איך לבשל עוף ברוטב שמנת

בשר חזה עוף, אם זה מעט overexposed על האש, מיד הופך יבש. לכן, הוא מוכן לעתים קרובות רטבים, הפופולרי ביותר מהם הוא קרמי. השילוב של עוף ושמנת תמיד עושה את זה במכרז להפליא. בנוסף הקלאסי, יש הרבה מתכונים המשתמשים זה שילוב אלגנטי - עוף ושמנת.

מתכון עוף ברוטב שמנת (קלאסי)

יש מתכון בסיסי קלאסי, כל האחרים הם וריאציות. המתכון הוא די פשוט באותו זמן יש טעם מעודן. עבור שתי מנות של עוף ברוטב שמנת אתה צריך:

• ≈ 500 גרם פילה עוף;
• 20 גרם קמח;
• 1 כוס שמנת;
• 30 מ"ל שמן בישול;
• 20 גרם חמאה;
• מלח, תבלינים לפי הצורך.

ההכנה נמשכת: 30 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 270 קק"ל.

חותכים את הפילה לחתיכות לטיגון. מטגנים בשמן חמניות מחומם עד קרום קל. במחבת יבשה, מטגנים את הקמח, כאשר הוא הופך לזהב, מערבבים את החמאה.

מערבבים את השמנת, המלח, התבלינים ושופכים בקמח בחמאה. יוצקים את חתיכות עוף מטוגן עם הרוטב שהתקבל.

תוך ערבוב, לחכות לרתיחה, להפחית את האש כמעט את המינימום, להביא את הנכונות מתחת למכסה במשך כ 10-15 דקות. מגישים עם צלחת בצד.

עוף עם פטריות שמפניות ברוטב שמנת

אנשים רבים מעדיפים לבשל עוף ברוטב שמנת עם תוספת של פטריות. פטריות הם המתאימים ביותר כאן. השילוב של עוף, שמנת ו Champignons הוא במקור צרפתית, ובמטבח הצרפתי הם אוהבים לטגן בחמאה. עבור שתי מנות של צלחת זו אתה צריך:

• 500 גרם של Champignons;
• ≈ פאונד של פילה עוף;
• בצל אחד;
• 1 כוס שמנת;
• 20 גרם חמאה;
• ירקות;
• פרובאנס עשבי תיבול לפי הטעם;
• 2 שיני שום;
• מלח לפי הצורך.

ההכנה נמשכת: 30 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 86 קק"ל.

בצל, פרוס כמו שאתה רוצה, קצת זיעה בחמאה. שים את חתיכות העוף באותו מחבת.

אחרי שהתרנגולת משחימה מעט, שלחו את השמפניה שם, שלא קצוצים היטב. עדיף לא לשטוף את Champignons, אבל כדי לנקות אותם, אחרת הם יוותרו על כל הריח כאשר כביסה במים.

אחרי שהם הפכו רכים, וזה יקרה בערך 3 דקות, יוצקים את כל השמנת, מפחיתים את החום ומכניסים עוד 15 דקות, מוסיפים שום, שום כתוש, מלח ותבלינים למחבת, 3 דקות לפני הנכונות. מגישים עם צלחת בצד.

עוף ברוטב שום שמנת עם ברוקולי

העוף ברוטב הוא עדיין לא מנה נפרדת, אבל צריך צלחת בצד. אבל אתה יכול לבשל מיד עם ירקות. כרוב ברוקולי הוא מאוד פופולרי עכשיו - זה בריא, טעים נראה בהיר מאוד.

השילוב של חלבון וירקות ירוקים הוא אידיאלי, זה באמת ארוחה בריאה. אתה יכול לאפות בתנור, אבל בהעדר כזה, או זמן בשביל זה, זה בהחלט אפשרי לעשות את זה במחבת. ברוקולי לא צריך קודם. לבישול לשניים אתה צריך:

• ≈ 500 גרם פילה עוף;
• 1 כוס שמנת;
• 50 גרם גבינה;
• בצל אחד;
• קילוגרם של כרוב ברוקולי;
• 20 מ"ל שמן בישול;
• מלח ותבלינים אם רוצים (קחו בחשבון את מידת המלח בגבינה).

ההכנה נמשכת: 20 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 98 קק"ל.

מתכון עוף עם ברוקולי ברוטב שום שמנת במחבת הוא פשוט. בשמן חם, מטגנים תחילה את הבצל, מוסיפים את חלקי העוף, לאחר 5 דקות, מוסיפים את הברוקולי למחבת ושופכים את השמנת על כל זה.

הפחיתו את החום, ומבשלים מתחת למכסה עד שהכרוב מוכן. 2-3 דקות לפני הסוף, מוסיפים מלח, תבלינים וגבינה מגורדת.

עוף ברוטב שמנת חמוצה שמנת עם קישואים בתנור איטי

בתור אחת האפשרויות של ירקות בריאים קישואים בכושר. זה גם הולך טוב עם עוף ושמנת. עם כל המוצרים האלה בהרמוניה מושלמת את הטעם של עגבניות ושמנת חמוצה. אז, להכנת ארבע מנות אתה צריך:

• ≈ 500 גרם פילה עוף;
• 20 מ"ל שמן בישול;
• 1 כוס שמנת;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• חצי כוס מים;
• 20 גרם קמח;
• 1 עגבניות;
• בצל אחד;
• 2 סקווש קטן או חצי גדול;
• 2 שיני שום;
• פטרוזיליה לפי הטעם;
• מלח, תבלינים לפי הצורך.

ההכנה נמשכת: 50 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 55 קק"ל.

מנה זו אידיאלית עבור רב תנור. פילה עוף עם קישואים ברוטב שמנת חמוצה שמנת בתנור איטי מבושל במהירות ופשוט. מטגנים את הבצל בחמאה על "טיגון" או "אפייה" התוכנית עד שקוף, מוסיפים את העוף מקופסת וקישואים בקוביות.

לאחר עוף הלובן, מוסיפים את העגבניות הקצוצות, שממנו העור הוסר. מוסיפים מים ומחכים לרתוח, ואז סוגרים את המכסה ומעבירים את התנור האיטי למצב "מרווה" במשך 20 דקות.

לאחר מכן, בזהירות, בלי ליצור גושים, להזין את הקמח. יוצקים את כל זה עם שמנת חמוצה על אותו "מרווה" מצב, תן את הטבח ללכת עוד 5 דקות מוסיפים את הפטרוזיליה, שום, תבלינים ומלח למחבת 3 דקות לפני הבישול.

ספגטי עם רוטב שמנת עוף

שילוב מעולה, איטלקי, של עוף, שמנת וספגטי. זה בהחלט לא לעזוב אוהבי אדיש טעים ארוחה צפופה. במקום זאת, לרשום את המתכון לבישול ספגטי עם עוף ברוטב שמנת. במשך ארבע מנות אתה צריך את הרשימה הבאה של מוצרים:

• ≈ 500 גרם פילה עוף;
• בצל אחד;
• 20 גרם שמן בישול;
• 1 כוס שמנת;
• 1 חבילת ספגטי;
• 100 גרם גבינה;
• ריחן לפי הטעם;
• מלח, תבלינים לפי הצורך.

ההכנה נמשכת: 30 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 102 קק"ל.

מרתיחים פסטה אל הבמה. מחממים את הבצל בשמן, מוסיפים את העוף למחבת ומטגנים עוד 5 דקות.

יוצקים את השמנת ולאחר מכן 10 דקות על אש נמוכה. מוסיפים גבינה, מלח ותבלינים, מערבבים, מחזיקים באש עד תחילת הכיכר. עכשיו אתה יכול לערבב את הרוטב ספגטי או לשרת בנפרד. האיטלקים, אגב, מעדיפים בנפרד.

ממרח עוף אפוי ברוטב גבינת שמנת

פסטה ועוף משולבים באלגנטיות, יש שפע של אפשרויות. ניתן גם לאפות את הפסטה ברוטב בתנור. האיטלקים עצמם מעדיפים לשלב רטבים הטרוגניים עם סוגים קצרים של פסטה, כגון פגזים, נוצות, קצף. כדי להכין ארבע מנות של צלחת זו דורש:

• ≈ 500 גרם פילה עוף;
• חבילת פסטה אחת;
• 1 גזר;
• 20 מ"ל שמן בישול;
• 1 כוס שמנת;
• 100 גרם גבינה;
• חצי כוס מים;
• מלח, תבלינים לפי הצורך.

ההכנה נמשכת: 30 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 209 קק"ל.

תן לנו לשקול בפירוט כיצד לבשל פסטה אפויה עם עוף ברוטב גבינת שמנת בתנור. ראשית אתה צריך להרתיח את הפסטה אל דנטה, כך שהם לא לרכך בתנור. יש צורך להרתיח אותו במים רותחים מומלחים, עם שמן צמחי, ללא בישול 3 דקות לפני הזמן המצוין על האריזה.

מטגנים חזה עוף, בצל וגזר מגורד, חתוכים לקוביות בשמן חם במשך כ -5 דקות. לשים אותם בצורה עם פסטה ושופכים מים.

בקערה מערבבים את השמנת, התבלינים, המלח והגבינה, שופכים את הפסטה עם עוף ושולחים לתנור מחומם ל 200 מעלות במשך 20 דקות.

פסטה עוף ברוטב עגבניות שמנת

וריאציה נוספת של עוף עם פסטה. הקשה ביותר של כל האפשרויות המוצעות עם פסטה.

כדי להכין ארבע מנות אתה צריך:

• ≈ 500 גרם פילה עוף;
• בצל אחד;
• 2 שיני שום;
• 4 עגבניות;
• 20 מ"ל שמן בישול;
• 30 גרם חמאה;
• 20 גרם קמח;
• 1 כוס מים;
• 1 כוס שמנת;
• חבילת פסטה אחת;
• מוסקט, ריחן לפי הטעם;
• מלח לפי הצורך.

ההכנה נמשכת: 40 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 150 קק"ל.

מרתיחים את הפסטה על הבמה אל הבמה.

מחממים את החמאה, מניחים לתוכה את שיני השום המעוכות, ואז לתפוס אותם ולזרוק אותם. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן הזה ומוסיפים עגבניות מרוסקות ללא העור, הגיע הזמן למלח את הרוטב, להוסיף תבלינים וירקות.

מוסיפים חצי כוס מים. שים על אש קטנה לרתיחה במשך כ 20 דקות.תמיד לפקח כי רוטב עגבניות לא להיות סמיך מדי.

להיות מעורבים ברוטב שמנת. מטגנים את הקמח עד חום ומערבבים את החמאה בתוכו. בעדינות להזין את השמנת ואת המים הנותרים, אגוז מוסקט ומלח. ערבוב להביא את האש עד עבה. כבה.

מטגנים את חזה העוף בקלילות בחמאה. עכשיו אתה יכול לשלב רוטב עגבניות ושמנת על ידי הוספת אותו לעוף.

כולם ביחד מביאים נכונות. מכבים את החום ומערבבים עם פסטה. מגישים על השולחן זרועים בזיליקום טרי.

פסטה ברוטב חרדל עם עוף

ובכן, מתכון פסטה משותף האחרון עם שילוב של עוף ושמנת הוא פסטה עם עוף ברוטב חרדל שמנת. להכנת שלה יהיה צורך:

• ≈ 500 גרם פילה עוף;
• חבילת פסטה אחת;
• בצל אחד;
• 20 מ"ל שמן בישול;
• 20 מ"ל מים;
• 20 גרם סוכר;
• 1 כוס שמנת;
• 50 גרם גבינה;
• 10 גרם של שעועית חרדל;
• מלח לפי הצורך.

ההכנה נמשכת: 25 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם: 203 קק"ל.

מרתיחים פסטה עד חצי מוכן. מטגנים בצל בחמאה עד שקוף, מפחיתים חום, מוסיפים סוכר ומים, מחכים שהסוכר יתמוסס.

מכניסים את העוף למחבת ומחכים עד שהוא יהפוך לבן. עכשיו אתה יכול לדווח על פסטה למחבת, ושופכים את השמנת. תוך ערבוב, המתן עד שהרוטב מתעבה. 5 דקות לפני הסרת מן התנור להוסיף מלח, תבלינים, חרדל, מפזרים גבינה מגורד.

טיפים בישול

וגם למתחילים וטבחים מנוסים זה יהיה שימושי לקרוא כמה עצות. למרות המתכונים פשוט, אבל עדיין כמה עצות לא להתערב, על מנת למנוע הפתעות לא נעימות.

1. בעת ביצוע רטבים שמנת, כדאי לדעת כי קרם דורש תוכן שומן ממוצע של 20-25%. אם תוכן השומן הוא פחות, הטעם לא יהיה כל כך שמנת, ואם זה יותר, הרוטב יהיה סמיך מדי. בהיעדר שמנת, אתה יכול להשתמש בתערובת של שמנת חמוצה וקמח. אם הקרם על היד הוא רק שמן מאוד, עדיף לדלל אותם עם קצת חלב.
2. עבור אלה אשר בהחלט על דיאטה, אפשר להחליף את השמנת עם חלב עם כף קמח, עבור עיבוי. הטעם, כמובן, לא יהיה אותו הדבר.
3. אם אתה רוצה לתת טעם לימון למאכל כדאי לזכור כי מוצרי חלב מן הנוכחות של חומצות קרישה. כאופציה, אתה יכול לשפשף קלות עם צנום או להשתמש לימון פלפל.
4. החשוב מכל, תבלינים הם עשבי תיבול פרובנס, בזיליקום, קארי, ותבלינים שונים עוף.
5. בצל עדיף להוסיף את הראשון של החומרים, ואת השום האחרון.
6. כאשר הרוטב הוא הביא לרתיחה, עדיף לערבב את זה כל הזמן, אבל לתת לו להרתיח לבד ולהפחית את החום.
7. פטריות ועוף עדיף להיות טרי, לא קפוא
8. לפני הבישול, העוף חייב להיות שטף ומיובש.
9. עדיף להשתמש פילה השד, שכן אין עודף שומן.
10. מלח יש להוסיף תמיד בסוף הבישול.
11. כמו צלחת בצד עבור עוף, ירקות, אורז פירה נראה יותר טוב.

כל האפשרויות לעיל לבישול עוף ברוטב שמנת יחד עם טיפים אלה הם מעשיים win-win. מאז זה קל לבשל, ​​ועל הטעם בהחלט יש רבים. מאכלים אלה יתאימו הן כל יום חם בחגים.

הסרטון הבא הוא מתכון נוסף לעוף ברוטב שמנת.

צפה בסרטון: פרק 44- פסטה בשמנת ופטריות (מאי 2024).