איך לבשל גבינה טעימה של גבינת קוטג 'בבית

אם יש אפשרות ותשוקה, אז מבשלים את הגבינה מהכוס בעצמך. הוא הכי אמין. בעת ביצוע זה, אתה בהחלט לא להוסיף אותו חומרים משמרים, שמן דקלים, לדלל את בסיס החלב. אנו מציגים את תשומת הלב שלך מתכונים פשוטים של גבינה וסודות להכנת שלה.

מתכון מסורתי

המתכון המסורתי הבא אינו מחייב ביצוע מילולי. רוצה לקבל מוצר שמנת הדומה גבינת קוטג ', להשאיר אותו על דוכן מי גבינה במשך 8 שעות בלבד.

יהיה עליך:

• 9% גבינת קוטג '- 1 ק"ג;
• חלב טרי - 1 ליטר;
• חלמון עוף - 1 PC;
• חמאה - 50 גרם;
• על פי בקשה, כמון - 1 קמצוץ;
• אפייה סודה - חצי כפית;
• להוסיף מלח לטעמך.

זה ייקח 30 דקות להכין גבינה בתוספת 12 שעות במקרר. המוצר המוגמר, לכל 100 גרם, מכיל 195 קק"ל.

איך להכין גבינה מקוטג 'בבית:

1. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים גבינת קוטג ', חצי כפית סודה, מלח וכמון לפי הטעם.
2. שים על הכיריים, מביאים לרתיחה. לאחר מכן, לבשל עוד 15 דקות, תוך ערבוב כל הזמן.
3. שים את התוכן של המחבת ב גזה, לקשור את השקית לתלות אותו כך בסרום מתנקז.
4. קח טופס מתאים, לשים בקלף שלה, מעובה. מקפיאים במשך 8 שעות.

בישול במטבח שלך גבינה קשה של גבינת קוטג 'וחלב

ריבוי המנות יעזור לכם להכין את הגבינה בקלות ובמהירות, אם אין מכשיר, לבשל אותו בסיר רגיל על התנור.

יהיה עליך:

• 1 ליטר חלב איכותי;
• 1 ק"ג גבינת קוטג ';
• ביצים טריות - 3 חלקים;
• חצי חבילה של שמן;
• 15 גרם מלח.

זמן בישול פעיל: 35 דקות. התפוקה תקבל כ 1 ק"ג, כל מנה מכילה 189 קק"ל.

המלצות לבישול בבית:

שלב 1. שפכו חלב לתוך קערה המכשיר, להדליק את מצב הדגנים, לבשל במשך 15 דקות.

שלב 2. פאונד את הקערה עם מזלג, לשים אותו בקערה עם חלב ומערבבים. הפעל את תוכנית החימום במשך 15 דקות. המסה תהיה מוכנה כאשר מי גבינה מופיע, מופרדים מן החלב.

שלב 3. יוצקים את התוכן של הקערה על גזה (או בד) מקופל בכמה שכבות. לקשור את התיק ולתלות אותו על כל זכוכית נוזלית. תהליך זה לוקח לפעמים שעתיים. אם אתה רוצה לקבל גבינה קשה יותר, אז זה צריך לנקז לפחות 24 שעות.

שלב 4. לטחון את החמאה עם הביצים (עדיף לקבל אותם מראש מן המקרר כך שהם חמים).

שלב 5. שלב את הקערה עם המסה הקרקע, לשים את הקערה של המכשיר, להוסיף מלח, לערבב היטב.

שלב 6. קבע את מצב בישול מרובה עבור 80 מעלות במשך 10 דקות. אין לסגור את המכסה, ומערבבים כל הזמן. התפוקה תתברר כמסה חלקה הומוגנית.

שלב 7. כסה את הטופס שנבחר עם נייר בישול, מברשת אותו עם חתיכת חמאה.

שלב 8. שים את הגבינה בצורה זו, מברשת עם חמאה לכסות עם גיליון קלף.

שלב 9. שים את העומס על גבי. זה יכול להיות כל croup בחבילה.

שלב 10. מצננים גבינה, לשים במקרר במשך 12 שעות.

גבינת קוטג 'תוצרת בית גבינת שמנת מתכון

כל גבינה מעובד צריך להיות עקביות. כלומר, כשאנחנו לוקחים אותו עם סכין, אז הוא צריך לגרור אחריו קצת. תוצרת בית תוצרת בית מורכב גבינת קוטג ', חמאה, חלב ומלח להיתוך.

קבוצת המוצרים הנדרשת:

• 0.5 ק"ג של גבינת קוטג 'איכותית;
• חצי כוס חלב;
• 40-50 גרם חמאה;
• 2 קמצוץ סודה;
• 3 קמצוץ מלח (או לפי הטעם);
• אם תרצה, השתמש זרעי כמון.

זמן בישול פעיל: 25 דקות, 100 גרם מכיל 190 קק"ל.

בישול

שלב 1. אתה צריך סיר עם תחתית מעובה. לשים גבינת קוטג 'בו, מוסיפים סודה לשתיה וטוחנים את זה ביסודיות;

שלב 2. שופכים את החלב לתוך המחבת ומערבבים היטב.

שלב 3. שים את המיכל על החום המינימלי, לבשל כל הזמן ערבוב.

שלב 4. כאשר המסה בעת ערבוב מתחיל להגיע מאחורי כף, מוסיפים חמאה ומלח. ממשיכים לבשל, ​​נעים כל הזמן.

שלב 5. חם לשפוך המוני לתוך צורות, מגניב קצת על השולחן. מכניסים למקרר כל הלילה.

איך להכין גבינת עיזים במטבח שלך

כל גבינה יכולה להתבצע בעצמך. אנו חולקים אתכם מתכון פשוט להכנת גבינת עיזים.

אתה צריך מרכיבים:

• 4 ליטר חלב עיזים איכותי;
• 60 מ"ל של סרום או קפיר;
• 10 גרם מלח.

זה ייקח 4 שעות לבשל. 100 גרם של מנה מכילה 169 קק"ל.

בישול

שלב 1. יש צורך לעשות גבינת קוטג 'מחלב עיזים. כדי לעשות זאת, על חום בינוני, לחמם את החלב על 35 מעלות.

שלב 2. עבור המתנע, להוסיף מי גבינה או kefir, לערבב.

שלב 3. סגרו את המחבת בחוזקה עם מכסה. לשמור על החום כך טמפרטורת החלב הוא 35 מעלות. זה לוקח 60 דקות כדי לתסיס את החלב.

שלב 4. השאירו את זה להתמוטט עוד 60 דקות, לסגור את המכיל עם מכסה. לשמור על הטמפרטורה של חלב עיזים על 35 מעלות. משטר תרמי כזה תורם את קרישת החלב ואת היווצרות של קרד.

שלב 5. לאחר קריש הגבינה נוצר, לחתוך אותו לקוביות קטנות. תחזיר אותם לסיר.

שלב 6. מערבבים קוביות כל חמש דקות. זמן הבישול יהיה בין 30 ל -60 דקות. הטמפרטורה חייבת להישמר באותה רמה.

שלב 7. סרום מרוקן, להוסיף ביצים. השאירו קצת מי גבינה להכנת תמלחת.

שלב 8. מעבירים את הקערה לטפסים מוכנים. למלא אותם למעלה.

שלב 9. כדי לשטוף את הגבינה, לעשות מלח. כדי לעשות זאת, להמיס 15 מ"ל (1 כף) של מלח חם מי גבינה. זה צריך להיות מאוחסן רק במקרר, המשמש לשטיפת הקרום.

שלב 10. שמור את המוצר בתבניות במשך 24 שעות. מניחים מיכל תחת אותם כדי לנקז את הסרום. במשך כל תקופת ההזדקנות, הגבינה חייבת להיות מסובבת פעמיים כדי להפוך את חתיכת אפילו.

שלב 11. הסר את הגבינה מן התבניות ולהמשיך עם המלחה. מפזרים כל ראש גבינה עם מלח, כפית אחת לכל ראש. מלח חייב להיות מכוסה על פני השטח של הגבינה. אם מלח לא מספיק, פשוט להגדיל את הסכום.

שלב 12. שים את המוצר על הדוכן, כך שיש אפשרות של עודף בסרום לנקז. בערך ביום. במהלך תקופה זו, להפוך את הגבינה 1-2 פעמים. כאשר ראש הגבינה יבש למגע, לשים אותו במקרר להזדקנות.

עושה גבינה Adyghe בבית

גבינת Adyghe זו מבוצעת רק מחלב טרי ויין חמוץ. זה סוג של גבינה הולך טוב עם כל הירוקים, הם ממולאים עם פשטידות, פסטות, כופתאות.

יהיה עליך:

• 3.5 ליטר חלב;
• 0.5 ליטר של מי גבינה;
• 1 כפית מלח.

זמן הבישול הפעיל יהיה 1 שעה + 6 שעות של חשיפה במקרר. התפוקה תהיה 10 מנות, כל אחת עם 250 קק"ל.

איך לבשל:

שלב 1. שופכים את החלב למחבת, מחממים לרתיחה נמוכה.

שלב 2. ברגע קצף מתחיל להיווצר על פני השטח של החלב, יש צורך להזריק מיד את הווי. בתהליך הבישול, מערבבים עד להופעת פתיתים.

שלב 3. להתחמם עד הנוזל הופך שקוף, עם גוון ירקרק קלה.

שלב 4. כאשר מי גבינה הוא רחוק מן החלב, לשים את המוני מסה במסננת.

שלב 5. בלי לחכות לקירור של מסה גבינה. מעט ללוש, ליצור כדור מסודר מתוך זה. השאירו במסננת עד שכל הסרום מתרוקן.

שלב 6. מלח את כדור הגבינה מכל הצדדים. הסר במשך 6 שעות במקרר עד קריר.

איך לבשל גבינה דל שומן בבית מקוטג '

לעתים קרובות יותר מבשלים גבינה מקוטג 'בבית. זה לא רק עיסוק מעניין, זה יחסוך לך כסף. תוצרת בית גבינה דלת שומן יהיה זול יותר ממה הוא קנה בחנות. בנוסף, מובטח לך לקבל מוצר ללא עמילן וחומרים משמרים.

מוצרים נדרשים:

• לייצור חלב גבינת קוטג '- 1 ליטר;
• חצי כוס כפיר.

הזמן הנדרש לבישול: 20 דקות + זמן פסיבי להזדקנות, קלוריות ל -100 גרם של המוצר יהיה 145 קק"ל.

בישול

שלב 1. שופכים את החלב למחבת עם תחתית מעובה. שים על אש קטנה עד רותחים.

שלב 2. יוצקים קפיר לתוך חלב מבושל. כל הזמן להפריע עד נוזל מחולק גבינת קוטג 'וויי.

שלב 3. את גבינת קוטג 'וכתוצאה מכך יש לשים גזה וכיצד לסחוט.

שלב 4. שים את הקורד מתחת לעיתונות. מספיק לעמוד 8 שעות.

עצות שימושיות עבור יצרני גבינה למתחילים

1. להכנת גבינה, להשתמש בחלב גלם. מוצר חלב שנרכש בחנות כבר מפוסטר בייצור, והוא בתורו הורס את החיידקים הכלולים בחלב הגולמי;
2. אם אתה לא יכול לקנות חלב גולמי אמיתי, לקחת את החלב מפוסטר הרגיל ולהוסיף kefir אליו כמו מתנע חומצי. מוצר חלב מותסס יסייע חלקית לשחזר את המגוון הביולוגי איבד במהלך הפסטור;
3. מלח מסייע להסיר לחות מן הקרח. כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים גבינה קשה, אשר, בזכות מלח, מאוחסן גם טוב יותר;
4. גזה רגילה עדיף להחליף עם בד עבה. אתה יכול להשתמש ציפית;
5. גבינה ביתית מקוטג 'יכולה להתפשט על הלחם, מוגש עם ירקות טריים, המשמש למילוי.

הסבל שלך מחוסר גבינה איכותית כגון מוצרלה או קממבר יסתיים אם אתה מבשל גבינה תוצרת בית מן הקרח. זה פשוט נראה כי תהליך של גבינה הוא ארוך ועמלני. למעשה, בישול ייקח כ 30 דקות לילה אחד עבור ההזדקנות.

בבוקר תהיה גבינה ביתית איכותית על השולחן. אתה רק צריך להתכונן לתהליך - לקנות גבינת קוטג 'טובה ולמצוא חלב גולמי תוצרת בית.

מתכון גבינה תוצרת בית של גבינת קוטג 'הוא הבא וידאו.