איך לבשל, ​​לפסל ומבשלים מאנטי

מדינות אסיאתיות נחשבות למקום הולדתו של מאכל טעים להפליא ומספק מאוד מאנטה, אשר משמש קישוט טוב עבור שולחן החגיגה הכי יפה וארוחת ערב משפחתית פשוטה.

היסטוריה, מסורות ותכונות של בישול מאנטה

למרות העובדה כי מאכל זה בא מאסיה, מאנטי נקרא לעתים קרובות קרוב משפחה הקרוב ביותר של צלחת רוסית באמת - כופתאות. וזה לא צירוף מקרים: להכנת שתי מנות, הבצק משמש, אשר לעתים קרובות מעורבב עם מים וקמח עם מעט מלח, בעוד המנה מלאה בבשר.

רק מאנטי המקורי עשוי בשר טחון, כופתאות - מבשר טחון.

יש הבדל בתהליך הבישול: כופתאות לעיתים קרובות מבושלים במים, בעוד מאנטי אמיתי הם מאודים. וגודלם שונה: מאנטי הוא בדרך כלל גדול פי כמה מהאחים הסיביריים שלהם.

אומרים כי סין היא המולדת האמיתית של המעטפות. אביהם היה מפקד סיני, שעל פי אגדה אחת היה אמור להקריב 50 מלוחמיו הטובים ביותר לרוחות.

המפקד היה ערמומי: לפי פקודתו הם עיורו פשטידות גדולות מלאות בבשר, שניתנו לראשי החיילים. מאנטי התברר כל כך עסיסי וטעים, שהרוחות שכחו על החובה שהמפקד יחזור אליהם.

ומאז, הבשר הטעים הזה, המצוי בבצק טרי, מאודה, הוא פינוק טעים מאוד במזרח ובמרחק רב.

המתכון הקלאסי להכנת בצק למנטי

מנה זו מתחילה תמיד מהבצק. כדי לקבל גרבונים טעים, קודם כל אתה לא צריך לעשות טעות עם הכנת המבחן. הודות למילוי עסיסי, מאנטי יכול להיות תקוע במהלך הבישול.

אבל זה יקרה רק אם הבצק מבושל בצורה לא נכונה. בצק טוב של העקביות הרצוי הוא הומוגני וחלק, זה לא מקל על הידיים של המארחת במהלך הדוגמנות.

הרכב:

• קמח - 0.5 ק"ג;
• מים רתוחים - 130 מ"ל;
• מלח - 2 קמצוץ.

משך בצק: 60 דקות.

קלוריות בבצק חתיכה אחת: 50 קק"ל.

הם אומרים שאם אתה לא משתמש ביצים בעת ביצוע בצק, זה יהיה עוד יותר עדין. ביצה יכולה להקשיח את אצווה. למרות שכמה עקרות בית מנוסות עדיין מוסיפות ומתעקשות, שבזכות מרכיב זה, הבצק נעשה רק אלסטי יותר.

לקבלת מתכון קלאסי תצטרך את החומרים הפשוטים ביותר כי הם תמיד בבית. קמח הוא מסונן דרך מסננת להרוות אותו עם האוויר.

ואז הוא שפך לתוך קערה עמוקה של קוטר גדול נוח לערבוב. ראשית, מים מלוחים מעט מלוחים הוא הציג. המסה מתעוררת במקצת.

את הבצק הוא לשה למצב של אחידות. זה צריך להיות די חזק.

הכדור הוא יצוק מן המסה סיים, אשר ממוקם בקערה, מכוסה בד פשתן, טרום טבולה במים. במשך כחצי שעה הכדור חוזר אל מקום חם להבשיל.

בצק מאנטי על מים מינרליים

בצק על מאנטי על מים מינרליים קל להכין, מתברר רזה מאוד רך.

הרכב:

• קמח - 0.7 ק"ג;
• כוס מים מינרליים;
• שמן צמחי - 3.5 כפות;
• מלח על קצה סכין;
• סוכר - 15 גרם

בצק בלישה: 90 דקות.

בצק קלורי בחתיכה אחת: 55 קק"ל.

מערבבים מלח וסוכר, מתמוססים בכוס מים מינרליים ויוצקים בשמן צמחי. יוצקים את הקמח לתוך עקביות וכתוצאה לאט ללוש את המרכיבים.

אם הבצק לא מפסיק להיצמד למשטח העבודה ולידיים, הוא מעורב בצורה נכונה לחלוטין. המסה ממוקמת בחום במשך שעה אחת. התוצאה היא בצק צייתן מדהים, שממנו חלקים רזה מאוד מתגלגלים על מאנטי.

קלאסי Manti: מתכון בישול

המצרכים למבחן:

• קמח חיטה של ​​הציון הגבוה ביותר - 0.5 ק"ג;
• 2 ביצים;
• מלח על קצה סכין;
• כוס מים צוננים.

משך בצק: 60 דקות.

בצק קלורי בחתיכה אחת: 55 קק"ל.

את המתכון של הבצק הטוב ביותר ניתן ללוות מארצות המזרח. מדור לדור, המתכון של מאנטי עסיסי באוזבקיסטן מועבר. אחרי הכל, יש מנה טעימה זו היא גאווה לאומית.

אפילו נערות צעירות מאוד, בנות של עקרות בית לומדות לבשל את הבצק הנכון. מכינים את הבצק במזרח התיכון כדלקמן: מים מוזגים לתוך מיכל אלומיניום, מלח מוסיפים בקצה סכין, ביצים, ואת התערובת מעורבב היטב באמצעות מזלג.

קמח מראש מסונן בחלקים קטנים שפכו לתוך עקביות וכתוצאה מכך, בלוי מסה הדוקה. מן המסה הוא גוש יצוק, אשר לשים מתעקש.

הרכב המרכיבים למילוי:

• בשר טלה - 0.5 ק"ג;
• שומן כבש - 50 גרם;
• בצל - 0.3 ק"ג;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

זמן בישול של מאנט ב mantamp: 60 דקות.

ערך קלורי ב 100 גרם של מוצר: 300 קק"ל.

באוזבקיסטן, מסורתי גרבונים עשויים טלה. אפשר להשתמש בשר בקר בשר עגל כדי להפוך את המילוי. עקרות בית מנוסים מומלץ להוסיף מעט שמן למילוי, המילוי עם זה יהיה הרבה יותר juicier, ואת שומן רך במהלך הבישול יהיה באופן יחסי מופץ בו ולא יהיה טעם בכלל.

אתה יכול גם לבשל מאנטי על בשר חזיר, ואז השומן הוא לא הוסיף את המילוי. בשר ובצלים מעוטרים בסכין.

איך לפסל: טכניקה צעד אחר צעד

כדי לקבל את הטופס הנכון של מאנטי, הם צריכים לפסל, תוך התחשבות הכללים הבאים:

1. יוצקים כמות קטנה של ירקות או שמן זית לתוך מיכל קטן אך עמוק.
2. בצק זה מחולק ל 4 חלקים שווים.
3. כל גוש הוא שלף החוצה לתוך נקניק שטוח.
4. נקניק הוא חתך לחתיכות קטנות, אשר כדורים מתגלגלים על 4 ס"מ קוטר.
5. הכדור הוא התגלגל לעוגה הדק ביותר, בקוטר שלה הוא 10 ס"מ.
6. על כל טורטיה הניח מילוי מראש מבושל עבור מאנטי.
7. הבצק מתוח, ושני הקצוות מנוגדים זה לזה.
8. ואז שני הצדדים מנוגדים סגורים אחד עם השני. יחד עם זאת, אין חלק פתוח של מאנטי. אם מסתכלים על השורות שבצדן נסגר הבצק, אתה מקבל דמיון למכתב נ '.
9. נוצר בקצה הקצוות של האוזניים. הגלימות הסופיות התגלגלו.

בעקבות הטיפים האלה, קל לעיוור את הצורה הנכונה של מאנטי, אשר לא יתמוטט במהלך הבישול, ולא ייתן את מיץ mouthwatering, אשר מפורסם כל כך זה מנה מזרחית מדהימה.

איך לבשל uzbek manti בתוך סיר איטי

לא לכל עקרת בית בבית יש מכשיר מיוחד לבישול גלימה.

אתה לא יכול לבשל אותם בסיר, כי זה מאכל מבושל באופן בלעדי. Multicooker יכול לבוא להצלה. המנה מוכנה די מהר, בתוך 45 דקות.

הדבר החשוב ביותר שיש לקחת בחשבון בעת ​​בישול מאנטי אוזבקי בתנור איטי: אי אפשר להפיץ את כל מאנטי מעוצב על גריל מיוחד. מכינים את המנה הזאת בכמה קבלות פנים.

מאנטי מוכנים על הרשת לבישול מאכלים מאודים. יוצקים חצי ליטר מים לתוך מיכל multicooker. שים 5-6 חתיכות מאנטי על הגריל. מצב "אידוי" משמש, ואת הזמן שצוין לעיל חייב להיות מוגדר.

מתכון לבישול עם דלעת

המצרכים למבחן:

• מים רותחים - 0.5 ליטר;
• שמן צמחי - 0.5 כוסות;
• קמצוץ מלח;
• קמח - 500 גרם

משך בצק: 60 דקות.

בצק קלורי בחתיכה אחת: 55 קק"ל.

על המים הרותחים, הבצק למנטי הוא ללוש מהר מאוד. מלח להמיס מלח במים רותחים, מוסיפים חצי כוס שמן צמחי, מוסיפים 400 גרם של קמח במנות. בצק כזה יתברר טוב מתיחה, אבל לא גומי. 100 גרם הנותרים של קמח, להוסיף ולשים גוש מגניב.

הרכב המרכיבים למילוי:

• בשר עגל - 0.5 ק"ג;
• דלעת קצוצה - 1 כוס;
• שומן - 30 גרם;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• מלח ופלפל שחור על קצה סכין.

זמן בישול של מאנט ב mantamp: 60 דקות.

ערך קלורי ב 100 גרם של מוצר: 260 קק"ל.

הוספת דלעת למילוי ירענן את הטעם של צלחת זו, לעשות את זה אפילו עשיר יותר.

טיפים שימושיים וטריקים

1. ישנם מתכונים שונים רבים להכנת בצק למנה זו. החומרים הם תמיד פשוט מאוד, עשוי מוצרים כי הם בכל בית. בצק גס יכול להיות מעורבב עם מים קרים או חמים, מים רותחים, מים מינרליים, חלב, יוגורט.
2. זה מאוד חשוב כי הבצק לא להתברר דביק ופריך. כדי לעשות זאת, לאחר הלישה, לכסות את המסה וכתוצאה מכך עם מפית כותנה או מגבת, מעט רטוב עם מים.
3. שומן ובשר לפני קיצוץ יכול להיות קצת להקפיא. אז הם יהיו הרבה יותר קל לטחון.
4. בתהליך הבישול, mantami נוטים להגדיל את גודל, ולכן הם ממוקמים רופף על הגריל. המרחק בין המעטפות יציל אותם מלהידבק.
5. כדי למנוע דבק מעילים על הגריל, מומלץ לטבול אותם לתוך קערה עם שמן צמחי. לטבול את הצד כי יהיה לשים על הרשת.
6. הוספת דלעת גלם, מגורר או קצוץ עם סכין, יהפכו את המילוי עסיסי יותר.
7. רוטב תוצרת בית, שהוכן במיוחד עבורם, יוסיף פיקנטיות מיוחדת המעטפות. כדי לעשות זאת, לקחת פרופורציות שוות של מים וחומץ, מעורבבים יחד. אליהם הוא הוסיף קטשופ או רסק עגבניות, פלפל אדמה קטן. רוטב זה מתווסף למנט לאחר הנגיסה הראשונה.
8. רוטב טעים עבור עטיפות, מוכן על בסיס חומץ יין. בשבילו, לקחת 240 מ"ל של חומץ, חצי כוס מים מקוררים, שום, מגורר דק. כל המרכיבים מעורבבים היטב ורוטב עם טעם חסר טעם וריח עדין מוכן לשימוש.

זה צלחת טעימה לוקח זמן להתכונן, אבל בכל הזדמנות זה תמיד יהיה מסוגל לרצות אהובים ואורחים הפתעה. וגם בימי חול, זה טוב לאכול manti לבבי, אשר ייתן כוח וחיוניות, כמו גם בהכרח לתרום לשיפור מצב הרוח.

איך לבשל מאנטי, אתה יכול ללמוד יותר מהווידאו הבא.

צפה בסרטון: איך מכינים לזניית מצות הכי טעימה לפסח + קינוח אישי - matzo lasagne (מאי 2024).