כבד עוף במדינות רבות נחשב מעדן, כי מנות ממנו הם לא רק טעים מאוד ועסיסי, אבל גם בריא. בגלל מה זה כלול בדיאטות רבות, לא רק לירידה במשקל, אלא גם לריפוי הכללי של הגוף.
מוצר זה מוערך מאוד, בגלל זה אתה יכול ליצור הרבה דברים טובים שונים רק 20-30 דקות.
הרכב כימי ותכולת קלוריות של כבד עוף
הרכב 100 גרם של מוצר זה מכיל:
- מים - 70.9 גרם;
- חלבונים - 20.5 גרם;
- שומנים 5.8 גרם;
- אפר - 1.4 גרם;
- פחמימות - 0.72 גרם.
הכבד מכיל ויטמינים כאלה, מאקרו ו micronutrients, אשר הכרחי לבריאות של הגוף:
- ויטמינים A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C;
- בטא קרוטן;
- כולין;
- סידן;
- נח
- סלניום;
- מוליבדן;
- מגנזיום;
- זרחן;
- סודיום;
- אשלגן;
- יוד;
- ברזל;
- אבץ;
- chrome;
- קובלט;
- מנגן.
הערך הקלורי של 100 גרם של מוצר טהור הוא 137.7 קק"ל, מה שהופך את הכבד בריא להפליא ואפילו רצוי, במיוחד להכנת הארוחות התזונתיים.
כבד עוף: היתרונות והנזק לגוף
מוצר זה הוא דל קלוריות, כלומר, דיאטה. כמות החלבון בכבד אינה נחותה מבשר העוף. מאז יש כמות מספקת של מגוון רחב של ויטמינים, מינרלים יסודות קורט, זה מביא יתרונות גדולים לגוף.
לדוגמה, ויטמין B9, אשר נמצא בו, הוא שימושי מאוד עבור מערכת הדם, וזה גם תורם לתפקוד תקין של המערכת החיסונית.
100 גרם מכיל את שיעור היומי של ברזל, אשר חיוני עבור הגוף. עם דיאטה כבד עוף אתה יכול לרפא אנמיה. כל מה שחשוב עבור כל העבודה של החומר הוא מוצר זה.
הפרין, שגם הוא קיים בכבד, מנרמל את קרישת הדם המלאה, המבטיחה את העבודה הבריאה של מערכת הלב וכלי הדם. סלניום ויוד, אשר נכנסים לגוף האדם, לעזור בלוטת התריס לעבוד באופן מלא.
למרות העובדה כי היתרונות של כבד עוף ברור, יש עדיין כמה חומרים מזיקים שהוא מכיל. אחד מהם הוא כולסטרול, אשר משפיע לרעה על מצב הגוף יכול לגרום למחלות ביותר. לכל 100 גרם חשבונות עבור 100-300 מ"ג, וזה הממוצע.
בנוסף, אנשים זקנים צריכים מוצר כזה בכמויות מוגבלות, כי בשבילם הכבד אינו נושא שום תועלת בגלל החומרים המצויים בו.
כבד עוף בתינוק ובתזונה
מוצר זה הוא מקור אמיתי של חומרים ידידותיים לילדים. הוא מכיל הרבה ויטמין A, אשר הכרחי לתפקוד תקין של הכליות, ראייה טובה, על הצמיחה והחוזק של השיער, למניעת בעיות שיניים.
כל מקרונוטריינטים חשובים עבור העבודה המלאה של כל האיברים הפנימיים של הילד. נוכחות של ברזל יש צורך להגדיל את המוגלובין, ונחושת מסייעת להפחית דלקת.
אם אתה נותן לילדך כבד באופן קבוע, אז, יחד עם צלחת טעימה, הוא מקבל את כל המינרלים וויטמינים הדרושים לפיתוח מלא ויעיל של האורגניזם כולו.
מנות מן הכבד מכילים מעט מאוד קלוריות, ולכן הם משמשים לעתים קרובות בתזונה. חשוב מאוד במהלך הדיאטה כדי לקחת מספיק, על תפקוד תקין של הגוף, כמות החלבון. מאז המינון היומי הוא כ 60 גרם, אז 100 גרם של הכבד מכיל 30 גרם.
עבור כל מי שרוצה לאבד את קילוגרמים מיותרים אלה ולא לשלול את עצמם טובים, הכבד יהיה הישועה האמיתית, כי יש רק 170 קק"ל בו. וכדי להקטין עוד יותר את התוכן הקלורי, כדאי להוסיף שמן זית למנות.
כללי בחירת מוצר לפי מוצר
כבד עוף שייך את הפתיחה של הקטגוריה הראשונה, ולכן, מוערך לא פחות מעדנים כגון הלב והלשון. רק הזמן להכנתו הוא הרבה פחות, אשר מאוד מפשט את תהליך הבישול של עקרות בית.
כדאי לבחור מוצר כזה בזהירות רבה, כי צלחת טעימה לא יכול להיות מוכן אפילו על ידי מקצועי ממוצר מפונק. ישנם כמה כללים פשוטים כדי לעקוב בעת בחירת כבד עוף:
- אריזה. עדיף לקחת ארוז במגש פלסטיק עם סביבה מגן גז, כי בו הכבד יכול להיות מאוחסן במשך כשבועיים.
- תווית. זה חייב לציין את כמות החלבון והשומן. יתר על כן, שומן הוא לא יותר מ 10%, חלבון הוא לא פחות מ 20%.
- לא צריך להיות שום נוזל במגש, נוכחותה עולה כי המוצר הוא מעופש וזה היה קפוא שוב ושוב.
- זה צריך להיות חלק, מבריק וגמיש.
- זה לא צריך להיות דם או דמעות.
- צבע צריך להיות חום חום, ללא כתמים ירוקים, אשר מצביעים על חדירה של מרה, שהוא מריר מאוד.
- חשוב לשים לב ליצרן, כי אם זה רחוק מנקודת המכירה, אז כמובן שזה לא יוכל להביא אותו טרי.
- בשום מקרה לא צריך כבד כבד עם קצוות קרועים ומים בחבילה לקחת.
כמה טעים לבשל אותו
הקלות של בישול כל צלחת של כבד עוף עושה את זה עדין רצוי מאוד. ממנו ניתן ליצור הרבה מנות טעימות להפליא, וגם את הראשון, השני, וחטיפים.
מעדן ברוטב שום-אגוז
מנה זו אידיאלית עבור שולחן החג, וכמעדן לחיי היומיום הרגילים. כדי להכין את החומרים הדרושים כגון:
- כבד עוף - 500 גרם;
- שמנת חמוצה או שמנת - 150 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- קמח - 50-100 גרם;
- אגוזי מלך - 0.5 כוסות;
- ירקות - 1 כף. l;
- שום - 3-4 ציפורן;
- קארי - 0.5 כפית;
- תבלינים;
- מלח
זמן בישול 20-25 דקות. 100 גרם של המוצר המוגמר מכיל 235 קק"ל.
שלבי עבודה:
- ראשית, הכבד חייב להיות שטף היטב, להיפטר הסרט. אחרי זה, זה חייב להיות מחולק למספר חתיכות, מלח להוסיף תבלינים ותבלינים.
- מגלגלים את החלקים לתוך הקמח, ושולחים לצלייה במחבת מחוממת, לאחר שמים בו שמן.
- חותכים את האגוזים ומעוכים את השום, ואחרי כמה דקות מטגנים.
- יוצקים שמנת חמוצה לאגוזים ושום ומוסיפים כף של קמח וקארי. מלח
- כאשר כל רתיחה, לשים את הכבד מטוגן.
- מכסים את המחבת עם מחבת ומבשלים במשך 10-15 דקות על אש נמוכה.
- צלחת מוכנה לקשט עם ירקות.
כבד עוף סיני
מנה זו תהיה עיטור אמיתי של השולחן, כי זה טעים להפליא ועסיסי. כדי להכין שלוש מנות, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- כבד - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- ג'ינג'ר - 0.1 כפית;
- כוסברה - 0.5 כפית;
- עמילן - 2 כפות. l;
- שום - 4-5 ציפורן;
- קוניאק - 30 מ"ל;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- בצל נוצות - 2-3 יח ';
- שמן חמניות לטיגון;
- מלח;
- תבלינים
זמן בישול - 25 דקות. 100 גרם של המוצר המוגמר מכיל 330 קק"ל.
שלבי עבודה:
- לשטוף את הכבד, להסיר את הסרט לחתוך לחתיכות קטנות. פורחים את הפלפלים והבצל ודלגים את השום דרך השום או מתפוררים היטב.
- כדי להכין את הרוטב אתה צריך לערבב עמילן, ברנדי, רוטב סויה, וכמה כפות של מים רותחים קרים בקערה.
- במחבת מחוממת היטב מטגנים את הכבד כך החלקים אינם משנים את הצבע. לאחר צלייה לשים על צלחת.
- באותו מחבת מטגנות פלפלים ובצל עד להזהבה. לאחר מכן להוסיף שום זנגביל והחזק במשך כמה שניות.
- לאחר מכן, לפרוס את הכבד ומערבבים היטב, הוספת כוסברה, מלח ותבלינים.
- אחרי כמה דקות, מוסיפים את הרוטב, מערבבים אותו היטב לפני שהעמילן לא נשאר בתחתית המנה, ומערבבים שוב.
- ברגע שהרוטב מתחיל להתעבות קצת, יוצקים את נוצות הבצל הקצוצות.
- כשהרוטב מתעבה ומשנה את הצבע, ניתן לכבות את האש.
- שים את הכל על צלחת ואתה יכול לאכול.
מי לא צריך לאכול כבד עוף
למרות כמות עצומה של חומרים מזינים, כבד עוף לא אמור להיות בשימוש על ידי מי:
- רמות גבוהות של כולסטרול בגוף;
- אנשים מעל גיל 50 וילדים מתחת לגיל 3 שנים;
- כיב קיבה או מחלות דומות;
- פתולוגיה בכליות.
כבד עוף הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם מוצר שימושי מאוד. הוא מכיל ויטמינים רבים, מיקרו ואלמנטים מאקרו התורמים לתפקוד תקין של כל האיברים ומערכות הגוף. בנוסף, זה הכרחי עבור מזון לתינוקות ודיאטה.
ובנוסף - מתכון נוסף לבישול כבד עוף.
