מתכונים טעימים של גבינת קוטג '

גבינה תוצרת בית אמיתית היא מוצר מדהים. ברגע שאתה לומד איך לבשל את זה טוב, הטבח יהיה מספר אין סופי של אפשרויות: היום זה יכול להיות מותך, מחר זה יכול להיות שמנת או רכה, מחרתיים מחר - קשה.

גבינה "אור הבית"

חשוב כי גבינת קוטג 'אינו יבש, ולכן עדיף לקחת מוצר תוצרת בית. רך ורך יותר, הוא טעים הוא הגבינה סיים.

זה ייקח:

• 4 כוסות חלב מלא;
• 1 ק"ג של 9% גבינת קוטג 'רכה;
• 10 כפות. חמאה;
• 1 ביצה קטנה;
• 30 גרם של מלח;
• 12 גרם של סודה לשתיה.

סה"כ זמן בישול: 5 שעות. קלוריות: 255 קק"ל.

איך לבשל גבינה "דף הבית":

1. לשים גבינת קוטג 'בחלב רותח, לבשל במשך 3 דקות. לזרוק את המוני מסה על מסננת (גזה). ברגע מי גבינה סחוט, אתה יכול להתחיל לבשל גבינה.
2. בסיר, מרככים את החמאה, מוסיפים מלח, סודה לשתיה. שים את הקערית, מערבבים, מבשלים עם ערבוב מתמיד, 5 דקות מספיק.
3. מוציאים את הגבינה מהתנור, מגלגלים מעט. לאחר מכן להוסיף ביצה מוכה היטב, לערבב.

עצה: יוצקים גבינה חמה לתוך תבניות סיליקון, מגניב במקרר, לעמוד במשך 3-4 שעות.

גבינה מעובד "עדין"

גבינה מותכת מבושל הכי טוב באמבט מים. כאשר האמבט מים מחומם באופן ספורטיבי, זה יהיה אפילו יותר במכרז ולרכוש עקביות צמיג.

זה ייקח:

• 500 גרם רטוב רטוב;
• An קבוצה
• 6 גרם של סודה לשתיה;
• 10 גרם של מלח;
• 100 גרם חמאה;
• כדי לטעום פפריקה.

זמן בישול: 3 שעות. ערך הפריון: 260 קק"ל.

שיטת הכנה:

1. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש או מתרככים מעט על האש.
2. שים את גבינת קוטג 'במיכל גבוה כדי להקל על לערבב. מוסיפים ביצה, סודה, מלח, מערבבים. בתערובת מוכנה להיכנס חמאה רכה, למזג הכל עם בלנדר עד אחידות אחידה ללא גושים.
3. הכנה להמשיך באמבט מים. שים את מיכל הגבינה במחבת עמוקה מלא מים חמים בגובה מחצית. מבשלים במשך 5 דקות בחום מינימלי. מערבבים בתהליך הבישול.
4. ברגע שהמיסה המתפתלת נעלמת בקלות מקירות המנות, מכבים את התנור ומניחים את המחבת על השולחן.
5. גבינה חמה ארוזה בצורות משומנות, אחר כך קרירה, מכוסה בנייר כסף, צוננת על מדף המקרר.

גבינה מגבינת שמנת

להכנת גבינה רכה עם טעם שמנת, זה חובה להשתמש גבינת קוטג 'רטוב. במקרה זה, את הכלל החשוב ביותר: לא לערבב גבינת קוטג 'עם ביצה שלמה, אבל לטחון אותו רק עם חלמונים.

זה ייקח:

• 1 ק"ג גבינת קוטג ';
• 2 חלמונים;
• 100 גרם חמאה "איכר";
• 10 גרם של מלח;
• 15 גרם של סודה.

ההכנה ייקח: 1 שעה. מנה: 299 קק"ל.

שיטת בישול:

1. גבינת גבינה ביסודיות עם חלמונים, לשלב עם חמאה מומסת. מוסיפים 15 גרם של סודה לשתיה, מלח. מבשלים על אמבט אדים בחום נמוך במשך כחצי שעה.
2. יוצקים את הגבינה לתוך הטפסים (מראש לשמן אותם). מגניב, לעטוף את הצורה של הסרט, לשים על המדף של המקרר עבור התמצקות נוספת.

זה מעניין לדעת: לבן ביצה תעשה גבינת שמנת מוצק יותר, אז אתה צריך להפריד את החלמון בזהירות רבה.

תוצרת בית גבינת קוטג 'קשה

חשוב מאוד לקחת גבינת קוטג 'רכה תוצרת בית להכנת גבינה וחלב שלם או מפוסטר. כאשר מחומם על חום נמוך, את הקרח יהיה צפוף יותר. לכן, הפעולה החשובה ביותר המתכון כולו הוא לבשל את הגבינה באמבט מים כראוי.

נדרש:

• 1 ק"ג גבינת קוטג ';
• 4 כוסות חלב;
• 2 חלמונים;
• 10 גרם של סודה;
• רבע כף מלח;
• 80 גרם חמאה;
• עבור סיכה צורה של שמן מזוקק.

הכנה: 3 שעות. ערך הפריון: 275 קק"ל.

שיטת בישול:

1. יוצקים את החלב לתוך סיר מתאים. מוסיפים גבינת קוטג ', מערבבים, מדליקים, מציבים מצב בינוני. תוך ערבוב, מביאים כמעט לרתיחה. חכה עד שהמי גבינה מפריד בין הלחמניות.
2. מכינים מרכיבים: ממיסים חמאה באמבט מים, מערבבים את החלמונים עם סודה, מלח בקערה נפרדת.
3. לאחר ההפרדה של מי גבינה, לקפל את הכוס על גזה. לחבר את הקצוות, להרכיב תיק, לתלות אותו כדי להסיר סרום עודף.
4. כדי חמאה מרוכך להוסיף תערובת חלמון, לערבב. הסר מהחום.
5. הכן אמבטיה למים להמיס את הקערה: לקחת סיר שלוש ליטר, לשפוך מים, לשים על התנור. להתקין סיר קטן על גבי. בתוכה מוציאים את תערובת הביצים בחמאה ובגבינת קוטג ', מערבבים עד חלקה, ללא גושים. במקרה זה, את החלק התחתון של המחבת הקטנה לא צריך לבוא במגע עם מים רותחים.
6. מבשלים באמבט מים עם ערבוב מתמיד במשך 15 דקות. תוך 5 דקות מתחילת הבישול, מסה הקורד יתחילו להמיס ולהיות הומוגנית.
7. הכנת טפסים מתאימים גבינה מראש, סיכה אותם עם שמן מזוקק. ברגע שהגבינה מפסיקה לדבוק בקירות התבשיל, מיד שופכים אותו לטפסים, מקררים אותו, מניחים אותו במקרר. זה צריך להיעשות במהירות, אחרת מסה גבינה יתקשה.
8. לאחר 4 שעות, להסיר את הגבינה מן התבנית, לעטוף אותו עם קלף בישול, לשים את הדיכוי (משקל קטן) על גבי, לשים אותו במקרר במשך כ 12 שעות.
9. הסר את העומס, להשאיר את הגבינה להבשיל במקום קריר ליום נוסף.

הערה: שימו לב להכנת סיר אמייל גבינה תוצרת בית עם תחתית עבה או נירוסטה.

בישול גבינת עיזים בבית

גבינת עיזים היא לעתים קרובות לא אהוב בגלל ריח מוזר של חלב עיזים. למעשה, הגבינה אין טעם של חלב עיזים, אבל יש את כל תכונות מועילות שלה.

זה ייקח:

• 1 ק"ג גבינת עיזים כפרית;
• 1 ליטר חלב (עז);
• 200 גרם חמאה;
• 2 חלמונים;
• 15 גרם של מלח;
• 12 גרם של סודה.

זמן בישול: 1.5 שעות. ערך הפריון: 215 קק"ל.

שיטת בישול:

1. בסיר בעל שלושה ליטר עם קירות עבים משלבים גבינת קוטג 'עם חלב. עם ערבוב מתמיד, להביא לרתיחה. לאחר היווצרות של הסרום מיד להשליך את המסה מסה על הגזה, לחבר את הקצוות. לתלות את שק גזה וכתוצאה מכך על המיכל.
2. בעוד מי גבינה הוא ניקוז, לשים סיר קטן יותר באמבט מים, לשים את החמאה, לרכך. בקערה נפרדת, משלב את החלמונים עם סודה, מלח שולחן.
3. בסיר עם חמאה מרוככת, מוסיפים את מסה קורט, תערובת חלמון, חום באמבט מים, תוך ערבוב נמרץ.
4. בתהליך הבישול של מסה הגבינה יתחיל קצף. כאשר כובע הקצף שוכך מעט, מבשלים עוד 10 דקות. במהלך הזמן הזה, הגבינה יתחילו להיצמד היטב לקירות המנות.
5. שמן מוכן היטב הטופס. ממלאים גבינת גבינה חמה, מגניב, להסיר מגניב.

עצה קולינרית: כדי להפוך את הגבינה צפופה יותר, זה צריך להיות מכוסה על גבי עם עומס.

קל: בישול גבינה במיקרוגל

גבינת קוטג 'רך הוא אידיאלי להכנת גבינה, תצטרך כף של סודה, קצת מלח, חמאה. ובזכות המיקרוגל ניתן לעשות זאת במהירות.

זה ייקח:

• 0.5 ק"ג גבינת קוטג ';
• 4 ביצים;
• 80 גרם חמאה;
• 6 גרם של סודה;
• מלח לפי הטעם

ההכנה ייקח: 1 שעה. תכולה קלורית: 205 קק"ל.

שיטת בישול:

1. מניחים את הקערית בתבנית המתאימה למיקרוגל. בעוצמה גבוהה כדי לחמם את גבינת קוטג '(10 דקות). בתהליך הבישול, מערבבים 2 פעמים.
2. מוסיפים חמאה לקערית החמה, שתי ביצים, מעורבבות מראש עד להומוגניות. הפחיתו מעט חשמל והרתיחו את המסה (10 דקות). מערבבים (1-2 פעמים) בזמן הבישול.
3. בתערובת הגבינה להוסיף סודה, לערבב, להפחית קצת כוח, לבשל במשך 10 דקות.
4. מוסיפים את 2 הביצים הנותרות (מערבבים אותם מראש), מבשלים במשך 10 דקות. קבל תערובת הומוגנית חלקה, לשים את זה בצורה, מגניב.

עצה: להכנת גבינה טעים, אתה צריך לבחור תוצרת בית, רך, גבינת קוטג 'שומן בינוני, ולא מוצר החנות.

טריקים קטנים מן השף

כדי לבשל במהירות גבינה טעים וריחני, אתה צריך בזהירות לטחון את גבינת קוטג 'אחידות אחידה, ואז מערבבים עם ביצים וסודה, לשים על חום נמוך. מבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב רצוף עם מרית.

הוסיפו למילויי הטעם שלכם: ירקות קצוצים, פפריקה טחונה, חזיר, פטריות מבושלות, שום, תבלינים. כדי לאחסן את הגבינה מפורקת תבניות סיליקון, לשים על המדף של המקרר. מגישים מוצר מקורר עם לחם גרגר טרי.