עוף הוא מוצר יומיומי פשוט, אבל בעזרת מרינדה אתה יכול ליצור פלאים קולינריים אמיתיים עם זה. המרינדה תסייע לעוף להיות יותר ארומטי, juicier רך, מבושל היטב או אפוי.
מתכונים למרינדה
לטיגון עוף במחבת
אם אתה מחליט לבשל את העוף במחבת, כדאי למרינדה עם עגבניות, מיונז, שמן זית. לאחר השריית המרינדה, העוף יהפוך רך יותר ומכרז יותר.
עגבניה
מבוקש:
- 2 עגבניות;
- 1 תרמיל של פלפל בולגרי;
- 20 גרם של שמיר;
- 20 גרם פטרוזיליה;
- לטעום כוסברה;
- 60 גרם של מיונז;
- 60 מ"ל של רוטב סויה.
בישול: 15-20 דקות. תכולה קלורית: 145 קק"ל.
מכניסים את הבשר לקערה עמוקה. טוחנים את העגבניות, הפלפלים המתוקים, הירוקים ומעבירים לבשר. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, המיונז, רוטב הסויה. מערבבים היטב. השאירו את הבשר במקרר למשך כמה שעות, כך שהעיסה נספגה.
עם שמן זית ועשבי תיבול
מבוקש:
- 1 לימון;
- 1 בזיליקום טרי בזיליקום;
- 4 גבעולי טימין;
- 45 מ"ל של שמן זית;
- 5-6 גרם של מלח;
- 1 קמצוץ של פלפל שחור טחון.
בישול: 10 דקות. ערך: 168 קק"ל.
לקלף לגרד מתוך לימון עם פומפיה בסדר, לסחוט מיץ מתוך עיסת. ריס בזיליקום משאיר ביד. מערבבים בחמאה עמוקה, חמאה, מיץ לימון, בזיליקום, עלי טימין. מתבלים הכל עם פלפל, מלח ומערבבים. מניחים את חלקי העוף במרינדה, מערבבים היטב, יוצאים לחצי שעה, כך שהבשר ספוג.
צליה
כדי להפוך את העוף מכוסה קרום יפה, להדליק את הגריל בתנור מראש לבחור את הבשר אדז'יק אדום על ידי הוספת טבעות בצל חמאה.
יהיה עליך:
- 160 גרם בצל;
- 30 גרם אדיקה אדומה;
- 10 גרם של מלח;
- 35 מ"ל של שמן ריח.
זה לוקח: 15 דקות. ערך: 154 קק"ל.
דבש חרדל במרינדה על צלייה עוף בתנור
דבש חרדל המרינדה הולך טוב עם בשר עוף, וזה קל לבשל.
עם חרדל, מותק אניסט
יהיה עליך:
- מיץ מחצי לימון;
- 100 מ"ל של אניסט;
- 2-3 גבעולי טימין;
- 35 מ"ל של שמן זית;
- 20 גרם של גרגרי חרדל;
- 15 גרם של דבש;
- 2 קמצוץ של פלפל שחור;
- 5 גרם של מלח.
זמן בישול: 10-15 דקות. ערך: 180 קק"ל.
משלימים חרדל עם מיץ לימון, מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים עלים טימין, שמן זית, דבש, מערבבים הכל. יוצקים וודקה אניס, לערבב שוב. יוצקים את המרינדה מעל התרנגולת, יוצאים ל-30-40 דקות. אופים בתנור חם.
עם דבש, חרדל ותבלינים ריחני
מבוקש:
- 60 גרם של חרדל "רוסית";
- 25 גרם של דבש פרחים;
- 2-3 שיני שום;
- 1 קמצוץ של כוסברה;
- כורכום לפי הטעם;
- 5 גרם של רוחות;
- פלפל שחור טחון לפי הטעם;
- 5 גרם של מלח.
בישול: 15 דקות. קלוריה: 177 קלוריות.
חרדל, זרעי כוסברה טרום הקרקע, אבקת כורכום, פלפל טחון, זירה, שיני שום קצוצות דק, דבש, מלח מעורב היטב. במרינדה הזאת עומדים בשר עוף במשך חצי שעה.
עם רוטב סויה
המרינדה מוכנה עם תוספים שונים - עם מיץ תפוחים, חרדל דיז'ון, שמן שומשום, שום, קטשופ. אל תפחד להתנסות, אין חרדל צרפתי מתון - להוסיף קצת רוסית. אין שמן שומשום - הוא יחליף את הזית.
עם חרדל דיז'ון
מבוקש:
- 50 גרם של חרדל דיז'ון רך;
- 200 גרם של קטשופ;
- 50 מ"ל של רוטב סויה;
- 50 גרם של רוטב צ'ילי;
- 2 שיני שום;
- 25 מ"ל של מיץ לימון;
- 20 גרם סוכר.
זה ייקח: 10 דקות. מספר הקלוריות: 167.
טוחנים את שיני שום לתוך דייסה או קוצצים דק מאוד. מערבבים חרדל עם קטשופ, שום, רטבים, מיץ לימון, סוכר. מניחים את העוף המוכן במרינדה, משאירים לפחות 15 דקות במקום חמים למשך עד 10 שעות על מדף המקרר.
עם מיץ תפוחים
מבוקש:
- 300 מ"ל של מיץ תפוחים;
- 8 שיני שום;
- 25 מ"ל שמן שומשום;
- 65 מ"ל סויה רוטב;
- 30 גרם סוכר;
- 1 בצל גדול.
בישול: 15 דקות. תכולה קלורית: 175 קק"ל.
מיץ תפוחים בשילוב עם שמן שומשום, רוטב סויה, להוסיף שום מחית, סוכר, מלח ומערבבים היטב. מניחים חתיכות עוף בשרוול בישול מיוחד, יוצקים את מיץ תפוחי האדמה תפוחים, לתקן את קצה השרוול ולשלוח אותו לתנור.
מרינדות לעוף מעושן
עוף מעושן הוא מאכל זול אך תמיד טעים. מוסיפים שתי כפיות של חומץ או מיץ לימון 3, תבלינים, דבש או סוכר ולקבל מרינדה גדולה.
עם חומץ
מבוקש:
- 15 גרם של מלח;
- 30 מ"ל של חומץ 3%;
- 5 גרם סוכר;
- שורש זנגביל;
- זרעי כוסברה;
- פלפל שחור טחון;
- 1 שיני שום גדולות;
- 6 גרגרי ערער.
בישול: 5-10 דקות. תכולה קלורית: 163 קק"ל.
יוצקים מים (1.5 ליטר) למחבת, מכניסים סוכר ומלח מגורענים. מעבירים את כל שאר החומרים למים רותחים לפי המתכון. מגניב את המרינדה ויוצקים את הציפור, מניחים את הדיכוי על גבי. השאירו במשך 3-4 ימים.
עם מותק
מבוקש:
- ½ כף. מיץ לימון;
- 2 כפות. l מותק;
- 40 גרם של תבלינים;
- קומץ פטרוזיליה קצוצה;
- 2 שיני שום גדולות;
- 10 גרם של מלח;
- פלפל שחור אפונה ריחני.
זה ייקח: 10 דקות. ערך: 174 קק"ל.
פלפלים. במיכל גדול לשלב מיץ לימון עם דבש, תבלינים, פטרוזיליה, שום, פלפל.
מניחים את חתיכות העוף במרינדה ועוזבים למשך 10 שעות. לפני עישון, לנקות את הבשר מתבלינים.
איך למרתיח שיפודי עוף
אנו מציעים לכם שלושה מתכונים למרינדה בשר עוף בשר. הודות לצירופים המצליחים להפליא של החומרים, המרינדות האלה ריחניות מאוד. פילה מספיק כדי לעמוד במרינדה במשך כמה שעות, ואת הרגליים ניתן להשאיר ליום.
עם בירה
מבוקש:
- 3 שיני שום גדולות;
- אמנות. בירה;
- ¼ אמנות. רוטב סויה;
- 80 גרם של דבש נוזלי;
- 10 גרם של חרדל דיז'ון;
- 25 מ"ל של שמן זית;
- 1 קמצוץ של צ 'ילי.
זה ייקח: 15 דקות. ערך: 172 קק"ל.
מקלפים את שיני השום, קוצצים. מערבבים דבש חרדל עם חרדל, חמאה, רוטב, מוסיפים צ 'ילי, שום קצוץ ויוצקים בירה. מערבבים היטב. מרינדה לשפוך עיסת עוף, לערבב. מכניסים למקרר שעתיים.
עם יין
מבוקש:
- 300 מ"ל של kefir (ניתן להחליף עם יוגורט טבעי);
- 200 גרם לחם שיפון;
- 200 מ"ל יין לבן יבש;
- 250 גרם בצל;
- פלפל שחור, מלח.
זה ייקח: 15-20 דקות. תכולה קלורית: 165 קק"ל.
יוצקים יין לסיר, שולחים לאש. שים את פירור לחם שיפון, בצל, קצוץ לתוך קובייה, לבשל במשך 10 דקות. מגניב את התערובת מבושל ומערבבים עם בלנדר, יוצקים בכפיר, מתבלים עם תבלינים, מערבבים הכל ביסודיות. חתיכות עוף יוצקות את המרינדה, שולחות למדף המקרר. מרינה 3 שעות.
עם רוטב סויה
יהיה עליך:
- 250 מ"ל של רוטב סויה;
- 250 מ"ל של קטשופ קבב;
- חופן של פפריקה.
זה ייקח: 5 דקות. קלוריות: 159 קק"ל.
לשלב ברוטב קערית גדולה עם קטשופ, לערבב היטב. שים את בשר מוכן במרינדה, מפזרים פפריקה ומכניסים למקרר. אחרי כמה שעות, אתה יכול להתחיל לבשל קבב.
עם חומץ דבש בלסמי
דבש, המשמש למרינדה, הולך טוב עם חרדל. חומץ בלסמי מרשם הוא הוסיף, אבל אתה יכול לקחת מיץ לימון - זה לא יהיה גרוע יותר.
נדרש עבור מנה אחת:
- 50 גרם של דבש;
- 50 מ"ל בלסמי חומץ;
- 10 גרם של חרדל;
- 2 שיני שום;
- כדי לטעום בזיליקום, פלפל שחור, מלח.
זמן: 10 דקות. מספר הקלוריות: 166.
בקערה מערבבים דבש עם חומץ בלסמי, חרדל, שום קצוץ ותבלינים. מוסיפים חתיכות גדולות של עוף, מרינות כ -40 דקות. ואז לבשל בכל דרך שהיא.
טיפים שימושיים
בחר עשבי תיבול פיקנטי עבור מרינדה לפי שיקול דעתך - אתה יכול לקחת תערובת יבשה של עשבי תיבול פרובנס, בזיליקום, טימין. אנחנו לא ממליצים להתערב רוזמרין טרי. אם אין לך בצל על היד, אתה יכול לקחת כרישה או אדום, לא מצא בזיליקום - לא פחות טעים זה יסתדר עם שמיר טרי ריחני.
לבישול עוף מעושן מרינדה בתוספת חומצה. זה יכול להיות 3% חומץ או מיץ לימון. זה טוב להשתמש כתום לימון zest, הוספת שמן זית, צלפים, בזיליקום, מיץ לימון, מלח, פלפל אליו.
שדי עוף ממליצים למרוח ברוטב רימונים. כדי לעשות זאת, לקחת רימון אחד, 45 גרם של יוגורט, 20 מ"ל של רוטב narsharab, 5 תרמילי הל, 1 קמצוץ של אבקה ומלח מתוקים. לסחוט 100 מ"ל של מיץ רימון, לשלב אותו עם narsharab, יוגורט טבעי, אבקה מתוקה, תרמילי הל הלסת, העונה, לערבב היטב.
