מתכונים עבור בשר טחון טעים עבור כופתאות

מלית כופתאות היא לא רק בשר. זהו מגוון רחב של תוספות כי הוא כל הזמן להיות שיפור. אפשר להכין בשר טחון מסורתי ממספר סוגים של בשר, למשל, מבשר וחזיר, אפשר להכין בשר טחון מדגים, וגם לבשל אופציה צמחונית עם פטריות למי שלא אוכל בשר.

מתכון קלאסי

בעוד הבצק הוא "מנוחה", לבשל את המילוי הקלאסי. בשביל זה, אתה צריך בשר חזיר עיסת.

לקבלת בשר, קח:

• בשר עיסת - 250 גרם;
• עיסת חזיר - 250 גרם;
• שמנת - 60 מ"ל;
• 2 כפות. כפות חמאה;
• 2 נורות קלוף;
• העונה עם מלח לפי הטעם;
• מוסיפים פלפל טחון (לפי הטעם).

זמן בישול: 25 דקות. תכולת הקלוריות של 100 גרם תהיה 320 קק"ל.

איך להכין כופתאות בשר טחון עסיסי מבשר חזיר ובשר:

1. המילוי צריך להיות הומוגני, כך בשר, יחד עם חמאה, לדלג פעמיים דרך מטחנת בשר קונבנציונאלי או חשמלי, העונה עם תבלינים ומערבבים;
2. המילוי צריך להיות מימי, ולכן מומלץ לשפוך קצת שמנת לתוך בסיס בשר, מוסיפים בצל קצוץ דק ומערבבים הכל היטב;
3. מינס, כמו בצק הדבש, אתה צריך ללוש במשך זמן רב, ואז זה יהיה יותר עסיסי הומוגני;
4. הערה: במקום שמנת אתה יכול להוסיף מים קרח, לערבב את הבשר עם הידיים, לשטוף אותו היטב.

מתכון עבור בשר חזיר טחון עבור רביולי

כופתאות ממולאות ניתן לעשות רק מבשר חזיר, בצל ירוק. ירקות טריים מסורתיים - פטרוזיליה, שמיר וכוסברה מתווספים למכרות.

יהיה עליך:

• שומן חזיר - 0.6 ק"ג;
• ראש בצל (גדול);
• מי קרח - 2 כפות. כפות;
• 4 גרגרי ירקות (שמיר, פטרוזיליה וכוסברה);
• מלח, אדום ופלפל שחור - לפי הטעם.

יש צורך לבלות 20-25 דקות לבישול. תוכן קלורי אינו עולה על 300 קלוריות.

איך לעשות:

שלב 1. עבור בשר טחון, לגלול פעמיים במטחנת בשר, לקצוץ את הבצל ואת הירוקים.

שלב 2. שלב בשר טחון עם בצל, ירקות, מלח, להוסיף קצת פלפל, מים ומערבבים עם הידיים.

שלב 3. שים את המילוי במשך 30 דקות במקרר.

שני מתכונים לכופתאות דגים טחונות

עבור המילוי הוא מתאים מאוד דגים, מסטול, טחון או קצוץ, מתובל עם תבלינים ובצל.

דגים מלוחים

נדרש:

• פילה דג לבן - 0.7 ק"ג;
• 2 בצל קטן;
• שיני שום קלופות - 2 יח ';
• חצי חבילה של שמן;
• ghee או שמן חמניות;
• מלח, פלפל טחון.

בישול ייקח 30 דקות. קלוריות לכל 100 גרם יהיה 99 קלוריות.

תוספות בישול:

1. פילה לא צריך להיות מגולגל במטחנת בשר, המילוי יכול להתברר נוזלי. לכן, את עיסת הדגים צריך להיות קצוץ עם סכין לתוך חתיכות קטנות מאוד, מתובל;
2. חותכים את שיני שום, בצל לקוביות קטנות. מטגנים בחמאה מומסת או בשמן חמניות. שים צלחת כדי להתקרר. ואז מערבבים עם דגים טחונים;
3. חותכים חמאה לקוביות ומכניסים אותם במיכל עם מים קרים;
4. מניחים את המילוי (כפית אחת) בבצק במרכז במרכז, עם קוביית חמאה, צובטים בזהירות את הקצוות.

דג אדום מלית

עבור בשר טחון עבור מנה אחת תצטרך:

• סלמון - 50 גרם;
• Nerka - 50 גרם
• פלפל, מלח להוסיף לפי הטעם.

זה ייקח לבשל - 35 דקות. קלוריות - 79 קלוריות.

המלצות בישול:

עבור דגים אדומים טחונים לגלול באמצעות טחינה בשר, מלח, להוסיף פלפל. שים דג טחון בספלי בצק מוכן לתת להם את הצורה שאתה אוהב.

כופתאות מוכן להתפשט על צלחת, יוצקים עם חמאה מומסת, מקשטים עם ירקות קצוצים. כדי לדוג כופתאות היטב משרתים את הרוטב של שמנת חמוצה ושמנת, מעט מוקצף ומתובל במלח.

המתכון של בשר טחון טעים עבור כופתאות צמחוניות

המילוי של רביולי יכול להיות לא רק בשר. ישנן אפשרויות רבות, אבל אנחנו מציעים לעשות כופתאות עם פטריות. הניסוי, אבל בצע את הכלל הבסיסי - מילוי כופתאות צריך להיות קצוץ ולא נוזלי מאוד.

עבור האפשרות הראשונה תצטרך:

• דייסת כוסמת תלולה - כוס אחת;
• 80 גרם של שמן חמניות מזוקק;
• פטריות לבנות יבשות - 20 חתיכות;
• בצל.

נדרש לבשל 35 דקות, 100 גרם קלוריות אינו עולה על 300 קלוריות.

איך לעשות:

לבישול מלית פטריות לרתוח. מסננים את המים בקערה נפרדת וקוצצים את הפטריות ומטגנים בשמן עם בצל. לאחר מכן לשלב עם דייסת כוסמת ולשים. המסה תהיה הומוגנית. כופתאות עם פטריות טחון אפויים תחילה בתנור, ולאחר מכן לשים לתוך סירים, שפכו על מרק הנותרים, תבלינים ומלח מתווספים לטעום, מבושל בתנור במשך 15 דקות.

עבור האפשרות השנייה דורש:

• 25 גרם (כפית אמנות) קמח חיטה;
• צנצנת בולטו - צנצנת (300 גרם);
• נורה בינונית;
• שמן צמחי - 15 גרם;
• מתבלים לפי הטעם עם פלפל.

משך הזמן בבישול - 40 דקות, קלוריות - 299 קלוריות.

איך לעשות:

1. מקלפים וקוצצים את הבצל;
2. לשים פטריות מליח במסננת או מסננת, לשטוף עם מים. השאירו במסננת כך שהכוס במים, והפטריות התייבשו קצת. ואז חותכים את הפטריות לקוביות קטנות;
3. יוצקים שמן למחבת, מחממים ומטגנים את הבצל;
4. מוסיפים את הבצל המטוגן והקמח לפטריות, מתבלים בפלפל ולשים את המילוי ביסודיות.

מתכון רביולי תוצרת בית עם עוף טחון

לבשל את כופתאות בשר טחון על ידי הוספת דלעת טחון גלם. זה יהפוך את המילוי קל יותר, להביא אותו קרוב יותר את האפשרות התזונתיים. אגב, זה יכול להיות גם לגלול במטחנת בשר.

המצרכים הנדרשים לשלוש מנות:

• 0.4 ק"ג קמח;
• An קבוצה
• 200 מ"ל מים;
• מלפפונים חמוצים;
• פילה עוף - 300 גרם;
• דלעת - 100 גרם;
• בצל - 70-80 גרם;
• חמאה - 3 כפית.

הזמן הנדרש לבישול הוא 45 דקות, התוכן הקלורי של חלק הוא 220 קק"ל.

איך לבשל את המילוי:

1. לגלול את בשר העוף עם בצל באמצעות כל מטחנת בשר;
2. מגררים דלעת על פומפיה עם חורים קטנים;
3. לשלב דלעת עם בשר ובצל, העונה עם תבלינים, לערבב;
4. מוציאים בשר טחון למשך 30 דקות במקרר;
5. ללוש מקמח, מים, ביצים, בצק טרי. לעטוף את השקית, השאר לנוח על שולחן העבודה;
6. מרדדים את נקניקיות הבצק, קוצצים. סיבוב גלגול מעגלים דקים. במרכז של כל לשים את כופתאות מילוי טופס;
7. כופתאות כרוב עוף מוגשים עם שמנת חמוצה, חמאה מומסת ורוטב לינגונברי.

כופתאות הבשר הטעימות ביותר

מגישים ארוחות מוכנות עם רטבים שונים. מרכיבים עיקריים: שמנת חמוצה, ירקות, קטשופ, מיונז, חומץ, חרדל, חמאה. מאת מוצרים אלה אתה יכול להכין רטבים לכל טעם, רק לבחור להתחבר אחד עם השני.

לקבלת כופתאות יהיה צורך:

• קמח ברמה גבוהה - 1 ק"ג;
• שתי כוסות מים קרים;
• שתי ביצי עוף;
• 0.3 ק"ג בשר חזיר, בשר בקר ובשר עיסת;
• כרוב - 0.3 ק"ג;
• 3 בצל קלופים;
• מוסיפים תבלין לפי הטעם.

על מנות בישול צריך 40 דקות. קבל 10 מנות, כל אחד עם 270 קק"ל.

שקול את המתכון צעד אחר צעד:

שלב 1. לנפות את הקמח דרך מסננת טופס גבעה על שולחן העבודה. במרכז לעשות חור קטן ביצים שם. ידיים ללוש מן הקצוות למרכז, בהדרגה הוספת מים. זה הכרחי כי הביצים ואת הנוזל לא מרוח על שולחן העבודה, אבל הפריע הקמח לחלוטין. חשוב להשתמש במים הצוננים לבצק. יש צורך ללוש במשך זמן רב מאוד בזהירות, עד שתשיג אחידות וגמישות. לאחר מכן לעטוף אותו עם עטיפה או מגבת רטובה. תן זמן "לנוח במיטה", ולאחר מכן הוא יהפוך אפילו יותר אלסטי.

שלב 2. חותכים את הנורות לחתיכות גדולות. כל הבשר שטף במים, חתוך לחתיכות. כולם יחד לטחון. מוטב לעשות זאת פעמיים;

שלב 3. לטחון את הכרוב, להוסיף למילוי, העונה עם תבלינים, לערבב. הכרוב ייתן את עסיסיות הדבש, זה לא ישפיע על הטעם של pelmeni בכלל, ובמקביל זה יגרום מילוי יותר רך.

שלב 4. מפזרים קצת קמח על השולחן. חותכים את הבצק לחתיכות, מגלגלים את הנקניקיות. נקניקים וכתוצאה מכך לחתוך לחתיכות. ואז, עם סיכה, לגלגל את החלקים בנפרד.

שלב 5. בכל מעגל לשים את המילוי, קמצוץ. העיקר הוא שהמילוי בבצק צריך לשכב ברפיון, ואז הבצק לא ישבר בזמן הבישול, והמיץ לא ידלוף החוצה.

טיפים שימושיים

המילוי חייב להיות עסיסי, ולכן בשר יבש, כגון עוף לבן, חייב להיות משולב עם בשר או ירקות שומניים. לעתים קרובות מאוד, כדי להוסיף עסיס בשר יבש, מרק מתווסף אליו או קוביות קרח לשים. בנוסף, המילוי הצונן מופרד היטב מן המסה כולה, וזה יהיה קל יותר לעשות כופתאות.

לקבלת כופתאות צמחוניות, אתה יכול להשתמש תפוחי אדמה מבושלים ממולאים, כרוב כבוש, אשר חייב להיות מבושל עד רך, לנקז בתוך מסננת כוס מים. כופתאות Vyatski מבוצעים עם צנון מגורר, מטוגן בחמאה עם בצל.

עוד כמה סודות של בישול מלית עבור רביולי הם בסרטון הבא.

צפה בסרטון: קציצות בשר כוסברה ובצל (מאי 2024).