היתרונות ואת הנזק של ממתיקים, במיוחד את השימוש

כיום, אנשים רבים מסרבים לצרוך סוכר, ומעדיפים ממתיקים טבעיים או מלאכותיים. עם זאת, חשוב לזכור כי הם יכולים להזיק באותה מידה אם נצרך ללא שליטה.

מהות וסוגי המוצר

הצורך להחליף את הסוכר הרגיל כבר בסביבה במשך זמן רב. זה נראה בגלל ההשלכות החמורות למדי של התעללות במוצר זה מזון. צריכה מופרזת של סוכר עלולה לגרום לבעיות עם ראייה, כלי דם, לגרום סוכרת, מחלות כבד, טרשת עורקים. גם היתרונות של סוכר למוח אינו עולה על כל החסרונות.

למרות מספר ניסיונות ליצור אנלוגיה סינתטית של סוכר, הנוסחה החלופית נראתה די במקרה. התגלית הזאת שייכת לכימאי פילברג.

כאשר, לאחר חיפוש נוסף, הוא התיישב אל השולחן כדי לאכול, מבלי לרחוץ את ידיו, הוא גילה שהם מתוקים. הוא חזר למעבדה, חזר על הניסוי והקליט את הפרופורציות של הכימיקלים. כיום, הטכנולוגיה של יצירת סוכר מלאכותי מפותחת היטב, מה שמאפשר לבודד סוכר מצמחים, כדי ליצור רכיבים טבעיים באמצעים מלאכותיים.

לסיווג תחליפי מוצרים מתוקים על פי עקרונות שונים. יש, למשל, תחליפי סוכר מאוד קלוריות גבוהה, אשר כמעט אותו ערך אנרגיה כמו סוכר. כמו גם דל קלוריות, עשוי באופן מלאכותי. הקבוצה הראשונה מיוחסת בדרך כלל פרוקטוז, איזומלט, סורביטול. לשני - סכרין, אספרטיים, סוכראסיט וכן הלאה.

מי לא מומלץ להשתמש בתחליפי סוכר טבעיים

הוא האמין כי ניתן להשתמש בהם גם על ידי ילדים. אם הנורמות של הצריכה נצפות, אז הם לא לשאת שום נזק לגוף. עם זאת, ייעוץ רופא ילדים במקרה זה לא יהיה מיותר. אבל עם וריאנטים סינתטיים של תחליף סוכר, הקבוצות הבאות של אנשים צריכים להיות זהירים יותר:

1. נשים הרות ומניקות. במהלך תקופה זו, יש לבנות מחדש את הגוף באופן פעיל לצרכים של העובר, ולכן לא ידוע אם היתרונות של הצריכה של חומרים כאלה. לדוגמה, אספרטיים בהרכב שלה מכיל שתי חומצות אמינו שיכולות לגרום לחוסר איזון בעבודה של מערכות ואיברים פנימיים.
2. אנשים שיש להם מחלת לב, אתה צריך בזהירות להשתמש תחליפי סוכר, כי החומרים בהרכב שלהם, יכול לגרום שיבוש של הלב.
3. אנשים שיש להם הפרעה נוירולוגית, מאז ממתיקים מלאכותיים יכול גם לחוש יתר על המידה את מערכת העצבים.
4. סובלים מאלרגיה. גם אם צריכה אחת של ממתיק או ממתיק לא הובילה לתגובה שלילית, החומר הרעיל מתחיל להתרכז בגוף במהלך תהליך הצבירה, מה שעלול לגרום לבעיות עם הנשימה לאורך זמן.

מה לחפש בעת רכישת ממתיק?

הדרישות לבחירה של ממתיקים אינם שונים כמעט מאלה החלים על מזונות או תוספים אחרים. לפני שאתה קונה מוצרים, אתה צריך לגלות מה נמצא על בסיס של תוסף, תאריך הייצור שלה, חיי מדף, תנאי אחסון, קצב הצריכה, תאימות עם מוצרי מזון אחרים, תגובות שליליות אפשריות במהלך מנת יתר.

לפיכך, אריזה של ממתיק לא צריך להיות פגום. אם אתה קונה תוספי סינתטי, עדיף לעשות את זה בבתי מרקחת, ולא בחנויות. במקרה זה, הערבות מגדילה את איכות המוצר. בנוסף, מומלץ להתייעץ עם המומחה המטפל, במיוחד אם יש מחלות כרוניות, כך ממתיק נבחר לא להחריף את הפרוגנוזה.

הסוגים העיקריים של ממתיקים

גם אם אתה לא מכיר אנלוגים סוכר מעולם לא קנו אותם, זה לא אומר שאתה אף פעם לא השתמשו בהם. העובדה היא כי בצורה של תוספים מתוקים, הם עשויים להיות נוכחים במוצרים שונים של תעשיית המזון. כדי לברר, יש צורך לקבוע אילו קוד E מסמן תוספים אלה וללמוד את הרכב המוצר הנרכש.

לפיכך, תחליפי סוכר טבעיים נחשבים בטוחים ומועילים יותר. הממתיקים המלאכותיים החדשים הם נחותים מהם רק בקלוריות, אבל באותו זמן, יצרנים חסרי מצפון, ניצול של בורות של לקוחות, לעתים קרובות לתת מוצרים סינתטיים כתוסף צמחים. לכן, חשוב לדעת את סוגי השמות של ממתיקים הפופולריים ביותר:

1. Xylitol E967. משמש לרוב להכנת משקאות, לעיסת מסטיק.
2. סורביטול E420. זה מתקבל סורביטול ופרי אבן.
3. איזומלט E953. מוצר זה מסונתז עם סוכרוז ויש לו את המאפיינים של פרוביוטיקה.
4. סטיביה זהו תמצית של עץ דרום אמריקה. זה נחשב תחליף הסוכר הבטוח ביותר. אבל בעוד החיסרון העיקרי שלה יכול להיקרא לא הטעם הכי נעים.
5. פרוקטוז. הוא עשוי פירות וגרגרים, זה נחשב ממתיק גבוהה ביותר קלוריות.

אבל ישנם גם ממתיקים טבעיים פחות מוכרים למכירה, אשר מתקבלים קליפת הדרים, אריתריטול מן מלון, glycyrrhizin מ ליקוריץ, אנילין הוא ממתיק מבוסס על חלבון טבעי. רבים מהם אינם נפוצים, ראשית, בגלל הייצור יקר, ושנית, בגלל ההשפעה לא למד במלואו.

תחליפי הסוכר המפורסמים ביותר כוללים:

1. אספרטיים E951. זה נחשב את האפשרות הזולה ביותר.
2. E950. השלמה עם התוויות נגד רבות.
3. סכרין E954.
4. Sucrolase. תחליף פופולרי אבל מפוקפק, הוא 600 פעמים מתוק יותר סוכר.
5. Cyclamate E952. אידיאלי להכנת משקה.

תיאור של ממתיקים פופולריים וממתיקים

פרוקטוז

פרוקטוז קרוב לסוכר בקלוריות, אבל הוא נספג קצת יותר לאט. בתהליך של חילוף החומרים הופך גלוקוז. פרוקטוז מומלץ לקחת רק אם אין חלופה אחרת סוכר, ואתה לא יכול לעשות בלי ממתקים. פרוקטוז יש מקור טבעי, אבל לא מתאים למי שרוצה להיפטר קילוגרמים מיותרים. היתרון על פני הסוכר הטבעי הוא ספיגה איטית יותר.

איזומלט

זהו מוצר טבעי המתקבל על ידי התססה סוכרוז. איזומלט הוא מרכיב טבעי של דבש וסוכר קנה. יש לו מקור טבעי, אבל הוא גם לא מתאים למי שרוצה להיפטר קילוגרמים מיותרים. לאט לאט, לא גורם גל אינסולין.

Xylitol

Xylitol הוא אלכוהול גבישי. גבישים מתוקים שקופים מתקבלים מחומרי פסולת, גבעולי תירס, עץ, קליפות חמניות. למרות התוכן הקלורי הגבוה, הוא נספג לאט. בנוסף, השימוש ממתיק זה יש השפעה חיובית על מצב השיניים והחניכיים. Xylitol הוא תוצר של מקור טבעי. בכמויות קטנות, זה עשוי להיות מתאים למי שרוצה לרדת במשקל. עם זאת, מנת יתר של xylitol יכול לגרום קלקול קבה.

סכרין

זהו ממתיק מלאכותי הראשון. זה גבישים חסרי צבע, כי הם מסיסים במים. סכרין הוא כמה פעמים מתוק יותר סוכר, אינו מכיל קלוריות. לדוגמה, על בסיס של סכרין סמים כגון Sucracite פותחה. יש לה מקור סינתטי, מתאים למי שרוצה להיפטר קילוגרמים מיותרים. הוא האמין כי השימוש במוצר זה יכול לגרום לסרטן. עם זאת, השערה זו אינה מוכחת מדעית. כרגע, התרופה מאושרת לשימוש, היא בשימוש נרחב בייצור מזון.

אספרטיים

פעם בגוף, כתוצאה של ריקבון שלה, מתנול נוצר. זהו חומר כימי עם תוכן קלוריה קרוב לסוכר. כרגע, לא נערכו מחקרים אשר יגלו את ההשפעות המזיקות של חומר זה על הגוף. עם זאת, עלינו לזכור כי מתנול כתוצאה של ריקבון של אספרטיים כאשר שוחרר לתוך הגוף הוא הרעל החזק ביותר. היתרונות כוללים שלו, כי זה מתאים לכל מי שרוצה לרדת במשקל, כי זה דורש מעט מאוד טעם מתוק.

אבל בשל העובדה כי כאשר הוא משמש בגוף מייצרת מתנול, אשר מחומצן לאחר מכן פורמלדהיד, מערכות העצבים ואת הלב יכול להיות מושפע. לכן, זה לא אמור לשמש כחלופה סוכר. אתה צריך לדעת כי אספרטיים הוא הכיל סודה, שוקולד, מסטיק.

Cyclamate

כימיקל שמצא את השימוש בו בייצור משקאות מוגזים. אינו מכיל קלוריות, אינו נספג על ידי הגוף. כרגע, חומר זה אסור באמריקה, כי זה יכול להוביל להפרה של התפתחות העובר בעובר במהלך ההריון. מתאים לאלה שרוצים לרדת במשקל, כי זה אינו מכיל קלוריות בהרכב. עם זאת, כדי להשתמש בו על בסיס קבוע לא שווה את זה, כדי לא לפגוע בגוף.

Stevioside

זה מתקבל תמצית של צמח stevia. החומר יש טעם צמחים חלש, הוא מתמוסס במים בתוך דקות ספורות. ממתיק זה מכיל מעט קלוריות, אך מתאים לירידה במשקל. כרגע, אין נתונים תומכים על ההשפעות המזיקות של ממתיק זה על הגוף.

סוכרלוז

ממתיק חדש יחסית, אשר הושג לראשונה בשנות ה -80. כרגע, כל השפעות מזיקות על גוף האדם במהלך השימוש בחומר זה לא זוהו. התוסף אינו נספג. מה עושה את זה מתאים למי שרוצה לרדת במשקל.

מה לבחור כתחליף סוכר?

תחליף סוכר עדיף לבחור, תוך התחשבות בהמלצות הבאות:

1. אם אין לך קילוגרמים נוספים ואתה לא מתכוון לרדת במשקל, אתה יכול להשתמש הן סוכר רגיל כל תחליפי סוכר טבעיים כמות קטנה.
2. תחליפים עדיפים כי הם לא נקלטו על ידי הגוף, כלומר רמת הגלוקוז לא עולה בחדות רבה מדי.
3. אם אתם מתכוונים להיפרד ממשקל עודף, אתם צריכים משהו לא קל בקלוריות ולא מתוק, עדיף לבחור תמצית סטיביה או סמים, הכוללים סוכרלוז.

העיקר, לפני שתוסיף כל תוסף מזון, מומלץ להכיר את המינון ולא יעלה על זה.

מהו השימוש?

ממתיקים יכולים להזיק לבריאות רק אם הם שימוש בלתי נשלט ובלתי מוגבל. צריכת כמות סבירה, לא יעלה על המינון היומי, אתה לא יכול לדאוג לגוף שלך. עם זאת, כלל זה עדיין, אלא מתייחס תחליפי סוכר טבעיים.

הפעולות החיוביות של תחליפים טבעיים כוללים:

1. הם עוזרים להפחית במשקל, לשמור אותו במשך זמן רב.
2. הם אינם משפיעים על רמת הגלוקוז בדם, כך שהם יכולים להיות בשימוש על ידי אנשים הסובלים מסוכרת.
3. ממתיקים טבעיים הם דרגות שונות של מתיקות. ממתיקים הנחשבים אינטנסיביים, כגון סטיביה, הם בסדר גודל של סוכר יותר סוכר, ולכן הם צריכים לשמש במינונים קטנים מאוד.
4. כמה ממתיקים יש תכונות משמרים המאפשרים מזון להישאר שמיש במשך זמן רב.
5. להפחית את הסיכון של עששת. ממתיקים טבעיים פעיל נגד החיידקים להרוס שיניים, אשר תורמת את השימוש שלהם בהרכב של משחות שיניים. לדוגמה, xylitol ו sorbitol יש השפעה מועילה על מצב השיניים.
6. Xylitol ו sorbitol יש השפעה משלשל, הם משמשים לעתים קרובות עצירות. העיקר הוא לא יעלה על המנה היומית המומלצת.

מנה מותרת

בשל עלות נמוכה של תחליפי סוכר סינתטיים, הם נמצאים בשימוש נרחב בתחומים שונים של תעשיית המזון. הם מיוצרים בצורה של טבליות, אבקות, dragees. רבים מבקשים להוסיף אותם לכל משקאות קינוחים וקינוחים, אם כי לא מומלץ לעשות זאת.

לכל תחליפי סוכר יש צריכה יומית משלהם ואין לחרוג מהם:

• פרוקטוז - לא יותר מ -30 גרם ליום;
• סורביטול אינו עולה על 40 גרם;
• Stevia - לא יותר מ 35 גרם;
• xylitol הוא לא יותר מ 40 גרם;
• סרלין - לא יותר מ -0.6 גרם;
• cyclamate - 0.8 גרם;
• אספרטיים - 3 גרם;
• Acesulfame - 1 גרם ליום.

האם ממתיק מזיק?

השימוש של תחליף סוכר יכול להיות תופעות הלוואי הבאות:

• עלייה במשקל, אם סוכרוז ופרוקטוז נצרכים בכמויות כמו סוכר;
• קיבה מוטרדת;
• השפעה שלילית על עבודתם של כלי הדם והלב;
• החמרה של אי ספיקת כליות.

כמה ספקים הם התווית לשימוש phenylketonuria - הפרעות מטבוליות. טבעת sulphamides אסורים לשימוש במהלך ההריון וההנקה. בנוסף, לאחר מחקר מקיף, זוהו ההשפעות המסרטנות של תחליפי סוכר מסוימים, כגון נתרן ציקלאט, סכרין, אשר נאסרו במדינות מסוימות.

לכן, אתה צריך לבחור תוסף עבור עצמך בזהירות רבה. בנוסף, תחליפי סוכר סינתטיים אינם נספגים על ידי הגוף, ולכן הם לא ניתן לבטל באופן טבעי.

צפה בסרטון: Red Tea Detox (מאי 2024).