מנדרינות קשורות בעיקר עם ראש השנה החגים ומתנות. מי היה מאמין כי מן המתיקות הכתומה הם מבשלים ריבה טעימה מאוד בריאה. פירות בהירים כאלה רוויים את המאכל עם צבע שטוף שמש נעים, עוטף את הריח הייחודי של הילדות.
איך לבחור מנדרינות
הערך התזונתי של המוצר אינו תלוי במגוון. פירות מיובאים ממדינות שונות, וזאת בשל מגוון צבעים ומאפיינים:
- אבחזי - ריחני, מתוק וחמוץ של גוונים שונים.
- ספרדית - מנדרינות ענקיות, עבות בעור עם נקבוביות כתומה, מעט בורות.
- פירות טורקים - עם קליפה צהובה-ירוקה, מספר רב של זרעים וטעם חמוץ.
- מרוקאי - שמחה של אוהבי מתוק, דק עור, בינוניים, נטול זרעים.
- פירות ישראליים - מבריקים במראה, מתוקים, קלים לניקוי.
הבשלות של מנדרינית נקבעת על ידי קלילות המשקל שלה, אבל קשה לצרכנים חסרי ניסיון להבין. האינדיקטור העיקרי של ripeness מכל הסוגים הוא שחרור של מיץ מן הנקבוביות כאשר לחצה על הקליפה ואת הגמישות של הפרי. פירות עם תצפית, רך למגע הם מעופשים, הם לא צריכים להיות קנה.
לפני הקנייה חשוב לזכור:
- המנדרינות לא צריכות להיות מכוסות בפריחה לבנה - הדבר עשוי להצביע על כך שהן נקרעו מבריקות ולא טופלו בגז מבשיל במהלך ההובלה;
- את פני השטח של פירות באיכות גבוהה לא יכול להיות רטוב, זה מצביע על הקפאת מקדים שלהם;
- מבריק מוגזם מדבר על עיבוד על ידי קוטלי פטריות בעת הובלה;
- נוכחות של כתמים חומים עשוי להצביע על התבוסה של הפרי על ידי הזחלים של זבוב הפירות.
מנדרינות צריך להיות מאוחסן במקרר בטמפרטורה של + 2 ... +4 מעלות, כל פרי עטוף בנייר.
מתכונים של ריבת מנדרינה ריחני
ברוסיה, בכל הזמנים, אורגנו מפגשי ערב ותה היה שיכור עם ריבה. וכמה נהדר ההפתעה תהיה כאשר לא פטל רגיל או תות, אבל משהו אחר יוגש על השולחן. במיוחד מאז המתכונים הבאים ניתן לעשות גם על ידי אנשי מקצוע שאינם.
פרוסות ללא קרום
זה מתכון צעד אחר צעד מספק את הרצף הבא:
- אנחנו מנקים מנדרינות מתוקות מקליפה וסרט לבן, אנחנו מתחלקים לחלקים ב 2-3 קטעים.
- אנחנו מתמלאים עם סוכר בשיעור של: 1 ק"ג (ק"ג) של פירות מקולפים 300 גרם של סוכר. לחלופין, עבור piquancy, אתה יכול להוסיף בקצב של 5 ק"ג של מנדרינים קלופים: 2 כפית. קינמון הקרקע, 2 כפית. וניל סוכר ו 5 יח '. ציפורן יבשה
- אנו מערבבים מוצרים באגן אלומיניום או בסיר ומניחים על אש איטית במשך 5 דקות כדי לחמם את המסה ולהאיץ את הפרשת המיץ.
- מוציאים את החומרים מהחום ומחכים 2 שעות עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
- ואז על אש נמוכה, ערבוב עם כפית עץ, מביאים לרתיחה ולכבות. אנחנו מסירים את הקצף שוחרר במהלך תהליך הבישול. להגן על ריבה עד המסה הוא מקורר לחלוטין לחזור על הנוהל 3 פעמים נוספות (סה"כ: 4 מחזורי בישול).
מוצר קלוריה - 133 קק"ל לכל 100 גרם
שיטה זו של בישול ישמור על שלמות הפרי ורעננות נעימה. אתה צריך לשמור את ריבה במקרר או להתגלגל בצנצנות. מושלם כמו מילוי עבור פשטידות.
מתכון זה חל על פירות אחרים, למשל: תפוזים, קיווי, דובדבנים. אם הפרי הוא מתוק (אפרסק, בסוף דובדבן), כמות הסוכר צריך להיות חצוי.
מחורצת
המצרכים למתכון הגאורגי: 1 ק"ג של מנדרינות קטנות, ליטר מים, 1 ק"ג סוכר, מיץ לימון.
ביצוע בשלבים:
- המנדרינות משתנות למחבת, מתמלאות לגמרי במים רותחים, מכסים במכסה ומגינים על 10 דקות.
- מסננים ושוטפים במים קרים.
- אנחנו מייבשים את המנדרינות ומעבירים בעדינות את מרכז הפרי עם קיסם כדי לא לגעת בבשר.
- יוצקים מים לתוך הכלים לבישול ויוצקים סוכר, לכל היותר אנחנו מביאים את המסה לרתיחה. להקטין את החום לרמה בינונית, לבשל במשך 5 דקות.
- מניחים מנדרינות בסירופ רותח ומרתיחים במשך 5 דקות.
- אנחנו מסירים מן התנור מתעקשים 2 שעות.
- הבא, להביא את הריבה לרתיחה, להפחית את הטמפרטורה לרמה מינימלית ומבשלים במשך 10 דקות, ואז מתעקשים 2 שעות.
- אנחנו חוזרים על הנוהל פעמיים נוספות, מגדילים את הזמן של כל בישול לאחר 5 דקות (סה"כ, מבשלים ארבע פעמים, הגישה האחרונה נמשכת 20 דקות).
- בסוף הבישול האחרון להשאיר את "ריבה" ריבה במשך 10 שעות.
- לאחר מכן מרתיחים את המסה ומרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
- 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את המיץ של 1 לימון למסה.
סירופ מוכן כראוי צריך להיות צבע צהוב בהיר, לא עקביות דביקה.
איך לבשל ריבת מנדרינה בתנור איטי
תנור איטי ייתן ריבה טעם מיוחד בשל ההשפעה של תנור הרוסי.
רכיבים:
- מלפפונים מתוקים - 1 ק"ג;
- סוכר - 3.5 כוסות;
- לימון - מחשב אחד;
- מים קרים - 1 l;
- וניל - תרמיל אחד.
מתכון:
- לשטוף את הפרי עם מים זורמים קרים.
- אנחנו מנקים את הקליפה ומחלקים לפרוסות.
- מניחים את הפרי במיכל עמוק ומוסיפים את הבשר של תרמיל וניל.
- מוסיפים מים למסה, על האש, להרתיח במשך 5 דקות לאחר רותחים.
- יוצקים סוכר ומערבבים.
- יוצקים מים קרים לתוך קערה של multicooker ולהגדיר את הכלים עמידים בחום קטן הקערה.
- יוצקים את הריבה לתוך הכלים ולהגדיר את תוכנית המרק למשך 3 שעות.
המוצר המוגמר מועבר למכל מוכן, מעוות וצרוך במשך מקסימום של 2 שנים. קלוריות 152 קק"ל לכל 100 גרם
טיפים שימושיים
המועצה נוגעת לבעלים של רב המכר. ריבה מבושלת יש כמה ניואנסים: בדיוק לחשב את החלק (כי נפח המרבי של הקערה הוא 6 ליטר), מערבבים את המסה, להסיר את הקצף, להסיר את שסתום הקיטור מראש, כך הלחות יכולה להיות מבושלים. אם אין תוכנית "מרק", אתה צריך לבשל מתיקות על התוכנית "מרווה".
זה לא מומלץ להשתמש נחושת פליז מכולות, כמו חומצות פרי corrode נחושת, יונים מתכת להרוס חומצה אסקורבית. כלי אלומיניום גם לא ניתן להשתמש, שכן תחת הפעולה של חומצות, מולקולות אלומיניום להיכנס המוצר. הבטוחה הם אמייל סירים (ללא שבבים) ו מחבתות נירוסטה.
האגן מתאים יותר לטנק נוח, שכן המסה מחולקת בשכבה דקה יותר, היא רותחת מהר יותר, היא מבשלת באופן שווה. כדי לשמור על ריבה, מבשלים על אש נמוכה, לעתים קרובות אבל בעדינות ערבוב.
באותו זמן עם קינוח זה, אתה לא צריך לבשל בשר או לבשל מרק, כמו ריבה ניתן להאכיל עם טעמים עודפים.
המשקף על היתרונות של מנדרינות, יש לזכור כי לקלף של הפרי יש ערך לא פחות מאשר עיסת, שכן הוא מכיל אסקורבית, חומצת לימון, מלחי מינרלים, שמן אתרי פקטין. ממנו אתה יכול לעשות פירות מסוכרים טעימים.
ריבות בישול קונפטימות הם גם התאמן לעתים קרובות, שבו מנדרינית יכול "לשחק תפקיד מוביל" או לשמש תכונה הרכב של המנה, למשל, בשילוב עם דומדמניות. מעז, הניסוי, והכל יסתדר.
