להוסיף כמה חתיכות של עוף מבושל. סלט בריא כזה יאוחסן במקרר למשך כשלושה ימים.

צפה בסרטון: Canon Rebel T6i & 750D Overview Training Tutorial (מאי 2024).