מתכונים בישול בשר צוות קלאסי solyanka

מנהג בשר הוא מנה מפורסמת. הוא מוכן ממגוון רחב של מוצרים: נקניקיות, בשר, דגים, זיתים. באופן כללי, אתה יכול להשתמש כמעט כל מה במקרר. עם זאת, ישנן מספר המלצות שיסייעו להפוך את המנה אפילו בהירים בטעם.

למעלה 11 מתכונים להכנת hodgepodge

המתכון לבשר בשר קלאסי

המצרכים:

• 350 גרם של בשר חזיר או של בשר בקר;
• 250 גרם נקניק מעושן;
• 250 גרם של בשר חזיר;
• שלוש נקניקיות;
• מלח לפי הטעם;
• לימון לפי הטעם;
• 100 גרם זיתים;
• 50 גרם של שמן צמחי;
• 4 מלפפונים חמוצים;
• 100 מ"ל של חמוצים מלוחים;
• 2 בצלים;
• 50 גר 'רסק עגבניות;
• שמנת ועשבי תיבול לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. 1. יש לשטוף את הבשר ביסודיות, להסיר עודפי שומן וסרט. מניחים קערה של מים נקיים על התנור, מורידים את פיסת הבשר וממשיכים בחום בינוני עד לרתיחה. הקפד להסיר את הקצף, מכסים את המחבת עם מכסה וממשיכים לבשל עד חום נמוך.
   2. מקלפים את הבצל, חותכים אותו לחצי וחותכים לטבעות. קוצצים מלפפונים חמוצים לתוך קש, ללא תשלום נקניקיות חזיר מן הסרט, קוצצים אותו באותו אופן. חותכים את הנקניק לתוך מעגלים גדולים.
   3. יוצקים את שמן הירקות למחבת, כאשר הוא חם, לשים בצל ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים נקניקיות, חזיר ומטגנים במשך שתי דקות, תוך ערבוב מדי פעם. שלח במסה של מלפפונים לבשל עבור אותה כמות של זמן.
   4. יוצקים רסק עגבניות, כמות קטנה של מים לתוך המחבת, מערבבים, תבשיל כ 20 דקות מתחת למכסה. מוציאים את הבשר מהמרק, מקררים אותו וחותכים לרצועות. מעבירים את הבשר למרק.
   5. שלח את הבשר שוב מרק, גם להעביר את עגבניות ומטגנים עם נקניק. לפתוח צנצנת זיתים, לנקז את המים, לשלוח את שאר החומרים. יוצקים את המלפפון ומוסיפים את הנקניקיות. מערבבים, נסו על המלח.
   6. לאחר הבישול, לעזוב כדי להחדיר את המרק במשך 15 דקות, ואז לשפוך לתוך צלחות, להוסיף בכל אחד קצת ירוק, שמנת חמוצה, מקשטים עם פרוסת לימון.

מרק בשר בשר solyanka

כדי להפוך את המרק הזה תצטרך:

• 3 ליטר מים;
• 700 גרם של בשר בקר או של חזיר;
• 300 גרם צלעות מעושנות;
• 200 גרם של נקניק מעושן ונקניקים;
• 2 בצלים;
• שלושה gherkins;
• 100 גרם זיתים;
• כ 50 גרם של צלפים על הבקשה;
• שתי כפות רוטב עגבניות.
• 1 כף חמאה;
• ירקות לטעם;
• פלפל קטן, עלה דפנה;
• לימון ושמנת חמוצה להגשה.

בישול

1. לשטוף את הבשר, צלעות מעושנות, לשים אותם בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. הסר את הקצף, לשלוח את הבצל ניקה מראש, ומרתיחים במשך שעתיים על אש נמוכה. 15 דקות לפני הבישול, מלח קצת, להוסיף עלה דפנה כמה פלפלים למרק.
2. הסר את הבשר, להסיר את הבצל, כדי להיות בטוח לסנן את המרק. מפזרים את הבשר מן העצמות וקוצצים דק. חותכים את נקניקיות נקניק לתוך קש.
3. שים את המלפפונים פרוס במחבת, מוסיפים כמה כפות מרק ומבשלים 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמיד. שים אותם בסיר מרק.
4. נקו את הנורה, לחתוך טבעות. מחממים את החמאה במחבת, מעבירים את הבצל, מלח, פלפל ומטגנים עד הסוף. מוסיפים את רוטב העגבניות ומערבבים.
5. לאחר מספר דקות, מעבירים את המרק למרק. מוסיפים בשר מבושל, חזיר, נקניקיות, זיתים למחבת, מערבבים, מבשלים כ -15 דקות. לפני ההגשה, להוסיף כמה צלפים, פלפל.

לאחר הסרת המחבת מהחום, הניחו למרק לעמוד עוד 15 דקות, ואז לשפוך אותו לחלקים.

המתכון המקורי במיקרוגל

המצרכים:

• 1 ליטר של מרק עוף עם חתיכות של בשר;
• 100 גרם נקניק מעושן;
• 100 גרם של סבלו;
• 200 גרם של בשר חזיר;
• 2 בצלים ו 2 מלפפונים כבושים;
• 1 כף. רסק עגבניות ושמן חמניות;
• 1 לימון;
• פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם;
• 200 גרם זיתים ירוקים מזוהמים;
• מלח, פלפל שחור ואדום לפי הטעם.

בישול

1. מבשלים את מרק העוף ללא מלח.
2. יוצקים קצת שמן למחבת, מחממים אותו במיקרוגל. לשים בצל לחתוך לאותו מקום, מערבבים, לבשל מתחת למכסה במשך 10 דקות מקסימום כוח.
3. כאשר הבצל להיות רך יותר, לשלוח אותו נקניק נקניקים לרצועות. מערבבים שוב ומבשלים במיקרוגל לא יותר מ 5 דקות.
4. מוסיפים מלפפונים חמוצים, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים וחום עוד 2 דקות. מביאים את מרק העוף לרתיחה ויוצקים לסיר. שלח חתיכת בשר ופלפל, מערבבים.
5. לבשל את הדוד במיקרוגל במשך 20 דקות על כוח בינוני, לא מכוסה היטב עם מכסה.

לאחר הבישול, חותכים את השמיר והפטרוזיליה, מכניסים לסיר ומניחים את המרק לחצי שעה. חותכים את הלימון לפרוסות דקות, שופכים את מרק המלח לתוך צלחת, לשים כמה פרוסות לימון, כמה זיתים ירוקים, לקשט עם פטרוזיליה או שמיר.

בשר מתכון עם שעועית

ההרכב של solyanka קלאסי עם שעועית בהכרח כוללים מוצרי בשר שונים: בשר מבושל או מעושן, נקניקיות, נקניקיות, חזיר.

החומרים הם כדלקמן:

• 1 לימון;
• 250 גרם של שעועית אדומה;
• 150 גרם של בשר חזיר;
• 150 גרם של עוף מעושן;
• 150 גרם נקניק מעושן;
• 150 גרם של בשר חזיר;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• שתי נורות;
• 20 מ"ל של שמן צמחי;
• 3 מלפפונים כבושים;
• 30 מ"ל של קטשופ;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים שעועית אדומה ללילה, מתמלאים במי שתייה ומשאירים אותה עד הבוקר. למחרת, לשטוף את השעועית, לשים בסיר, לכסות עם מים נקיים ולשים על חום בינוני במשך 2 שעות.
2. שוטפים את הבשר, מניחים אותו במיכל עם מים, מעבירים את הבצל הקלוף לאותו מקום ומבשלים על אש בינונית עד שהם מוכנים. כאשר רותחים הקפד להסיר את הקצף. דק קוצצים עוף מעושן, נקניקיות ונקניקיות.
3. מקלפים היטב את הבצל השני. לסנן את תחתית המחבת עם שמן, לשים בצל, ומטגנים עד חום זהוב. מוסיפים את הבצלים הקצוצים דק אל הבצל, תוך ערבוב מתמיד. לאחר 5-7 דקות, מוסיפים קטשופ, מערבבים, מסירים את המחבת מהחום.
4. מוציאים את חזיר מבושל מן המרק, מגניב, לחתוך לקוביות. כל מוצרי הבשר נעים חזרה למחבת, שולחים את אותם שעועית, צלי עגבניות. עונה הכל עם פלפל ומלח, להוסיף עלה דפנה. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 35 דקות.

בעת בישול זה צלחת, אתה יכול להשתמש בכל שעועית, אבל הכי חשוב, הקפד להשרות אותו במשך כמה שעות לבשל את המוצר מהר יותר. אתה יכול גם לקבל מרק עשיר יותר באמצעות חזיר על העצם כדי לעשות את זה.

בשר עם כליות

החומרים הם כדלקמן:

• 700 גרם של ניצנים;
• 3 ליטר של בשר בקר;
• 200 גרם נקניקיות ונקניקים;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 200 גרם בייקון מעושן;
• 3 בצלים;
• 1 גזר;
• 100 מ"ל של רסק עגבניות;
• 2 שיני שום;
• מלח, פלפל ו allspice לפי הטעם;
• 20 זיתים;
• לימון ושמנת חמוצה.

מחליטים לבשל את המנה הזאת, חשוב מאוד להכין ולהרתיח את הכליות, אשר יפטרו את הריח הספציפי של תוצר לוואי זה. ראשית אתה צריך לשים אותם בסיר, להשרות במים קרים לפחות 8 שעות. במקרה זה, יש לשנות את המים כל 2 שעות. אז אתה צריך להסיר שומן עודף להרתיח את המוצר.

מרתיחים את הכליות ב 3 מים, כלומר, להביא לרתיחה, לנקז את המים לחזור על זה שלוש פעמים. הליך זה ייקח לפחות 50 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך לקוביות ולשלוח מרק כך הכליות מבושלים.

הכנה שלב אחר שלב:

1. דק קוצצים את הבצל, לשפשף את הגזר. מטגנים את התערובת כולה עד להזהבה, מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים במשך כ -5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. חותכים מלפפונים חמוצים לקוביות קטנות ומוסיפים לטגן ירקות.
2. מבושלים כליות בשר בעבר, קצוץ דק והניח במחבת. חותכים את כל מוצרי בשר אחרים, לשלוח שם במשך 5 דקות.
3. במרק הבשר, לשים את כל התבלינים, עלה דפנה, מביאים לרתיחה. לאחר מכן, לשלוח את כל מוצרי בשר קלוי לבשל במשך 5 דקות. מעבירים את טיגון הירקות ושום קצוץ דק למחבת.
4. מבשלים את המרק במשך 10 דקות על אש נמוכה, ואז מוסיפים את הזיתים, מלח ופלפל. לאחר הבישול, לעזוב את התחנה כדי להחדיר במשך 15 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה פרוסת לימון.

צוות בשר סוליאנקה עם תפוחי אדמה

המבול עם תפוחי אדמה הוא אחד הווריאציות של מרק חמוץ מסורתי עם בשר ותבלינים חמים.

המצרכים:

• 500 גרם של בשר, נקניקיות, נקניקיות, זרוע צלעות;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• 200 גרם מלפפון חמוץ;
• 2 כפות של רסק עגבניות;
• גזר אחד גדול;
• 2 בצלים;
• 1 כף. שמן חמניות;
• 2.5 ליטר מים;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• זיתים או זיתים;
• שמנת ועשבי תיבול לפי הטעם.

אם רסק עגבניות חמוץ מאוד, הקפד להוסיף קצת סוכר. בנוסף, ניתן להשתמש לא רק בשר, אלא גם פטריות, פילה דגים. מים רגילים יכולים להחליף מרק.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות קטנות של 3-4 ס"מ לחתוך את קוביות ובצל. שוטפים וקולפים את הגזרים, מגררים אותם בקש דק. מביאים את המים לרתיחה בסיר, מבשלים תפוחי אדמה במשך 15 דקות.
2. בעוד תפוחי אדמה מבושלים, לחתוך מלפפונים חמוצים לרצועות דקות, לקצוץ את מוצרי הבשר לחתיכות קטנות. מחממים את המחבת עם קצת שמן צמחי. מטגנים בצל על זה צבע שקוף, מוסיפים גזר, ומטגנים במשך 3 דקות, ערבוב בקביעות.
3. מוסיפים את מוצרי הבשר ומטגנים כ -3 דקות עד שהקרום מופיע עליהם. שים את רסק העגבניות, מעט מים מהמחבת, מלח ופלפל. מוסיפים את המלפפונים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ -10 דקות על אש נמוכה ומערבבים מדי פעם. מכניסים את הטיגון במחבת עם תפוחי האדמה, מוסיפים עלי דפנה וירקות.
4. מערבבים ומבשלים כ -7 דקות. מוציאים את המחבת מהתנור ומפזרים עשבי תיבול טריים. מכבים את המכל, משאירים את המרק כדי להזרים במשך 15 דקות, ואז מוזגים לתוך מנות.

אפשרות קלה עם בשר עוף

עוף מבושל hoodpodge לטעם לא יהיה גרוע יותר מאשר צלחת בשר מסורתית, רק מרק זה מבושל קל יותר, מהר יותר. העיקר - מסתבר לא כל כך שמנה. כדי להכין solyanka, אתה יכול להשתמש בכל חלק של העוף, למשל, שוק, חזה, כנפיים, וכן הלאה.

החומרים הם כדלקמן:

• 3 פקעות תפוחי אדמה;
• 4 עוף תופים;
• 130 זיתים;
• בצל;
• 2 גזרים;
• 1 תרמיל של פלפל מתוק;
• 0.5 לימון;
• 4 מלפפונים חמוצים;
• 2 שיני שום;
• 50 גר 'רסק עגבניות;
• פלפל שחור, מלח ותיבול רב-תכליתי לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את התוף, מניחים אותו במיכל עמוק ומכסים במים כך שהנוזל מכסה לחלוטין את העוף.
2. שלח גזר, קלופים קלופים, ענף של שמיר לתוך מיכל, לשים על אש בינונית ומבשלים במשך 30 דקות, כדי להיות בטוח להסיר את הקצף.
3. לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות, לשים בסיר ומבשלים במשך 30 דקות.
4. מוציאים את רגלי העוף מהמחבת, מפרידים את הבשר מן העצם, מפרקים את הבשר בידיים לתוך סיבים ושולחים שוב למרק.
5. חותכים את המלפפונים לתוך פרוסות, לחתוך אותם חצי קצת, להשאיר את השאר כדי לשרת.
6. פלפל חופשי מן גזע, זרעים, לחתוך לקוביות. חותכים קלות את הבצל הקלוף, משפשפים את הגזר השני על פומפיה.
7. מכניסים את כל החומרים במחבת ומטגנים כ 5 דקות על אש נמוכה. מוסיפים רסק עגבניות, מחממים כ 5 דקות, תוך ערבוב.
8. מניחים את הטיגון במרק כאשר תפוחי האדמה מוכנים. בסוף מאוד של בישול צלחת צריך להיות מלוח, פלפל, להוסיף תבלין.

נקניקייה נקניקייה

המצרכים:

• 400 גרם בשר עצם;
• 250 גרם נקניק מבושל;
• 250 גרם נקניק מעושן;
• 50 מ"ל של שמן חמניות;
• 2 בצלים;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 כפות של רסק עגבניות;
• אחד זיתים;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• ירקות, מלח, פלפל לפי הטעם;
• 4 פרוסות לימון.

כדי לערבב היה טעים ועשיר, לא יכול להסתדר בלי מרק בשר. ממלאים את עצמות חזיר עם מים, לשלוח מבושלים על אש קטנה במשך שעה. אל הבשר, מוסיפים את הבצל הקלוף, פלפל קטן ועלה דפנה.

בישול

1. מקלפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בחמאה ומוסיפים את המלפפון המגורר, רסק העגבניות. לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות ולשלוח למרק לבשל, ​​אתה יכול להוסיף קצת פלפל.
2. מוציאים את עצמות המרק, מפרידים את הבשר. מערבבים zazharku ויוצקים 2-3 כפות. מרק.
3. חותכים נקניק, בשר, סלאמי בנפרד. מטגנים קלות ולשלוח מרק יחד עם צלייה.
4. מערבבים את המרק עם הסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הזיתים. חותכים את הירוקים ומבשלים את המרק במשך כ 5 דקות.

מתכון מרק עוף עם נקניקיות ונקניקיות

כדי להכין תצטרך:

• 2 ליטר של מרק עוף;
• 200 גרם נקניק מעושן;
• 5 נקניקיות חלב;
• שלוש תפוחי אדמה;
• 1 גזר ובצל;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 3 כפות. רסק עגבניות;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• קצת שמן חמניות.

בישול פשוט:

1. מלפפונים מלוחים דק קצוצים, מכסים במים כך שהוא מכסה מלפפונים. מבשלים במשך 30 דקות. אם יש צורך, אתה יכול לשפוך קצת מים.
2. חותכים את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות, לטבול מרק רותח לבשל במשך 15 דקות. בינתיים, אתה יכול לעשות טיגון. מקלפים את הגזרים והבצל, חותכים אותם, מעבירים אותם למחבת מחוממת ומטגנים עד שהם זהובים.
3. שלח נקניקים ונקניקיות לטיגון, גם לאחר לחתוך אותם מראש, ומטגנים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. מוסיפים 2 כפות של רסק עגבניות ולא מסירים מהתנור עוד שתי דקות.
4. מניחים את מטוגן ומלפפונים וכתוצאה מכך בסיר עם מרק ותפוחי אדמה. השאירו על התנור עוד 5-7 דקות. מתעקש את hodgepodge מוכן במשך חצי שעה ומגישים עם שמנת וירוקים.

בשר ציד עם צלפים

כדי להכין מרק עם צלפים, תצטרך:

• 4 בשר בשר;
• 500 גרם בשר מבושל;
• 100 גרם של נקניק, נקניק;
• 8 מלפפונים חמוצים קטנים;
• שלוש נקניקיות;
• 2 בצלים;
• 4 כפות. רסק עגבניות;
• כמה צלפים;
• זיתים לפי הטעם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. השאירו את המרק כדי לבשל על אש נמוכה. בזמן זה, קוצצים את המלפפונים לקוביות, חותכים היטב את הבצלים הקלופים ומטגנים אותם בחמאה בחום בינוני במשך 5 דקות.
2. מוסיפים את רסק העגבניות למחבת, חמים במשך 1-2 דקות, יוצקים את המרק ומניחים את עלה המפרץ, פלפל. כל מוצרי הבשר קצוצים דק ולשלוח את המרק במשך 6-7 דקות.
3. להכין לחתוך ירקות, צלפים, זיתים. הוסף את כל זה לפני שאתה מסיר את המחבת מהתנור. השאירו את המרק כדי להחדיר 20 דקות, ואז לשפוך לתוך מנות ומכניסים חתיכת לימון בכל אחד מהם.

עם פטריות, בשר בקר, עוף ונקניק

כדי להפוך את זה סוג של solyanka תצטרך:

• 300 גרם בשר בקר;
• שלושה נקניקיות חלב;
• 150 גרם נקניק מעושן וחזיר מבושל מעושן;
• 1 גזר;
• 2 בצלים;
• שתי תפוחי אדמה גדולים;
• שלושה מלפפונים חמוצים;
• 300 גרם של Champignons משומר;
• 50 גרם זיתים מגולענים;
• 3 כפות של רסק עגבניות;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 לימון

הכנה שלב אחר שלב:

1. חותכים את הבשר לרצועות, ומטגנים בשמן על אש גבוהה כדי ליצור קרום יפה. לקלף בצל וגזר, לחתוך לקוביות או רצועות. מעבירים את הירקות למחבת, מערבבים ומטגנים במשך 5-7 דקות עד מבושל.
2. חותכים את הנקניקיות לרצועות, נקניקיות לפרוסות, מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה גסה או חתוכים לקוביות. מוסיפים את תפוחי האדמה ומפיצים את הבשר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין. זה ייקח בערך חצי שעה.
3. במחבת נפרדת על אש גבוהה, מטגנים נקניקיות ובשר, כך שקרום מופיע. מוסיפים רסק עגבניות לתפוחי אדמה ופטריות, מערבבים הכול, מוסיפים 400 מ"ל מים רותחים, מכסים ומבשלים במשך כ -10 דקות על אש נמוכה.
4. מניחים את הסיר על האש, מוסיפים את מרק הבשר, zazharku, מלפפונים קצוצים, זיתים וזיתים. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ואז לכבות ולהשאיר כדי להחדיר solyanka למשך שעה. לפני ההגשה, להוסיף בכל צלחת קצת שמנת חמוצה, עשבי תיבול טריים פרוסת לימון.

סיפורו של צוות של בשר solyanka

בפעם הראשונה את השם "solyanka" נזכר במאה XV. זה סוג של מרק שומן למדי הוגשה בתחילה עם וודקה ושימש חטיף מעולה, במיוחד מאז זה היה הראשון והשני כמובן.

Solyanka - שמן מאוד, זה עזר לשתות, לא להשתכר במשך זמן רב, בעוד המנה במהירות רוויה.

באותם ימים, השם השני של המרק - "הנגאובר". במשך זמן רב הכירה האצולה האריסטוקרטית במרק זה אך ורק כצלחת לאיכרים עניים שחולשה על וודקה. עם זאת, לאורך זמן, והם החלו לצרוך את המרק הזה בהנאה.

מאכל זה תמיד יכול להיות מוכר על ידי טעם אופייני מתובל שלו ארומה מתובלת. בלב כל solyanka משמש תמיד מרוכז מרק. בהתאם לסוג שלו, שלושה סוגים של solyanka נבדלים באופן מסורתי: בשר, פטריות, דגים.

חמוץ, טעם מתובל נוצר הודות רכיבים אינטגרלי כגון מלפפונים חמוצים, זיתים, פטריות כבושים, צלפים, kvass. בהתאם למתכון, רכיבים אלה ניתן להוסיף למרק בו זמנית או רק חלק מהם משמשים.

מסיבה זו, הבלגן הוא גם מרק מקורי, אשר יכול לשלב מרק, מרק, מרק בשר רגיל, הכל תלוי במרכיבים המשמשים. תבלינים - זה משהו שתמיד נוספו ובכמויות גדולות.

הנפוצים ביותר הם שמיר, פטרוזיליה, בצל, שום ופלפל. הכנת המנה הזאת היא די פשוטה, אבל כדי לקבל את הטעם ואת הארומה, חשוב להתבונן משטר הטמפרטורה ואת רצף הנחת החומרים במהלך ההכנה.

האם צלחת זו שימושית?

בשל הרכב עשיר של צלחת זו מכילה כמעט את כל האלמנטים הדרושים לבריאות של הגוף. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

תדלוק

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.

צפה בסרטון: בקלאווה מתכון ל פורים תומר תומס בשר ברמה אחרת (מאי 2024).