זה שימושי עבור כל עקרת בית לדעת כמה מתכונים להכנת מנות מהכבד, שכן זה שונה בהטבות שלה. מגוון של מאכלים שונים יאפשר לכם לבחור בקלות את האפשרות המתאימה לארוחת ערב רגילה, ועל שולחן החג.
כמה סודות
עבור טבחים רבים, הכבד הוא מוצר מורכב שקשה במטבח. עם זאת, לרוב בעיות כאלה קשורות עם הבחירה הלא נכונה ועיבוד של תוצר לוואי. באותו זמן, הכבד הוא אוניברסלי, שכן הוא יכול לשמש להכנת מרקים, סלטים, מנות עיקריות, פשטידות ועוד הרבה, וגם עוף חזיר ובשר יעשה.
טיפים לבחירה
כדי לבשל את המנה היה טעים ומספק, חשוב מאוד לבחור את הכבד הנכון.
אז, המרכיב הטרי יש ניחוח נעים (מתוק מעט), ללא נזק, כלי, פני השטח הוא גמיש וחלק.
אם אתה קונה מוצר קפוא, זה לא צריך להיות כתום.
כמה לבשל
זמן הבישול תלוי בסוג ובשיטה של העיבוד. לדוגמה, אם אתה מחליט להוציא את הכבד, אז זה לוקח 20-30 דקות, אם אתה מטגן, ואז 10 דקות עבור עוף לפי מוצר ו 20 דקות עבור בשר בקר וחזיר. וכדי לתפור באופן שווה או מטגנים כבד גדול, אתה צריך לחתוך חתיכה על צלחות דקות.
אוסף של המתכונים הטובים ביותר מהכבד
כדורי בשר טעים
זמן בישול: 40 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 167 קלוריות.
כזה cut- up cutlets יהיה הישועה האמיתית אם אין לך זמן בכלל. כמו צלחת בצד, פירה, פסטה, כל דגני בוקר, ירקות מאודים הם מושלמת. אתה יכול להשתמש בכל סוג של מוצר אחר, אבל אם אתה מכין מנה עבור ילד, עדיף לקחת כבד עוף.
המצרכים:
- 750 גרם של כבד;
- 20 גרם בצל;
- 50 גרם גזרים;
- 1-2 ביצים;
- 30 גרם של עמילן תפוחי אדמה;
- 60 מ"ל של שמן חמניות.
ההכנה היא פשוטה מאוד: לגלול את הכבד, בצל וגזר במטחנת בשר, להוסיף עמילן וביצים אל המסה, מערבבים הכל ביסודיות. יוצרים את החצילים מן התערובת ומטגנים אותם במחבת במשך 10 דקות - קרום rudy אמור להופיע.
עוגת כבד
זמן בישול: 70 דקות (+6 שעות לעירוי).
קלוריות: 308 קלוריות לכל 100 גרם
עוגה כזו נראית מאוד מעורר תיאבון, היא גם תהיה מרוצה עם השובע שלה טעם יוצא דופן, המנה מתאימה שולחן חגיגי. כדי להפוך אותו טעים ככל האפשר, לפני ההגשה רצוי להחזיק אותו במקרר לפחות 6 שעות.
המצרכים:
- 50 גרם גבינה קשה;
- 200 גרם קמח חיטה;
- 3 ביצים;
- 200 מ"ל חלב;
- 0.5 ק"ג של כבד חזיר;
- 50 מ"ל של שמן חמניות;
- 400 גרם של מיונז;
- 10 גרם של שמיר.
ההכנה היא כדלקמן:
- אנחנו מנקים את כבד החזיר מהסרט, ואז מוסיפים אותו בבלנדר.
- מוסיפים ביצים, קמח, מלח.
- יוצקים את החלב ומערבבים אותו - את "בצק" צריך להתברר די עבה.
- בישול עוגות מהבצק המתקבל, טיגון במחבת משני הצדדים.
- לסוך כל עוגה עם מיונז, גבינה מגוררת ושמיר.
- השאירו במקרר, ואז לחתוך מנות לשרת את השולחן.
מרק לבבי
זמן בישול: 60 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 65 קק"ל.
מרק כזה יהפוך להיות מזין דיאטטי, ולכן אלה אשר על דיאטה יכול לבשל אותו ללא פחד. ואתה יכול לבשל את זה לחלוטין מכל הכבד, אבל אתה עדיין צריך לקחת את העוף - זה פחות שומן.
המצרכים:
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- 0.5 קישואים בינוניים;
- 1 גזר;
- 300 גרם של כרובית;
- 50 גרם של אורז;
- 150 גרם של כבד;
- 200 מ"ל של שמן זית.
בישול
- ראשית מרתיחים את הכבד במים מומלחים מעט במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן להעביר אותו בלנדר קוצצים.
- מרתיחים את הירקות במשך חצי שעה, חותכים את הבלנדר.
- מערבבים רסק ירקות וכבד, מבושלים על אש נמוכה.
- מוסיפים שמן, מלח לפי הטעם.
כדי להפוך את מרק עבה פחות, אתה יכול להוסיף שמנת או מרק בשר.
כבד ב stroganoff בתנור איטי
זמן בישול: 70 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 130 קלוריות.
המתכון המסורתי כרוך בשימוש בכבד בקר, ואת תנור איטי יחסוך זמן, ואין צורך לעקוב אחר החומרים.
מחפש את המוצרים הבאים:
- 700 גרם של כבד;
- 400 מ"ל חלב;
- 200 מ"ל של שמנת חמוצה;
- 50 גרם חמאה;
- 2 בצלים;
- חבורה של שמיר ובצל ירוק.
ראשית, לחתוך את הכבד לרצועות, ולאחר מכן למלא אותו עם חלב ולהשאיר למשך חצי שעה. כשזה מגיע, לחתוך את הבצל לתוך הטבעות, ומטגנים בקערה במשך 5 דקות (הטמפרטורה צריכה להיות ברמה של +160 מעלות). לאחר מכן מוסיפים את הכבד לבצל ומערבבים עוד 5 דקות, מוסיפים את השמנת החמוצה. מביאים את התבשיל לרכות, אחר כך מלח ופלפל לפי הטעם.
כאשר המשרתים, מקשטים עם ירקות קצוצים דק.
מתכון פשוט לכבד מטוגן במחבת
זמן בישול: 40 דקות.
קלוריות: 185 קק"ל ל -100 גרם.
מנה כזו יכולה להיות מוגשת מחבתות קטנות עבור כל אורח בנפרד, זה ייראה נהדר, ואפילו גורמה קפריזית ביותר יאהב את הטעם.
כדי להכין את החומרים הדרושים:
- 600 גרם כבד חזיר;
- 50 גרם בצל;
- 50-60 מ"ל של שמן זית;
- 40 גרם קמח;
- 4-5 שיני שום.
תחילה עליך לקצוץ את הכבד ולהכות אותו (כך שהמטבח כולו אינו בתוכו, תחילה לעטוף את החלקים לסרט), ולאחר מכן מלח ופלפל אותו, לגלגל בקמח ומטגנים במחבת במשך 2-3 דקות בכל צד. מעבירים את התוצר הלוואי לצלחת, ובתערובת הנותרת מטגנים בצל קצוץ דק עם שום, מפזרים את המסה על גבי הכבד - וזהו! ניתן להגיש את המנה על השולחן!
סלט מרובד בקלה
זמן הכנה: 40 דקות (+2 שעות ביום).
קלוריות: 98 קלוריות לכל 100 גרם.
סלט זה יהיה לא רק טעים מאוד, אבל גם יוצא דופן, זה צריך להיות מוגש בקערות סלט קטן מיוחד עשוי זכוכית שקופה. המרכיבים המשמשים יוסיפו לערעור.
זה ייקח:
- 1 יכול של כבד בקלה;
- 3 תפוחי אדמה;
- 3 ביצי עוף;
- 2 גזרים;
- 3 מלפפונים כבושים;
- חבורה קטנה של בצל ירוק;
- 50 גרם של אורז מוצק;
- 200 מ"ל של מיונז;
- מלח הקרקע ופלפל שחור לפי הטעם.
שיטת הכנת סלט:
- פתח את מזון משומר, לנקז את הנוזל, לרסק את הכבד במזלג, הוספת פלפל לפי הטעם.
- מרתיחים תפוחי אדמה, ביצים, גזר, ולאחר מכן לשפשף על פומפיה גסה (לבן חלמון צריך להיות מרוסק בנפרד).
- עם מלפפונים לחתוך את העור, לשפשף על פומפיה ולהשאיר לזמן מה לתת נוזלי זכוכית עודף.
- מגררים גבינה, קוצצים בצל דק.
- מניחים בקערת סלט בשכבות: תפוחי אדמה ראשונים, כבד בקלה, בצל, כמות קטנה של מיונז, מלפפונים, חלבון, גזר, גבינה, מיונז וחלמון.
מכניסים את הסלט למקרר לכמה שעות, ואז משרתים את השולחן - האורחים יופתעו מהטעם יוצא הדופן.
שף טיפים
רגע חשוב מאוד בעבודה עם הכבד הוא הכנה שלה, שכן אם הטכנולוגיה של בישול צלחת עם המרכיב הזה לא אחריו, זה יהיה מריר. ישנם כמה סודות, אם אתה יודע אותם, ולאחר מכן להכין כבד טעים לא קשה:
- כדי להסיר את המרירות, לפני הבישול, לספוג את הכבד במשך שעה בשמנת חמוצה או חלב, ואם יש לך זמן, בתוך פתרון סודה חלש, אבל לפחות שעתיים.
- אם אתה לא רוצה לקבל צלחת המשרד יבש, מלח את הכבד בסוף מאוד של בישול.
- בעת בחירת כבד בקר, יש צורך להכין אותו: להסיר את הסרט, אשר תחילה עליך לשטוף ביסודיות את תוצר לוואי במים קרים, ואז לשפוך אותו עם מים חמים במשך כמה דקות, לאחר ביצוע חתך קטן, להסיר את הסרט. קל יותר להסיר את חזיר: לצרוב עם מים רותחים, לעשות חתך ולהסיר את הסרט.
- פסים גדולים או כלי עשוי להיות גם מריר. כדי להסיר אותם, לקחת סכין חדה לחתוך חלקים מיותרים.
- כדי להכין זה לא לוקח לך הרבה זמן, המוצר מוכן צריך להיות חתוך לחתיכות עד 2 ס"מ בגודל.
