פיצה היא מאכל ממוצא איטלקי, שהוא פשטידה פתוחה עם סתימות שונות של נקניקים, גבינה, ירקות, פירות ים ורטבים. הבסיס יכול להיעשות מ שמרים, ללא שמרים, ולפעמים בצק עלים.
זה עוגה עגולה יש זמן רב הופיע בתפריט שלנו צברה פופולריות לא פחות מאשר pelmeni, פשטידות ומנות אחרות של המטבח הרוסי הלאומי.
היתרון של פיצה הוא שבשביל זה אתה יכול להשתמש לחלוטין כל שרידי מזון במקרר, כי זה היה האיטלקים שהמציאו את זה.
פיצה יכולה להיות לא רק חטיף מלוח. זה נעשה גם עם מילוי מתוק, אשר מבוקש יותר בין ממתקים קטנים. הבסיס נעשה לא רק מבצק, אלא גם מן הירקות: קישואים, קישואים, כרובית. עיצוב זה מתאים לאנשים על דיאטה נוקשה.
פיצה איטלקית בתנור: מתכון בבית
עקרות בית מודרניות למדו מזמן לבשל פיצה איטלקית רזה. עכשיו זה לא צריך ללכת לבית קפה או מסעדה ליהנות ממנו.
הרכב:
- קמח - 500 גרם;
- מים - 250 מ"ל;
- סוכר - 0.5 כפית;
- שמרים - 1 כף. l
- פלפל - 2 יח ';
- נקניק - 200 גרם;
- פרמזן - 250 גרם;
- שמפניות או פטריות צדפות - 60 גרם;
- עגבניות - 170 גרם;
- שמן - 3 כפות. l;
- תבלינים
ההכנה: 35 דקות.
קלוריות: 183 קק"ל / 100 גרם.
יוצקים שקופיות קמח. אנחנו ממיסים סוכר ושמרים במים. כאשר כל החלקיקים להתמוסס, יוצקים את הנוזל לתוך הקמח ולהתחיל ליצור לחמניה. אנחנו מגלגלים את המסה העבה על השולחן וממשיכים ללוש לפחות עשרים דקות כדי להפוך את הבצק לגמיש ככל האפשר. אז אתה יכול בקלות לגלגל את זה עבור בסיס מושלם.
גלישת סרט דביקות ולתת את הבצק לנוח. פלפל לשטוף, לחתוך לחצי, לנקות את הזרעים לחתוך לרצועות. פטריות, לרוב זה פטריות, לשטוף לקצוץ קצוץ. חותכים את הנקניקיות לתוך הסורגים. ניתן להשתמש בכל מגוון: יבש, מעושן ואפילו מבושל.
יוצקים שמן זית למחבת, פותחים צנצנת של עגבניות מיובשות, מערבבים במסה הומוגנית עם מזלג ומרווחים. מוסיפים את התבלינים והמלח לרוטב ושומרים אותו באש במשך חמש דקות. אנחנו מניחים בצד.
הפעל את תנור חשמלי ב 185 ° C. מגלגלים את הבצק לטורטייה עגולה, משמנים בשפע ברוטב עגבניות, מפזרים את המילוי באקראי, ומפזרים גבינה מגוררת, באופן אידיאלי עם גבינת פרמזן, אבל אם לא, אז כל מגוון מוצק אחר יכול להיות מוגש. אנחנו שולחים אפוי במשך רבע שעה.
את המתכון של פיצה חינם שמרים בבית
טבחים רבים טוענים כי פיצה איטלקית אמיתית מתבצעת ללא שמרים. עם זאת אתה יכול, כמובן, להתווכח, אבל למה? כל עקרת בית מכינה בדיוק לפי המתכון, שמקבל בברכה רבה יותר במשפחתה.
הרכב:
- קמח - 400 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- שמן - 100 מ"ל;
- ביצים - מחשב אחד;
- מלח;
- עגבניות - 3 יח ';
- בצל - 1 PC;
- גבינה - 200 גרם;
- זיתים - 150 גרם;
- בשר חזיר - 170 גרם;
- ירוקים
ההכנה: 40 דקות.
קלוריות: 252 קק"ל / 100 גרם.
בחלב תוצרת בית אנו נוהגים בביצים קרות, מוזגים לחצי החמאה ומכים במיקסר כדי להאיץ את התהליך. במיכל נפרד, מערבבים את המלח ואת קמח מנופה, לעשות הפסקה במרכז לשפוך קצת ביצה חלבי חלב. מתחילים לערבב את הבצק. כאשר זה הופך להיות קשה לעשות את זה בקערה, שכב על משטח שטוח ושפוך קמח לסיים את תהליך ערבוב. העיקר שהבסיס לא נדבק לידיים, היה רך ופלסטיק.
אנחנו לטחון את העגבניות דרך מסננת, אתה יכול הראשון לטבול אותם במים רותחים, כך העור יהיה לקלף מיד. חותכים את הבצל לקוביות. מחממים שמן במחבת, מטגנים בצל עד שקיפות, מוסיפים רסק עגבניות, מלח ומערבבים כל הזמן במשך שבע דקות, עד המסה הופך סמיך.
זיתים זיתים בלי אבנים, אבל אם אתה אוהב שלמים, אתה יכול להשאיר אותם ככה. בשר חזיר חתוך לרצועות. הפעל את התנור החשמלי ב 200 ° C.
למתוח את הבצק על האצבעות, זו הדרך לקבל את הבסיס המושלם ללא קצוות עבים. אם אינך יכול לעשות זאת, השתמש בסיכה.
לסוך את הבסיס של הרוטב. הניחו את חזיר, זיתים וגבינה וטבלו אותם במשך 13 דקות לאפות. בסוף אנחנו לקשט עם sprigs של ירוק על גבי, מיד לחתוך מנות לשרת את השולחן.
המתכון של פיצה בישול עם פירות ים בבית
פתחו את הטורטייה עם מאכלי ים - אחת המנות הנפוצות והפופולריות ביותר. שפע של תושבי הים בחנויות מתמחה מאפשר ליצור יצירת מופת קולינרית במטבח שלהם.
הרכב:
- בצק סיים - 450 גרם;
- דיונון - 2 יח ';
- שרימפס - 150 גרם;
- תמנון - 50 גרם;
- תירס - 200 גרם;
- מוצרלה - 200 גרם;
- קטשופ - 3 כפות. l
ההכנה: 45 דקות.
קלוריות: 196 קק"ל / 100 גרם.
להפשיר דיונון לטבול במשך שתי דקות במים רותחים. הסר, להסיר את השכבה העליונה, בזהירות לקרוע את החץ עם האצבעות שלך לחתוך טבעות. מרתיחים את שרימפס באותה מים לא יותר משלוש דקות. אנחנו מתבהרים מן הקליפה. אתה יכול לפשט את המשימה ולקנות קוקטייל פירות ים מוכן מאכלי ים ואקום ארוז.
מסננים את התירס דרך מסננת. מרדדים את הבצק, משמנים עשירים עם קטשופ - חד או קל - לפי שיקול דעתך. מורחים פירות ים, מפזרים תירס וגבינה.
אנחנו שולחים להכין בתנור חשמלי במשך עשרים דקות.
פיצה קפיר טעים עם נקניק וגבינה: מתכון בבית
בסיס פיצה מבושל על קפיר מתברר נוזלי. זה לא צריך ללוש במשך זמן רב, במיוחד אם אין לך את המיומנות בעניין זה. זה מספיק כדי לנצח את כל הרכיבים עם מיקסר ואופים בתנור.
הרכב:
- biokefir - 200 מ"ל;
- קמח - 350 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- סודה - 1 כפית;
- חומץ - 1 כף. l;
- נקניק - 300 גרם;
- גבינה - 250 גרם;
- זיתים - 100 גרם;
- דבש אגר - 150 גרם
ההכנה: 40 דקות.
קלוריות: 210 קק"ל / 100 גרם.
מערבבים את הקפיר, קמח מסונן וביצים מקוררות בקערת המיקסר. כאשר הנוזל הופך הומוגני, יוצקים סודה לשתיה, הרווה עם חומץ. אנחנו מתחילים את היחידה ב 190 ° C. נקניק נקצץ לקוביות. זיתים כבושים ופטריות נזרקים על מסננת, שטף והניח על מגבת או מפית כך לחות עודף יבוא.
יוצקים את הבלילה לתוך תבנית אפייה עמוקה, מניחים עליה את כל המילוי, יוצקים אותה בגבינה ושולחים לאפייה במשך עשרים ושלוש דקות.
הבסיס יעלה היטב, הפיצה תסתובש ורכה. זה צריך להילקח בחשבון בעת בחירת גיליון לאפייה כך המילוי אינו נופל בתהליך. זוהי אחת הדרכים הקלות ביותר לעשות פיצה תוצרת בית.
בסיס סקווש פיצה: מתכון בבית
בצק פיצה ירקות - אתה יכול להגיד "למאוורר". אם אתה אוהד של דיאטה בריאה או לספור קלוריות בזמן אכילה, אז זה מתכון בשבילך.
הרכב:
- קישואים - 3 יח ';
- סולת - 150 גרם;
- קמח - 3 כפות. l;
- מלח;
- עגבניות - 3 יח ';
- פלפל - 2 יח ';
- פטריות - 100 גרם;
- גבינה - 200 גרם
ההכנה: 70 דקות.
קלוריות: 117 קק"ל / 100 גרם.
אנחנו מנקים את הסקווש, משפשפים ומניחים בצד במשך עשר דקות כדי שימסרו את המיץ והמרירות תיעלם. העגבניות והטבעות. פלפלים קלופים קוצצים קש, פטריות - פרוסות. יוצקים את השמן לסיר ותוססים את הפטריות עד שהלחות מתאדה לחלוטין.
סקווש לסחוט כדי להפוך את דייסה יבש ככל האפשר. יוצקים לתוכו סולת, קמח ומלח. אנחנו מערבבים הכל בחריצות, כך שלא נותרו גושים.
אנחנו לוקחים מאפיית אפייה, משמנים את תחתית הסיליקון ומפזרים סמולינה או פירורי לחם, לא חוסכים.
מורחים את בסיס סקווש עם כפית, רמה אותו סביב המערכת. למעלה - מלית (מעורב או מרובד), מפזרים גבינה מגוררת ואופים ב 195 ° C במשך חמישים דקות.
טיפים שימושיים
- עבור בסיס סקווש, עדיף להשתמש ירקות בינוניים צעירים, כדי למנוע זרעים גדולים בפנים. ואז הבצק יהיה עקביות מושלמת.
- אם אתה לא נמצא biokofir במקרר, אתה תמיד יכול להחליף אותו עם חלב חמוץ תוצרת בית או ryazhenka, מיץ לימון או סיד יתאים לך במקום חומץ.
- פטריות המרינדה תמיד לשים על מפית או מגבות נייר לפני לשים על הבצק כך לחות מן המרינדה לא נספג לתוך הבסיס.
- בצק פיצה בבית ניתן ללוש על מים, בירה, שמנת חמוצה, חלב, מי גבינה - על כל מה שהוא על היד. התוצאה תמיד רוצה אותך.
- תנאי מוקדם עבור פיצה מוצלחת היא החומרים החמים של הבצק והיעדר טיוטות במהלך ערבוב.
- אין לשמור על צלחת בתנור חשמלי - זה יהיה יבש וקשה.
תיאבון בון!
ועוד מתכון פיצה טעימה - בסרטון הבא.
