איך לבשל חרקו מרק אמיתי בבית

אולי, חארכו הוא אחד מאותם מרקים מעטים המוכרים לכולם מאז ילדותם. מזין, עשיר, ריחני - זה צלחת גאורגיה תמיד משמח עם הטעם המעולה שלו. על פי המסורת, kharcho מבושל באמצעות בשר, עם זאת, כיום יש הרבה וריאציות לכל טעם. היום נספר על המתכונים המעניינים ביותר לבישול חארכו.

אורז בקר ואורז

המצרכים:

• 300 גרם בשר בקר;
• 3 כפות. אורז;
• 3 עגבניות;
• בצל אחד;
• 1 שן שום;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 2 ליטר מים;
• 20 גרם פטרוזיליה;
• מלח (לפי הטעם);
• פלפל אפונה (לפי הטעם);
• פלפל חריף (לפי הטעם)
• תבשיל הופ-סנלי (לפי הטעם);
• עלה דפנה (לפי הטעם).

זמן בישול - 130 דקות. קלוריות לכל 100 גרם - 103 קלוריות.

שיטת הכנה:

1. לשטוף חתיכת בשר, לחתוך לקוביות קטנות.
2. מניחים את הבשר בסיר מלא מים ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף.
3. מרתיחים במשך כ-60-90 דקות. הבא, זן להפריש את חתיכות בשר מבושל.
4. מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים במחבת עם שמן עד חום זהוב.
5. מעבירים בשר מבושל לבצל ומטגנים קלות.
6. מוסיפים מעט מרק ומבשלים מתחת למכסה סגור למשך 10-15 דקות.
7. כדי להבריח את העגבניות ולהסיר את העור. חותכים לקוביות קטנות ועוברים למחבת. המשך לכיבוי 10 דקות.
8. יוצקים את המרק מוכן לסיר ולשים על התנור.
9. לאחר רותחים, לשים את התבשיל לתוך המחבת ומבשלים עוד 5 דקות.
10. ואז לשפוך את האורז, העונה עם תבלינים לפי הטעם שלך (אוהבי ספייס יכול גם מפזרים פלפל חריף קטן).
11. לקראת סוף ההכנה מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ושום. Kharcho מוכן!

מרק בשר חזיר

המצרכים:

• 400 גרם חזיר;
• 2 תפוחי אדמה (לפי הטעם);
• בצל אחד;
• 4 שיני שום;
• 2-3 עגבניות;
• 70 גרם של דגני בוקר;
• 2 ליטר מים;
• 5 כפות. l שמן חמניות;
• מלח (לפי הטעם);
• תבשיל הופ-סנלי (לפי הטעם);
• פלפל צ'ילי (לפי הטעם);
• ירקות (לפי הטעם).

זמן בישול - 70 דקות. קלוריות לכל 100 גרם - 55 קלוריות.

שיטת הכנה:

1. לשטוף בשר, לחתוך לחתיכות בגודל בינוני.
2. מניחים את חזיר בסיר מלא מים ומניחים על התנור. מביאים לרתיחה, לפעמים להסיר את הקצף.
3. מרתיחים את המרק במשך כ -40 דקות.
4. מקלפים את הבצלים וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
5. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים למקלות בינוניים.
6. שוטפים את האורז ביסודיות.
7. כדי חזיר מבושל לשפוך תפוחי אדמה, אורז צנון ובצל. מרתיחים במשך 15-20 דקות.
8. כדי לעוף עגבניות, לקלף לחתוך לקוביות קטנות.
9. יוצקים את שמן הירקות למחבת ומחממים אותו על אש נמוכה. מעבירים את העגבניות ומבשלים במשך 5-7 דקות, לפעמים תוך ערבוב.
10. בצלחת רותחת מוסיפים את התבשיל והתבלינים. מבשלים 5 דקות.
11. בסוף הבישול מוסיפים ירקות קצוצים ושום.
12. מכסים את המרק עם מכסה ולתת לו לחלוט במשך 20 דקות. המנה מוכנה!

מרק חרקו כבש

המצרכים:

• 500 גרם צלעות טלה;
• 75 גרם אורז;
• 3 עגבניות;
• חצי גזר;
• בצל אחד;
• 3 שיני שום;
• 20 גרם צמחייה;
• 5 כפית. חומץ תפוחים;
• 5 כפות. l שמן צמחי;
• 1 כפית. כוסברה;
• 5 כפית. פלפל חריף;
• 3 חלקים גרגרי פלפל;
• מלח (לפי הטעם).

זמן בישול - 90 דקות. קלוריות לכל 100 גרם - 39 קלוריות.

שיטת הכנה:

1. לשטוף ולנקות את הטלה, לחתוך לחתיכות עם צלעות.
2. לקלף את הבצל לחתוך טבעות.
3. לשטוף ולקצוץ את הירקות.
4. מעוך ומערבבים מלח, פלפל שחור, פלפל אדום וכוסברה.
5. יוצקים שמן צמחי למחבת, לשים צלעות טלה ומטגנים במשך כ -10 דקות.
6. יוצקים את הטלה בחומץ, מוסיפים את הבצל ואת התבלינים המוכנים. מטגנים כ 2-3 דקות.
7. כדי לבלוע את העגבניות, להסיר את קליפה וקוצצים דק.
8. שים את העגבניות והירוקים בסיר מלא מים ומבשלים בבשר מתחת למכסה סגור למשך 60 דקות.
9. כעבור שעה, יוצקים את דייסת האורז ומבשלים עד אורז רך.
10. מרק מוכן מתעקש 15 דקות.

מרק חומו עם עגבניות בתנור איטי

המצרכים:

• 300 גרם בשר בקר;
• 5 בצלים;
• 3 עגבניות;
• 1 כפית. רסק עגבניות;
• 100 גרם של דגני בוקר;
• 1 כף. l שמן צמחי;
• 1 ליטר מים;
• חבורה של ירקות;
• 1 כפית. תבלינים;
• 1 עלה דפנה;
• 1 שן שום;
• מלח (לפי הטעם);
• פלפל חריף (לפי הטעם).

זמן בישול - 80 דקות. קלוריות לכל 100 גרם - 62 קק"ל.

שיטת הכנה:

1. לשטוף את הבשר לחתוך לריבועים קטנים.
2. בקערה מרובת לשפוך שמן חמניות ומניחים את הבשר.
3. כדי לעוף את העגבניות, להסיר את הקליפה לחתוך לקוביות מנות. העברה לבשר.
4. מבשלים את המרכיבים עם מכסה סגור במצב תבשיל / להרוות במשך 60 דקות.
5. מקלפים וקוצצים את הבצל.
6. לשטוף אורז.
7. אחרי 60 דקות, מוסיפים מרכיבים מבושלים, רסק עגבניות, בצל ואורז. מכסים במים ומבשלים מתחת למכסה במצב "מרק" במשך 15 דקות.
8. לאחר הבישול, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום, תבלינים ותבלינים (אוהבי התבלינים יכולים גם להשתמש בפלפל חריף).
9. תנו לנוח 5 דקות. Kharcho מוכן!

גאורגיה חארכית אמיתית עם טקמי ואגוזים

המצרכים:

• 350 גרם בשר בקר;
• 70-80 גרם אורז;
• 1 גזר;
• 1-2 בצלים;
• 7-8 שיני שום;
• 125 מ"ל של רוטב tkemali;
• 70 גרם של אגוזי מלך;
• 1.5 ליטר מים;
• חבורה של ירקות;
• תבשיל הופ-סנלי (לפי הטעם);
• מלח (לפי הטעם);
• פלפל שחור (לפי הטעם);
• פלפל אדום (לפי הטעם).

זמן בישול - 200 דקות. קלוריות לכל 100 גרם - 188 קלוריות.

שיטת הכנה:

1. שים את כל הבשר בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מבשלים כשעתיים.
2. מוציאים בשר מבושל מהמחבת, חותכים חלקים וחוזרים לנוזל רותח.
3. לקלף את הבצל לחתוך חצי טבעות.
4. מקלפים את הגזר וחותכים לקוביות.
5. מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים למרק רותח ומבשלים במשך 5 דקות.
6. יוצקים את הגזר ומבשלים במשך 10 דקות.
7. מוסיפים את הבצלים, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
8. חצי שעה לאחר מכן, ממלאים את האורז וממשיכים לבשל במשך 10 דקות.
9. לקלף את האגוזים בזהירות למחוץ.
10. מקלפים וקוצצים את העשבים והשום.
11. לאחר 10 דקות מוסיפים את השום והאגוזים. ממשיכים לבשל במשך 15 דקות.
12. מפזרים תבלינים לפי הטעם ומבשלים 5 דקות.
13. בחורשו מבושל, חותכים את הירקות ונותנים להם להזיע במשך 5 דקות. המנה מוכנה!

מרק עוף מרקו

המצרכים:

• 2 פרוסות פילה עוף;
• 100 גרם של דגני בוקר;
• 100 מ"ל tkemali;
• בצל אחד;
• 2 שיני שום;
• 60 גרם של רסק עגבניות;
• 3 ליטר מים;
• חבורה של ירקות;
• תבשיל הופ-סנלי (לפי הטעם);
• מלח (לפי הטעם);
• פלפל שחור (לפי הטעם);
• פלפל חריף (לפי הטעם).

זמן בישול - 45 דקות. קלוריות לכל 100 גרם - 27 קלוריות.

שיטת הכנה:

1. לשטוף פילה עוף לחתוך לפרוסות בינוניות.
2. שים את הציפור בסיר עם מים, מלח ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך כ -15 דקות.
3. שוטפים את האורז ביסודיות.
4. מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
5. יוצקים את דייסת האורז והבצל למחבת וממשיכים לבשל במשך 20 דקות.
6. מקלפים את השום.
7. בסוף 20 דקות להוסיף tkemali, שום, רסק עגבניות תבלינים לטעמך. מרתיחים במשך 10 דקות.
8. מוסיפים את הירקות הקצוצים דק לחארכו המבושל ומניחים לו לשבת בערך 5 דקות. המנה מוכנה!

חארכו חריף נטול בשר

המצרכים:

• 75 גרם של דגני בוקר;
• בצל אחד;
• 3 עגבניות;
• 3 שיני שום;
• 1 כף. l חמאה;
• 10 פלפל שחור;
• 5 כפית. פלפל אדום;
• 1 ליטר מים;
• מלח (לפי הטעם);
• תבשיל הופ-סנלי (לפי הטעם);
• ירקות (לפי הטעם).

זמן בישול - 50 דקות. קלוריות לכל 100 גרם של המוצר - 42 קק"ל.

שיטת הכנה:

1. בזהירות לשטוף את דייסת האורז.
2. מקלפים את השום והבצל וקוצצים היטב את הירקות.
3. ממלאים את הסיר במים ומוסיפים אורז, שום, בצל ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות.
4. כדי לעוף עגבניות, לקלף לחתוך לקוביות קטנות.
5. מחממים את החמאה במחבת, מוסיפים את העגבניות ומטגנים על אש גבוהה במשך 3 דקות.
6. לאחר מכן להפחית את החום, לכסות את המחבת עם המכסה ומבשלים את העגבניות במשך 7 דקות.
7. שים את העגבניות בסיר של מרק רותח, מוסיפים פלפל אדום, כמו גם תבלינים אחרים לטעמך. מרתיחים במשך 5 דקות.
8. מכניסים ירקות קצוצים לתוך חךצ'ו מוכן, מכסים במכסה ומניחים לו להתבשל. תיאבון בון!

טריקים קולינריים

1. בישול kharcho לוקח כמה שעות, אז לבישול מרק טעים אתה לא צריך להזניח את הזמן.
2. באופן מסורתי עבור בשר kharcho שומן משמש - כך המרק יהיה מספק יותר ועשיר.
3. אורז עגול הוא אידיאלי עבור kharcho: זה נותן שומן גדול יותר למנה.
4. כאשר מבשלים חארכו עם אגוזים, המרק מתברר טעים יותר אם האגוזים מוקפדים מראש במחבת: כך יבלוט הטעם יותר.
5. הירוק הטוב ביותר עבור kharcho יהיה פטרוזיליה או כוסברה. לקבלת טעם מעודן יותר, אתה יכול לנסות מנטה.
6. יש עוד דרך פשוטה יותר להסיר את קליפת העגבניות: אתה רק צריך לשים את הירקות לחתוך במיכל פלסטיק, מכסים במכסה ולשלוח במיקרוגל במשך 1-2 דקות. עגבניות הן גם מאודה ואת העור ניתן להסיר בקלות.

צפה בסרטון: נא להתרחק או תבשיל ב 5 דקות (מאי 2024).