איך לבשל קציצות בשר בקר בשר חזיר

בשר בקר טחון וקציצות חזיר הם מנה שאין לה תחליף בתפריט הבית. הם עוזרים לנו כאשר יש צורך להאכיל את כל המשפחה טעים, מהיר ומספק. זה מספיק כדי להרתיח לקשט, לחתוך ירקות או לפתוח שימור - וארוחת צהריים או ערב מוכן.

מאז הילדות, הסבתות שלנו אמרו לי איך לבשל קציצות בשר כדי להפוך אותם עסיסיים, לא שמנים מדי או מבושל מדי. אחד הסודות האלה הוא נבחר כראוי בשר. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות משני סוגים: בשר חזיר, עגל ועוף או הודו כבש.

המתכון הקלאסי לבשר בקר ובשר חזיר

השילוב האידיאלי של בשר עבור כדורי בשר הוא חזיר שומן, למשל, מרית או בצוואר בשר רזה - בשר צעיר.

רכיבים:

• צוואר - 300 גרם;
• רך - 260 גרם;
• בצל - 1 PC;
• לחם - מחשב אחד;
• חלב - 120 מ"ל;
• שמן - 4 כפות. l;
• מלח, תבלינים - 1 כפית.

ההכנה: 45 דקות.

קלוריות: 248 קק"ל / 100 גרם.

בשר מינץ הוא עשה את הטוב ביותר עם בשר טרי או צונן. אנחנו שוטפים את חתיכות הבשר, מייבשים אותם וחותכים אותם לגושים שווים כדי לגלול דרך המטחנה. מוטב לעשות זאת פעמיים. בסוף מוסיפים את ראש הבצל הקלוף - כך שהבשר שנותר על הסכין ייצא ממנו.

לחם שקוע בחלב מחומם. במחבת יוצקים שמן צמחי. Mins להוסיף קצת מלח, העונה עם תבלינים, להוסיף לחם רך, לשפוך את שאריות חלב ומערבבים היטב. אנחנו מניחים את הבשר בחבילת מזון צפופה, משחררים את האוויר ודוחים את התוכן על קצה השולחן. לאחר מכן, את המנה יסתדר יותר עדין וטעים.

אנחנו מגלגלים את הקערה בחזרה לקערה, מרטיבים את ידינו במים, עושים מוצרים קטנים למחצה ומוסיפים אותם לשמן. אחרי שתי דקות, התהפך. שים את קציצות סיים על מפיות להיפטר השומן. ואז הם יכולים להיות מופץ על צלחת או במחבת.

בשר בקר טחון וקציצות חזיר עם אורז

כמה עקרות בית אוהב לשים אורז מבושל או כוסמת ב mince. כמה שואפים להגדיל את נפח המנה, השני רוצה לדלל את הטעם השומן, והשלישית בדיוק כמו שילוב זה.

רכיבים:

• בקר - 400 גרם;
• בשר חזיר - 400 גרם;
• אורז - 0.5 כוסות;
• לחם - מחשב אחד;
• ביצה - מחשב אחד;
• שמן - 30 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• שום - מחשב אחד.

ההכנה: 70 דקות.

קלוריות: 267 קק"ל / 100 גרם.

לשטוף אורז במים. עדיף לקחת סיבוב, לא מאודה, זה לא יתפורר יותר לחתוך יחד את ההמבורגרים. יוצקים את הדגנים במים רותחים, מערבבים ומבשלים במשך שבע דקות. לזרוק מסננת ולתת מגניב.

כיכר לבן שופכים מים חמים. מבושל מראש בשר פרוס הוא עבר דרך מטחנת עם שן שום. אתה יכול לקנות בשר טחון לפשט את המשימה, אבל לא יהיה אמון באיכות המוצר המתקבל.

מכניסים את הכיכר המרוככת לתוך מסת הבשר, נוסעים בביצה, מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב. השאירו בשר טחון במשך ארבעים דקות, כך שכל המוצרים משולבים על ידי ריח וטעם.

יוצקים את האורז המתקרר לתוך הבשר הטחון, מערבבים ויוצרים את הקציצות בידיים רטובות. לשים ומטגנים במרחק אחד מהשני.

את המנה המוגשת ניתן להגיש מיד על השולחן או לשים קלחת, לשפוך חצי כוס מים ולהשאיר לתבשיל במשך רבע שעה.

ג'וסי טחנת בשר בקר וחתיכות חזיר מתחת למעיל פרווה בתנור

קציצות, אפויות בתנור חשמלי תחת רוטב ירקות - אחד הכלים החגיגיים, שלא מתבייש לשים על השולחן.

רכיבים:

• בשר חזיר מבושל ובשר בקר - 850 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• מיונז - 100 מ"ל;
• רוטב עגבניות - 3 כפות. l;
• מלח - 1 כפית;
• שמן - 3 כפות. l;
• לחם - מחשב אחד.

ההכנה: 80 דקות.

קלוריות: 283 קק"ל / 100 גרם.

אנחנו מנקים ירקות, חותכים בצל בחצי טבעות, משפשפים גזר. יוצקים שמן צמחי בסיר ומטגנים קלות, פשוטו כמשמעו עד רך. בקערה אנו משלבים מיונז תוצרת בית ורוטב עגבניות. אם המסה עבה, ואז יוצקים מעט מים ומערבבים.

בשר טחון טרי, אם הוא נרכש, אנחנו מתפתלים שוב דרך מטחנת בשר חשמלי. מוסיפים לחם לבן ספוג קודם לכן במים חמים, אתה יכול להשתמש מעופש או אפילו רוסק. מערבבים, מביאים לטעום, מוסיפים מעט מלח ותבלינים. פלפלים קטנים ומטגנים בשמן צמחי.

אנחנו מעבירים את המוצרים המוגמרים לתוך צלי זכוכית, למעלה עם רוטב ירקות, יוצקים עגבניות מיונז רוטב ו לטבול באפייה במשך 20 דקות בתנור חשמלי.

טיפים שימושיים

1. בצל במלית ניתן להוסיף, הן גולמי מטוגן. בכל מקרה, את cutlets יהיה juicier ו רכה.
2. כמה עקרות בית לשים סולת או כמה כפות של מיונז למוצרים מוגמרים למחצה. טוענים שזה יעזור יותר להישאר ביחד מלית.
3. מומלץ להוסיף לחם ספוג במים, מרק, שמנת או חלב. זה יהיה מספיק רק חתיכה אחת, כדי לא להכות את הטעם של בשר. מסה קמח סופג את מיץ בשר וכאשר טיגון זה ישאיר אותו בתוך כדורי בשר.
4. אם המילוי התברר להיות תלול, להוסיף קצת מים מבושלים, זה יגרום את התבשיל רך.
5. קציצות ניתן ללחם בנוסף קמח או פירורי לחם - קרום הזהב יופיע.
6. כדי לחסל לא להתפרק לחתיכות, לשים אותו במשך חצי שעה במקום קריר.
7. קציצות צריך לטגן בשמן חם, אחרת הם יתפרקו ואת המקל לתחתית המחבת בעת סיבוב.
8. אין לשים יותר מדי דגנים בבשר טחון, כך הקציצות להישאר בשרני.
9. עדיף ללוש את המלית עם הידיים שלך כדי להרגיש את המבנה ואת מרקם.

תיאבון בון!

בנוסף למאמר - עוד מתכון פשוט עבור כדורי בשר מבשר טחון מעורב.

צפה בסרטון: קציצות בשר ברוטב אדום, מאיר ממן מבשל , ראו מתכון כתוב ומפורט (מאי 2024).