בצק פטי מהיר: מתכונים צעד אחר צעד וטיפים

כיום, לא כל עקרת בית יכול להתפאר היכולת לבשל עוגות תוצרת בית. אבל זה כל כך נחמד כאשר הטעם של מאפין צף סביב הדירה וכל המשפחה מתאספת למסיבת תה.

אנשים רבים חושבים כי פשטידות בישול בבית הוא מטריד זמן רב. כדי להפריך את הדעה השגויה, הכנו לכם מבחר של מתכונים פשוטים וטעימים לבצק מהיר לעוגות.

קציצות ב 15 דקות: בצק ללא שמרים על שמנת חמוצה

עבור מתכון זה, שמנת חמוצה של כל תוכן שומן מתאים, אפילו חמצן קטן. ממלא, לפי שיקול דעתך. אם אתם מתכננים לחמניות מתוקות, מוסיפים עוד סוכר, קינמון או זרעי פרג. אופים עוגות שמנת יכול להיות בתנור או לטגן בשמן צמחי במחבת.

סט של מרכיבים לבדיקה מהירה על שמנת חמוצה:

• קמח חיטה (כיתה א ') - 2 כוסות (320 גרם);
• חלב פרה - 125 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 300 - 320 גרם;
• ביצה אחת;
• חמאת שמנת מתוקה או מרגרינה - מארז 1/5 (50 גרם);
• סוכר מגורען - 45-50 גרם;
• סודה (אבקת אפייה) - 5 גרם;
• מלח - 5 גרם.

איך לבשל בצק מהיר בצק בתוך 15 דקות:

1. מקציפים את הסוכר עם שמנת חמוצה (מטגן או בלנדר), מוסיפים מלח, חמאה מרוככת (מרגרינה). במשך זמן מה אנחנו עוזבים את התערובת מוכנה.
2. אנחנו לוקחים קערית גדולה, מסננים את הקמח לתוכה ועושים חור במרכז. יוצקים את המסה מוכנה מראש ולשים את הבצק.
3. לאחר מכן, לחלק אותו לחלקים. גודל החלקים נקבע באופן עצמאי, בהתאם לגודל של עוגות עתידיות.
4. מתוך הכדורים מוכנים, עובש או לגלגל את המעגלים עם סיבוב, לשים את המילוי במרכז, לחבר את הקצוות ואת הסיכה קלות. עם הצורה ואת התוכן של פשטידות אתה יכול בבטחה הניסוי.
5. אנחנו שולחים את החסר שלנו לתנור או למחבת.

תהליך הכנת הבצק אורך כ -15 דקות.

זמן האפייה בתנור הוא 30 דקות, הטמפרטורה נשמרת ב 180 מעלות.

זה קשה יותר לציין את משך הטיגון עמוק, כאן להקדיש יותר תשומת לב למראה. ברגע שהסופגנייה משחימה עד להזהבה, מסובבים אותה לצד השני. להבות להבה לא צריך להיות חזק מדי.

התוכן הקלורי של המוצר המוגמר הוא 220-300 קילוקלוריות (תלוי בכמות הסוכר, תכולת השומן של שמנת חמוצה, שיטת הכנה).

קציצות מטוגנות: בצק שמרים על המים

אם הבית שלך הוא מעריץ של פשטידות מטוגנות, אנו ממליצים לשים לב לאפשרות פשוטה וחסכונית של בצק מהיר שמרים על פשטידות מטוגנות. זה מוכן על ידי ישר דרך שיטה (שמרים הוא הוסיף מיד את המסה כולה הבדיקה).

אז, אנחנו צריכים:

• מי שתייה - 0.5 ליטר (2 כוסות);
• קמח חיטה - 5.5 כוסות;
• שמן חמניות - 1/2 כוסות (125 מ"ל);
• סוכר מגורען - 25 גרם;
• מלח שולחן - קמצוץ;
• שמרים יבשים (מיידית) - 12 גרם

כמות המרכיבים רבים מצויין כ. מלח וסוכר boldly להוסיף לפי הטעם.

1. מעט יותר ממחצית הקמח, לנפות, לערבב עם שמרים.
2. במים חמים, מוסיפים: שמן (ירקות), סוכר ומלח.
3. מערבבים את הקמח מוכן ומים, מתחילים ללוש את הבצק. בתהליך להוסיף את שאר הקמח. אנחנו מנסים להפוך את הבצק רך. יחד עם זאת, זה לא צריך להיצמד לידיים.
4. מרדדים את הנקניקיות ומחלקים אותו לחלקים.
5. יתר על כן, מכל ריק אנו יוצרים סגלגל או מעגל (אתה יכול מרובע זה, ולאחר מכן את העוגות יהיה בצורה של משולשים). שמנו את המילוי באמצע, אשר הוכן מוקדם יותר בזהירות לחבר את הקצוות.
6. יוצקים שמן מזוקק למחבת ומחממים אותו. מטגנים משני הצדדים. עוגה בשמן צריכה "לצוף".
7. הסר טוב יותר עם מרית או כף עם חורים, נותן הזדמנות לנקז שומן עודף.

כיצד לקבוע נכונות, אנחנו כבר יודעים. דגש על הקרום האדמדם.

קציצות חלב: מתכון שמרים יבש

עוגות חלב מתוקות יותר. ספוג בצק מתאים יותר להכנת שלהם (שמרים מעורב מראש עם כמות קטנה של קמח). בואו נברר את זה וננסה את זה ביחד.

אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• מנורמל או חלב שלם - 400 מ"ל;
• קמח - 500-700 גרם;
• סוכר - 50-100 גרם;
• 2 ביצים;
• מלח שולחן - חצי כפית קטנה;
• שמן חמניות - 100-120 מ"ל;
• שמרים יבשים במהירות גבוהה - 15 גרם.

איך להכין בצק מהיר לחלב עם שמרים יבשים ואופים אותם:

1. מעט חום חצי מנה של חלב (200 מ"ל), יוצקים חצי כוס קמח מנופה, שמרים וסוכר לתוכו. טמפרטורת החלב לא תעלה על 36 מעלות. אחרת, השמרים עלולים למות.
2. מערבבים היטב את כל המצרכים של הבצק, מכסים במגבת או במפית. השאירו חם במשך 15 - 30 דקות (עד בועות מופיעות על פני השטח).
3. מקציפים את הביצים במלח, מערבבים עם החלב הנותר, מבשלים ומוסיפים לאט לאט את הקמח.
4. בסוף, להוסיף את הכמות הנכונה של שמן. הבצק המוגמר יהיה גמיש, גם מאחורי הקצוות של הכלים והידיים.
5. מחלקים את הבצק לחלקים, יוצרים פשטידות או לחמניות,
6. פשטידות מוכנות מונחות על תבנית אפייה (צורה), משומנות בחמאה או בשמן צמחי, מרגרינה. נשלח לתנור שחומם מראש. טמפרטורת הבישול היא כ 200 מעלות.

בתנור, לשמור על 20-25 דקות. זה לוקח 30-45 דקות כדי להכין את הבצק.

אין לפתוח את התנור לעיתים תכופות, במיוחד בדקות הראשונות. הבצק עלול ליפול בשל הבדלי הטמפרטורה.

ערך האנרגיה של פשטידות מבושלות בתנור ללא מילוי הוא כ -225 קילוקלוריות.

קציצות קפיר עדינות

סוד הפופולריות של הבצק, מעורבב עם קפיר, הוא הקלות והמהירות של ההכנה. כל מילוי מתאים לה. פשטידות מבצק על קפיר טובות הן מטוגנות והן אפויות.

המוצרים הדרושים תמיד יהיה במקרר שלך:

• כוס של קפיר;
• 450-550 גרם קמח;
• 40 גרם סוכר;
• 40 גרם שמן חמניות;
• 2 ביצי עוף;
• 5 גרם של סודה או אבקת אפייה;
• קמצוץ של מלח.

המתכון לבצק מהיר לקציצות קפיר ותהליך האפייה:

1. יוצקים קפיר בצלחות מוכנות, מוסיפים סודה ומשאירים לכמה דקות.
2. מערבבים ביצים עם מלח, סוכר סודה מרווה עם קפיר, ואז בהדרגה לנהוג בקמח מנופה.
3. כאשר המסה עבה מספיק, יוצקים את השמן, יוצקים את שרידי הקמח ולסיים את הלישה ביד. הבצק הנכון לא יהיה חזק, אבל שופע, זה טוב להתרחק הקירות של הכלים והידיים. קמח עודף יכול להרוס את העוגות על קפיר!
4. הכינו חלקים על ידי מספר לחמניות, פשטידות. אנחנו מתמתחים ביד, נותנים צורה של עיגול או אליפסה. מכניסים ממולאים ממולאים במרכז ואטימות היטב.

לאחר מכן, אנו עובדים עם מוצר מוגמר למחצה על פי תוכנית ידועה: אנחנו אופים בתנור או מטגנים במחבת, בתוך מטגן.

זה לוקח בערך 15 דקות כדי להכין את הבצק.

לאפייה בתנור במשך כחצי שעה. מטגנים מהר יותר, אבל כל העוגות במחבת לא ייכנסו, אז קחו כמה סימניות.

קלוריות עוגות מבצק קפיר ללא מילוי יכול להיות 200-230 קילוקלוריות לכל 100 גרם.

פשטידות מטוגנות "על בירה"

תוספות לא מתוק (בשר, כרוב, ביצה עם בצל, פטריות) הם בדרך כלל מתאים מטוגן "בירה" פשטידות מיידיות. בצק הבירה על קציצות מיידיות מטוגן מוכן במהירות הבזק, זה מעניין.

יהיה עליך:

• בירות קלות - כוס אחת;
• קמח המטרה הכללית - 300-450 גרם;
• מרגרינה או חמאת שמנת מתוקה - חבילה (180-200 גרם);
• מלח - 3.0 גרם

בירה כהה לא משמש, יהפכו את הבצק מריר.

1. מנפים את הקמח על קרש חיתוך בגודל גדול, מערבבים עם חמאה קרה (מרגרינה) וקוצצים בסכין עד שמפרק שומני מתקבל.
2. יוצקים את תערובת יבש מוכן לקערה רחבה עם קצוות נמוכים, במרכז אנחנו עושים חור שם ויוצקים את הבירה.
3. ללוש בתנועות מעגליות, הוספת קמח לפי הצורך. באופן אידיאלי, את הבצק הוא צפוף, נקבובי ולא מקל על הידיים.
4. אנחנו עוטפים את המוצר המוגמר למחצה בסרט המזון (החבילה) ומסירים אותו במקום קר למשך חצי שעה. בינתיים, להכין את המילוי.
5. מחלקים את הבצק הצונן לחלקים שווים. אנחנו מתחילים פשטידות, אנחנו מחברים את הקצוות בחוזקה.
6. בעוד העוגות מתקרבות, מחממים את החמאה. מטגנים בכל צד עד שנוצר קרום אדמדם.

על פי המתכון שלנו, הבצק התברר נפוח הרבה לא נדרש לצלייה שלה. בתהליך של בישול במחבת יכול להיות מכוסה מכסה.

סה"כ זמן בישול: כ -60 דקות.

הערך התזונתי של פשטידות למעט המילוי הוא כ 300 קילוקלוריות.

טיפים שימושיים

בנוסף, כמה עצות כדי לעזור עוגות טעימות, אם כי מתוך בצק מהיר, אבל עדיין תוצרת בית מאוד, אתה אופים את עצמך.

1. התנאי הראשון בהכנה של מוצרי קמח - זה ניקיון במטבח מצב רוח טוב.
2. אם אתה משתמש בצק שמרים, זכור כי הוא מפחד טיוטות.
3. כדי למנוע את הבצק מלהידבק לידיים שלך, מתגלגל, חותך שולחן, משמן אותם עם שמן צמחי.
4. קציצות מעוצבות מונחות עם הקצוות של המקום (התפר) כלפי מטה.
5. לפני שאתם שולחים גיליון אפייה עם פשטידות בארון רוחני, משמנים כל אחד עם חלמון ביצה מוכה. את קרום על פשטידות יהיה מבריק.
6. לטיגון במחבת או במטגן עמוק, השתמש בשמן צמחי מעודן (בטעם אנו ממליצים על הוספת חמאה אפויה).
7. לקבלת מילוי פירות מתוקים, עדיף להשתמש ריבה עבה, ריבה או ריבה פח. ריבה נוזלית מפוזרת בעמילן.

אל תחסוך זמן ומאמץ השקיע על ביצוע פשטידות בצק תוצרת בית. שביעות רצון מן העבודה נעשה, המשפחה fed היטב ולהלל אותך כפרס!

אפשרות נוספת לבדיקה מהירה היא בסרטון הבא.

צפה בסרטון: עוגת גבינה פירורים מעולה, קלה להכנה - עוגה ביתית של מזל (מאי 2024).