באופן אידיאלי, המרק צריך להיות מבושל בסיר, על האש. ואז מתברר טעים במיוחד, ריחני, עם עשן. אבל מה לעשות אם אין לך הזדמנות כזאת? קודם כל - אל ייאוש ולא להתרגז! אתה יכול לבשל בבית, ולא פחות טעים.
מתכון פשוט למרק קרפיונים תוצרת בית
האוזן, עשוי קרפיון, מסתבר, אולי, הכי טעים ועשיר. עכשיו נתאר את המתכון לבישול מרק קרפיון ביתי פשוט. לאחר המתכון שלהלן, אתה מקבל מרק דגים נהדר לארוחת ערב משפחתית.
החומרים הנדרשים:
- קרפיון טרי - 0.5-0.6 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- גזר - חלק וחצי;
- בצל לבן - 2 יח ';
- מלח שולחן;
- תערובת של פלפלים;
- וודקה - 50 מ"ל;
- פטרוזיליה וכוסברה.
זמן בישול: 60 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 92 קלוריות.
בישול
- לקלף קרפיון טרי, לשטוף היטב מתחת למים זורמים, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות בינוניות ומניחים על תחתית של סיר מתאים;
- ממלאים את קרפיון מוכן עם מים קרים (כ 2 ליטר) ולהצית. לאחר המים רותחים, להסיר את הקצף עם רזה, ואז להוסיף מלח הטעם שלך, תערובת של פלפלים ובצל קצוץ על ידי חצי טבעות;
- מרתיחים את הדג ברתיחה נמוכה במשך 25-30 דקות, ולאחר מכן להסיר אותו בזהירות מן המרק;
- בינתיים, בזמן שהקרפיון רותח, מכינים את שאר המצרכים: חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות שרירותיות, וגזרים עם קוביות מוארכות בגודל בינוני. מוסיפים את הירקות המוכנים למרק הרותח, לאחר שהסירים את הדגים ומבשלים במשך 25-30 הדקות הבאות.
- בסוף הבישול מוסיפים כוסברה קצוצה ופטרוזיליה לאוזן, שופכים את הוודקה, מכסים את המחבת ומוציאים מהחום. לאחר 5-7 דקות, אתה יכול לשפוך את האוזן הכי טעימה, עשירה לחלקים, מראש לשים כל אחד מהם חתיכת קרפיון מבושל.
מרק מתכון מראש החנית בבית
האוזן - סוג של דיאטה באותו זמן מאוד שימושי עבור הקורסים הראשונים בגוף שלנו. הוא מוכן מדגים (בדרך כלל מן הנהר) והוא מומלץ לשימוש על ידי כולם בהחלט - מילד למבוגר.
הוא האמין כי טעים ביותר היא האוזן עשוי דגים טורפים כגון pike, perch או perch.
היום אנחנו מסתכלים על המתכון של מרק בישול מראש של חנית. זכור, אם אתה לא רוצה המנה שלך יש טעם של טינה - להשתמש ראשי דגים קטנים. עדיף לקחת 2 קטן מ 1 גדול.
המצרכים:
- ראש פייק - 2 יח ';
- בצל סגול - 2 יח ';
- גזר (בינוני) - 1 PC.
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- אורז - ¼ רחוב;
- וודקה - 100 מ"ל;
- מלח סלע;
- פלפל שחור, allspice;
- עלי דפנה
זמן בישול: 60 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 99 קלוריות.
בישול
- הדבר הראשון שצריך לעשות בעת בישול המרק של ראשי פייק הוא לנקות ביסודיות ולשטוף אותם. אחרת, הם יכולים לתת את צלחת סיים ריח לא נעים מעופש הנהר;
- מכניסים את הראשים המוכנים למחבת אמייל, מכסים במים ומגיעים לרתיחה על אש נמוכה במשך חצי שעה;
- לאחר זמן מוגדר, להסיר את הראש מן המרק, להפריד את הבשר מן העצמות ולהחזיר אותו למחבת שוב;
- לאחר הבשר, לשלוח תפוחי אדמה קצוצים, ראש בצל קצוץ, פרוסות גזר. לאחר מכן הזן את האורז שטף;
- מרתיחים את המרק במשך 25 הדקות הבאות. לאחר מכן, זה יהיה צריך להיות מלוח לפי הטעם, להוסיף כמה אפונה של פלפל (שחור וריחני), כמו גם 2-3 עלי דפנה. הסר את המרק מוכן מהחום, מכסים במכסה ולתת לו להתבשל במשך 7-10 דקות;
- מרק האוזן פייק הוא מוכן, תיאבון בון!
דגי חדקן מתכון מרק
המטבח הרוסי הוא כל כך עשיר במגוון של מרקי דגים, כי כולם לא לספור! זהו hodgepodge, botvinia, ו yurma, אבל עדיין את האוזן הוא הפופולרי ביותר. האוזן טעימה מאוד מתקבל sterlet, זה נקרא גם "מלכותי". וזה לא לחינם! האוזן היא ארומה להפליא עם טעם מעולה.
החומרים הנדרשים:
- סטירלט טרי - פגר אחד גדול;
- קשת - ראש אחד;
- שורש פטרוזיליה;
- כוסברה ירוקים;
- מלח שולחן;
- תערובת של אפונה;
- וודקה - 4 כפות.
- עלה דפנה.
זמן הכנה: שעה.
קלוריות לכל 100 גרם: 87 קלוריות.
בישול
- לפני שתתחיל לבשל מרק ריחני, עליך לנקות את הסטירלט. מכיוון שהוא מכוסה ריר, לפני חיתוך, הפגר חייב להיות dosed עם מים רותחים, ולאחר מכן שפשף את הידיים (תמיד עם כפפות!) ושטף מתחת למים זורמים. ואז להסיר את כל הקרביים, לחתוך את הראש, הזנב והסנפירים, וחותכים את הפגר עצמו לחלק מנות;
- מקפלים את החלקים הלא נזילים (ראש וזנב) בסיר, מכסים במים קרים (לפחות 2 ליטר), מוסיפים שורש פטרוזיליה ומניחים את הסיר על הכיריים.
- שוטפים את ראש הבצל, לא מתקלפים ומניחים אותו במרק הצלי. זה ייתן את צלחת סיים גוון זהוב יפה ניחוח בולט;
- מביאים את מרק לרתיחה, להסיר את הקצף כי צורות. מפנה את החום עד למינימום, מבשלים את האוזן מ sterlet מתחת למכסה סגור במשך 20 דקות;
- ואז להסיר את הראש והזנב מן המרק, ואת המתח את המרק עצמו. מסננים את המרק בחזרה למחבת שוב, שולחים את אותן חתיכות של פילה, מתבלים במלח וגרגרים ומרתיחים עוד 10-15 דקות לאחר רותחים;
- לאחר הסרת הסיר מן התנור, יוצקים את הכמות הנדרשת של וודקה לתוך המרק מוכן, הציתו על 1-2 עלי דפנה ולזרוק אותם לתוך הסיר. אז מהר לכסות את זה עם מכסה ולהשאיר כדי להחדיר במשך 10 דקות. פעולה זו תיתן את האוזן סיים עם ערפל ריחני אור פיקנטי;
- לפני ההגשה, עלי דפנה יש להסיר.
מתכון מרק סלמון תוצרת בית
סלמון הוא דג אדום מאוד טעים, עדין וטעים. מדג אחד ניתן לבשל כמה מנות בבת אחת: אפייה סטייקים, בטן חמוצים.
ומהחלקים הלא נזילים, כגון הראש, הזנב והסנפירים, אתה יכול לבשל מנה ראשונה מעולה - מרק. מרק סלמון אדום מתקבל עם טעם "עדין" מיוחד, ככלל, ילדים אוהבים את זה מאוד.
המצרכים לבישול:
- סלמון לקצץ (ראש, זנב, סנפירים) - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 2-3 פקעות;
- בצל אדום - 1 PC;
- גזר - 1 PC;
- עגבניות טריות - 1 PC;
- מלח;
- שמיר - כמה זרדים;
- אפונה - 4 יח '.
זמן בישול: 45 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 65 קק"ל.
שלבי בישול:
- מקפלים את חתיכות סלמון בסיר, מכסים במים קרים ולשים על האש. לאחר רותחים, להסיר את הקצף שנוצר עם כף מחוררת, העונה לטעום עם מלח, להוסיף כמה אפונה של פלפל. הפחיתו את החום, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים 20 דקות;
- בינתיים, מכינים את שאר המצרכים: מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בינוניות (אידיאלי לרבעים), חותכים את הבצל לטבעות חצי גדולות, חותכים את הגזר לפרוסות;
- מוציאים את הדג מהמרק הרותח ומניחים אותו בקערה נפרדת - עד כה אנחנו לא צריכים אותם. אבל תפוחי אדמה וירקות אחרים, להיפך, להזין את המרק ומבשלים עד מוכן (20 דקות);
- לקחת את הבשר מן הסלמון, גרגר שמיר sprigs. לזרוק אותם באוזן מוכן כבר, 2 דקות לפני הסרת המחבת מן התנור.
מתכון של מרק pike perch בבית
בשר פייק הוא מתקתק ושמן. הוא אידיאלי להכנת מרק עשיר ומזין. מנה זו עשירה מאוד, מספקת רעב וממלא את הגוף עם אנרגיה.
תפוחי אדמה ובצל מתווספים בדרך כלל למרק מבושל מ pike perch, אבל כדי להפוך את המנה יותר סיפוק, אתה יכול להוסיף דוחן. הכנת האוזן היא פשוטה, אבל התוצאה היא מעולה.
החומרים הנדרשים:
- פיץ טרי - 0.6-0.7 ק"ג;
- גרגרי דוחן - 0.5 st;
- בצל - 1 ראש;
- תפוחי אדמה - 2 פקעות;
- שמיר - חבורה בינונית;
- מלח;
- גרגרי פלפל;
- גזר - ½ יח '.
זמן בישול: 50 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 92 קלוריות.
בישול
- Pike perch למלא עם מים ומבשלים. כאשר הבשר מתחיל להפריד בקלות מן העצמות - הדג מוכן. מוציאים אותו מן המרק ומפרידים את הבשר מן העצמות. לפרק את הבשר לחתיכות קטנות ולחזור למרק רותח, כבר מומלחים לטעמך;
- לשטוף גרגרי דוחן. תפוחי אדמה פקעות לחתוך לקוביות. קשת באקראי לגרוס. הזן את כל החומרים האלה לתוך המחבת, ולאחר מכן לשלוח כמה אפונה באותו מקום. מרתיחים עד תפוחי האדמה מוכנים, כלומר 20 דקות;
- מכינים את השמיר מראש. יש צורך לשטוף, לנער לחות מוגזמת קוצצים דק. הזן את השמיר קצוץ באוזן 2 דקות לפני סיום ההכנה שלה.
מתכון מרק מרק תוצרת בית
פארץ ', כמו דגים קטנים אחרים, נהדרת להכנת מרק מרק - מרק. האוזן מבושל מן המוט מסתבר עם טעם עסיסי "באמת" דגים וארומה.
פרש לבישול מרק מונח במחבת לחלוטין ומזגים מעט מים (לא יותר מארבע אצבעות).
המצרכים:
- טרי perch - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- בצל - 1 PC;
- עלה עלה - 1 PC;
- אפונה - 3 יח ';
- מלח
זמן בישול: 35 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 49 קלוריות.
בישול
- פקעות תפוחי אדמה קלופות יש לחתוך לרבעים קטנים ולשים את המים על האש;
- לאחר רותחים, מוסיפים את תפוחי האדמה הרוטף שטף לשטוף (שלם). לאחר רותחים, להסיר את הקצף מפני השטח של המים, מלח זה, להוסיף פלפל lavrushka. מרתיחים במשך 20-25 דקות;
- בעוד האוזן רותחת, דק קוצצים את הבצל;
- לפני ההגשה, להסיר את המוט על צלחת נפרדת. בכל צלחת, מניחים קומץ של בצל קצוץ, ממלאים אותו במרק דגים חמים ומגישים. Perch כל אחד לוקח משלהם מנה משותפת.
כדי להפוך את טעם האוזן שלך טוב יותר, מוסיפים 50-75 מ"ל של וודקה בסוף הבישול, עם מכסה על, לתת לזה לעמוד.
עוד מתכון מעניין של מרק - בסרטון הבא.
