מתכונים טעם אוזבקי plov בתוך קלחת

מי שלפחות פעם היה לו סיכוי לטעום פילאף לא סביר לשכוח את הטעם והניחוח. הרבה עקרות בית לנסות ללמוד סודות הבישול שלה לשכפל את המנה לבד. אבל לא כולם יכולים ליצור יצירת מופת קולינרית של מדינות המזרח. בואו ננסה להבין את המורכבות של הבישול.

אוזבקי plov עם מתכון כבש בתוך קלחת

על פי הטבחים האוזבקים, הסוד העיקרי של הפילאף אינו בהרכב המרכיבים, אלא בשיטת הבישול. הטעם תלוי ביחס הנכון של zirvaka (בסיס בשר) ואורז. לא לעתים נדירות להוסיף אפונה, צימוקים, דוחן ותירס. הדגנים שבפילאף עוברים תהליך של מרווה, ולכן סופגים את הריחות של כל מרכיבי המתכון.

מוצרים נדרשים:

• בשר (טלה) - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 2 יח ';
• גזר - 1 ק"ג;
• מיובשים ברבריס - 20 יח ';
• זירה - 10 גרם;
• בצל;
• שמן - 300 מ"ל;
• מלח;
• אורז (מגוון devzira) - 1 ק"ג;
• כוסברה-4 גרם;
• שום - 1-2 ראשים.

זמן בישול כולל: 2.5 שעות.

קלוריות: 879 קלוריות.

תהליך בישול:

1. לשטוף אורז מתחת למים זורמים לפחות 4 פעמים. במהלך לשטוף האחרון, המים צריכים להישאר ברורים;
2. בשר כבוש חתוך לגושים גדולים. בצל בצלילים עבים (במהלך הבישול, זה יהיה לבשל לחלוטין ונעלם). גזר קוצצים קש. להפריד את ראשי השום מן הקליפה, אבל לא להפריד את הציפורן;
3. מחממים את הקלחת היטב ושופכים בשמן. להצית עשן קל ולטגן בו בצל לצבע כהה-זהוב:
4. מוסיפים בשר;
5. לאחר מרכיב הבשר רוכש את הקרום, לזרוק את הגזרים כדי להמשיך לבשל עוד כמה דקות. מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד;
6. בין כפות הידיים לשפשף ולזרוק בתוך קלחת באותו זמן עם barberry. מלח ומבשלים עד 10 דקות על אש בינונית או עד שהגזר רך;
7. יוצקים במים רותחים, כך הנוזל מכסה את החומרים 2 ס"מ מעל;
8. לזרוק פלפל, ומבשלים במשך שעה 1 על אש נמוכה;
9. בפעם האחרונה לשטוף את האורז ולוודא כי הנוזל הוא זכוכית לחלוטין;
10. בקלחת לזרוק אורז, לשטח את פני השטח. דרך שפוף שופכים מים רותחים. נוזל צריך לשפוך אורז על 3 ס"מ, לסגור את המכסה;
11. ברגע שהמים נעלמים מפני השטח, לדחוף את השום לתוך האורז, להפוך את המדיום אש לבשל עד מוכן.
12. נכונות לבדוק כדלקמן: מכה קלות את האורז עם כף מחוררת. אם הקול הוא חירש עם מחט בישול, לעשות כמה נקבים לתחתית מאוד;
13. מכסים את צלחת עם צלחת גדולה וסוגרים את המכסה;
14. מבשלים עוד חצי שעה על אש נמוכה.

פילאף אובקסיבי חגיגי בקלחת על אש

מעטים יודעים, אבל plov אסיה האמיתי מבושל בחוץ. על האש התבשיל מתברר הרבה יותר טעים יותר ריחני מאשר על התנור.

רכיבים נדרשים:

• בשר - 1 ק"ג;
• שמן חמניות - 300 מ"ל;
• בצל - 1 PC;
• מלח גס - 20 גרם;
• אורז - 1.5 ק"ג;
• שומן כבש - 300 גרם;
• שום - 4 ראשי;
• זירה - 10 גרם;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל אדום חם - 1 PC.
• צימוקים ספוגים במים - 50 גרם.

זמן בישול כולל: 1.5 שעות.

תוכן קלורי: 302. 47 קק"ל.

שלבי בישול:

1. חותכים את הגזר לפרוסות גדולות;
2. בצל קצוץ גס;
3. לא לחתוך את הבשר, רק לשפשף אותו עם מלח;
4. להתקין קלחת ולהצית אש מתחתיה;
5. סידן בתוך קלחת 100 גרם. מלחים;
6. לנקות את הקירות של כלים, לשפוך מים, להרתיח ויוצקים;
7. ברגע הטיפה האחרונה מתאדה על החלק התחתון של הקדירה, יוצקים את השמן, להצית היטב במשך כ 7 דקות;
8. לזרוק את הבשר עם בשר;
9. מעת לעת הופך את מרכיבי הטגן לכ 12 דקות;
10. מוסיפים בצל, מערבבים וזורקים גזר;
11. המרכיב האחרון להחליק על פני השטח כולו של המוצר בשר;
12. יוצקים 100 מ"ל מים ומבשלים במשך כ -7 דקות;
13. מורחים שום, פלפלים וממשיכים לתבשיל;
14. לאחר 5 דקות, להפיץ את האורז שטף על פני השטח של zirvaka;
15. לזרוק כמון וצימוקים;
16. יוצקים את האורז מבעד לשחיין במים, כך שהגובה מגיע לפאלנקס של האצבע;
17. מבלי לסגור את תבשיל המכסה. ברגע שהמים מתאדים בכפית, יוצרים חורים, שופכים מים, מכסים את המכסה ומבשלים במשך 15 דקות.

מתכון pilaf עם חזיר בתוך קלחת

גורם חשוב בהכנה של מאכלים הוא בחירה של בשר. באופן אידיאלי, פילאף אוזבקי הוא עשוי להב הכתף, זרוע, או האחורי של בשר כבש. עם זאת, חזיר יכול להיות תחליף ראוי. אבל עדיף לסרב עגל, כפי שהוא לא יוכל להעביר את הארומה הרצוי וטעם.

רכיבים נדרשים:

• נורות - 5 יח ';
• מלח גס - 1 כף. l;
• חזיר - 1.5 ק"ג;
• גזר - 5 יח '.
• מים רותחים - 5 כוסות;
• שום - 2 ראשים;
• אורז - 2 כפות;
• שמן - 150 מ"ל.
• מיובש ברבריס - 30 יח '.

זמן בישול כולל: 1 שעה.

תכולה קלורית: 1053 קק"ל.

שלבי בישול:

1. בשר מחולק לחתיכות;
2. גזר גזר גס, צלבי בצל גדולים;
3. ב קלחת מחומם לשפוך שמן calcined;
4. מטגנים את הבשר לקרום;
5. לשים ידיים עם גזר ומטגנים עד מוכן;
6. הוספת ברבירי, מלח, להפחית את החום למינימום, לשים שום במרכז זירבק;
7. ממלאים אורז ורמה את פני השטח;
8. דרך שפוף לשפוך מים רותחים (גובה 1 palanx של האצבע);
9. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה.

מתכון לפילאף עם עוף ופטריות בקלחת

האורז למנה צריך להיות חזק, שקוף ונמוך בעמילן. הגרעינים הם באורך בינוני, סופגים היטב נוזלים ושומנים. האפשרות הטובה ביותר תהיה הזנים הטג'יקיים והאוזבקים: akmarzhan, devzira, saryk, צרוב וקטיפה.

רכיבים נדרשים:

• פילה - 900 גרם;
• אורז - 400 גרם;
• פלפל אדום - 0.5 כפית.
• בצל;
• שמן - 100 מ"ל;
• מלח גס - 10 גרם;
• גזר;
• פטריות - 100 גרם;
• ראש שום;
• אפונה פלפל שחור - 5 יח ';
• ברברי - 20 יח ';
• זירה - 15 גר '

זמן בישול כולל: 1 שעה.

תכולה קלורית: 268 קק"ל.

שלבי בישול:

1. חותכים את הפילה לחלקים;
2. בתוך קלחת מחוממת, חודרים את החמאה ומניחים את העוף;
3. צולים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם;
4. בצל קצוץ, גזר באח או לחתוך לרצועות דקות;
5. פטריות לחתוך לחתיכות בגודל בינוני;
6. מוסיפים את הגזר והבצל לבשר. מערבבים. מבשלים במשך 20 דקות;
7. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
8. שים שום במרכז ויוצקים תבלינים;
9. יוצקים לתוך קלחת, שטף כמה פעמים אורז. משטח חלק;
10. יוצקים במים רותחים, סוגרים את המכסה ומבשלים 25 דקות.

מזרח הוא עניין עדין: טיפים שימושיים לבישול פילאף מושלם

• גזר עבור פילאף יש לחתוך גדול ובשום מקרה שפשף דרך פומפיה;
• מאכלים אידיאליים עבור מנות - ברזל יצוק;
• המלחה ותבלינים נחוצים באמצע התהליך;
• לאחר הנחת האורז, אין לערבב את הצלחת ולפתוח את המכסה בטרם עת.
• כדי להפוך את המנה טעים יותר, לאחר הבישול, לתת לה לעמוד חצי שעה;
• אם בשר ואורז הם המרכיבים העיקריים של המנה, אז תבלינים ותבלינים הם כלים נוספים המאפשרים את השף לאלתר. בנוסף גזר ובצל, מוסיפים כמון (זירה), חבוש, שום, משמשים יבשים, פלפל חריף, ברברי וצימוקים. כדי להשתמש בתערובת מוכנה של תבלינים לא שווה את זה, הם לא יוכלו להעביר את הטעם כי התבלינים לתת בנפרד.

תיאבון בון!

ברור מאוד בסרטון הבא מראה כיצד לבשל את פילאף אוזבקי הנכון בתוך קלחת.