כיצד להפוך קבב חזיר לולה בבית

ליבול-קבב הוא צלחת בשר מסורתית של הקווקז ומרכז אסיה. על פי המתכון המסורתי זה מבושל טעים טעים של טלה טחון מבושל תמיד על הגריל.

מראה - קציצות סגלגל מלבניות מתוח על שיפודים. מדי שנה, אלה קציצות בשר ריחני הופכים פופולריים יותר במדינות חבר העמים, על פי ההעדפות האזוריות, לא רק בשר כבש יכול לשמש להכנת שלהם, אלא גם סוגים אחרים של בשר (כגון, למשל, בשר חזיר, בשר, עוף).

העיקר הוא השימוש בשר טרי, לא נכנע מראש קפוא.

מתכון חזיר ליבלה קבב על שיפודים על האש

החומרים הנדרשים:

• חזיר (צוואר) - 2 ק"ג;
• שומן (פנים) - 0.7 ק"ג;
• בצל סגול - 0.3 ק"ג;
• שום - 5-6 ציפורן;
• תערובת של פלפלים - 20 גרם;
• מלח סלע;
• בזיליקום - 1 כפית;
• כשות- sunli - 2 כפית;
• קוניאק - 100 מ"ל;
• מיץ לימון - 10 מ"ל.

זמן בישול: 2 שעות.

קלוריות לכל 100 גרם: 274 קלוריות.

בישול

1. מורחים את החזיר מקורר על קרש חיתוך, ואז לקצוץ אותו עם גרזן מטבח. ראשית, לקצוץ את הבשר על פני הסיבים, להפוך את הלוח 90⁰ ושוב לקצוץ בזהירות, ואז שוב להרחיב את הלוח עד 90⁰, לשים את הבשר בערימה לחזור על תהליך חיתוך. חזיר צריך להיות קצוץ דק;
2. לאחר מכן, להכין את השומן הפנימי. זה יפעל כמרכיב מחייב, כמו גם לתת את המוצר המוגמר juiciness. לכן, שומן, עדיף לטחון עם בלנדר, מעבד מזון או מטחנת בשר;
3. בצל בשום מקרה לא לעבור דרך מטחנת בשר! עדיף לקצץ אותו בגרזן. כל העניין במיץ בצל, אשר יכול די לקלקל את המנה שלך. כמות מופרזת של מיץ בצל יכול לדלל את המילוי וזה לא יהיה אפשרי ליצור קציצה ממנו, יתר על כן, זה לא מקל על שיפוד מאוחר יותר;
4. דק קוצצים את השום;
5. שלב את כל החומרים מוכנים מראש. מתבלים במלח, תערובת של פלפלים, עשבי תיבול ארומטיים, מוסיפים ברנדי ומיץ לימון. ללוש את המילוי ביסודיות עד חלקה, להדוף (לפחות 10 דקות) והכניס את המקרר במשך שעה 1 - המילוי של קבב בישול צריך להיות קר;
6. מלט מצונן, ידיים לחות במים חמים, מתחילים לחרוך על שיפודים, יוצרים מלבנים, לא נקניקיות ארוכות מדי. הקפד למחוץ ביסודיות את המילוי, דחיסת אותו סביב שיפוד;
7. לטגן קבב לולה צריך להיות מהיר, על פחם חם כל הזמן מפנה את שיפוד סביב הציר שלה;
8. את קבב מן המוכן הוא הבחין על ידי קרום יפה, אדמדם על גבי ואת עיסת זורם מתוך העסינות. הוא מוגש על השולחן "צנרת חם", בתוספת של עשבי תיבול טריים, ירקות רוטב האהוב.

קבב מן חזיר בנייר על הגריל

זה נראה כי זה יכול להיות קל יותר מחרוזת נקניקיות על שיפוד ומטגנים אותם מעל אש פתוחה? אבל עם קבב לולה, זה לא כל כך פשוט.

בעת בישול זה מעדן נפלא, עליך לעקוב אחר כללים שונים המבדילים אותו מנות בשר אחרות. בשר חייב להיות טרי טחון.

שומן שמן הוא מרכיב חובה, שבלעדיו לא ניתן לבשל קבב לולה אמיתי.

וכמובן, ירקות טריים (בזיליקום, שמיר, כוסברה, פטרוזיליה). בצע את ההוראות שלב אחר שלב בבישול ואתה בהחלט מקבל קבב מעולה!

המצרכים:

• קרבונט חזיר - 1.5 ק"ג;
• זנב שמן - 350 גרם;
• בצל מתוק - 2 יח ';
• מלח;
• כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה ושמיר;
• תערובת של פלפלים - 10 גרם

זמן בישול: 60 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 277 קלוריות.

בישול

1. בשר טרי, הניח על משטח חיתוך, חותכים לחתיכות קטנות;
2. שומן שמן עדיף לדלג דרך מטחנת בשר, ולאחר מכן להוסיף את בשר חזיר טחון;
3. בצל מתוק חתוך לקוביה;
4. שטחים טריים שטופים לנער עודף נוזלים, ולאחר מכן קוצצים יחד עם בצל להזין את רכיבי בשר;
5. בשר טחון העונה עם מלח, תערובת של פלפלים וירקות קצוצים. מוסיפים את הבשר הטחון היטב ומניחים אותו על משטח העבודה או על קצות הקערה. איכות של צלחת סיים תלוי באיכות המכות, כי בשר טחון קשות לא יחזיקו צורה;
6. בשר מבושל מבושל לשים לפני קירור במקרר;
7. לאחר מכן, להכין את הסכל: לחתוך אותו חתיכות מלבניות, מעט גדול יותר בגודל נקניקיות בעתיד;
8. טופס נקניקיות מלבניות מן צונן פירה, בחוזקה טמפ אותם (כך שהם שומרים על הצורה) והניח אותם על פיסות נייר של חמאה (partwise). על מנת להדביק לא מקל על הידיים, מעת לעת רטוב אותם במים מומלחים;
9. עוטפים כל נקניק בנייר כסף ומניחים על גריל ברביקיו. מטגנים את הקבאב על גחלים חמות, מפנים מעת לעת את הגריל מצד לצד;
10. מוציאים את הנקניקיות המוכנות מן המחתה, משחררים אותה מהרסיסים ומניחים אותה על השולחן ומניחים אותם ברוטב עגבניות ומשקאות קירור.

איך לבשל במהירות קבב לולה חזיר במחבת

קבב מסורתי מבושל על הגריל, על שיפודים. אבל, מה לעשות אם אין אפשרות להציב המחתה סמוך, ואתה באמת רוצה לבשל לטפל ארומטי בשר?

הפתרון הוא פשוט למדי - לבשל את קבב במחבת. לפי המתכון הזה, הפחית מוכנה מהר ולא מטרידה, וחוץ מזה, מתברר עסיסי, ריחני, עם קרום פריך פריך.

החומרים הנדרשים:

• עיסת חזיר - 1 ק"ג;
• שומן (זנב שמן) - 250 גרם;
• מלח;
• פלפלים שחורים וריחניים (קרקעיים);
• ירקות של בזיליקום, פטרוזיליה, כשות- sunli;
• מיץ לימון - 25 מ"ל;
• בצל אדום - 1 PC;
• שיפודי עץ.

זמן הכנה: 40 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 267 קלוריות.

בישול

1. להשרות את שיפודי העץ במים קרים מראש - זה הכרחי כדי למנוע את ההצתה שלהם בתהליך הטיגון;
2. הכן בשר טחון דק. כדי לעשות זאת, לפרוס את חזיר על משטח העבודה לקצץ באמצעות גרזן מטבח;
3. שומן עוברים דרך מטחנת גדולה של טחינה בשר ומערבבים עם בשר טחון;
4. קרסו את הבצל האדום;
5. קוצצים את הירקות, מפזרים מיץ לימון ומוסיפים לבשר יחד עם מלח, פלפלים ובצל;
6. ללוש את בשר טחון עם ידיים רטובות ביסודיות להדוף במשך 5-10 דקות. אתה בעצמך תבין מתי להפסיק, המלית תשנה את עקביותה ולהיות "קמצנית";
7. נקניקיות נקשרות על שיפודי עץ ספוגים מבשר טחון מרוסק, מוחצים היטב בשר טחון וממנעים מהיווצרות חללים;
8. שים את שיפודי עם נקניקיות על מחבת חמה (עם כמות קטנה של שמן צמחי) ומטגנים במהירות את האוכל מכל הצדדים עד קרום פריך צורות;
9. שים את קבב מטוגן הראשון על מפית (כדי להסיר שמן עודף) ולאחר מכן על מנה הגשה. מגישים חם עם רוטב עגבניות פיקנטי או adjika מתובל.

איך להכין קבב לולה חזיר בתנור בבית

עקרות בית רבות שאלו את השאלה: האם אפשר לבשל קבב לולה בבית, למשל בתנור? התשובה פשוטה: כמובן, כן! באמצעות תיאור שלב אחר שלב, אתה יכול בקלות לבשל כזה צלחת חגיגית נפלאה, כמו קבב לולה בתנור שלך לא גרוע יותר על הגריל!

המצרכים לבישול:

• חזיר (שומן) - 1.5 ק"ג;
• מלח;
• פלפל;
• בצל סגול - 2 יח ';
• שומן פנים - 300 גרם;
• סבלים;
• שיפודי עץ.

זמן בישול: 45 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 265 קלוריות.

שלבי בישול:

1. משרים את שיפודי מים קרים לפני הבישול;
2. מ שומן בשר חזיר לבשל בשר טחון;
3. מתבלים אותו במלח, קמצוץ של כשות- sunli ופלפל;
4. ללוש ולהרתיח את הבשר הטחון ככל האפשר, ולאחר מכן להפוך נקניקיות מתוח על שיפודים מתוך זה;
5. שים את שיפודים על גיליון אפייה ולשלוח במשך 30 דקות לחימום עד 200⁰עם תנור;
6. קאב טרי אפוי לקשט עם בצל כבוש, אדג'יקה וירקות.

וריאציות של רטבים טעימים

כדי להשלים את קבב, להשתמש רטבים כגון:

• An קבוצה
• עגבניות שום;
• עגבניות פיקנטי;
• שזיף-אגוז

טיפים של שפים מנוסים

• רק בשר צונן טרי מתאים לבישול קבב;
• אף פעם לא מוסיפים ביצים, לחם ותוספים "קציצים" אחרים ל minsemeat;
• לטגן מוצרים על גחלים חם במהירות, כך שהם לא להתייבש מבפנים.

תיאבון בון!

הווידאו הבא פרטים כיצד לבשל קבב לולה חזיר.

צפה בסרטון: Сочные Котлеты из Щуки с салом. Рыбники. Готовим в духовке. Речная рыба. Рыбалка. (מאי 2024).