ארבעה מתכונים למרק דג סלמון

מרק דגים סלמון יהפוך למאכל האהוב עליך, כמו מרק זה הוא טעים להפליא, בריא מבושל בפשטות. אין צורך לקנות פילה יקר עבור בישול, זנבות וראש של דגים הם די מתאים. אתה רק צריך לבחור את המתכון המתאים.

מרק שמנת סלמון

סלמון ושמנת הם מרכיבים בסיסיים להכנת מרקים מן העמים סקנדינביה. הם משלימים זה את זה, נותנים טעם עדין.

כדי להכין אתה צריך את החומרים האלה:

• 0.5 ק"ג סלמון;
• 40 מ"ל של קרם 33%;
• 5 תפוחי אדמה;
• 1-2 בצל קטן;
• 1 גזר;
• 1 פלפל:
• 5-7 עגבניות שרי;
• טימין, פפריקה מתוקה, מלח - לפי הטעם;
• 1-2 שיני שום;
• 50 גרם חמאה.

ראשית אתה צריך לאפות ירקות, ועל זה רצוי לקחת סיר עם תחתית עבה וקירות. קח גזר, בצל, שום, לקלף הכל, דק קוצצים, לשים במחבת ואופים על האש במשך 3-5 דקות. ממלאים אותם עם 1 ליטר מים קרים, לשים חלקים של סלמון, שמיר טימין במחבת, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15-20 דקות.

מן המרק אנחנו מוציאים את הדגים והירוקים, מסננים את הנוזל עצמו ומכניסים אותו חזרה למחבת, מכניסים את תפוחי האדמה שם ושולחים אותה חזרה לתנור. שאר הירקות חתוכים לקוביות, ומטגנים בחמאה במשך 2-3 דקות, מכניסים למרק, פלפל, מלח, מוסיפים אגוז מוסקט קטן לפי הטעם. מבשלים עד מרכיבים מבושלים לחלוטין.

בסופו של דבר, לשים שיני שום, ירקות, שמנת, פילה דגים (אם השתמשת בו) במחבת, וברגע המרק רותח, להסיר אותו מן התנור. מגישים הכי טוב עם קרוטונים ושמן דלעת.

איך לבשל את המנה הראשונה של ראש סלמון

המרק שהוכן מראש העוף יסתובב רווי ועבה, וחוץ מזה, אם תבחר ראש גדול למרק, יהיה לו הרבה בשר. המנה שהוכנה על פי המתכון הזה מתאימה הן למנה היומית והן לשולחן החג.

נצטרך:

• 1 ראש סלמון;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 1 חבורה של ירקות (שמיר או פטרוזיליה);
• 50 מ"ל של וודקה;
• 2 כפות. חמאה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

כדי לא לקלקל את הטעם של המנה, עליך להסיר תחילה את הזימים, אחרת המרק יתברר מריר. לאחר ניקוי ושטיפה, לשים את הראש במיכל עם מים קרים ולהדליק אותו - לאחר רתיחה, מרתיחים את הדג במשך 20 דקות.

מדי פעם להסיר את הקצף, אחרת המרק עלול לאבד שקיפות.

בעת הכנת דגים, אתה צריך לעשות ירקות. שוטפים בצל, תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות. לשטוף ירקות, יבש עם מגבת נייר, קוצצים דק. מעבירים את מחצית הירקות למכל אחר. מפזרים גזרים לקוביות ומטגנים בצל עד להזהבה. נסו לא overcook הירקות, כמו זה יכול לקלקל את הטעם.

לאחר שהראש מבושל, יש להסיר אותו מהמחבת ופורקת. המרק עצמו מתוח דרך גזה נקי ויוצקים לתוך מיכל אחר, לשים על התנור ולהדליק אש קטנה. מלח

כאשר הבועות מופיעות, אתה צריך לשים בצל, תפוחי אדמה, קצת ירוק במחבת. השאירו את מיכל על התנור במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן להוסיף מטגן עלה דפנה. מביאים נכונות (תפוחי אדמה צריך להיות רך), לחזור לראש המרק. כאשר האוזן רותחת, יוצקים במים, מחכים לרתיחה שוב ומכבים את התנור.

זה נשאר לשפוך את המרק על צלחות עמוקות, העונה עם ירקות!

מרק דגים נורווגי

המוצרים הבאים נדרשים לבישול:

• ראש ורכב של דג בודד;
• 400 גרם סטייק סלמון;
• 1 כרישה (ללא נוצות);
• בצל 1 וגזר אחד;
• 3 תפוחי אדמה;
• 200 מ"ל של 33% קרם;
• 1 גבעול סלרי;
• 1 כף. קמח;
• מלח, פלפל, דפנה - לפי הטעם.

מרק נורבגי מסורתי מבושל במרק דגים. לכן, קודם כל, אתה צריך להכין את הדג עצמו: לשטוף את עמוד השדרה, העור, להסיר את הזימים ולשטוף הכל ביסודיות. שים הכל במיכל ושופכים עליו מים. מביאים את מרק לרתיחה, כל הזמן להסיר את הקצף. לא לבשל דגים זמן רב מדי - 20-25 דקות מספיק, אחרת זה יהיה קשה מאוד לאבד את הטעם שלה.

לאחר הזמן שצוין, לשים בצל אחד קלף תפוחי אדמה לתוך מרק, להרתיח במשך 5-7 דקות, להוסיף עלה דפנה ופלפל. המרק צריך להרתיח עד תפוחי אדמה מוכנים - זה ייקח בערך 20 דקות. שורש מבושל צריך לצאת מן המרק, לרסק פירה - כדי להפוך אותו אחיד, אתה יכול להוסיף מרק קטן.

לשטוף סלרי כרישה, לקצוץ דק, ומטגנים בשמן עד להתרכך, לשים מרק. שים את העגבניות הקצוצות, גזר, תפוחי אדמה לתוך המקום הזה, לבשל במשך 15 דקות.

בעוד הכל מבושל, אתה צריך להכין את ההלבשה: אנחנו מייבשים את הקמח במחבת, מוסיפים חמאה, ומטגנים, מוסיפים 200 מ"ל של מרק, מערבבים הכל ביסודיות כדי למנוע גושים. לאחר רותחים לשפוך קרם חם, להרתיח שוב לשפוך את ההלבשה למרק.

זה יישאר לחתוך את סטייק דגים לחתיכות נוחות, לשים במחבת על שאר החומרים ולהשאיר כדי לבשל. העיקר הוא להבטיח כי המרק אינו רתיחה, כלומר, נבלע. לאחר הבישול, להשאיר את המרק במשך 30-40 דקות, כך שהוא קיים, ולאחר מכן לחמם לשפוך לתוך צלחות. מוסיפים את המנה יכול להיות שמיר טרי פרוסה דקה של לימון.

מתכון פשוט באמצעות ראשים וזנב

אם אתה רוצה לבשל כזה צלחת, אבל אין כספים לרכישת סלמון שלם, לקנות ראש נפרד וזנבות.

המצרכים:

• סט מרק - 0.5 ק"ג;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 2 עגבניות;
• 5 כפות. חיטה פרמיה;
• 3 עלי דפנה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 10 יח '. פלפל שחור;
• 4 ליטר מים.

ההכנה היא כדלקמן:

1. המוצרים צריכים להיות שטופים, להסיר עיניים, זימים, לשטוף שוב, לשים בסיר, לשפוך מים קרים.
2. מניחים את התנור על אש איטית ומביאים לרתיחה. אל תשכחו להסיר את הקצף.
3. לאחר מכן, אתה צריך לשים בצל, פלפל ואפונה במרק, מלח, צמצום החום, לבשל כ 25 דקות.
4. ברגע הדגים מבושל, יש להסיר אותו בזהירות מן המרק, לנקז את הנוזל עצמו ושופכים לתוך מיכל נקי. דגים מפורקים, מופרדים מן העצמות.
5. שים ירקות קצוצים במרק נקי, מבושלים תפוחי אדמה עד חצי מבושל, ולאחר מכן מוסיפים עגבניות קצוצות עלי דפנה. להשאיר על האש עוד 5-10 דקות.
6. שוטפים את הדלסה ביסודיות, מכניסים למרק ומבשלים עד שהם מוכנים. כאשר הוא מוכן, אתה צריך להחזיר את הדג לסיר עם המרק, פלפל את הנוזל.

כדי להפוך את המרק טעים, עשיר יותר, לפני ההגשה, זה חייב להיות התעקש במשך 15-20 דקות.

כמה סודות

זה מאוד פשוט להכין מרק כזה, עם זאת ישנן מספר המלצות שיעזרו לך לשלוט האמנות האמיתית בעניין זה. למד טיפים אלו:

1. עם שימוש נוסף של זנבות, סנפירים, ראשים, המרק יהיה מזין יותר.
2. בעת השימוש בראש, יש צורך להסיר את הזימים, אחרת המרק יהפוך מעונן ולהתחיל טעם מריר.
3. כדי לגוון את הטעם של המוצר, אתה יכול להשתמש בחלב, שמנת, ירקות, אפילו יין לבן, כמו מרכיבים נוספים אתה יכול להשתמש דוחן, אורז, אטריות בסדר.
4. בעת רכישת סלמון, לבחור פגר שלם טוב יותר, לחתוך החוצה פילה שלם ממנו או לפרק את הדגים לתוך מרק מרק.
5. כאשר מרק שמנת בישול עדיף לשמור על פרופורציה - 100 גרם של גבינה לכל 1 ליטר מים. וכדי להדגיש את הטעם, אתה צריך לבשל קרוטונים מלחם לבן.

סלמון הוא דג אידיאלי להכנת הקורס הראשון אפילו עבור שולחן החג. ולקלקל את הטעם קשה מאוד. ואם אתה זרוע עצמך עם אחד המתכונים לעיל ולא לשכוח את ההמלצות, תוכל להפתיע את המשפחה שלך עם הטעם האלוהי של המרק.

צפה בסרטון: מרק דגים עשיר לימי החורף איטלקיה בתחנה (מאי 2024).