כיצד לבחור מדחום בשר ולהשתמש בו כראוי

טעם הבשר מושפע לא רק מכמות התבלינים, המרינדה, אלא גם מטמפרטורת הבישול. כדי לשלוט בטמפרטורה אתה צריך להשתמש מדחום מטבח מיוחד.

מהו מדחום?

הבשר של כל סוג דורש טמפרטורות שונות לבישול, בעוד כל חיידקים מתים בו, ואת תכונות מועילות לא הולכים לאיבוד. בממוצע, טמפרטורת הבישול היא:

• סטייק בקר עם דם - +65 מעלות;
• עבור בשר מבושל היטב - +75 מעלות;
• כבש - +82 מעלות;
• עבור חזיר - 85 מעלות.
• ציפורים - +90 מעלות.

זה המקום שבו מדחום מגיע שימושי, כי עם זה אתה יכול בקלות לשלוט על תהליך האפייה, פשוט לא לפספס את רגע הבישול. בעזרת מדחום אתה לא צריך לבדוק כל הזמן את הנכונות של הבשר.

בנוסף, אתה לא צריך לשכוח כי כאשר בשר הוא פירסינג עם סכין (כך מתבצעת הבדיקה), מיץ זורם מתוך זה, מה שהופך את המנה יבש יותר.

אין שום דבר קשה להשתמש במדחום: אתה צריך לתקוע את המכשיר בדיקה לתוך הבשר עד אמצע, ולאחר מכן לשלוח אותו להתכונן. המדחום יראה ללא הרף את טמפרטורת הבישול, ויציג אותו על הצג.

טמפרטורה טבלה של ארוחות מוכנות

סוגים עיקריים של התקן

ישנם שני סוגים של מדחומים על השוק: אנלוגי או אלקטרוני. לפני בחירת מכשיר, אתה צריך להיות מכיר את היתרונות, החסרונות, תכונות.

תקן דיגיטלי

מוצר זה מורכב מחייג, שבו הטמפרטורה מוצגת, וכן בדיקה. זה מאוד פשוט לשימוש, יש דיוק גבוהה ועלות נמוכה.

זה נחשב אידיאלי עבור אלה שרק לומדים לבשל. הזמן היחיד - מדחומים אלה לא ניתן להשתמש בהם בעת בישול בתנור.

אם אתם מחפשים מדחום כדי לשלוט על הטמפרטורה של בישול בשר בתנור, עדיף לבחור אפשרות אחרת.

העובדה היא כי מוצר כזה עשוי בדרך כלל של אלמנטים פלסטיים פשוט להמיס תחת השפעת טמפרטורות גבוהות.

עם בדיקה נייד

זה מורכב חרט וחוגה. מוצר זה הוא המתאים ביותר עבור אלה שאוהבים לבשל, ​​כי זה עושה את זה מאוד קל למדוד ולשלוט על טמפרטורת הבשר בעת בישול בתנור או על הגריל, ואת הכבל עשוי נירוסטה ולכן הוא לא מפחד טמפרטורות גבוהות.

מודל אינפרא אדום

מודל זה מושך את אלה שאוהבים גאדג 'טים מטבח מודרני מבלה הרבה זמן במטבח. מכשירים כאלה מאפשרים לך לקבוע באופן מיידי את הטמפרטורה, אפילו מרחוק: רק מספיק כדי להביא את המכשיר למוצרים, ואת הטמפרטורה מיד יופיע על החוגה. אבל יחד עם זאת, החיסרון העיקרי של מדחומים כאלה הוא במחיר גבוה למדי - כ 20-30 דולר.

יש חסרונות אחרים. לדוגמה, ככל שהמכשיר רחוק יותר מהמוצר, כך השגיאה גדולה יותר במונחים. בשל העובדה כי מדחום לא יהיה במגע עם המוצר, לא ניתן למדוד את הטמפרטורה שלה בפנים. לכן, מוצר זה אינו מתאים לקביעת ושליטה על הטמפרטורה בתוך הבשר.

TOP-3 thermometers עם בדיקה - מה לבחור?

הדגמים הפופולריים ביותר הם עם בדיקה, כי הם מאפשרים לך לשלוט על הטמפרטורה בתוך הבשר בעת בישול על הגריל או בתנור.

ישנם מוצרים דומים רבים, אבל בחרנו בשבילך המפורסם ביותר והפופולרי על ידי דירוגים וסקירות.

1. Polder THM-515. תומך משטרי טמפרטורה מ +40 ל +200 מעלות. Differs פונקציונליות קטנה, מאפשר לפקח על הטמפרטורה בהכנת בשר, מנות בצד, קרמל.
2. ובר 6492. זה נחשב האופטימלי ביותר במונחים של מחיר ואיכות. ניתן לשנות את זווית התצוגה לנוחות הטבח. החיסרון היחיד הוא שהמכשיר אינו מיועד לשימוש ארוך טווח בתנור או במחבת סגורה.
3. ThermoPro TP-06. יש לו בדיקה נייד, שבגללו ניתן בקלות למדוד את הטמפרטורה של מנות בתנור או בגריל. מתאים לבישול כל מזון.
4. איקאה פנטסטה. היתרון של טכניקה זו הוא שאתה יכול להגדיר באופן עצמאי את הטמפרטורה הנדרשת כדי להכין את המנה, וכאשר הוא מגיע לפרמטר הרצוי, המדחום יהיה צפצוף.
5. מדחום דיגיטלי מבקה. עשוי מפלסטיק, נירוסטה, מצויד בתצוגה דיגיטלית. כבל הוא עמיד בחום, בשלווה לעמוד בטמפרטורות של עד +250 מעלות.

עלות המוצרים תלויה בחומר, בסוג המכשיר, בזמינות של פונקציות נוספות. בממוצע, המחירים נע בין 500 ל 3300 רובל.

מטבח מודרני thermometers מצוידים עם כל מיני תכונות נוספות. לדוגמה, תוכניות מיוחדות מאפשרות לך לציין את סוג המוצר (בשר, דגים, ירקות) ואת מידת הצלייה הרצויה. ברגע שהמוצר מגיע לרמה הרצויה של הצלייה, החוגה תשנה צבע, משמעות הדבר היא שהמנה מוכנה.