זה צלחת נפלאה היא פשוטה מאוד לעשות. קח בשר או עגל צעיר, קצת בייקון ובצל.
הפוך בשר טחון מן המוצרים האלה, לעשות נקניקיות בצורה של קציצות. שים אותם על שיפודים או שיפודים מעץ. צולים על הגריל, במחבת או בתנור שחומם מראש.
מתכון מסורתי
קנה חתיכת בשר טובה, אפילו עם שומן, לעשות טחון ממנו לערבב את זה ביסודיות. כתוצאה מכך, אתה מקבל מסה צמיגה של עקביות, זה יהיה לשמור על שיפודים.
מבשלים את המנה על פחם. כך נולד קבב אמיתי על פי המתכון המסורתי. זה חסר מרכיבים נוספים, רק בשר, בצל ושומן.
אתה צריך 8 servings:
- בשר בקר צעיר - 1 ק"ג;
- בצל גדול - 5 ראשי;
- 70 גרם של שומן או שומן זנב;
- 1 כפית כוסברה וג'ירה;
- חבורה ריחנית של כוסברה;
- 40 גרם של שמן מזוקק;
- מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל טחון.
זמן בישול: פעיל 40 דקות + 1.5 שעות פסיבי. ב 100 גרם - 240 קק"ל.
איך לבשל קבב בשר על הגריל:
שלב 1. לחתוך את הבשר סרטים וורידים. שוטפים את הבשר ויובשים במגבות נייר. ואז לדלג עם קשת וחצי שומן דרך גריל של כל מטחנת בשר (ידני או חשמלי). חותכים את השומן הנותר לחתיכות.
שלב 2. כתוש כוסברה זרעים jeera במטחנת קפה. טוב למטרות אלה מתאים מרגמה. מוסיפים את כל התבלינים המרוסקים לבשר הטחון, מלח ולשים אותו במשך 15 דקות.
שלב 3. עוד פעם אחת כדי לגלול מנטה, ללוש. מקציפים אותו בכפות הידיים, מחולקים לחתיכות שוות. הערה: ככל שהבשר הטחון ארוך יותר, הוא חזק יותר על השיפוד.
שלב 4. שלח את סיים למזוג במקרר במשך שעתיים.
שלב 5. לאחר מכן, לעשות נקניקיות ארוכות ממנו, לשים אותם על שיפודים, משולב עם חתיכות שומן. בתהליך של דוגמנות, כך הבשר לא מקל על הידיים, להרטיב אותם עם מים.
שלב 6. אופים לולה על גחלים, להפוך כל הזמן. נכונות ניתן לבדוק עם קיסם עץ קונבנציונאלי, אם מיץ ברור, אז המנה מוכנה.
מתכון קבב על שיפודי בקר ושייר חזיר עם ירקות
במתכון זה, חישוב המוצר ניתן לאדם אחד. לכן, אתה לא תהיה קשה לחשב את המספר הדרוש של מוצרים עבור החברה שלך, הכפלת החלק על ידי מספר האורחים.
יהיה עליך לכל מנה:
- בשר טחון - 160 גרם;
- פנסי חזיר - 40 גרם;
- כדי לטעום טימין, מרווה וכמון הקרקע;
- 40 גרם גזרים;
- 70 גרם של סלק;
- 30 גרם בצל;
- 10 גרם של שום קלופים;
- עגבניות (ורוד עדיף);
- פפריקה אדומה - לפי הטעם.
בשביל הרוטב:
- 120 גרם שמנת חמוצה טרי;
- מלפפון;
- 10 גרם של גרעיני פרג;
- גבעול מנטה;
- 10 גרם של שום.
זה לוקח 1 שעה לבשל. 100 גרם - רק 260 קק"ל.
שיטת בישול מומלצת:
שלב 1. הפרופורציות הנדרשות: 160 גרם של בשר בקר ו 40 גרם של שומן. הכל לשלב ומערבבים עם עשבי תיבול. מוסיפים כמון מגורד, הל, מרווה, טימין לפי הטעם.
שלב 2. לפשט את קציצות בשר טחון בצורת לולה, מתוח על ענף אלמון. שים את הגריל.
שלב 3. להכין תבשיל: לחתוך גזר, סלק, שום, בצל לקוביות ומטגנים ביסודיות, מוסיפים ורוד עגבניות רסק בסוף הבישול. באמצעות טבעת קולינרית, לשים את התבשיל על המנה.
שלב 4. הפוך את הרוטב: מערבבים את שמנת חמוצה עם מלפפון מגורר, זרעי פרג, קצוץ מנטה, דילג על שום שום. לשים סירה או קערה. שים ליד התבשיל.
שלב 5. במהלך הזמן הזה, קבב יהיה לבשל על הגחלים. מעניין לדעת כי הסניף אלמון מעשן קצת, מבשל, מעביר ארומה ומעביר אותו למאכל המוגמר.
שלב 6. פריסת קבב במרכז המנה. מקשטים בפפריקה אדומה.
קבב בקר בבית
אם אתה לא יכול לבשל לולה על הגריל, רק לטגן אותו במחבת. המנה עדיין תהיה עסיסית וטעימה.
מוצרים נדרשים:
- 1 ק"ג בשר בקר טחון 100 גרם של זנב שומן (אתה יכול לקחת שומן);
- 20 גרם של שום;
- בצל - 2 קלופים מקולפים;
- מוסיפים פלפל, פפריקה, מלח וכוסברה לפי הטעם;
- עבור המשרתים צורך ירקות טריים.
זה לוקח 60 דקות לבשל. תוכן קלורי של כל מנה - 280 קק"ל.
איך לבשל:
- הפוך בשר טחון ושומן בדרך המסורתית על ידי גלילה מאכלים דרך מגרדת בשר grate. מוסיפים את כל התבלינים, ללוש ביסודיות;
- כדי ליצור כדור של בשר טחון, מתוח אותו על שיפוד. ואז הידיים להפיץ, נותן לו את הצורה של נקניק;
- מטגנים במחבת. כדי למנוע ליוליה ליפול מתוך שיפוד עץ, הראשון ומטגנים אותו היטב בצד אחד ולאחר מכן להפוך אותו;
- על השולחן להגיש קבב לולה עם סלט ירקות וירקות טריים.
מתכון לבישול קבב בקר בתנור
קבב ריחני הוא בטוח לעבוד אם לבשל אותו בתנור מחומם חזק.
לשם כך עליך:
- עגל - 1 ק"ג;
- 100 גרם שומן חזיר או זנב שומן;
- בצל גדול קלופים - 4 ראשים;
- 2 צביטים של בזיליקום יבש;
- 2 קמצוץ של פלפל;
- עונת הטעם במלח.
אתה צריך 1 שעה ו 15 דקות להכין את קבב. התוכן הקלורי במנה אחת הוא 290 קלוריות.
איך לבשל קבב בשר בתנור:
- בצל, עגל ושמן פעמיים עובר דרך מטחנות של מטחנת בשר;
- מוסיפים מלח, פלפל, בזיליקום קצוץ על בשר טחון, ללוש היטב;
- מכסים בשר טחון ידנית במשך כ -15 דקות, מעת לעת מכים אותו על משטח השולחן (לוקחים את הבשר הטחון וזורקים אותו בכוח על השולחן). המסה חייבת להיות צמיגה, כך שהיא תישאר על שיפודים;
- מוציאים בשר מבושל מבושל במשך 60 דקות במקרר;
- לאחר מכן ליצור נקניקיות מתוך זה, אורך משוער הוא 12 עד 14 ס"מ לחתוך אותם שיפודים;
- שים לולה בתנור שחומם מראש, לבשל במשך 20 דקות;
- מגישים חם על השולחן, תמיד עם לחם פיתה ירוקים.
סודות קולינריים
בצלחת זו, השלב המרכזי הוא לשים את פטי על שיפוד (שיפוד). התהליך הוא לא פשוט כמו שזה נראה בהתחלה, אבל יש עצות שימושיות אשר בהחלט לעזור בעניין זה:
- עקביות צמיג של בשר טחון שומר את הקציצות על שיפודים היטב. לכן, ללוש אותו במשך 15-20 דקות;
- ביצוע קציצה קל אם הידיים שלך רטובות. רטוב אותם כל הזמן במים. אנו ממליצים להשתמש במים חמים בחורף, וקר רק בקיץ;
- כדי לבשל טירון: להוסיף ביצה עוף טחון או חלבון אחד לקאב להתפרק;
- עדיף להשתמש שיפוד רחב, רוחב אשר 2 ס"מ בשר מחזיק היטב על זה;
- לפני דפוס lyulya, מלית יש להסיר במקרר. בקור, זה יהיה להקשיח את השומן, וזה יהיה קל ליצור צלעות. במילוי חם, השומן נמס מיד בידיים, ובסיס הבשר מתמוטט;
- כדי cutlets במהלך בישול על האש המשיך על שיפודים או שיפודים היטב. לפני הבישול תלו אותם על שיפודים והכניסו את הטופס למקרר;
- על האש, כל לולה להחזיק במשך 15 דקות. בזמן הבישול, פונים 4 פעמים, כל הקציצות יטגנו בצורה יפה ובאופן שווה מכל הצדדים;
- אנו ממליצים לך להכין רוטב חרדל אוניברסלי עבור lyula. כדי לעשות זאת בשמן חם, מטגנים את השום, מעט קמח לגוון שמנת. יוצקים מים, מערבבים, מבשלים עד עבה. מקפלים את המסה לתוך קערה של בלנדר, מוסיפים חרדל, כמה סוכר, חומץ, לנצח עד חלקה.
תיאבון בון!
בסרטון הבא - סודות קבב בישול מסטליק חנקשישב.
